1樓：匿名使用者
皮蛋瘦肉粥好吃的做法：
1淘淨的大公尺備用，皮蛋去皮洗淨，先切片，然後順刀切成小丁。
2瘦肉先切0.5厘公尺厚的薄皮，改成小絲，順刀切丁。
3香蔥、姜、大蔥切沫。
4鍋中下水1500克，大火燒開，放入淘淨的大公尺、大蔥沫、姜，改中火燉。
5然後另一鍋放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，撈出備用。
6倒漏勺控淨水分，倒入鍋中。
7中火熬製10分鐘後，加入皮蛋、鹽、胡椒粉，在熬製5分鐘後淋香油出鍋。
8裝入碗中，撒上香蔥沫即可。
2樓：互信互助互愛
皮蛋瘦肉粥的做法一
**食材：大公尺150克，豬肉100克（或牛里脊），皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml），鹽1茶匙（5克），清水2公升。
做法：1、將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的公尺，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
皮蛋瘦肉粥的做法二
**食材：大公尺150克，豬瘦肉250克，水發腐竹50克，皮蛋2個，麥片30克，生油40克，鹽8克，味精3克。
做法：1、將豬瘦肉切成兩塊，用鹽分別在肉塊上塗勻，放入冰箱醃漬一夜。
2、鹹豬肉洗淨切絲，腐竹洗淨切粒；皮蛋去殼洗淨，切成數塊；大公尺洗淨，用鹽和一半生油拌勻成油鹽公尺。
3、將適量清水放入鍋內燒沸，倒入油鹽公尺，腐竹粒，並稍加拌勻，煮15分鐘，放入鹹豬肉、皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鐘後改用小火再煮30分鐘，煮至粥呈乳糊狀時即可離火。
4、放入鹽及味精調味即可。
皮蛋瘦肉粥的做法三：香菇皮蛋瘦肉粥
**食材：香菇、皮蛋、瘦肉、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法：1、香菇皮蛋肉絲切好。
2、鍋裡加入一碗公尺倒入適量的水大火煮開，轉小火煮半個小時，喜歡公尺燉煮的酥軟一點。
3、在加入香菇肉絲。
4、加點鹽調味，胡椒粉。
5、最後加入皮蛋在煮5分鐘，出鍋前撒點蔥花。
3樓：
你好！皮蛋瘦肉粥怎樣做才好吃？我覺得首先要選好食材，肉和皮蛋都給他剁成末，放入鍋中和公尺一起煮，少放一些鹽，最主要的就是火候，掌握好火候，這是很重要的，火候掌握好了，煮出來的粥才會好吃
4樓：終身榮譽
做法將冷飯加500cc的水放入電鍋煮（外鍋1杯水）洋蔥、杏鮑菇切丁。絞肉用胡椒粉、少許鹽、公尺酒醃製。皮蛋蒸熟（比較好切）後切塊狀
取一油鍋炒洋蔥、醃過的絞肉、杏鮑菇及玉公尺粒炒香後的食材、皮蛋、鹽、胡椒粉加入煮好的粥內並攪拌加入100cc的水在煮一下（外鍋放1杯水）。好了之後加入蔥花及香油即可。
5樓：財富是靠動手的
粥類的如果想好吃的話，除了熬煮時間上是最主要的，還有放的東西一定要適量
皮蛋瘦肉粥怎麼做才很好吃
6樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
7樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
8樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
9樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
10樓：美食教學分享
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑
11樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
12樓：ta0164長衫
我是這樣做的，把肉絲用雞蛋清抓一下，再在開水裡滑一下，備用，這樣沒有肉腥味，把公尺洗淨開始做粥，待粥開後放入肉絲，再開，放入皮蛋，待公尺熟後放鹽，即可！
皮蛋瘦肉粥怎麼做才好吃？
13樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
14樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
15樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
16樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
17樓：愛別等
皮蛋瘦肉粥，您學會了嗎？個人做法，並不能代表所有人。
皮蛋瘦肉粥怎樣做才最好喝？
18樓：
料：公尺4兩，瘦肉1斤，3片薑片，皮蛋三個，瘦肉切碎用少許麻油和少許鹽和少許糖一匙橄欖油，半匙灑醃好待用，注意不能鹹，如不夠鹹自己在碗裡加鹽或醬油就好了，因為每個人的口味不同，皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及瘦肉為配料。
不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上蔥花，胡椒粉，或者加蔥花及薄脆。
我當時作為本地廚師，以副廚師長的身份，協助粵菜廚師長管理行政和出品工作。麵點佬早茶熬了很多七七八八，顏色各異的粥品，品嚐粥品的味道，結合當地人的用餐口味，做些相應的調整，最早吃到皮蛋瘦肉粥是在鄭州市新通橋的廣州酒家。除了覺得有點皮蛋的腥味，總體感覺不錯，就像小時候在老家吃的菜稀飯，只是裡面多了皮蛋和瘦肉。
煮皮蛋瘦肉粥其實很簡單，只需要注意幾個小事項，掌握幾個小要點，煮出好喝的皮蛋瘦肉粥絕對是so easy。具體怎麼做，且聽我一步步來說。「之前我和朋友們一起去一家粵式餐廳吃飯，朋友幫我點了一碗皮蛋瘦肉粥，我嘗了一下，覺得味道特別好。
後來，我的朋友才告訴我，皮蛋是歪果仁覺得很噁心的食物之一。
19樓：墨綠夜晚
首先把大公尺浸泡一晚上之後，把皮蛋瘦肉切成小丁，再切一些香蔥，在瘦肉裡面加入一些鹽進行醃製20分鐘左右，等水燒開了，把瘦肉煮三分鐘撇去浮沫之後加入一些薑絲和皮蛋，把浸泡好的大公尺也倒進去之後，一塊熬煮20分鐘左右，再加一點點鹽進行提味，好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。
20樓：天悅
先將蔥，姜，枸杞大公尺洗淨，然後皮蛋切丁，鍋裡倒入一些水燒開，放入大公尺，煮至五成熟，然後放入皮蛋丁、薑絲、肉末熬製濃稠，再放入枸杞，鹽，胡椒粉和香油，這樣就可以盛出來吃了。
21樓：史蒂芬斯
在製作的過程當中應該要注意火候以及時間，另外要新增特殊的調味料才能特別好喝。
怎麼做皮蛋瘦肉粥才好吃
22樓：卜採文
自製正宗皮蛋瘦肉粥 煲粥最好是用粘公尺，用小許油及切碎乙個皮旦，加入洗過去了水的公尺中攪混，最好是睡前準備好，明早起床便加入開水中煲，因皮旦含鹼性，煲好溶入粥裡後，粥會口感特別"綿"！ 而正宗"皮蛋瘦肉粥"，是在粥中不見皮旦，因皮旦已溶入粥裡。如喜歡吃到皮旦的人，在粥煲好前30分鐘，加入另外乙個碎皮旦。
瘦肉，小豬碾肉或豬骨，是要在前一天先"出水"後，再加入適量盬醃一晚，才加入粥中煲熟。最好是隔
一、兩天準備好，放在冰箱中層醃
一、兩天更入味，正！ 而更細緻一點的吃法是，瘦肉在煲熟後拿出，撕成肉絲再放回粥內滾5分鐘後吃！現時在市面吃到的只能叫"皮旦肉片滾白粥"，是一種偷工做法！
上桌，吃時放蔥碎加點香菜 。 .還有，有人不喜歡吃豬肉，比如我，就用雞肉代替過，味道很好，而且有雞湯的清香哦^^
23樓：君子素榮
原料：大公尺少許，瘦豬肉適量，皮蛋乙個，生菜適量，香蔥適量(不要問 適量是什麼量)製作方法：大公尺用水洗淨，入鍋。
鍋內加大量清水熬,熬粥的方法比較重要，後面 會詳細講。瘦豬肉切薄片，用澱粉抓一下。(因為如果直接將生豬肉下粥著的話，最後豬肉會很老，沒口感。
所以要先用澱粉抓一下)，再下油鍋炒一下。(不要問 一下是幾下)炒到變色即可，8成熟左右，備用(備用明白吧)。皮蛋最好要實心的，這樣做出來的好。
切塊備用。生菜切絲備用。香蔥切成蔥花備用。
現在來具體講講如何熬好粥底。要想將公尺粒熬爛熬出味道比較麻煩，開始要用大火，將公尺熬熟。所以開始時一定要多放水，最好是1：
9的比例。待公尺粒全部熬熟時鍋裡的水也熬的只剩下不到一半了。這期間一定要多注意，不要將火變小，即便會浦鍋也不要將火變小。
等公尺粒熬熟後，再將火調成小火，慢慢的熬。這個過程大概需要兩個小時左右，其間要適當的往鍋裡加水，因為粥會越來越稠。熬到最後，公尺粒基本都已經熬爛，看不見完整的公尺粒時，粥底基本就算好了。
此時粥底如果很稠，可以適量加些開水再熬一下，讓它變稀些。這是後可以下料了。先將切好的皮蛋放進粥裡，熬少許時間，等鍋開時再將炒好的肉片放進去，不停翻滾。
最後將蔥花和生菜絲放入鍋中，再放少許食鹽，關火即可。注意的是肉不要熬太久，因為已經基本熟了，如粥後翻滾一下變會完全熟透，如果熬的時間太長，也會變老，失去口感。生菜和香蔥更不能久熬，久熬就沒有味道了。
一定要下鍋攪拌一下便關火。鹽要適量，不要太鹹，有點味道就可以了。 如果加點胡椒粉味道更好,因人而異.
24樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
25樓：嵇元愷
瘦肉要提前用鹽醃一下,放公尺的時候一起放下去,等粥差不多的時候把瘦肉撈起來,撕碎,打皮蛋弄好,放進瘦肉裡混合,再加味道,再放進粥裡煮開即可..
26樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
27樓：王者多多
這個週未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
28樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
29樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
30樓：愛別等
皮蛋瘦肉粥，您學會了嗎？個人做法，並不能代表所有人。
皮蛋皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 皮蛋瘦肉粥 主料大公尺 150克 皮蛋2個 豬瘦肉90克輔料鹽 適量雞精 1 2勺 料酒1 2勺 澱粉1 2勺 香油1小勺水適量 步驟1.將大公尺放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。2.將泡過的大公尺再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮...
如何製作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥咋做
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