1樓：匿名使用者
這道豬血丸子是我改良的做法，用小火煲製出來的，吃起來鹹香可口，是道下飯又下酒的好菜！
材料：豬血丸子兩個、水髮香菇四朵、乾紅椒數只、青蒜兩根
調料：油、醬油一小勺、香油、雞精少許
做法：1、先將豬血丸子切成厚片，香菇改刀切小塊，青蒜和幹椒切段；
2、將豬血丸子放入淡鹽水中漂半小時；
3、坐鍋燒油將豬血丸子煎黃，然後下幹椒段一起炒香，倒入一碗清水淹到丸子的2/3處燒開，放香菇轉小火慢慢煲；
4、收汁前下青蒜段拌勻，最後撒雞精淋少許香油即可。
小貼士：
1、豬血丸子如果切不動可整個先泡水或者稍蒸軟一點再切。
2、淡鹽水能夠使丸子多餘的鹽份很塊分解出來，料理就不會鹹了。
3、先煎再煲，丸子中多餘的油脂可以逼出來，口感有韌性又不會幹，方便的話直接放進砂煲裡料理更好。
4、丸子本身帶辣味，依個人愛好新增辣椒了。
5、豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮五花肉切成丁，拌進適量的豬血、鹽、辣椒粉、五香粉等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形的丸子，放在太陽下晒幾天，再架到柴火灶上讓煙火薰幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃。
2樓：匿名使用者
豬血丸子的主要原料是豆腐和豬血，一紅一白就像京劇臉譜一樣，也許是愛吃豬血丸子的原因，邵陽人一向做事明明白白。因為其主要原料是豆腐所以也叫做豆腐丸子，用做豬血丸子的豆腐要非常幹，所以在做好豆腐以後還要用紗布將豆腐中的水分完全濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉泥（肉要肥瘦各半），拌上適量豬血、鹽、辣椒粉攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，在表面上抹一些菜油，然後放在太陽下晒一兩天，再掛在柴火灶上讓煙火薰幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃。也有可以做一鐵架，架下用鋸木屑、糠皮、穀殼燻烤3-5天即可。
此種薰法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。
3樓：農村胖子洋
湖南邵陽特產“豬血丸子”香辣爆炒，外焦裡嫩，簡單易學又美味
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