1樓：匿名使用者
真正的南韓鐵板豆腐是方法主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）輔料：洋蔥 大蔥 醬油 香菜 鹹鹽 味精 鐵板 錫紙1.
白豆腐 劈開2半 放入煮開的水裡 在往水裡加點鹹鹽 抄一下 撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）2.鍋裡放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成丁）放到鍋裡和辣椒醬一起抄 放入少許醬油 和味精 後出鍋 到在豆腐上3.把淋上醬的豆腐 就著鐵板放到火上煮開一下這樣南韓鐵板豆腐就做好了 汗 人家配方都是和機器一起賣 不要太天真哦 老大我不賣！！！
很好吃嚎～ 那個你要請專家了~! 樓上說的 那樣 不是真正南韓鐵板豆腐。 很多小吃車上那些 只是 表面上取了"南韓...
"這樣名字而已。 不是還有什麼 「南韓烤腸「嗎？（街上賣 烤火腿腸 油咋火腿腸 那些的...
我也看過了） 我知道的鐵板豆腐 簡單告訴你（雖然不是真正南韓的） 1 弄一塊 白白的豆腐（不是油咋豆腐） 2 然後 放點油（鐵板上） 3 然後 放豆腐 （等幾分鐘...不要完全炒 或 油咋） 4 到了適當時間後 在豆腐表面上 塗料。 5 然後再 搞一會 6 就 ok 了 料 的做法：
紅辣椒粉，蔥，醬油，味精，香油，（還有 要加點什麼 就看你自己） 把蔥切很小很小，然後放點油炒一下（不要太久） 然後放醬油，辣椒粉，味精，香油 等材料 在炒一下... 最後 塗在豆腐表面上.........
2樓：匿名使用者
我們一般吃到的鐵板豆腐也不正宗的南韓鐵板豆腐就是把水豆腐放鹽水泡下，用竹籤子串起來控水，然後放到鐵板上烤，在加點孜然粉香料粉，烤到兩面焦黃再上點辣椒和蔥花就ok咯！
小吃鐵板香豆腐的調料配方
3樓：陽光點的燦爛點
材料：老豆腐250、孜然粉適量、辣椒粉1勺、食鹽2克、食用油適量、花椒10粒、蒜苗2根。
做法如下：
1、準備好食材，豆腐沖洗一下，用廚房紙巾擦乾水分。
2、豆腐切成厚度均勻的四方塊。
3、平底鍋放少量油，放入豆腐，小火慢煎。
4、中間不停夾動豆腐，煎至兩面金黃。
5、還可以加少量的食用油，避免粘鍋。
6、均勻撒入辣椒麵和孜然，食鹽。
7、煎至這樣即可出鍋。
4樓：blackpink_羅捷
主料：麵粉100克
調料：水200毫公升、老抽15克、白砂糖20克、食用油20毫公升、五香粉5克、鹽2克
做法步驟：
1、準備麵粉
2、水，老抽，白砂糖，攪拌均勻
3、鍋中倒入食用油，預熱
4、麵糊倒入鍋中
5、加入五香粉，鹽
6、中火翻炒均勻即可
5樓：du知道君
這麼好吃的豆腐，忍不住在家自製起來。當把調料在豆腐上撒開，漸漸滲入豆腐裡，一股奇妙的香氣撲鼻而來，不由自主地深深吸了幾口氣，肚裡的饞蟲在蠢蠢欲動……撒上蔥花，香氣更加濃郁，把我饞得直咽口水……當豆腐出鍋時，顧不上豆腐是否燙嘴，迫不急待地開吃起來。哇，簡直太美味，外層香脆，內裡多汁嫩滑，夾雜著各種調料的香味，舌尖立馬被縈繞，美味在唇齒間綻放！
要把豆腐做得這樣美味不是那麼簡單的事，如果選擇汁水不多的豆腐，煎製出來豆腐口感會顯得很柴；火候掌控不好，就有可能讓豆腐燒焦，從而讓豆腐內部水份流失，影響口感；調料搭配不當，可能讓這一美味變得怪味又難吃。要做出外焦內嫩、香滑多汁、鮮香無比的鐵板豆腐，需掌握以下三要點：
豆腐的選擇：選擇水份大的豆腐，最好選擇盒裝的豆腐，盒裝豆腐真空包裝，一直浸泡在汁水中，含水份較大，煎製出的豆腐才能保持外焦內嫩、香滑多汁的口感。
火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，開始讓油溫達到五成熱時，才放入豆腐，這時能瞬間鎖住豆腐內部的水份，也容易讓豆腐表面定型，翻面的時候不容易翻爛；撒入調料的時候，把火調至中火，這樣不至於把豆腐燒焦，保持金黃的色澤；當豆腐翻面後，鍋底油溫更高，這時再調小一些火，慢火煎透。
調料的配搭：孜然粉和椒鹽粉是非常經典配搭，和豆腐也很搭檔，再加入蔥花的清香，使豆腐鮮香無比。如果口味較重，可以加入五香粉和辣椒粉。
材料：山水豆腐1盒、蔥1根、孜然粉、椒鹽粉適量
做法：1、蔥切成蔥花，豆腐、孜然粉、椒鹽粉備好。
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開。
3、然後倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊（這方法可以將豆腐完整地取出）。
4、鍋下油（油量多一些），燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎。
5、快速撒入椒鹽粉。
6、再撒入孜然粉。
7、煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎（這時油溫更高，可以將火再調小一些）。
8、撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花，蔥花激出香氣即可。
流行於街邊小食攤的美味，鮮香無比，讓人難忘～～
翠綠的蔥花點綴金黃的豆腐，分外好看～～
在家自製一點也不比街上賣的遜色～～
6樓：就是hannah廚娘
小吃攤常見的鐵板豆腐在家可以這樣做！外焦裡嫩香辣味十足
鐵板香豆腐的製作方法
7樓：與非與笑
主料：300g豆腐
配料：20g油、5g鹽、2g味素、5g自製鮮辣粉、500ml高湯步驟：1白豆腐放在冷藏室冷藏24小時。
2倒去水分，用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片。
3將多餘邊角修整齊，豆腐切成5cm見方的小塊。
4將豆腐用清水清洗雜沫，浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時。
5用消過毒的竹籤小心的將豆腐串起來。
6平底鍋燒熱，將所有的油加入下豆腐串，大火煎製2分鐘。
7將多餘的油倒出，中火慢慢烤製，直至豆腐兩面金黃。
8撒鮮辣粉，兩面各烤15秒，起鍋即可。
8樓：匿名使用者
主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）
輔料：洋蔥 大蔥 醬油 香菜 鹹鹽 味精 鐵板 錫紙1.白豆腐 劈開2半 放入煮開的水裡 在往水裡加點鹹鹽 抄一下 撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）
2.鍋裡放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成丁）放到鍋裡和辣椒醬一起抄 放入少許醬油 和味精 後出鍋 到在豆腐上
3.把淋上醬的豆腐 就著鐵板放到火上煮開一下
鐵板香豆腐的配料是什麼？都有哪些？
9樓：大姨媽
鐵板香豆腐的配料豆腐香椿末松茸菇栗子山藥公尺粉調味料：鹽醬油太白粉水作法：1）先將栗子蒸熟後，壓碎備用。
2）香椿末放入少許鹽拌勻後，起油鍋將油燒熱後，淋於香椿上備用。3）山藥切塊後，連同豆腐一起放入果汁機中打成泥狀後，再新增再來公尺粉及鹽，繼續打勻後備用。4）接著將鐵板先用大火燒熱備用。
5）扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟後，再新增栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鐘後，將豆腐倒扣於鐵板上備用。6）鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾後，再新增鹽調味及太白粉水勾芡後淋於豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可
街頭小吃鐵板香豆腐的各種調料分別是什麼？
10樓：楊佩玖
材料嫩豆腐2塊，紅蘿蔔30公克，木耳30公克，豌豆夾30公克，蒜苗1根，辣椒1根，蒜頭1瓣，姜20公克，高湯1杯，蠔油3大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，香油1大匙
做法1.嫩豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面金黃色。紅蘿蔔、木耳切片，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜頭、薑切片備用。
2.鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蒜頭、姜、辣椒，再加入高湯、蠔油、冰糖，煮滾後加入豆腐、木耳、紅蘿蔔、豌豆夾、蒜苗一起煮3分鐘，再用太白粉水勾芡，淋上香油，再盛入燒熱的鐵板上即可。
11樓：老樹枝勾琬
這麼好吃的豆腐，忍不住在家自製起來。當把調料在豆腐上撒開，漸漸滲入豆腐裡，一股奇妙的香氣撲鼻而來，不由自主地深深吸了幾口氣，肚裡的饞蟲在蠢蠢欲動……撒上蔥花，香氣更加濃郁，把我饞得直咽口水……當豆腐出鍋時，顧不上豆腐是否燙嘴，迫不急待地開吃起來。哇，簡直太美味，外層香脆，內裡多汁嫩滑，夾雜著各種調料的香味，舌尖立馬被縈繞，美味在唇齒間綻放！
要把豆腐做得這樣美味不是那麼簡單的事，如果選擇汁水不多的豆腐，煎製出來豆腐口感會顯得很柴；火候掌控不好，就有可能讓豆腐燒焦，從而讓豆腐內部水份流失，影響口感；調料搭配不當，可能讓這一美味變得怪味又難吃。要做出外焦內嫩、香滑多汁、鮮香無比的鐵板豆腐，需掌握以下三要點：
豆腐的選擇：選擇水份大的豆腐，最好選擇盒裝的豆腐，盒裝豆腐真空包裝，一直浸泡在汁水中，含水份較大，煎製出的豆腐才能保持外焦內嫩、香滑多汁的口感。
火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，開始讓油溫達到五成熱時，才放入豆腐，這時能瞬間鎖住豆腐內部的水份，也容易讓豆腐表面定型，翻面的時候不容易翻爛；撒入調料的時候，把火調至中火，這樣不至於把豆腐燒焦，保持金黃的色澤；當豆腐翻面後，鍋底油溫更高，這時再調小一些火，慢火煎透。
調料的配搭：孜然粉和椒鹽粉是非常經典配搭，和豆腐也很搭檔，再加入蔥花的清香，使豆腐鮮香無比。如果口味較重，可以加入五香粉和辣椒粉。
材料：山水豆腐1盒、蔥1根、孜然粉、椒鹽粉適量
做法：1、蔥切成蔥花，豆腐、孜然粉、椒鹽粉備好。
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開。
3、然後倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊（這方法可以將豆腐完整地取出）。
4、鍋下油（油量多一些），燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎。
5、快速撒入椒鹽粉。
6、再撒入孜然粉。
7、煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎（這時油溫更高，可以將火再調小一些）。
8、撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花，蔥花激出香氣即可。
流行於街邊小食攤的美味，鮮香無比，讓人難忘～～
翠綠的蔥花點綴金黃的豆腐，分外好看～～
在家自製一點也不比街上賣的遜色～～
12樓：匿名使用者
應該沒有這麼大方的人吧。即使有配方，人家肯定也是費了功夫得來的。要免費的可以網上搜啊。
鐵板香芋的做法，烤香芋怎麼做
主料大芋頭乙個 豬肉末2兩 輔料薑末蔥花適量 水澱粉半碗 鐵板香芋的做法步驟 1.芋頭去皮切片上鍋蒸至筷子能穿過，熟透後用勺子碾碎至泥狀。趁熱加入鹽，味精適量。2.往芋泥裡面加入澱粉，捏成丸子狀備用。鍋內放油，冒煙時候下去丸子，炸至表面變硬。撈出控油。3.烤箱放烤架250 預熱15分鐘，放入錫紙，放...
怎樣做香辣豆腐，香辣豆腐怎麼做？
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鐵板魷魚的做法配方配料，鐵板魷魚的主要配料
鐵板魷魚是用鐵板煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬，香辣鮮嫩的鐵板魷魚就做好了。許多人都是雙手各拿一大把魷魚，伸長脖子大口大口地咬，雖然吃相不甚雅觀，但是烤魷魚確實非常可口。原料 整隻魷魚2只 約400克 錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,滷水10...