1樓：匿名使用者
材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
作法：1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟5、待公尺粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋
6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻
2樓：肆風隱
盡量不要那麼做，否則公尺飯太爛不好吃，還是用生公尺直接熬粥吧。還有，皮蛋瘦肉粥可以不用去腥，趁熱吃就好。另外個人建議肉不要放太多哦，會膩
3樓：來自碧波崖舉目眺望的猴頭菇
公尺最好冷水侵泡多時！煮粥的時候加入少量小蘇打！這樣煮出的粥口感很好！
4樓：
這樣做出來的粥口味會大打折扣哦~
非要用公尺飯作粥，建議準備兩個皮蛋，一塊抹鹽後醃製乙個小時左右的鮮肉一塊，寸長的大蔥段三段，薑片6塊。
將醃好的肉投入水中，煮熟後撈出，撇去水中的浮沫後下公尺飯，乙個切成細丁的皮蛋，蔥段和薑片。
一邊煮一邊順時針攪拌鍋子裡的食材，以免粘鍋。大火煮沸後轉小火，半掀蓋的狀態煮至公尺飯開花。（期間要注意攪拌）並利用此時間將煮熟的肉用手撕成細絲。
公尺飯開花後放入另乙個切丁的皮蛋，把肉也投入鍋中，一起大火煮5分鐘左右即可。不包括備料時間的話，估計半個小時左右可以完成。
皮蛋瘦肉粥怎麼可以去掉肉的腥味呢？
5樓：
加薑末```或者放進去之前用料酒淹下
6樓：
加一片薑片就可以了。
皮蛋瘦肉粥怎麼做沒有肉的腥味
7樓：陌上_卿名酒酒
皮蛋瘦肉粥怎麼做不腥
原料：大公尺、豬里脊肉、皮蛋、料酒、鹽、白胡椒粉、香油、姜、香芹菜、生菜。
做法：大公尺淘洗後用清水泡半小時後控乾水分拌上少許香油、鹽，醃製15分鐘。豬里脊肉切絲用料酒、薑絲白胡椒粉醃15分鐘後，在煮開的水裡燙一下，變色馬上撈出來。
公尺加5倍的水大火煮開後放一小塊姜，轉小火（蓋鍋蓋）煮10分鐘。
放入一半的皮蛋後再煮10分鐘，讓粥一直保持著微微開鍋的狀態。放入肉絲和剩餘的皮蛋繼續煮10分鐘。關火倒入香芹末、生菜絲攪勻即可。
皮蛋瘦肉粥去腥又好吃的秘訣
1、大公尺最好選用圓圓短短的東北珍珠公尺，這種公尺煮出來的粥才會特別綿軟。
2、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥。
3、姜切絲，和大公尺一起煮。
4、大公尺用油和鹽提前醃製一下，煮出的粥會更加綿軟滑潤。
5、肉入鍋後先不要改小火，因為大火能讓肉塊的外層部分迅速熟硬，從而鎖住內層的肉汁不會流失，這樣把粥煮好以後，肉也不會變得很難吃。
8樓：匿名使用者
加稍許薑絲，在粥煮好的時候再撒一丟丟蔥花。
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