1樓：匿名使用者
食材主料鴨子1只
方法/步驟
先把鴨子清洗乾淨，把甜椒粉，黑胡椒和黃油備好；
把鹽、甜椒粉和黑胡椒塗到鴨子周身。鴨子內腔也適量撒點鹽，靜置1小時；
處理好的鴨子放到烤盤上，我用了乙個小烤盤，稍微有點擠放到烤箱中層，上下火，230度，烘烤20分鐘，開啟熱風模式黃油隔水融化一半；
時間到取出烤盤，把融化黃油澆到鴨子身上；
繼續設定原溫度模式，烘烤15分鐘，再取出把餘下的黃油融化澆到鴨子身上，接著最後烘烤20分鐘即可。
注意事項：
鴨子塗抹上調料後可以多醃漬一段時間，晚上處理第二天烘烤可以，烤箱溫度根據自家烤箱效能設定，如果看到鴨子外皮不脆，可以多烘烤一會兒。
2樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧
3樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
4樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我
**可以學做烤鴨？
5樓：哈佛大學致富科教授
如果你想學習烤鴨，首先得確定你想學哪一種風味的烤鴨，現在市場上的烤鴨有老北京烤鴨（老北京烤鴨又分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨），還有手撕鴨，啤酒烤鴨，茶油鴨，脆皮烤鴨等等。
確定了想學習哪種風味的烤鴨後，學習烤鴨基本上有三個途徑可以選擇
1、找乙個正規地培訓機構。需繳納一定的技術培訓費。
優點：正規的烤鴨培訓機構，一般的都會手把手的教你，對於技術配方一般不會保留，因為他們就是靠培訓技術吃飯的，如果教出的技術口味不好，就是砸了自己的飯碗。
缺點：一般培訓機構培訓時間較短，學員實操的機會比較少。
2、是找乙個當地烤鴨賣的火的店鋪，同樣要繳納一些技術培訓費。
優點：因為在烤鴨店學習，基本上各種裝置都有，實操的機會比較多，有一種身臨其境的感覺。
缺點：如果找一家賣烤鴨很火的店鋪，雖然也得教技術培訓費，但是如果與老闆不是很熟悉的話，很可能老闆會留一手的，畢竟你學了以後，說不准會成為老闆的競爭對手。（當然這要看人品，師傅的人品好既然收了學費就毫無保留的教你了，學員的人品好也不會離師傅店鋪太近的地方開店）
3、找烤鴨加盟店。
優點：能夠提供程式化的培訓服務，使操作更簡單，一般也會提供一些營銷策劃。
缺點:一般加盟費用較高，核心技術配方不會提供給你，一般只會給你提供半成品。
6樓：安徽新東方烹飪學院
現在烤鴨還是比較熱門的，食用的人也比較多，但是學技術是關鍵，還是建議到知名的、規模大的學校學習，這樣學的正宗，以後開店生意也會不錯的
7樓：榮榮老師愛生活
回答如果你想學習烤鴨，首先得確定你想學哪一種風味的烤鴨，現在市場上的烤鴨有老北京烤鴨（老北京烤鴨又分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨），還有手撕鴨，啤酒烤鴨，茶油鴨，脆皮烤鴨等等。
確定了想學習哪種風味的烤鴨後，學習烤鴨基本上有三個途徑可以選擇
1、找乙個正規地培訓機構。需繳納一定的技術培訓費。
優點：正規的烤鴨培訓機構，一般的都會手把手的教你，對於技術配方一般不會保留，因為他們就是靠培訓技術吃飯的，如果教出的技術口味不好，就是砸了自己的飯碗。
缺點：一般培訓機構培訓時間較短，學員實操的機會比較少。
2、是找乙個當地烤鴨賣的火的店鋪，同樣要繳納一些技術培訓費。
優點：因為在烤鴨店學習，基本上各種裝置都有，實操的機會比較多，有一種身臨其境的感覺。
缺點：如果找一家賣烤鴨很火的店鋪，雖然也得教技術培訓費，但是如果與老闆不是很熟悉的話，很可能老闆會留一手的，畢竟你學了以後，說不准會成為老闆的競爭對手。（當然這要看人品，師傅的人品好既然收了學費就毫無保留的教你了，學員的人品好也不會離師傅店鋪太近的地方開店）
3、找烤鴨加盟店。
優點：能夠提供程式化的培訓服務，使操作更簡單，一般也會提供一些營銷策劃。
缺點:一般加盟費用較高，核心技術配方不會提供給你，一般只會給你提供半成品。
提問謝謝啦，費心了講的很到位，我想學脆皮烤鴨，那家培訓機構比較好些
回答您可以在多了解一下，好多說教的也是為了後續的加盟
更多11條
8樓：煌旗小吃培訓學校
烤鴨一直是人們喜愛的，但是隨著市場上的烤鴨越來越多，真正美味健康的烤鴨卻越來越少。烤鴨具有色澤紅潤，顯焦紅狀，皮脆肉嫩，入口回味純正，涼而不腥的特點，令**連，深受廣大消費者的歡迎。
大家可以去專業的地方學習
9樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
10樓：敬姮狄清妙
想學正宗烤鴨技術，給你推薦【御麥香果木炭烤鴨】網頁一搜就知道，純手打，望採納
11樓：安徽新東方烹飪學校
廚師學校有，你可以去實地考察了解。
12樓：石家莊新東方廚師學校
想要將自己的烤鴨店長久的做下去，靠的還是口味，選擇一所好的廚師培訓學校學習小吃，才是重要的。
學做烤鴨怎麼樣？
13樓：安徽新東方烹飪學院
我知道合肥學林路那邊有一家很不錯 學烤鴨的地方其實是有很多的，主要是你要找乙個正規的，專業的地方去學習，只有這樣你才可以把技術學習的更加的全面，對以後會有更大的幫助，這樣也可以保證口味會比較正宗的 一般也不要多久 乙個月左右肯定是可以學會的 **也不高 千把左右就能解決
14樓：江蘇新東方烹飪學院
可以的，比較的自由靈活，小成本大收益的哦
建議你可以到專業廚師烹飪學校裡面進行學習的呢~
15樓：匿名使用者
一般般，主要是靠味道來吸引顧客，現在烤鴨滿大街都是，競爭激烈。如果你想學的話，可以去廈門新東方廚師學習班去學習，裡面有我認識的乙個大師，小吃做的非常棒！
16樓：匿名使用者
很好的 大眾化消費 普通老百姓都吃得起 銷售範圍廣
橘皮鴨，鴨肉帶有淡淡的橘香 經營方式多樣化，可做，檔口、專賣、小攤，流動攤位，學校附近，美食街等等
17樓：很美很多
挺好的，學好了，開家店，比上班賺錢多了。
18樓：渴侯玉石
不錯的，可以自己創業
19樓：安徽新東方烹飪學校
學烤鴨技術可到專業烹飪學校，幾天時間即可掌握，口味好，學得快！
我校有專業老師一對一教學烤鴨技術，秘製配方，歡迎到校品嚐，滿意再報名，不限時間，學會為止！
20樓：富師傅烤鴨
由於現在的電商的肆虐，現在實體店不受影響的生意已經不多了，所以你選擇做吃的還是不錯的選擇的，現在烤鴨行業也是異常火爆的，所以學習做烤鴨還是不錯的，第一烤鴨的**不是很好，但是由於鴨子的成本不是很高，所以烤鴨的利潤也還是不錯的。還有一點就是顧客群體廣泛，烤鴨是不缺少市場的，在不久的將來大家越來越越注重食物的新鮮，所以這樣現烤現賣的也將會越來越受歡迎。你可以點進去了解一下，這裡有很多關於烤鴨相關的支援也許能幫到你。
**能學習烤鴨做法配方
21樓：匿名使用者
烤鴨的做法：
將半片鴨仔細去掉裡外殘存的雜物後用清水洗淨，用少許鹽將鴨子裡外搓遍，然後放入保鮮盒或者盆中；
倒入老抽、生抽、薑末、蔥花、花椒粉和八角粉（用粉狀調料比較好入味），還有一勺料酒用手把鴨身內外塗抹均勻料汁，按摩一會後，放保鮮袋繫緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃漬一天或者一夜；
將醃漬好的半片鴨取出，揀去上面的調料放在盤中，皮朝上放在通風處的將表皮晾乾；
將蜂蜜和白醋放入碗中，攪拌均勻既是脆皮水；
用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身；
再一次將鴨子表皮晾乾，然後放入預熱180度的烤箱烤製30分鐘；
將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住，凡是能露出鴨骨的地方最好都用錫紙蓋住（這一步忘記拍了，現在才發現）；
第三次晾乾鴨子的表皮，放入預熱220度的烤箱烤製30分鐘即可。
22樓：安徽新東方烹飪學院
我知道合肥學林路那邊有一家很不錯 學烤鴨的地方其實是有很多的，主要是你要找乙個正規的，專業的地方去學習，只有這樣你才可以把技術學習的更加的全面，對以後會有更大的幫助，這樣也可以保證口味會比較正宗的 一般也不要多久 乙個月左右肯定是可以學會的 **也不高 千把左右就能解決
23樓：安徽新東方烹飪學校
烤鴨是安徽地區的特色小吃，口味非常好，深受安徽地區人們的喜愛！烤鴨無論是開店還是擺地攤小吃，一直都很火爆，大街小巷隨處可見，口味好，消費**低，普遍被市場所認可。烤鴨學習建議可以實地去看看，專業特色小吃培訓，老師手把手教學，全程實操，隨到隨學，學會為止的，提供創業幫扶，可以實地去考察和諮詢下，免費試吃下味道，滿意再報名
24樓：廈門新東方烹飪
到專業的烤鴨培訓學校，什麼做法配方都有教
25樓：石家莊新東方廚師學校
幾千塊錢即可！
烤鴨一直都很火爆，大街小巷隨處可見，口味好，消費**低，普遍被市場所認可。
烤鴨學習建議到專業烹飪學校去看看，專業特色小吃培訓，老師手把手教學，全程實操，隨到隨學，學會為止的，提供創業幫扶，可以實地去考察和諮詢下，試吃下味道，滿意再報名！
26樓：
脆皮烤鴨名震全國，它以油潤發亮的顏色與皮脆肉嫩、腴美香醇、外焦裡嫩的獨特口感受到了全國人民的喜愛。其實脆皮烤鴨不止是好吃，更有更大的作用就是它富含維生素，可以說是老少皆宜，老人小孩都非常適合吃。而近年來脆皮烤鴨店在全國迅速誇張，隨著我國的餐飲市場不斷發展，脆皮烤鴨的競爭力很強，脆皮烤鴨市場潛力也非常大，深受廣大創業者喜愛。
海南新東方烹飪學校的烤鴨培訓課程是以市場為導向開設的，在進行烤鴨培訓的時候，採用老師指導教學模式，理論和實操可以一起進行，方便學生學習做烤鴨燒臘等菜品。
27樓：玄門娃娃
烤鴨是很大眾化的美食，受眾人群廣，不用擔心沒有市場，而且好越容易上手。不過也得有自己的特色才行，如果和別人做的一樣缺乏競爭力。兆財橘皮鴨，鴨肉中帶有淡淡橘子香味，給顧客提供整鴨～鴨脯～鴨翅～鴨脖～鴨蛋等多種選擇。
開店、檔口、流動攤都能經營！
烤鴨怎麼做，**學習烤鴨正宗
28樓：安徽新東方烹飪學院
我知道合肥學林路那邊有一家很不錯 學烤鴨的地方其實是有很多的，主要是你要找乙個正規的，專業的地方去學習，只有這樣你才可以把技術學習的更加的全面，對以後會有更大的幫助，這樣也可以保證口味會比較正宗的 一般也不要多久 乙個月左右肯定是可以學會的 **也不高 千把左右就能解決
29樓：足球走地看法
材料材料：里脊肉 300克、青椒5個、黑木耳適量。
調料：蔥薑適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、澱粉適量。
做法1.木耳提前泡發， 里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻醃製片刻，泡好的木耳洗淨切絲，青椒洗淨切絲，蔥薑切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥薑，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。
哪裡可以學做烤鴨？學做烤鴨會很難嗎？
蘭州美味學院就可以學做烤鴨，在蘭州市城關區五里鋪橋頭萬商國際。學做烤鴨會很難嗎？學做烤鴨並不難，想把烤鴨做好作難了。學一門技術需要很長時間才能掌握裡面的奧秘。才能把一些細節處理的更好。學烤鴨不難，因為現在電機化裝置很自動，不像以前還是要烤爐的溫度自己調節，現在設定好溫度曲線，烤箱會自動的按照溫度曲線...
學烤鴨製作方法烤鴨怎麼做更脆，脆皮烤鴨怎麼做皮才脆
1.姜切絲，蔥蒜切片 2.加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少許海鮮醬油調勻，倒在鴨身上揉搓5分鐘，使之醃漬入味。3.把蔥薑塞入鴨肚中，然後將整隻鴨子放入保鮮袋 倒入湯料放在冰箱裡醃漬一整夜。第二天取出風乾。4.將蜂蜜和白醋調好 刷在表皮風乾的鴨子上。把鴨子串好固定，用錫紙包住鴨翅和鴨腿...
烤鴨灶怎麼做，土灶果木烤鴨怎麼做
食材用料 豬肉 雞蛋 蔥 姜 蒜 辣椒 餐巾紙 豆豉 八角 香葉 桂皮 鹽 白糖 生抽 老抽 黃豆醬 白胡椒粉 烤肉醬 菜譜做法 1.準備好材料。我這豬肉是事先焯過水的，嫌麻煩可以省略 2.電飯煲內鋪上3張餐巾紙，用噴壺噴施。3.把雞蛋洗淨擦乾後放入。4.按下煮飯鍵，大約6分鐘左右即會跳到保溫鍵。我...