1樓：匿名使用者
上海廚師教你：炒青菜的正宗做法，加了這個調料，一滴水都不出
2樓：獨一無二的娜娜老師
炒青菜不需要什麼特殊的調料，只需要一點調味粉，鹽，油就可以了。
3樓：匿名使用者
青菜用大火快炒，加點鹽，雞精（或蠔油），立馬出鍋。
4樓：匿名使用者
可以加點生抽跟蒜蓉調味
5樓：匿名使用者
大廚的炒菜經驗：
第一：炒蔬菜時不宜加入冷水，很多人都會犯這個錯誤！所以炒出的蔬菜不好吃！
在炒蔬菜的過程中，加入一勺沸騰的開水。快速翻炒至斷生，蔬菜在鍋裡的時間不宜過長，這樣炒出的蔬菜口感色澤才能保持最佳的效果！第二：
炒出的蔬菜保持長時間不變色，一定要快速把蔬菜炒至斷生，同時不宜長時間加蓋燜煮，或者炒蔬菜時，適量的加入白醋或者白酒。炒出的蔬菜能保持長時間不變黃。
接下來，小廚教大家製作幾道常吃的蔬菜做法。做法簡單，在家也能燒出飯店大廚的味道！喜歡動手的你，一定不要錯過哦！
《豬油渣生炒菜心》
材料：菜心350克，豬肥膘50克，蒜子5克。
調味料:
鹽2克，雞粉2克，美極鮮醬油5克，胡椒粉和麻油適量。
製作：1. 將菜心清洗乾淨，稍微長點的切斷。豬肥膘切成小丁，蒜子拍碎備用。
2. 鍋裡熱少許油，放入切好的豬肥膘丁，小火煸炒至出油。接著倒入蒜子爆至金黃時，放入處理好的菜心。撒入一勺沸水，快速煸炒至斷生。
3. 接著放入調味料，快速翻炒均勻，往鍋邊撒入美極鮮，翻炒出香氣即可出鍋。
《蒜蓉炒菠菜》
材料：菠菜350克，蒜蓉5克。
調味料：
鹽2克，雞粉2克，白糖2克，胡椒粉和麻油適量。
製作：1. 將菠菜清洗乾淨，瀝乾水份。蒜子剁碎備用。
2. 鍋裡熱少許油，放入蒜蓉煸炒至金黃時。倒入處理好的菠菜，撒入一小勺沸水。開大火快速翻炒至斷生，放入調味料，勾入少許薄芡，大火快速翻炒至香即可出鍋。
《腐乳椒絲炒生菜》
材料：生菜350克，紅椒20克，蒜子5克。
調味料：
腐乳5克，鹽2克，雞粉2克，胡椒粉和麻油適量，澱粉水10克。
製作：1. 將生菜清洗乾淨，切開瀝乾水份。紅椒切成絲，蒜子剁碎備用。
2. 鍋裡熱水，放入少許白醋，鹽和食用油燒沸騰。倒入處理好的生菜，快速燙至斷生，倒出控乾水份備用。
3. 鍋裡熱油爆香蒜子和紅椒絲。放入腐乳炒香，倒入處理好的生菜，放入調味料，快速翻炒至香即可出鍋。
《生炒水東芥》
材料：水東芥400克，豬油渣50克，蒜子5克。
調味料：
鹽2克，雞粉2克，美極鮮醬油5克，胡椒粉和麻油適量。
製作：1. 將水東芥菜清洗乾淨，切除菜葉，留菜骨然後切成小塊。蒜子拍碎備用。
2. 鍋裡熱油放入豬油渣煸炒，倒入蒜子爆香。放入處理好的水東芥菜骨，撒入一勺沸水，快速翻炒，蓋上鍋蓋燜30秒。
3. 接著放入調味料炒均，往鍋邊撒入美極鮮醬油，快速翻炒至香，即可出鍋。
6樓：
炒青菜的配料並不需要很多，有油和鹽就夠了。當然，還可以根據你自己的口味加一下配料。
一般炒青菜放什麼調味料
7樓：xx又
新鮮水靈的綠葉蔬菜下鍋一炒，趁著菜葉還鮮嫩的時候迅速起鍋，這個時候的青菜就是口感最好的。當然除了口感，調味也是重要的一環，炒青菜放什麼調料好吃?簡單幾招，再也不用為油鹽醬醋的搭配發愁!
炒青菜放什麼調料好吃
1. 蠔油
如果是想要吃到鮮嫩的青菜本味，蠔油可以說是最好的選擇。它既不會太鹹，更不會太辣，但是會最大限度地提公升炒青菜的鮮味，同時帶上一點點類似勾芡的質感，還可以增加青菜的賣相，炒出來的青菜鮮香爽口又很下飯。
需要注意的是，炒青菜過程中放蠔油，既不能太早也不能太晚。太早了蠔油被鍋內溫度炒乾，失去了滋潤感，太晚了又融不進菜色的味道中去。大概在鍋內炒青菜炒到七成熟的時候，放入適量蠔油，這個時機是最合適的。
另外，蠔油是不能夠和雞精、味精、糖、醬油等調料同時使用的，互相會串味，反而得不出最好的效果。簡單地說，用蠔油炒青菜的時候，除了炒菜用的油之外，調味部分只用蠔油和食鹽就足夠了。
2. 豆豉鯪魚
這是個非常適合懶人的做法。如果使用常規的調料，對不夠手熟的人來說，難免會擔心會不會太鹹太淡，但豆豉鯪魚這個調料實際上是調配好的成品，只要從豆豉鯪魚罐頭裡挖一勺炒進菜裡就ok了。不用擔心鹹淡口味是不是合適，這一勺下去鹹淡、鮮味，甚至魚肉的香氣都有了。
類似的思路是使用「川菜靈魂」豆瓣醬，也是挖一勺進去就解決一切問題。不過豆瓣醬往往自帶辣味，不如豆豉鯪魚那樣所有人都能接受。
3. 辣椒
這是川菜系炒青菜的標準操作，用乾辣椒隨著豬油下鍋，就已經奠定了這一盤菜的基本味。事實證明，用乾辣椒加豬油炒菜雖然是個簡單粗暴的方法，但由於辣椒的味道足夠強烈提味，幾乎能降服所有的蔬菜。綠葉類蔬菜當然可以用這種方法來炒，富含澱粉的塊莖類蔬菜用這個炒法也一樣好吃，比如土豆、藕、涼瓜等等。
這個炒法會讓蔬菜染上辣椒的香味和辣味，非常提振胃口，適合需要開胃的時候使用。當然，這種做法對於不愛吃辣的人群就不太實用了。
8樓：一日壹食
蒜炒青菜是一道美味的菜餚。青菜洗乾淨以後不要把水濾得太乾，保留一點水份炒出來的青菜更潤。起鍋前放一點尾油，炒出來的青菜更爽口濕潤。
9樓：匿名使用者
主料：青菜1把。
調料：食鹽1小勺，菜籽油1湯勺，白糖1小勺。
炒青菜的做法
1.把菜葉一層層剝開，用水沖洗乾淨；把青菜切斷。
2.熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬一會，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分鐘左右。
3.加入菜葉，不斷翻炒到菜葉焉下去；看到菜裡有水開始滲出，即可加鹽調味，根據自己喜好，加一點白糖即可出鍋。
炒菜的時候一般用什麼調料?
10樓：善良的
炒菜的時候用什麼調料，依據具體做法而定，常用的炒菜調料如下：
醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。
蠔油：蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。
沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹製糕點。
番茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。
醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、滷……等等
xo醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。
鹽(低鈉鹽)：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量。
糖：紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。
味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。
蔥：常用於爆香、去腥。
11樓：匿名使用者
我一般不用十三香，因為味道太重，味道雜亂，實際上家中燉肉準備些大料，花椒粉也都不錯，只要放足薑蒜蔥葉可以起到去腥的作用。做肉的時候偶爾放些五香粉就足以了，但是我基本也都不用。我炒青菜會視情況決定放花椒粉還是只放蒜或者都不放。
而實際上炒青菜，如果是醋溜的肯定是放糖和醋啦。炒土豆絲，我喜歡糯的，我會填點醬油，很有味。看個人口味了。
例如蠔油生菜，就什麼調料都不用放除了耗油與油。我認為平時家裡備著點花椒粉應該也足夠了，燉肉的時候放點大料
家常炒菜炒素菜一般都放哪些調味料
12樓：躲躲
炒素菜本來要放的調味料不多，要不然蔬菜本來的清鮮味就沒有了，一般我都是油、鹽、味精（雞精）。再看具體蔬菜，比如炒空心菜要加蒜末，炒西蘭花我會放薑末，提味。
樓主是做菜剛入門吧，慢慢摸索，鹽要少放，淡可以加，鹹了就不好吃了。加油！
13樓：
不同素菜方法不同，可以熗炒，如手撕蓮白，放糖，鹽醋辣椒花椒雞精，清炒只放鹽和一點雞精，也可以加點蒜蓉，如菠菜，公尺莧，也可白灼加點鹽和生抽，如西藍花，芥藍
14樓：浪吉家紡
炒青菜 主要 薑蒜 鹽 味 精 其他佐料不需要！ 炒雞蛋 的做法打好雞蛋 直接下油鍋炒 調料只需要鹽 但是炒的時間不能長 1-1分半
15樓：引n子
油、鹽、醬、醋、糖、味、椒、酒。
炒青菜是用「冷水」還是「熱水」，正確做法是什麼？
炒青菜用冷水，因為加冷水可達到降溫的效果，還能快速蒸發，減少水分存留。使菜品口感爽脆且營養流失程度低。加冷水，炒青菜一般都是大火爆炒，溫度會很高，加入冷水可以降溫並且使留住青菜的營養成分，口感更清脆。炒青菜講究猛火快炒，然後加冷水可以達到降溫的效果，快速蒸發，減少水分殘留，使得口感更佳。炒青菜其實是...
炒青菜時放入油多好，還是放的油少一點，怎麼吃更健康
食材 青菜 上海青 炒青菜的做法 原料 上海青250克 輔料 蒜頭兩粒拍碎，鹽巴適量，花生油適量 雞精適量。製作步驟 1 青菜一定要買新鮮的上海青，然後放水裡泡一會沖洗乾淨，撈起來備用，我們上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個炒 3 鍋燒熱，一定要把火開做大燒，然後加入油燒7分熱，放入拍碎的...
訂婚需要什麼流程？訂婚一般什麼流程
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