1樓：北海數碼站
我們在市場上見到的豬血都是凝固的，然而很多人都想親手來對新鮮的豬血進行凝固，這樣不僅非常的衛生，而且還方便進行食用，新鮮豬血煮成血塊的步驟是非常複雜的，稍有不慎就會影響到凝固的效果，而且還會影響到食用的口感，由此可以看出掌握凝固方法還是非常重要的，那麼新鮮豬血怎麼煮成血塊呢?
第一，新鮮豬血怎麼煮成血塊呢?在剛放出來的熱血盆內加大量的冷水，不一會兒就結塊了。煮點花椒和大料的水，加點鹽。
等溫度降下來倒進血裡攪拌，很快會凝固成血豆腐的。想用豬血做菜的話，再加一道工序大鍋水燒開，把盆內加了冷水凝固的鮮血塊，用刀劃成一樣大小的塊倒入開水的鍋中繼續加熱然後顏色會變深，等血塊裡面和外面一樣的顏色的時候就關火，關慢了就會煮老的。把熟了的血塊撈出來放冷水裡面儲存，這樣就可以再加工也不容易碎了。
新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，再加入血量2-3倍的水後豬血會迅速凝固。
第二，盆中放3勺鹽後加入純淨水。等鮮豬血凝固用刀切塊。等鍋中的水燒到80度，放入血塊。加蓋小火燜30至40分鐘。從鍋裡撈出洗淨浸在涼水裡。
第三，新鮮豬血怎麼煮成血塊呢?在剛放出來的熱血盆內加大量的冷水，不一會兒就結塊了。煮點花椒和大料的水，加點鹽。
等溫度降下來倒進血裡攪拌，很快會凝固成血豆腐的。想用豬血做菜的話，再加一道工序大鍋水燒開，把盆內加了冷水凝固的鮮血塊，用刀劃成一樣大小的塊倒入開水的鍋中繼續加熱然後顏色會變深，等血塊裡面和外面一樣的顏色的時候就關火，關慢了就會煮老的。把熟了的血塊撈出來放冷水裡面儲存，這樣就可以再加工也不容易碎了。
新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，再加入血量2-3倍的水後豬血會迅速凝固。
2樓：你好
泡椒血旺是一種用泡椒以及各種型別的血旺，比如說豬血旺、鴨血旺、雞血旺等製作而成的食物，其中用豬血旺製作泡椒血旺的尤其多。泡椒血旺不僅有著香辣的口感，還能夠補充人體所需的血液，使人拜託貧血的症狀。那麼，泡椒血旺的家常做法是什麼呢？
下面將進行詳細介紹。
一、健康功效
豬血：鎮驚、補血、止血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
二、食材用料
豬血適量；蔥1根；蒜2瓣；青辣椒2根；泡椒3個；油辣子1大勺；雞精適量；味精隨意；花椒粉隨意；花椒粒1小撮；姜幾片；
三、泡椒血旺的家常做法
1.準備食材。
2.豬血用刀劃成小塊。
3.蔥切花，蒜剁碎，薑切片，青辣椒和泡椒切丁。鍋中倒油燒熱，加入薑蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味。
4.倒入適量清水大火燒開。
5.倒入豬血塊，繼續大火煮。
6.邊煮邊用鏟子輕輕翻動，以免粘鍋，受熱均勻更易熟。
7.煮到顏色變黑即可關火，調入味精，雞精，花椒粉輕輕攪勻。
8.盛出裝盤，舀入一大勺油辣子，撒蔥花，即可食用。
四、小貼士
豬血可以提前汆水，煮出來的湯就沒有血泡，當然我家一般不習慣汆水，太麻煩。
除了蔥花也可以加點香菜提味，會更好吃。
泡椒可以換成乾紅辣椒，同樣切小段，我家比較偏愛泡椒的味道。
前面青辣椒和泡椒都有辣味了，所以後面油辣子可隨自己口味增減。
煮豬血的水不要太少，稍多點煮出來的血旺更嫩點好吃。
鹽不要放，豬血本身鹹味足夠了。
豬血再好也不能過量食用，因為血中同時含有新陳代謝廢物（包括激素、藥物、尿素等），大量食用也會給人體帶來負擔。
營養專家建議除非特殊需要人群，一周食用不超過2次。
3樓：匿名使用者
豬血旺原料
做法目錄
1摘要2基本資訊
3原料4做法
豬血旺是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。
基本資訊
中文名豬血旺主要食材
熟豬血、油菜、芹菜、香蔥
分類 粵菜
調料 乾辣椒、豆瓣醬、鹽、味精
是否含防腐劑 否原料
：熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、乾辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。做法：
1、將油菜洗淨後備用;豬血切成厚片；蔥、芹菜洗淨切成段；姜、蒜洗淨切末；
2、鍋燒熱後，將花椒、乾辣椒入鍋炒香後剁成細末；
3、鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；
4、鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
豬血旺的做法，豬血旺怎麼做好吃，豬血旺的家常做法
4樓：匿名使用者
豬血旺豬血旺是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。將油菜洗淨後備用;豬血切成厚片；蔥、芹菜洗淨切成段；姜、蒜洗淨切末；鍋燒熱後，將花椒、乾辣椒入鍋炒香後剁成細末；鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
原料：熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、乾辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
做法：1、將油菜洗淨後備用;豬血切成厚片；蔥、芹菜洗淨切成段；姜、蒜洗淨切末；
2、鍋燒熱後，將花椒、乾辣椒入鍋炒香後剁成細末；
3、鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；
4、鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
5樓：雲淡雨水瓶
主料豬血
平菇豆芽
豆腐瘦肉
杏鮑菇輔料蔥薑
蒜步驟1.豬血已經焯過水了，豆腐也煎好了，把肉切片，菇類切好，豆芽洗淨，薑蒜切沫，蔥切斷就可以開始了。
2.鍋中倒入油，放入肉片，煸炒片刻倒入蔥薑蒜，吵出香味，加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入少許料酒，生抽
3.倒入配菜翻炒片刻
4.加入水，剛好淹過菜就好！
5.煮開後加入血旺，我這個血旺焯水時我就把它煮的九分熟了，這樣不會有血沫
6.煮個幾分鐘就可以出鍋了，撒上蔥花可以享用了。味道還是巴巴適適滴！
6樓：匿名使用者
熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、乾辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
做法：1、將油菜洗淨後備用;豬血切成厚片；蔥、芹菜洗淨切成段；姜、蒜洗淨切末；
2、鍋燒熱後，將花椒、乾辣椒入鍋炒香後剁成細末；
3、鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；
4、鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
豬血旺怎樣做好吃
7樓：巨蟹我為遊戲狂
肉末豬血
食材：豬血 (300克)、肉末 (50克)，鹽 (3克)、胡椒粉 (5克)。
做法：1、肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。
2、薑蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。
3、炒鍋預熱後倒油，炒香蒜和薑碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入豬血，加水或者高湯，大火燒開後轉小火煮十分鐘。
6、中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。
木耳豬血湯
食材：豬血250克，水發木耳50克，鹽2克。
做法：1:將豬血切塊;
2:木耳水發後撕成小塊;
3:豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開;
4:用微火燉到血塊浮起;以鹽調味即可。
韭菜炒豬血
做法：1、將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用；
2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用；
3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下；
4、最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
青蒜炒豬血
食材：豬血 (650克)、青蒜 (100克)。
做法：1、青蒜洗淨切段，豬血切粗條，用開水泡10分鐘撈出。
2、鍋裡油熱，放薑，辣椒爆香。
3、放下豬血煸炒至轉色，盛出。
4、鍋裡油熱，放青蒜炒1分鐘。
5、放入豬血煸勻。
6、加鹽，糖，加鮮抽，煸勻即可。
豬血糕食材：
豬血糕1斤，滷汁1份。
做法：1:用冷水將血糕沖洗乾淨，放入滷汁中大火燒開後，轉小火慢滷1小時。
2:味道全部滷進去後，取出放涼即可食用。或吃時再下鍋油炸。
豬血糕沾醬：
醬油膏5大匙，辣椒醬1小匙，海山醬4大匙，花生粉少許，香菜少許。
做法：1:將蒸熟的豬血糕均勻沾裹醬油膏;
2:再沾裹混合均勻的辣椒醬;
3:最後再依序沾裹花生粉少許，香菜少許即完成。
香菜豬血湯
做法：1、豬血泡水，切成小方塊，將毛髮清除乾淨，濾水備用，香菜切碎；
2、坐鍋燒一大碗水，水開後加一勺豬油，放入切好的豬血煮開轉小火再煮5分鐘；
3、調鹽，撒胡椒粉、雞精；
4、碗裡淋少許香油、撒香菜末，倒入煮好的豬血湯即可。
豬血旺食材：
熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、乾辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
做法：1:將油菜洗淨後備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗淨切成段;姜、蒜洗淨切末;
2:鍋燒熱後，將花椒、乾辣椒入鍋炒香後剁成細末;
3:鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗;
4:鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
豬血丸子
食材：豆腐500克，豬血300克，五花肉500克，蔥適量，鹽適量，胡椒粉適量，蒜適量，姜適量。
做法：1、五花肉剁成肉末，新出爐的豆腐切塊。
2、豆腐和五花肉放盆裡，豆腐用手捏碎。
3、加入新鮮豬血、剁碎的蔥薑蒜末、食鹽、胡椒粉拌勻。
4、取一大團，捏成大糰子，在兩手之間多摔幾下，緊實一點。
5、每個糰子澆上新鮮的豬血，自然涼幹、煙薰或烤乾即可。
8樓：言0炎
原料：熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、乾辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
做法：1、將油菜洗淨後備用;豬血切成厚片；蔥、芹菜洗淨切成段；姜、蒜洗淨切末；
2、鍋燒熱後，將花椒、乾辣椒入鍋炒香後剁成細末；
3、鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；
4、鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
炒豬血豆腐怎麼做好吃，辣炒豬血豆腐的家常做法
辣炒豬血豆腐的家常做法 主料豬血300g 豆腐250g 輔料油適量 鹽適量姜適量 蒜適量八角適量 桂皮適量 辣椒適量 花椒適量 生抽適量 料酒適量 剁椒適量 步驟1.豬血 豆腐各一塊 2.鍋中放入冷水，放入豬血 豆腐，加入適量料酒和鹽，大火煮開3.過水後撈出放入冷水中 4.準備薑末 蒜片 花椒 辣椒...
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你好，在酸菜下鍋水開10分後放豬血就可以的。酸菜豬血的做法 小公尺椒切圈，姜 蒜剁碎，酸菜切細 如果是外面買的酸菜，先用水清洗一下 韭菜 香菜，蔥切寸段 熱鍋下油，放薑蒜 郫縣豆瓣 小公尺椒 花椒 酸菜炒香，加水適量 水開後稍稍熬煮一會兒，將豬血切塊下鍋翻煮 待豬血煮熟後，依次放入韭菜 蔥段略微翻炒...
邵陽的豬血丸子怎樣做
這道豬血丸子是我改良的做法，用小火煲製出來的，吃起來鹹香可口，是道下飯又下酒的好菜！材料 豬血丸子兩個 水髮香菇四朵 乾紅椒數只 青蒜兩根 調料 油 醬油一小勺 香油 雞精少許 做法 1 先將豬血丸子切成厚片，香菇改刀切小塊，青蒜和幹椒切段 2 將豬血丸子放入淡鹽水中漂半小時 3 坐鍋燒油將豬血丸子...