1樓：匿名使用者
你好，在酸菜下鍋水開10分後放豬血就可以的。酸菜豬血的做法 ：
小公尺椒切圈，姜、蒜剁碎，酸菜切細（如果是外面買的酸菜，先用水清洗一下），韭菜、香菜，蔥切寸段；
熱鍋下油，放薑蒜、郫縣豆瓣、小公尺椒、花椒、酸菜炒香，加水適量；
水開後稍稍熬煮一會兒，將豬血切塊下鍋翻煮；待豬血煮熟後，依次放入韭菜、蔥段略微翻炒出鍋，撒香菜，花椒粉就可以了。
豬血中鐵的含量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，所以容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以補充鐵，從而防治缺鐵性貧血。
豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
豬血含有維生素k，能促使血液凝固，因此有止血作用。
豬血的禁忌。
1.豬血與黃豆、地黃相剋：會引起消化不良。
2.豬血與海帶相剋：會導致便秘。
3.豬血與何首烏相剋：會引起身體不適。
4.忌與茱萸同食。
5.不宜與菱、杏仁同食。
酸菜燒豬血的家常做法是什麼？
2樓：網友
1.豬血切小塊，酸菜切絲，泡椒20克切碎，泡姜1塊切片，小蔥2根切蔥花，大蒜3瓣切末。
2.鍋中倒入適量水，燒開後放入豬血焯水1分鐘，撈出待用3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入豆瓣醬炒出紅油，放入泡椒、泡姜、蒜末、酸菜炒出香味，倒入適量清水熬製3分鐘。
4.放入豬血煮5分鐘至入味，調入雞精半勺、白糖半勺拌勻盛出即可。
3樓：會飛的魚飛到你身邊
豬血是很好的補血佳品，清塵排毒，與酸菜一起燜煮，吸收了酸菜酸香爽口的滋味，出鍋前最好還加一些白胡椒粉，去腥且更為提味。
主料1種。豬血400g
輔料7種。油 適量鹽 適量酸菜 適量豆豉 適量生薑 適量蘿蔔菜脯 適量高湯 2勺。
烹飪步驟11步。
步驟1準備豬血、菜脯（蘿蔔），現成的魚酸菜一包步驟2豬血切小塊，放入清水中。
步驟3油鍋中爆香豆豉。
步驟4下切碎的酸菜以及菜脯，炒好盛出。
步驟5熱油下薑末煸炒出香味。
步驟6放入豬血，用鍋鏟輕輕炒。
步驟7翻面。
步驟8加2勺高湯，放入少許食鹽。
步驟9放入炒好的酸菜，加蓋，小火燜3分鐘。
步驟10出鍋前撒少許胡椒粉。
步驟11盛出即可食用。
4樓：互信互助互愛
食材：豬血、各種泡菜、蔥、蒜、鹽、生抽、白糖、胡椒粉、食用油。
第一步：豬血放入清水中浸泡沖洗乾淨，改刀成厚片備用；各種泡菜切碎；姜、蒜切碎；蔥切蔥段。
注：豬血在售賣、運輸過程中難免產生雜質和不潔物，通過浸泡、沖洗也更衛生。
第二步：淨鍋燒熱，淋入食用油燒至4成熱，這裡油的量要大一點，放入姜、蒜爆香，再放入切好的各種泡菜，大火炒出香味；放入切好的豬血翻炒2分鐘，炒至豬血無水汽、出香後，加鹽、生抽、胡椒粉、白糖調味。
注：豬血無需汆水處理，以免破壞鮮味，直接放入鍋中翻炒2分鐘，通過加熱的方法可有效地去除豬血的異腥味。
第三步：撒入蔥段，炒勻調料入味後，順鍋邊淋入適量開水，再調中火收汁，直至湯汁收濃略微帶點湯汁即可出鍋裝盤。
5樓：志在乾坤
1、豬血先對半切開，然後切成小塊，裝入碗中。鍋中倒冷水，加入鹽，把豬血放進去焯水2分鐘，這樣是為了去除豬血腥味的同時更加嫩滑。水開後，撇去浮沫，然後撈出控乾水分。
2、清洗乾淨的酸菜切碎，可以切的碎一點，這樣酸菜在炒的時候味道更容易釋放出來，裝入碗中。生薑切成薑末，大蒜剁成蒜末，小公尺椒切成圈。
3、把鍋燒熱，然後開中小火，放入酸菜炒2分鐘，這是為了將酸菜多餘的水分炒乾，才會更香更入味，炒乾後盛出備用。
4、鍋中倒油，油熱後，放入薑蒜末、小公尺椒，爆出蒜香味。然後倒入酸菜，中小火炒香，加入適量清水。水開後加入鹽、胡椒粉、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油，攪拌一下，讓味道融合。
然後倒入豬血，開小火煮2分鐘，煮至豬血入味。再淋入水澱粉勾芡，這樣是為了將湯汁收濃，有利於菜品成型和口味加固。最後撒上蔥花，就可以出鍋了。
這種做法做出的酸菜燒豬血，鮮嫩爽滑，一點都不腥，酸辣爽口，又開胃下飯。
6樓：在廣利橋讀西遊記的喜鵲
殺豬菜就演變成了酸菜燉五花肉，先切上滿滿一大鍋的酸菜，然後挑選出幾塊上好的三層五花肉，放進鍋裡和酸菜一起燉熟。燉好以後的五花肉再切成又長又寬的肉片，和酸菜一起端上飯桌就可以吃了。有時還會加入血腸或蒸好的豬血一起燉製。
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒麵、醬油、糊辣椒麵、。
步驟1.熟豬五花肉切成片；最好再新增些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗淨，切成細絲；幹粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯？內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯？內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。
7樓：漂的風
酸菜炒豬血，想要做的好吃，豬血一定要用新鮮的豬血，酸菜呢？最好是用自己家醃製的酸菜是最好的，至於說怎麼醃製呢？在網上隨便搜搜就有很多教程了，非常方便和簡單的。
下面我們來說說酸菜燒豬血的做法吧。
首先我們要準備適量的鹽乾辣椒和小香蔥，當然了，酸菜和豬血就不用多說了，肯定是必不可少的了。然後我們把蔥薑蒜切成段，豬血切成片，酸菜切成末，備用。然後熱鍋涼油把油，把油燒到四五成熱就行了，油溫太熱的話，東西容易老炒焦，然後倒入蔥薑蒜幹，辣椒炒香，然後倒入豬血翻炒，這個時候可以加少許的鹽，翻炒至豬血變色，然後倒入我們切好的酸菜末，把酸菜和豬血一起翻炒幾下就可以起鍋了。不需要加別的調味料的，因為酸菜的味道本身都非常獨特，就算是加味精，還是13香也吃不出來其中的味道。
酸菜豬血湯怎麼做？
8樓：薄荷**專家
主料： 酸白菜 200克 豬血 200克。
調料： 子姜 5克 大蔥 10克 鹽 2克 各適量酸菜豬血湯的做法：
1. 酸菜一片片剝開，洗淨切絲；
2. 豬血洗淨，切成約3厘公尺厚的長片；
3. 鍋中加適量清水，放入酸菜絲、薑絲煮沸；
4. 加入豬血，待湯再次沸騰，加蔥絲和鹽攪勻即可。
豬血五花肉燉酸菜怎麼做
9樓：林夕的微笑
主料：五花肉800克，東北酸菜1棵。
調料：食鹽6克，八角2個，花椒10粒，桂皮1塊，香葉2片。
豬肉燉酸菜的做法。
1.豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。
2.酸菜洗淨擠乾水分，切去根部。
3.取下一片菜幫。
4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀。
5.拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。
6.片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。
7.攥成團，擠出多餘水份。
8.煮好的肉取出後稍涼。
9.切成大薄片。
10.煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲。
11.再下入豬肉片。
12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上。
豬血酸菜怎麼做好吃
10樓：莫不可明
材料。豬血450公克，酸菜80公克，韭菜40公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，糖少許，雞粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，公尺酒少許。
做法。1.豬血切條狀泡水瀝乾；韭菜洗淨切段；酸菜洗淨切絲，放入少量水泡5分鐘瀝乾，備用。
2.取鍋燒熱後倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的豬血條略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜絲及所有調味料拌炒入味即可。
酸菜豬血湯怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
原料豬血300克，酸菜莖1/2棵，姜6片(切絲)，韭菜150克調味料：高湯1500毫公升，油蔥酥2大匙，沙茶醬1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，香油1/2茶匙。
制法1、豬血洗淨，切成粗條狀，酸菜莖切絲氽燙後備用，韭菜去梗留葉切段備用。
2、煮鍋中加入高湯煮開，再放入酸菜絲、薑絲與豬血煮開。
3、最後再加入韭菜葉與油蔥酥、沙茶醬等稍煮片刻即可盛碗，淋上香油。
4、食用前撒些胡椒粉。
怎麼做酸菜炒豬血好吃
12樓：匿名使用者
主料豬血。
250克輔料油。
適量鹽適量乾辣椒。
適量酸菜。適量小蔥。
適量步驟。1.小蔥切段。
2.豬血切片。
3.酸菜切沫。
4.熱鍋中放油。
5.倒入乾辣椒。
6.倒入小蔥炒香。
7.倒入豬血翻炒。
8.加少許鹽翻炒至豬血變色。
9.倒入酸菜和豬血一起翻炒幾下就可以起鍋了小貼士要先炒豬血，而且要炒到變色才能倒入酸菜炒。
13樓：匿名使用者
烹飪步驟。蔥，姜，蒜，紅辣椒！
5.加入豬血，放入少量水，燉一會兒！6.加雞精出鍋！
酸菜本身有鹹，鹽要適量哦。
農村殺年豬的時候，所接的豬血能用來做成什麼美食吃
以我們當地人對豬血的吃法，簡單來說常吃的就是三種形式 做成血灌腸，煎灌腸吃，或者把燒餅烤好，煎好的灌腸夾到燒餅裡吃，也可以單獨煎好，下酒吃，並且其豐富的蛋白質含量，也會促進酒精分解。豬血一定要新鮮的，加入澱粉，將其灌入處理好的豬大腸內，不一會就凝固成型。煎出來後，豬血的美味加上豬大腸的香美，實在想不...
關於做酸菜魚如果要加入粉絲和豆芽什麼時候加
你這是酸菜魚拌豆芽看步驟加入粉絲和豆芽 1 洗乾淨 魚 將魚開邊 放入適量生粉，料酒。2 生粉，料酒充分將魚身按摩完後 原來已開邊的魚開啟，待放片刻。3 利用空閒時，將酸菜洗淨，切絲。4 將紅乾辣椒粒。5 洗乾淨豆芽菜。6 燒熱鍋，放油，將豆芽菜翻炒熟，加入鹽。7 豆芽出鍋後，放在盤內。8 鍋中水開...
麵館裡面燉的酸菜為什麼那麼算，怎樣熬出來又鮮又不算呢？求指教
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