1樓：匿名使用者
各種鹹粥的做法
1.皮蛋瘦肉粥
食材：瘦肉100克、皮蛋2個、大公尺50克、鹽1小匙、澱粉1小匙、姜適量、蔥適量
做法：1. 將大公尺洗淨提前泡好，大概泡2-3小時。
2. 瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉抓一下，醃製10分鐘。
3. 皮蛋切丁，薑切成細絲，蔥切成末。
4. 砂鍋中放入足量的水，大火燒開，之後放入泡好的公尺，燒開，轉小火，慢慢熬半個小時。
5. 之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲，繼續小火熬半小時左右，邊熬邊用勺子攪拌至黏滑可口。
6. 出鍋前放入蔥末，即可。
2.西湖牛肉羹
食材：牛里脊100克、香菇5朵、蛋清乙個、生抽一湯匙、料酒一湯匙、香油一湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量、澱粉一湯匙、香菜適量
做法：1. 牛里脊剁碎，加一湯匙生抽和少許鹽抓拌均勻，醃漬10分鐘。
2.香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。
3. 鍋裡燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。
4. 將煮過的牛肉用濾網濾出，衝一下水瀝乾備用。
5. 鍋裡冷水放入牛肉，香菇，薑末。
6. 大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。
7. 充分攪拌好蛋清，將蛋液順著筷子往下淋，並打圈淋在鍋裡成圓形，關火。
8. 用筷子攪拌一下，撒上香菜淋上芝麻油即可出鍋。
3.潮汕海鮮粥
食材：大公尺50克、潮汕鹹菜半袋、干貝15顆、芹菜2根、鮮蝦20只、香蔥1根。
做法：1. 將干貝用清水沖淨，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。
2. 潮汕鹹菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時後，切成小粒。
3. 大公尺洗淨，用清水浸泡半小時。
4. 鮮蝦用清水洗淨，去頭剔除蝦線後備用。
5. 芹菜洗淨切成5公釐長的小粒。
6. 把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開後加入干貝，煮3分鐘。
7. 煮完後把干貝撈出，用刀切碎備用。
8. 將浸泡好的大公尺倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘後，倒入切好的干貝、蝦和潮州鹹菜粒，繼續煮10分鐘。
9. 然後放入切好的芹菜碎煮3分鐘，出鍋前加入香蔥粒即可。
4.香菇滑雞粥
食材：大公尺100克、雞胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1個、鹽、雞精、胡椒粉、香油、澱粉、料酒各適量。
做法：1. 大公尺洗淨；香菇洗淨，切片；雞肉洗淨，切片；生菜洗淨，切絲。
2. 將切好雞肉加蛋清、澱粉、料酒抓勻，醃漬5分鐘。
3. 大公尺放入高壓鍋中，加水大火燒開，轉小火煮20分鐘。
4. 然後將切好的香菇放入粥內，醃製的雞肉絲也放入粥中滑散，再煮3分鐘。
5.最後放入生菜絲關火，加鹽、香油、雞精、胡椒粉調勻即可。
5.火腿鹹蛋粥
食材：熟鹹蛋黃 (四個)、瘦火腿肉 (適量)、泰國香公尺 (一碗)、高湯 (一碗)。
做法：1.熟鹹蛋黃四個用湯勺背碾碎，瘦火腿肉切成細絲，泰國香公尺一碗，高湯一碗（骨湯或者雞湯都可以）。
2.將公尺淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入高湯，半鍋水，下入火腿絲，攪勻。
3.大火燒開後，下入鹹蛋黃攪散，然後改小火，用兩根筷子架住鍋蓋，熬煮15-20分鐘，每間隔5分鐘開一次蓋，用勺子鏟動一下，避免糊底。
4.煮至粥變得均勻濃稠，加入適量雞精、白胡椒粉調味，即可關火，最後撒上蔥花即可。
6.雪菜筍丁粥
食材：大公尺 (100克)、筍 (2小根)、雪菜 (200克)、濃縮高湯 (1-2條)
做法：1.將大公尺淘洗乾淨，用清水泡2個小時。
2.將泡好的公尺和水一起倒入鍋中，並酌量加水，並加入薑片和少油許熬粥。
3.筍去皮切丁焯水，去掉多餘的草酸。
4.另起炒鍋，放少許油，爆香蔥薑末，放入洗淨的雪菜煸炒。
5.接著將筍丁也倒進去一起煸炒香，最後加少許鹽、雞精調味，盛起。
6.等粥熬粘稠後放入濃縮高湯，攪拌均勻後再小火煮5分鐘即可關火。
7.最後盛入碗中，放上事先炒好的雪菜筍丁，淋上香油，撒少許蔥花就可以了。
7.胡蘿蔔鹹粥
食材：粳公尺100克，胡蘿蔔150克，鹽2克，香油3克。
做法：1.將胡蘿蔔沖洗乾淨，切成丁。
2.粳公尺淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝乾水分備用。
3.鍋中加入約1000毫公升冷水，將粳公尺放入，用旺火燒沸後放入胡蘿蔔，再改用小火熬煮成粥。
4.加入鹽調好味，稍燜片刻，淋上香油，即可盛起食用。
8.生滾魚片粥
食材：鯛魚，蛋清，鹽，白胡椒粉，薑絲，蔥末，料酒，鹽，雞粉，香油。
做法：1.鯛魚切片，用蛋清、鹽、白胡椒粉醃製一下待用。
2.姜切絲，蔥切碎。
3.先把白粥煮好。
4.粥快好的時候加入薑絲、料酒、鹽、雞粉，再劃入魚片煮開。
5.淋上香油，撒上蔥花和白胡椒粉，美味鮮香嫩滑的生滾魚片粥做好了！
9.台式鹹粥
食材：幹香菇2兩，太白粉1小匙，沙拉油少許，瘦豬肉末2兩，水6杯，白飯3杯，芹菜少許，紅蔥頭少許，香菜少許，蔥花少許，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許，麻油少許。
做法：1. 香菇以冷水泡軟，去蒂並倒掉水，用1小匙太白粉抓洗後，將溶於水的太白粉及髒東西倒掉，捏幹香菇取出切片，再拌少許沙拉油備用。
2. 取一深鍋，將6杯水、3杯白飯、肉末及作法1的香菇加入一起煮，以小火邊煮邊攪15分鐘後，放入所有調味料拌勻，起鍋前先放芹菜、紅蔥頭，再放香菜、蔥花即可。
10.青菜鹹肉粥
食材：青菜，鹹肉，半碗大公尺。
做法：1.將青菜掰開洗淨後，瀝乾水分切碎備用。
2.鹹肉用溫水泡一下後切丁。鍋中底油，油熱倒入鹹肉煸炒幾下。沒有鹹肉的話可以買些臘肉或者香腸代替。
3.倒入青菜煸炒炒幾下，青菜癟下去後倒入洗乾淨的大公尺。
4.加入清水，加兩小勺鹽，大火加熱至沸騰後改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘公尺寬的縫隙。
5.煮20分鐘這樣就可以熄火開吃了。
2樓：楚巨集曠
煮鹹粥分好幾種，所以我們可以先煮一鍋母粥，乙個大點的高壓鍋，倒滿水，放一碗半東北大公尺，放一勺油，然後蓋鍋蓋，等上了氣5分鐘，關火，過會沒氣了，開啟蓋，再用小火煮，再往裡面放調料，鹽、雞汁、白醬油、雞精粉、熬個一小時，母粥就好了，你想吃什麼鹹粥都可以，拿個小鍋，比如皮蛋瘦肉粥，給小鍋裡倒點母粥，放點皮蛋跟瘦肉煮上一分鐘就行了，其它的也一樣，解答就到這裡了，希望對愛喝粥的朋友有些幫助。
請教皮蛋瘦肉粥的簡便做法！
3樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
4樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
5樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
6樓：紫羅蘭
材料:瘦肉,皮蛋,薑絲,鹽,雞精,少許的花生油,胡椒粉,白公尺
1、瘦肉切成細條或者塊狀(各人喜歡),放點花生油,醬油,料酒閹一會.皮蛋也切好。
2、把薑絲切好放進鍋裡和白公尺一起煮，看看火候差不多成粥的時候（白公尺化成較稠的狀態的時候），把預先準備好的瘦肉放進鍋裡煮沸後，放進皮蛋，攪拌一下，等它沸騰後放慢火再煮一會，差不多好的時候放入鹽、雞精、花生油、胡椒粉調味就好了。
7樓：
你好!~
最簡單的方法了~
(材 料〕：皮蛋2個，瘦肉300克，公尺1杯，薑絲少許，蔥1根。
〔調味料〕：鹽1茶勺，胡椒粉少許。
〔做 法〕：
1.將皮蛋乙個搗碎，加少許油和公尺粒一同拌勻，將蔥切成蔥花。
2.醃製一晚的瘦肉洗淨切片。
3.將水燒開，加入所有材料和切開的另乙個皮蛋，煮開後轉中火再煮30分鐘。
4.放入少許鹽與胡椒粉調味，再撒上些薑絲、蔥花即可盛出食用.
8樓：社南紫杉
我們在宿舍的做法
材料 皮蛋 公尺 香腸
皮蛋弄碎 香腸切斷 然後弄在一起煮就行了 呵呵
9樓：匿名使用者
你好!~
最簡單的方法.....叫外賣
跟你準備材料所花掉的金錢 時間換成錢(時間就是金錢)不會差很多 如果是一兩碗就叫外賣 人多才自己煮
10樓：
最簡單的做法就是把皮蛋和瘦肉都剁成末，還有姜，等公尺煮7成熟的時候把肉末和姜放下去，等幾分鐘再把皮蛋放下去，再放點鹽，味精，再熬一會兒就可以了
11樓：小莉
最簡單的做法當然是叫外賣。不想叫的話，超市裡有那種簡易粥的，開水泡泡就行了，味道也不錯！
12樓：
肉就用水抄一下，然後跟公尺一起煮再放碎皮蛋就行了，不放肉只放皮蛋也挺好吃的
鹹骨粥怎麼煮，皮蛋瘦肉粥怎麼煮
13樓：林林
鹹骨粥 {順德廚師做法] 材料: 豬骨 適量 粥底配料: 去核紅棗四個, 四份乙個皮蛋黃, 果皮 小許 配料:
薑絲 小許 蔥花 小許 調味料 : 精鹽 小許 雞粉 小許 酒 小許 做法: 1.
先將豬骨洗淨,用鹽醃四個小時以上,最好是隔夜放進冰霜醃製. 2.將紅棗.
皮蛋黃,果皮,薑絲,雞粉放進粥裡同煲. 3.將醃好的豬骨用沸水焯水,焯水時要放小許公尺酒去除異味, 4.
把焯好的豬骨放進煲好的粥裡,再大火煲滾,接著再用慢火煲大約半個鐘就可以食用,在食用前放上蔥花會更加香. 注意:果皮和皮蛋黃不能放太多,可根據個人喜好進行鹹淡的調味.
若沒有豬骨，可用排骨代替。
皮蛋瘦肉粥的做法，材料。各種好吃的粥的做法及材料
14樓：匿名使用者
材料： 大公尺150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵，
調料： 食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙，
做法： 1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用， 2.
大公尺洗淨拌入少量油， 3.生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末， 4.豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片， 5.
將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油， 6.將公尺放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘， 7.放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。
15樓：點點
皮蛋瘦肉粥的做法
材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
作法：1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟5、待公尺粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋
6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家裡沒蔥了，就撒了點油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉隨俗吧。
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