1樓:照葫蘆
在我們的營養餐當中,雞蛋是營養價值比較高的食物,很多人為了健康養生,每天都吃乙個水煮雞蛋。在雞蛋沒有被煮熟的時候,我們都會看到雞蛋殼分為兩種,一種是白皮雞蛋,另外一種是紅皮雞蛋。那麼白皮雞蛋和紅皮雞蛋有什麼區別呢?
其實區別就在於雞蛋的皮不一樣,一種是白色的,一種是紅色的,它們的營養價值也不相同,儲存的時間也會不同。
2樓:乳酪愛生活
紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個好?又有什麼區別?
3樓:傾心的小北老師
白皮雞蛋和紅皮雞蛋之間沒有任何的區別。在營養價值方面並不會相差很大,這主要是和雞的品種和雞的飼料有關係。另外這種情況可能會在口感上會有一定差別,因為吃的東西不一樣,雞蛋的口感是不一樣的。
4樓:情感**系小企鵝老師
白皮雞蛋和紅皮雞蛋是沒有任何區別,只是雞平常吃的一些飼料,裡邊有一些色素所導致的,導致雞蛋的皮兒顏色不同,但是裡邊的營養是一樣的
5樓:三界腦洞百科
紅皮雞蛋和白皮雞蛋,他們首先顏色上有不同,其營養價值也不同,雞蛋的顏色取決於下蛋的雞,而普通白色雞蛋的生育者就是普通家養的禽雞,而紅色雞蛋應該就是柴雞
6樓:山竹愛生活
紅皮雞蛋和白皮雞蛋到底有什麼區別?看完終於明白了
紅皮雞蛋和白皮雞蛋有什麼區別?
7樓:濛濛然然歲月
1、蛋殼顏色
蛋殼的顏色來自於雞蛋在母雞生殖道內的最後乙個加工過程——子宮上皮分泌的色素均勻塗抹在白底的蛋殼上,雞蛋是紅殼還是白殼主要取決於母雞的品種,和餵養的方式、飼料的選擇沒有必然聯絡。
2、營養價值
無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋,主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和碳水化合物和維生素。兩種雞蛋的主要營養成分對比如下:
白皮與紅皮雞蛋蛋白質含量均為12%左右;
脂肪含量是紅皮的略高一些,為11.1%,白皮的略低為9.0%;
碳水化合物兩者差別不明顯;
維生素a含量是白皮的較高,紅皮的較低;
維生素e是白皮較高,紅皮較低;
其它營養素含量比較,相差不明顯。
根據以上比較可以看出,紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同,但差距不大。
3、儲存時間
紅皮雞蛋儲存時間更長。因為紅皮蛋殼相比於白皮蛋殼質地更厚一些,能夠更好地阻礙細菌的進入,因此耐儲性更好。
選購雞蛋的方法
1、看外殼:選購雞蛋時要注意觀察雞蛋外殼是否乾淨、完整,以及雞蛋表面是否有破損和發霉的小點。
2、晃水聲:新鮮的雞蛋晃動使沒有水聲,只有時間過久的雞蛋晃動時才會出現水聲。
3、照氣泡:將雞蛋對光照一照,如果雞蛋裡面有較大的氣泡,則不是新鮮的雞蛋。
4、測浮力:將買回的雞蛋放入水中,新鮮的雞蛋會沉入水底,而久置的雞蛋會上浮。
8樓:手機使用者
雞蛋殼的顏色主要決定於雞的品種。許多家長都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而,國內外有關專家對此做了研究之後,已經否定了這種看法。現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下:
①蛋白質:白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75%左右。
②維生素:白殼蛋的維生素a、維生素b1、維生素b2都略高於紅皮蛋。
③脂肪:紅皮蛋比白殼蛋高1.4%左右。
④膽固醇:紅殼蛋比白殼蛋高0.8%左右。
除此以外,二者其它營養成分幾乎相等。根據以上比較可以看出,紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同,但差距不大。所以,給孩子吃雞蛋時,不過分強調蛋殼的顏色。
參考資料
9樓:乳酪愛生活
紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個好?又有什麼區別?
10樓:山竹愛生活
紅皮雞蛋和白皮雞蛋到底有什麼區別?看完終於明白了
11樓:妙招貝貝
紅皮雞蛋和白皮雞蛋有什麼區別?有的人還不懂,快學學
12樓:妙招大師
白皮雞蛋和紅皮雞蛋有什麼區別?今天終於知道了
13樓:
最大的區別就是顏色不同,呵呵。就象樓上那位說的,其實營養成份幾乎沒有差別。
紅皮雞蛋和白皮雞蛋營養上有區別嗎?
14樓:可愛的我覺得就覺得
1、主要區別
要弄清紅、白皮雞蛋的區別,首先要知道蛋殼顏色的**。
雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素,雞蛋是紅殼還是白殼,主要取決於母雞的品種,和餵養的方式、飼料的選擇沒有必然聯絡。
無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋,主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明,雖然在一些微量元素上,不同雞蛋品種會有差別,但這種差別極小,在買雞蛋的過程中,沒必要強調顏色的差別。
營養價值
有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉,因而蛋殼呈現淺紅色;而有些雞,如來航雞、白洛克雞和某些養雞場的雞不能產生卵殼卟啉,這樣蛋殼就只能呈現白色。
煮雞蛋有很多講究,煮的時候太長,蛋黃表面發綠,產生硫化鐵,吃了容易引發腸炎,煮的時間過短,蛋黃沒有熟,容易拉肚子,正確的做法是這樣的:煮雞蛋時先冷水下鍋,水開後煮5分鐘,關火燜3分鐘,放入冷水中。
15樓:ad楊柳依依
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,乙個雞蛋重約50克,含蛋白質6-7克,脂肪5-6克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。
蛋白蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約佔全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。
蛋黃蛋黃多居於蛋白的**,由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28. 2%,脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
雞蛋是人們在生活中經常食用的食物,而且雞蛋的營養價值極高,其中包含了很多人體所必需的營養元素,但是就如同世界上沒有兩片一模一樣的葉子,雞蛋也不存在一樣的。
事實上,蛋殼的顏色來自於母雞生蛋的最後乙個過程,母雞子宮上皮分泌的色素均勻塗抹在白底的蛋殼之上,而因為母雞的不同,所以分泌出的色素也是不同,因此白皮雞蛋並不能說明它就是土雞蛋。
雞蛋皮的顏色為什麼會不一樣
事實上白皮雞蛋和紅皮雞蛋並沒有什麼差別,其實蛋殼的顏色我們仔細看的話都是不一樣的,有白色、紅色、青色甚至還有褐色的,而且我們平時在市場上見到的雞蛋,大多都是以白色和紅色為多,也就是我們經常說的白皮雞蛋和紅皮雞蛋了。蛋殼的顏色,主要就是和產蛋的雞有很大關係的,而且還是由一種叫做「卵殼卟啉」的物質決定的。
有些產蛋雞的血液當中血紅蛋白的代謝是可以產生「卵殼卟啉」的,所以蛋殼就會呈現出淺淺的紅色,而另外也有一些產蛋雞血液當中的血紅蛋白代謝是產生不出「卵殼卟啉」的,所以這樣的蛋殼就只能呈現出白色了。也就是說,一直疑惑在我們心中的難題是很好解決的,蛋殼的顏色主要就是由基因來決定的。
如果我們要刻意的去比較這兩種雞蛋的營養的話,其實還真的是有一些輕微的差別的。從熱量上來看,紅皮雞蛋要比白皮雞蛋稍微高一點,因為紅皮雞蛋的脂肪含量要稍微高一些,而從蛋白質上來看的話,紅皮雞蛋和白皮雞蛋都是在12%左右,但是紅皮雞蛋和白皮雞蛋的碳水化合物相差是不明顯的。
白皮雞蛋的維生素a含量要比紅皮雞蛋高一些,但是紅皮雞蛋的維生素e含量要比白皮高,其他營養素的差別也是不明顯的,由此來看,我們在吃雞蛋的時候不用刻意去挑選雞蛋皮的顏色,都是很有營養的。不過,雞蛋蛋殼的顏色越深的話,那麼蛋殼的厚度就會越大,蛋殼的強度也就越大,也就代表著雞蛋的抗破損能力比較強,很方便運輸和儲存了。
16樓:**
有人認為紅皮雞蛋顏色比較深,營養比較高,也有人認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋便宜,營養也應該比較差。蛋殼顏色真的決定雞蛋的營養價值嗎?我們在選購雞蛋時應注意些什麼?
蛋殼顏色與營養價值無關
蛋殼的顏色有白色、紅色、青色、褐色等。我們平時在市場上見到的雞蛋,以白色和褐色為多,也就是我們經常說的白皮雞蛋/白殼蛋和紅皮雞蛋/紅殼蛋。
蛋殼的顏色主要與產蛋雞的品種有關,由一種叫做「卵殼卟啉」的物質決定的。
有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉,因而蛋殼呈現淺紅色;而有些雞,如來航雞、白洛克雞和某些養雞場的雞不能產生卵殼卟啉,這樣蛋殼就只能呈現白色。
所以,蛋殼的顏色是由基因決定的,與雞蛋的營養價值無直接關係。
下圖是白皮雞蛋和紅皮雞蛋主要營養素含量的對比:
可以看出:
熱量:紅皮雞蛋比白皮雞蛋高一點(因為紅皮雞蛋脂肪含量更高);
蛋白質:紅皮雞蛋和白皮雞蛋都為12%左右;
脂肪:紅皮雞蛋(11%)比白皮雞蛋(9%)高一些;
碳水化合物:二者相差不明顯;
維生素a:白皮雞蛋含量更高;
維生素e:紅皮雞蛋含量更高;
其它營養素:差別不明顯。
不過,蛋殼顏色越深,蛋殼厚度越大,蛋殼強度也越大,這樣提高了雞蛋的抗破損能力,便於運輸和儲存。
科學合理地選購雞蛋
我們在選購雞蛋時,不必太在意蛋殼的顏色。
更重要的是,要盡量選擇清潔蛋,清潔蛋是指鮮雞蛋經過檢查、清洗、風乾、油蠟處理、分級後的蛋製品,其安全性相對高於散裝雞蛋;
如果在商超或傳統農貿市場中購買未經清洗的散裝雞蛋,建議在購買後要盡快進行清潔處理,以預防可能存在的潛在風險。
而且,選購雞蛋時要注意雞蛋是否新鮮,新鮮的雞蛋,它的蛋殼堅固、完整、清潔、常有一層粉狀物,手摸發澀,手感發沉,燈光透視可見雞蛋呈微紅色;而不新鮮的雞蛋,蛋殼呈灰烏色或有斑點、有裂紋,手感輕飄,燈光透視時不透光或有灰褐色陰影,開啟時常常見到黏殼或者散黃。
17樓:都發給反應快
紅皮蛋比較耐儲藏 有些人在挑雞蛋時,很在乎它的顏色。比如,認為顏色深的蛋黃比淺的營養高,或者紅皮蛋比白皮蛋好,這種觀點並沒有多少科學道理。 蛋黃的顏色深淺主要取決於其中維生素的含量。
散養雞吃青葉較多,導致蛋黃中維生素b2和類胡蘿蔔素含量增加,看起來顏色比較深。普通雞蛋的蛋黃雖然顏色較淺,但現在
18樓:匿名使用者
沒有什麼區別。無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋,主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。
19樓:吹氣球的小男孩
要弄清紅、白皮雞蛋的區別,首先要知道蛋殼顏色的**兩種雞蛋其實沒多大區別的
20樓:王桂真營養師
雞蛋被稱為完美食物,紅皮雞蛋和白皮雞蛋,哪種更營養?
雞蛋和鴨蛋有什麼區別,雞蛋和鴨蛋有什麼區別 ?怎麼分辨 ,謝謝了
雞蛋較鴨蛋小一些 鴨蛋比雞蛋腥一點,涼性一些 雞蛋殼和鴨蛋殼顏色也不一樣 鴨蛋個大 皮多為青色,也有白色 味道略腥。雞蛋個略小 皮多為綜色,也有白色。營養成份沒什麼大的區別,都是蛋。如果說有區別的話,乙個是雞生的,乙個是鴨生的,且口感稍有不同而已。雞蛋和鴨蛋都含有蛋白質和卵磷脂,卵磷脂對腦及神經的發...
土雞蛋和笨雞蛋有什麼區別
1 從雞蛋的外觀上看 土雞蛋個稍小 色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而笨內雞蛋殼色深容。土雞蛋如果還不能確定,可在購買後開啟蛋殼,蛋黃呈金黃色的是土雞蛋 蛋黃呈淺黃色的為笨雞蛋。通過幾次對比,你就會積累出經驗,以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑑別出來。笨雞蛋2 從雞蛋的個頭上看 土雞蛋雖然個頭小,...
為什麼有白皮雞蛋和黃皮雞蛋之分呢
紅皮雞蛋比白皮雞蛋有營養嗎?雞蛋殼的顏色主要決定於雞的品種。許多家長都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而,國內外有關專家對此做了研究之後,已經否定了這種看法。現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下 1蛋白質 白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0 75 左右。3維生素 白殼蛋的維生素a 維生素b1 維生素b2都略高...