1樓：枚樂悅
五杯豬腳
材料：豬腳1只，生薑去皮切片，白醋30ml，食用油30ml，料酒+玫瑰露酒合計30ml，生抽+老抽合計30ml，清水60ml，冰糖幾粒，八角1個
做法：1.豬腳剁小塊，洗淨，淖去血水2.再次洗淨備用3.所有調料倒入高壓鍋，加薑片4.大火上汽後轉小火30分鐘5.出鍋後再大火收汁
03花生滷豬腳
材料：豬蹄900公克，花生300公克，蒜頭5顆，薑片3片，八角1粒，水適量，醬油200㏄，冰糖2大匙，鹽少許，公尺酒1/2杯
做法：1.豬蹄洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出刷洗乾淨。
2.花生洗淨，泡水約5小時後，撈出瀝乾備用。 3.
熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、薑片、八角炸至上色後，撈出瀝油備用。 4.取一滷鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調味料，用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.
5~2小時即可。
04台式滷豬腳
材料：豬前腿兩隻，生薑一大顆，大蒜一整顆(有十多瓣)，香蔥1把，調味料：台式醬油1/2碗，白糖，1大調羹，公尺酒1/5飯碗
做法：01.豬腳去毛，洗淨切段(台灣的豬皮很薄，脂肪不是多，所以吃起來比較不膩) 香蔥只保留蔥白，大蒜去皮，姜去皮切塊.
02.鍋內放入涼水，將豬腳塊放入煮. 03.
煮開後見起泡沫熄火，將水倒去，豬腳洗乾淨(鍋子太小我已經先裝出一些豬腳了) 04.準備台式醬油 1/2碗 白糖 1大調羹 公尺酒1/5飯碗 05.炒鍋內下少量油，冷油把蔥白，大蒜，薑爆香，爆至表皮有微黃色.
06.將爆好的姜\蔥\蒜放入鍋底，再把洗好的豬腳放入，倒入台式醬油 1/2大碗 白糖 1大調羹公尺酒1/5飯碗 ，清水一大碗( 最後保持水的量只到豬腳的一半水位，不同於普通的滷豬腳是全部用水覆蓋住的．這樣滷出來的豬腳q香彈牙，但不如軟爛的豬腳入味）不用沒有再加水，半鍋量的水滷的豬腳，大火煮開後再轉小火慢慢的滷，中間要把豬腳翻好幾次身．最後滷至收汁，鍋底只留一層水有些燒乾的樣子即可．
2樓：騎著蝸牛當房車
步驟：配料：幾個豬蹄、幾棵大蔥、一塊生薑、適量花椒、桂皮、大料、乾辣椒、香葉、草果、黃酒還有紅麴公尺粉
具體步驟：
一、首先是處理食材，把豬蹄切洗乾淨之後，用刀切成兩半。把大蔥切成段，生薑切成片。然後把少量的水倒進鍋裡，把豬蹄放進去焯一會，等把豬蹄中的血水焯掉之後撈出來。
二、然後另起鍋，把焯好的豬蹄放進去，把準備好的黃酒倒進去，直到沒過豬蹄。然後把準備好的蔥段，薑片，花椒，桂皮，大料，乾辣椒，香葉，草果放進去。
三、再把適量的生抽倒進鍋裡，因為放了生抽，生抽中含有鹽分，所以就不需要再另加鹽了，最後加上一勺紅麴公尺粉，把鍋蓋蓋上，開啟大火開始燉煮。大約燉煮乙個半小時以後就可以出鍋了。
這個時候燉出來的豬蹄非常軟爛，而且看起來就讓人食慾大增，吃上一口就會迷上這種味道！
小貼士：
一、豬蹄中的蛋白質含量豐富，而且很大一部分都是膠原蛋白。而我們的**主要就是由膠原蛋白構成的，所以多吃一些豬蹄可以補充大量的膠原蛋白，對我們的**很有好處，具有美容和減緩衰老的作用。
豬蹄怎麼滷最好吃步驟
3樓：我是農民大東
美食 生活 豬蹄 滷肉 技巧 生意 老闆
4樓：匿名使用者
食材明細
豬蹄800g
滷肉包1包
蒜2瓣姜3片
青蔥1根
老抽100ml
胡椒粉適量
料酒適量
醬香口味
滷工藝一小時耗時
簡單難度
滷豬蹄的做法步驟
1準備好材料。
2滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。
3鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。
4煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨。
5檢視豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）
6豬蹄放入麵包機內，（沒有麵包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）
7倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，滷肉包，蔥，姜，蒜。
8熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。
9選擇烘烤/燉/煮，預設1小時的時間.
10時間到後，開啟蓋子，用蓋子輕鬆插入豬皮，即是滷好了，倒出。
11將豬蹄浸泡在滷汁中會更加入味。
5樓：匿名使用者
滷豬蹄主料
豬蹄2個（約2斤）
輔料生抽1.5大匙 料酒1.5大匙
老抽1/2大匙1/2大匙 糖20g20g姜50g 小蔥30g
蒜頭30g 色拉油適量
滷豬蹄的做法步驟
1. 豬腳去毛至淨斬塊，薑切片，蔥打結，蒜切大塊2. 煮鍋放水燒開後放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗乾淨3. 炒鍋入油放入豬蹄，翻炒
4. 至肉皮緊縮，放入薑片、蔥結、蒜頭炒出香味5. 加水適量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開後熄火6.
移入電高壓鍋，選擇燉煮程式,如果用普通燉鍋，則加蓋小火燜燉中途翻動幾次至湯汁收濃即可
6樓：匿名使用者
首先，我們需要準備以下食材：豬蹄、蔥、姜、食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、蠔油、雞精、生抽、冰糖、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、乾辣椒、八角。
第二步**，倒入少量水在鍋中，放入豬蹄，將豬蹄焯水，關火。
第三步，薑切片，蔥切片，**，鍋中加油預熱，加入薑片，加入蔥片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香葉，加入陳皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蠔油，加入料酒，加水，加入雞精，加入食鹽，加入白糖，把湯倒入高壓鍋中。
第四步，**，將豬蹄加入滷料中，燉煮四十分鐘，關火。
第五步，將豬蹄撈出，出鍋裝盤，豬蹄就做好了。
滷豬蹄 豬蹄 肉
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7樓：走吧在哪
滷豬蹄加乙個步驟，好吃到舔盤！配上一杯啤酒，大口吃肉大口喝酒
如何做滷豬腳
8樓：愈桖柳
【滷豬蹄的做法】
第一步：將豬蹄剁碎，清洗乾淨，一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒、生薑去腥，大火燒開，大火煮5分鐘，5分鐘後撈出清洗一遍。
第二步：起鍋燒水，大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、乾辣椒，蓋上鍋蓋，燜半個小時，半個小時後加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋，改小火燜乙個小時，乙個小時後，加入五香粉、糖、食鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，用小火燜1個小時，之後加入雞精，關火，不要掀開鍋蓋，讓其浸泡乙個晚上，這樣豬蹄就能夠充分的入味了，第二天就能吃了，而且滷水滷製完畢之後，不用倒掉了，還可以滷雞爪之類的。
以上就是滷豬蹄的正宗做法了，在滷豬蹄的時候，豬蹄一定要去除血水，去除血水的辦法就是焯水，如果沒有去除血水的話，那麼滷豬蹄就會一點都不香，而且還會非常的油膩，很多人往往忽略了焯水這一步，難怪滷出來的豬蹄不香還油膩。
怎麼滷豬腳
9樓：李倩智超
食材明細
豬蹄、滷肉包、蒜、姜、青蔥、老抽、胡椒粉、料酒。
1、準備好材料。
2、滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。
3、鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。
4、煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨。
5、檢視豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）
6、豬蹄放入麵包機內，（沒有麵包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）
7、倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，滷肉包，蔥，姜，蒜。
8、熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。
9、選擇烘烤/燉/煮，預設1小時的時間.
10、時間到後，開啟蓋子，用蓋子輕鬆插入豬皮，即是滷好了，倒出。
11、將豬蹄浸泡在滷汁中會更加入味
10樓：前行者
滷豬蹄的做法
豬蹄冷水加一兩勺料酒進鍋去血水，煮沸即可撈出洗淨晾乾水分準備洗好的大蔥切段，八角，胡椒粒一旁備用熬糖漿，因為家裡沒有冰糖就用紅糖代替了，用冰糖的話就放2－3粒就好，主要是提鮮的，太多很甜，我用的是紅糖，平時喝湯的小勺一勺即可，鍋裡到點油放入紅糖，小火慢慢熬製融化，冒小泡即可
倒入豬腳翻炒至每個豬腳都粘有糖漿
加入醬油，老抽，料酒，耗油翻拌一下
接著把蔥段和八角胡椒粒放進去
倒入啤酒
蓋上鍋蓋中小火悶至30分鐘
然後大火收汁，放些鹽翻炒到鹽融化
後關火
盛入盆裡，成品
怎麼滷豬蹄子才好吃 滷豬蹄的
11樓：天台食堂
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？
12樓：咿婷
這裡將滷豬蹄的方法與你分享。具體做法如下:
滷豬蹄:
原料: 豬蹄乙個（即蹄膀）、
專滷料一屬
包（可自配）、蔥、姜、醬油、鹽、味精。
做法:1、豬蹄洗乾淨放冷水鍋裡，焯一下去浮油血水，撈起洗淨；
2、再次入鍋，放足熱開水，並放入蔥段、薑片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；
3、開鍋後，小火蓋鍋燜煮。當煮至用筷子能輕鬆扎透豬蹄的時候，再加入適量鹽和味精繼續燜煮一會，入味後取出放涼；
4、將豬蹄放入錫紙或食品袋中，用力包緊，並紮口，這樣可使豬蹄成好的形狀；
5、放入冰箱冷藏一天後即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調料，口感更佳。
滷完豬蹄的湯汁千萬別倒掉了，用來繼續滷別的東西是最好不過的了，比如:雞爪、雞翅、鴨腱、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等，非常好料喲。
豬蹄怎麼滷才好吃
13樓：融玉蘭仍月
滷豬蹄主料
豬蹄2個（約2斤）
輔料生抽1.5大匙
料酒1.5大匙
老抽1/2大匙1/2大匙
糖20g20g
姜50g
小蔥30g
蒜頭30g
色拉油適量
滷豬蹄的做法步驟
1.豬腳去毛至淨斬塊，薑切片，蔥打結，蒜切大塊2.煮鍋放水燒開後放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗乾淨3.炒鍋入油放入豬蹄，翻炒
4.至肉皮緊縮，放入薑片、蔥結、蒜頭炒出香味5.加水適量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開後熄火6.
移入電高壓鍋，選擇燉煮程式,如果用普通燉鍋，則加蓋小火燜燉中途翻動幾次至湯汁收濃即可。
14樓：半路幸福快樂歡
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豬蹄怎麼滷最好吃步驟，如何滷豬蹄最好吃呢？
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雞爪怎麼滷才好吃，雞爪怎麼滷好吃
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