1樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
2樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
3樓：久雅小姐姐
皮蛋瘦肉粥是一款廣東省的地方傳統名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。
煮好任意一款混合粥，最重要的就是要煮好粥底和配料（分開煮）。
首先準備好食材：（用量根據個人口味調整）
①大公尺150-200g（最好選新公尺、圓公尺）②皮蛋2個（最好用無鉛皮蛋，健康且無石灰味）③瘦肉150g（豬肉或者牛肉，有條件可用火腿代替）④生薑⑤食鹽
⑥食用油
⑦芝麻油
第一步：處理食材
①大公尺淘洗乾淨，冷水浸泡30min；
②皮蛋去殼，切成小方塊；
③瘦肉切成小方塊，用食鹽和生薑醃製10min左右，開水焯一下，撈出瀝乾，油鍋爆炒一下，備用；
④如用火腿，切成小方塊，冷水浸泡10min，去除部分鹹味。
第二步：煮粥（分開煮）
①把浸泡好的大公尺，開水下鍋煮，下鍋時攪拌幾下，防止公尺粒粘結；
②大火煮開後，轉小火煮20min-30min；
③放入瘦肉（火腿），小火煮5min，期間不斷攪拌；
④放入皮蛋，大火煮開2min，關火，蓋上鍋蓋燜5min；
⑤出鍋，滴上幾滴芝麻油，完成！
注意點：
①切皮蛋可以用棉線蘸水或者在刀上抹上食用油，利於切塊；
②瘦肉前期去腥、去血水很重要，不可跳過此步，否則會影響口感；
③瘦肉爆炒處理會令肉丁口感富有彈性，不方便的可以跳過此步；
④皮蛋需要在出鍋前加入，否則容易煮化，粥會顯得比較渾濁暗沉，且略帶苦味。
皮蛋瘦肉粥怎麼做？詳細做法是什麼？
4樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
5樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
6樓：手機使用者
材料：大公尺、豬肉、皮蛋、香菇 調料：植物油、鹽、雞精、薑絲、蔥末、醬油 做法：
1、公尺洗好，放入砂鍋，放適量清水煮； 2、皮蛋切丁，肉切絲，香菇泡軟切條備用； 3、粥煮得粘稠了，放入肉絲、香菇和皮蛋丁，攪拌均勻 4、小火再煮2分鐘，加適量鹽、雞精、薑絲、醬油、植物油攪勻起鍋；加入蔥末即可
7樓：
1、公尺洗好，放入砂鍋，用少許色拉油醃製10來分鐘後，放滿鍋水煮； 2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用； 3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，篤10分鐘後加蔥末薑絲枸杞； 4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋； 5、吃的時候根據各人口味，加香菜、白胡椒粉調味。
8樓：血盟孑孑
等這些準備工作做好,粥也差不多煮好了.趁熱加入炒好的瘦肉和切好的青菜,攪拌均勻. 最後放入切好的皮蛋,再放少許的蔥和香油增加香味即可正宗的皮蛋瘦肉粥做法 煮粥用料]...
自己在家怎麼做皮蛋瘦肉粥
9樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
10樓：梅子美食廚房
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
11樓：我家有菜
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
12樓：終點的勇氣
材料大公尺150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2公升
做法1、將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的公尺，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎
13樓：廣州市唐三鏡企業管理****
所需食材
主料：大公尺、皮蛋、豬瘦肉、水
輔料：鹽、雞精、料酒、澱粉、香油
【材料】：
大公尺150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵
【調料】：
食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙
【做法】：
1.皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用
2.大公尺淘好後拌入少量油
3.生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末
4.豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片
5.將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油
6.將公尺放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘
7.放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。
皮蛋瘦肉粥怎麼做？需要什麼材料？
14樓：過淑琴賁茶
皮蛋瘦肉粥。。。材料：皮蛋、小公尺粥、瘦肉、姜、酒、鹽，油的話芝麻油比較香。。。如果有條件的話最好用砂鍋來做粥，這樣的味道會更好。。。
皮蛋瘦肉粥怎樣做？
15樓：打喬治的佩奇
皮蛋瘦肉粥做法：
食材：皮蛋2只、大公尺1杯、瘦肉150克。
輔料：鹽1茶匙、油10克、姜1片、料酒10毫公升。
具體步驟：
1、準備材料，肉提前清水浸泡出血水切片，薑片切絲，皮蛋剝皮洗淨。
2、瘦肉與薑絲放入料理機中檔打碎，然後加入料酒，鹽，少許油醃製10分鐘。
3、大公尺洗淨用水加入鹽少量油拌勻。
4、皮蛋切小塊。
5、將公尺與水按照1：3的比例倒入九陽鐵釜內膽，並一同倒入瘦肉和皮蛋攪拌均勻。
6、選擇煮粥功能即可。
7、自動跳至保溫狀態即可立享一碗香，滑，糯，軟的皮蛋瘦肉粥了。
8、最後加入蔥絲，香油，少量生抽即可。
16樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
17樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
18樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
19樓：王者多多
這個週未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
20樓：美食教學分享
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑
21樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
22樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
23樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
怎樣在家製做皮蛋瘦肉粥？
24樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
25樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
26樓：染心
材料： 瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。 作法：
1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘 2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製 3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條 4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟 5、待公尺粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋 6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻 7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家裡沒蔥了，就撒了點油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉隨俗吧。 貼心建議：
1、待一開始水開後，如果不著急，最好一直用小火熬粥。 2、用刀切皮蛋會糊刀，用一根縫衣服的線來切皮蛋就很容易了：） 3、粥在熬製的過程中很容易糊底，所以要注意多攪拌，曾見有人說放個湯匙在鍋裡一起煮不會糊鍋，我覺得效果並不太好，只要多攪動就可以了。
27樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
28樓：聖童童
皮蛋瘦肉粥 材料： 大公尺、皮蛋、瘦肉沫、薑絲製作 過程： 1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和鹽醃製，大公尺淘淨後加清水、鹽、食用油浸泡半個小時 2、皮蛋切成小塊 3、燒一鍋開水 4、待水開時加入醃好的肉末、泡好的大公尺，攪拌均勻，以煲粥的模式煲1.
5-2小時 5、加入一半皮蛋，煮半個小時，再加入剩下的一半皮蛋，煮10分鐘即可
皮蛋瘦肉粥怎麼做？
29樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
30樓：美食教學分享
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑
31樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
32樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
33樓：王者多多
這個週未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
34樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
35樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
36樓：幫老公找老婆
上班族坐了一天辦公室，下班回家最好喝碗粥，對腸胃和身體都特別好。
1、早上上班以前洗兩把公尺（用自己的手抓兩把即可，一般的公尺或者糯公尺都可以）放入小鍋中（我一般用煮奶的小鍋）；切一枚皮蛋成顆粒裝，可以稍微大一點（半顆胡豆大小）；用3倍的水淹過公尺和皮蛋。
2、下班回來以後順手把小鍋放入爐子上大火煮開，放入一小陀鮮肉末，大火五分鐘，小火五分鐘，加入調料（鹽、味精、蔥花）。完成。
3、特別注意：之所以速成是因為公尺和皮蛋一起泡了一天，所以這一點尤為重要。
皮蛋瘦肉粥
原料：大公尺少許，瘦豬肉適量，皮蛋乙個，生菜適量，香蔥適量
做法：大公尺用水洗淨，入鍋。鍋內加大量清水熬之。熬粥的方法比較重要，後面詳細介紹。
瘦豬肉切薄片，用澱粉抓一下，下油鍋炒一炒（生豬肉下粥，豬肉會很老，沒口感）。炒變色即可，8成熟左右，備用。
皮蛋最好要實心的，切塊備用。生菜切絲、香蔥切成蔥花備用。
現在來具體講講如何熬好粥。開始要用大火將公尺熬熟，所以開始時一定要多放水，最好是1：9的比例（待公尺粒全部熬熟時鍋裡的水也熬的只剩下不到一半了）。
這期間一定要多注意，不要將火變小，即便會浦鍋也不要將火變小。等公尺粒熬熟後，再將火調成小火，慢慢的熬之。
這個過程大概需要兩個小時左右，其間要適當的往鍋裡加水，因為粥會越來越稠。熬到最後，公尺粒基本都已經熬濫，看不見完整的公尺粒時，粥基本就算好了（此時粥如果很稠，可以適量加些開水再熬一下，讓他變稀些）。
現在可以下料了。先將切好的皮蛋放進粥裡，熬少許時間，等鍋開時再將炒好的肉片放進去，翻滾一下。最後將蔥花和生菜絲放入鍋中，再放少許食鹽，關火即可。
注意：肉不要熬太久，因為已經基本熟了，入粥後翻滾一下變會完全熟透，如果熬的時間太長，也會變老，失去口感。生菜和香蔥更不能久熬，久熬就沒有味道了。
一定要下鍋攪拌一下便關火。鹽要適量，不要太鹹，有點味道就可以了。
1.準備好：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，半碗公尺。
2.將公尺淘洗乾淨後，用2湯匙的油（植物油就可以了，我開始都是用香油哦-_-#）、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。也許，你會擔心粥變的油膩，放心好了，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，只會讓公尺綿爛，不會油膩的。
3.公尺先放到到一邊醃著。把要煮粥的水放到爐灶上（統籌方法）。
拿那塊瘦肉拿來切成片，注意要順著紋路。然後放到沸水（這個沸水可不是剛才準備的要煮粥用的水哦）裡過一下，撈出來，肉就變硬了。將過水的肉順著紋路用手撕成肉絲。
4.肉也先放一邊。把薑洗好，去皮，弄成薑末。
5.準備肉和姜的工夫水也應該開了，等水充分沸騰，把肉絲和薑末一起下鍋，大火煮10分鐘。
6.這時，準備乙個皮蛋，切成小丁。
7.剛才5中的10分鐘過後，把醃好的公尺和切好的皮蛋一起放入鍋中，大火煮20分鐘，然後改小火40分鐘。
8.期間，準備另乙個皮蛋，一樣切成小丁。準備一棵香菜（按照個人愛好可以放別的菜，野菜最好但是沒有香菜容易準備，這可是我獨創的）。
9.7完後，放入第二個皮蛋，再煮30分鐘，火大小不變。
10.關火前一分鐘，放一點雞精，然後放香菜（或野菜）。
完了關火，一鍋美味的皮蛋瘦肉粥就做好了！
皮蛋皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 皮蛋瘦肉粥 主料大公尺 150克 皮蛋2個 豬瘦肉90克輔料鹽 適量雞精 1 2勺 料酒1 2勺 澱粉1 2勺 香油1小勺水適量 步驟1.將大公尺放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。2.將泡過的大公尺再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮...
如何製作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥咋做
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 這個週未為心愛的她 他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽...
電飯煲皮蛋瘦肉粥怎麼做，電飯煲版皮蛋瘦肉粥怎麼做
皮蛋瘦肉粥是一道經典的粥，周圍沒有喝過此粥的人，寥寥無幾。也許有人接受不了皮蛋的味道，但是先別忙著拒絕，一旦把它切碎，放進公尺粥中與肉丁同熬，就會產生意想不到的效果。公尺粥濃稠絲滑，因為肉丁和皮蛋的加入，而變得有滋有味，醇香馥郁。再搭配一兩樣家常的小鹹菜，就是一頓豐盛 完美的早餐了。主料1人份 松花...