1樓：匿名使用者
不瀝乾水會影響口感，推薦正宗豬腳姜的做法：
豬腳姜豬腳姜，廣東產婦坐月子時必吃的傳統滋補美食。它具有健脾胃、補氣血、通乳汁、散瘀血之功能。是產婦開胃，滋補，增乳的最佳食品。
食材主料豬腳1000g姜500g甜醋3000g 輔料紅糖適量雞蛋適量步驟1.把所有材料準備好。
2.豬腳洗乾淨，切成塊，焯水，取出，用清水衝去浮沫。
3.鍋洗淨，燒熱，放入豬腳，乾鍋不停翻炒豬腳，直至豬腳呈很乾爽狀。
4.姜去皮，切成塊。
5.放進開水鍋中煮5分鐘。
6.取出，放進乾鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。
7.雞蛋煮熟，去殼備用。
8.把添丁甜醋倒進砂鍋中，大火煮開後加入炒好薑塊。
9.加入豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉中小火繼續1小時，熄火。
10.第二天就可以吃了，被甜醋泡了乙個晚上的豬腳已經很軟綿，當然，如果不著急的話，乙個星期後再吃會更好。
小貼士1、醋，一定要選擇甜醋，但也有一些人習慣用黑醋，如果是黑醋，紅糖的分量需按黑醋的酸度增加。
2、姜，如果是產婦吃，就必須選擇老薑，並且越老越好。
2樓：匿名使用者
水太多影響醋的味道。
豬腳姜做好後為什麼豬腳很硬？煮了乙個多小時都很硬
3樓：枯井望天
煮的時間短，煮越久越軟，有些廣東的產婦吃的豬腳姜都提前乙個月煲製的。
每次吃完都煮沸放涼再蓋上蓋子。整個製作過程都不要加水，如果薑醋汁不夠了，可以再放入添丁甜醋。
豬腳姜的做法，準備材料：姜：250克、豬蹄：1只、雞蛋：9個、甜醋：750毫公升。
1、豬腳洗淨、切塊，飛水後用冷水沖洗血沫
2、姜去皮後切片，然後在炒鍋裡將薑片煎幹水分3、將豬腳放入炒鍋裡煎幹水分
4、瓦煲裡晾乾水分
5、瓦煲裡倒入甜醋，放入煎幹水分的豬腳和薑片6、用小火煮沸後，再煮10分鐘關火，燜乙個晚上，第二天放入煮熟的雞蛋，用小火煮沸後蓋上蓋燜，如果多煮幾天的話，雞蛋不用去殼，留雞蛋殼能補鈣
7、完成。
4樓：寒冰秋夏
先說說配料吧，配料很簡單：
甜醋——我買的是岐江橋牌添丁甜醋。一瓶（事實證明一瓶不夠，3只豬手必須要2瓶，後面我會介紹不夠時候的應急措施。）
雞蛋——（想吃多少煮多少，只要你的鍋夠大，醋夠多）水煮蛋剝殼備用姜——起碼也得1-2兩吧。
紅糖——可有可無的東西。
豬手開水燙過之後沖掉浮沫瀝乾水，晾乾一會兒。
5樓：
拿高壓鍋嘛，10分鐘就好了
6樓：虛度不過年華
不是，要燉兩三個小時
煮好了的豬腳姜怎麼存放,秋天
7樓：along菲子
放冰箱裡面就好了。
豬腳薑醋蛋材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝乾水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗乾淨，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。
開始煮了：1、薑用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗淨，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。
關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡乙個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。
6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳薑醋蛋就大功告成！
請問可以用陳醋煲豬腳姜嗎？做法是怎樣的？
正宗甜醋豬腳姜雞蛋的做法
8樓：鼠貓同人
吃飽飯，來一小碗薑醋，肚子特別安逸。
開始準備：先煲甜醋加姜，先選擇好大肉姜。薑皮可不要浪費，吹乾，放好煲水給孩子媽媽沖涼。先來十斤甜醋（到時候還要再加），10斤去皮生薑。刮薑皮都用了幾個小時。
逆紋切 （或者拍扁），用鍋小文火背幹或者晾乾，接著用瓦煲，倒甜醋.8分滿先煲， 注意甜醋滾了會起泡 ，小心滾出煲，開煲 ，滾了薑會縮少，那個時候可以加入其餘姜進去！
注意還沒有開已經起泡，要專心看火。
30分鐘才能滾。
這時主要材料還沒下（豬腳和雞蛋），主要是先煲出味來！接著就是4-7天可以滾一次，目的是讓辣煲出來，煮這些材料半天就可以煮好！這個步驟很重要，因為之後的豬腳和雞蛋好不好吃就靠這段時間的慢熬了。
第三天情況：這是15斤分三次加進去的，滿滿的就是為了煲出辣味出來。不是一直不斷火煲，而是每次煲滾就可以關火了，我是4-7天滾一次就可以。
有的做法是每天都滾一下，若是天天滾可以的加快姜的麻味。
過了2-3個星期基本姜已經不會辣了，步驟已經差不多，注意不可以加水，薑醋都是要慢熬才出味，不過沒有這個步驟也是可以的（一天完成也是可以的，快點省事的就建議用子姜了）。
雖然也可以當煲當天吃的，但是老家的人還有的要煲足49天，因為這個時候的姜也非常好吃的，完全不會辣了！
現在可以拿一部分姜和醋出來，姜現在已經沒有辣味，如果明天想要吃豬腳和雞蛋，或者明天要送親人朋友的！晚上才拿部分姜和舊醋加豬腳和雞蛋一起，可以再加點新醋一起煮1-2個小時，喜歡雞蛋硬的要早下，這煲分煲的姜、豬腳和雞蛋，要2-3天吃完！要不豬腳和雞蛋會非常硬，變成只有薑醋味道沒有豬腳和雞蛋的味道了！
不過雞蛋雖煲得硬，但好有勁道，說營養都吸收進雞蛋裡去了。而骨膠原還是在豬腳那裡！所以說雞蛋起碼泡十天才好吃，姜做出來不是爽脆的，而是要粉的那種吃起先有味道。
9樓：111111的會
用料豬腳500g雞蛋4只黃薑300g添丁甜醋1瓶黑公尺醋3湯匙冰糖適量雞蛋生水入煲，煮8分鐘
撈起後立即浸入冷水，等待片刻
待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼
黃薑去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒
炒至薑片微微發乾，盛出待用
豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙
豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份
煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑公尺醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋
再倒入炒乾的薑片，再次煲開
最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火
煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）
注意:必須有瓦煲乙個。最好是高身的那種。
絕對不能用金屬煲來製作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹製，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請注意!
小貼士1.雞蛋的個數根據個人喜好增減；
2.煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼；
3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；
4.煲製最少不要少於1小時，煲得越久越入味，而且豬皮更軟。
10樓：匿名使用者
用料材料
用量豬腳 半邊
雞蛋 6個
姜 200g
紅糖 一塊
甜醋(致美齋牌子) 1支
陳醋 小半
做法1. 先把姜去皮，然後炒乾水分，把雞蛋煮熟，去殼2. 清洗豬腳，去毛。切好。然後過水過
3. 把甜醋，陳醋，紅糖，姜一起放進煲，煲開了，再煩豬腳，雞蛋。大火燒開，然後小火煮2個小時。就搞好
11樓：
先將豬腳，雞蛋黃姜洗淨，豬腳斬成四公分長的方塊，黃薑切片備用。
花生油起鍋，把所有切好的黃薑片放入鍋裡炒至有一點點焦黃，放入豬腳再接著中火炒幹水份。
加大火，把料酒全到進去快速蓋上鍋蓋，十五秒鐘後拿掉鍋蓋把所有的甜醋都倒進去，再蓋上大火燒開。
改用瓦煲，放入雞蛋跟冰糖文火煲三個小時即可。
吃豬腳姜有什麼好處呢，吃豬腳姜有什麼好處
豬腳姜 營養豐富全面，從配料中可以看出豬腳姜的功效之獨特之處 姜 有活血 解毒和去風寒作用 豬腳 豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料。對產婦更有充奶催奶的作用。雞蛋 含人體所需的豐富蛋白質 氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。甜醋 有醒胃提神 軟化血管和養顏功效。能散瘀止血 補血，與豬...
煲豬腳薑用什麼醋煲，煲豬腳薑用什麼醋煲
白醋即可。1 將配製好的醋連同製好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子 以防止蓋子上的水份入煲 自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡乙個月。確保醋要蓋過內容。2 乙個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子 以防止水份入煲 自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，...
豬腳姜怎麼做好吃，豬腳姜怎麼做才最好吃
答 豬腳姜的用料 豬腳2只 黑醋50克 甜醋100克 麻油1勺 清水8杯 醬油適量 冰糖70克 辣椒3個 生薑3塊 熟雞蛋6個 蒜一頭豬腳姜的做法 步驟1將豬腳剁成小塊，洗淨後用清水浸泡半小時左右，生薑去皮拍扁備用。步驟2鍋中倒入清水，冷水放入豬腳，煮開後把血水去掉，用冷水清洗乾淨，瀝乾備用。步驟3...