1樓：小成功
這是我以前店裡的方子,顧客反應很好的一款,現在拿出來給大家分享!!!
用擠花袋跟大號花嘴就可以！
形狀就看大家想要什麼樣的可以自由發揮了！！！
材料黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。
2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4。裝入擠袋，擠想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。
小訣竅如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以！
每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了！！！
2樓：
步驟1.牛油切小粒更易軟化
2.準備低粉 細砂糖 糖粉 雞蛋
3.把細砂糖倒在軟化的牛油中，均勻攪拌。
再把糖粉倒入再次均勻攪拌。
4.蛋打散分次加入糖化的牛油中均勻攪拌。每次拌均勻後再加蛋。
5.篩入麵粉，攪拌好。
6.攪拌好的麵糰。
7.裝入裱花袋，用大號菊花嘴擠出形狀，190度烤15分，注意火候，很容易焦的。小貼士天冷做曲奇擠時有點很吃力，可以用熱布包著裱花袋再擠。
擠得吃力，最後曲奇只擠出乙個造型。
牛油曲奇怎麼做
3樓：四川瞭望市場部
食材明細
低筋麵粉200克
黃油100克
色拉油20克
雞蛋液50克
細砂糖35克
糖粉65克
牛油曲奇的做法步驟
1、黃油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。
2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。
3、分三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
4、完全拌勻。
5、低筋麵粉篩入黃油糊，再加入色拉油，把麵粉和油拌勻，成為均勻的曲奇麵糊。
6、用裱花袋將曲奇麵糊擠在烤盤上，190度烤10分鐘左右。
牛油曲奇做法
4樓：三毛戀戀沙漠
食材：低筋麵粉290克、奶粉30克、黃油240克、糖粉60克、細砂糖50克、鹽1/2小匙、雞 蛋1個、牛奶30克、可可粉1大匙
步驟/方法：
1、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀
2、分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解，然後加入蛋液和奶，用電動打蛋 器低速攪拌均勻
3、麵粉、奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。
4、拌勻麵粉後分出一半，加可可粉，同樣用橡皮刀象切菜一樣切入拌勻
5、烤盤事先鋪上烤盤紙。將拌勻的麵糰放入裱花袋中（不要用一次性裱花袋，容易破）擠出 想要的曲奇形狀，每個曲奇之間要留出間距。
6、烤箱預熱180度，放烤箱上層(或中層)上下火烤至邊緣著色即可，大約需要12分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，免得糊了。取出後放在架子上冷卻，完全涼後密封儲存。
烹飪技巧
1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。
2、曲奇烤製時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。
3、餅坯不適宜擠得太單薄，否則容易出現四周烤焦。
4、黃油打發程度越高，麵糰的延展性越好。所以，徹底的打發黃油，只能讓曲奇麵糰往花紋消失更快的方向發展。
5、麵粉筋度越高，麵糰的延展性越差。所以，用高筋麵粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰。但用高粉並不是我們追求的目標，這款曲奇是用低粉做的。
6、太濕的麵糰花紋會消失，太乾的麵糰擠出花紋會很費勁，兩者都是不可取的，要注意調節。
7、曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，溫度不可太低。
8、在曲奇的配方中，細砂糖和糖粉是同時存在的，這是為了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性過低，餅乾會不夠酥鬆；但不用糖粉的曲奇，延展性過高，花紋不易定型。 如果沒有重視這一點小小的糖粉，而使用了細砂糖來代替，或者使用質量不過關顆粒不夠細的糖粉(有很多同學利用料理機自己把砂糖打成糖粉)，那麼，完全沒有必要懷疑----曲奇花紋消失，正是這一點點的不小心造成的。
5樓：原海秋
原料：低粉 200克
黃油 125克
糖粉 90克
蛋液50克
步驟/方法
1先把黃油放到室溫軟化。
糖粉和1個雞蛋
糖粉和1個雞蛋低粉也要過篩。黃油中放入糖粉.用打蛋器打發至微白.磕入乙個雞蛋。
用打蛋器把雞蛋打勻。倒入過篩的低粉。翻拌均勻即可。裝入裱花袋均勻擠在烤盤上
烤箱預熱，放置中間160度，烤15至20分鐘
君之配方牛油曲奇的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料黃油 70克
雞蛋液 25克
低筋麵粉 100克
細砂糖 15克
糖粉 30克
香草精 1.25毫公升（沒有可以不加）君之配方牛油曲奇的做法
將牛油切成薄塊室溫軟化，加入細砂糖、糖粉打發成體積變大，顏色變淺。
蛋液分兩次放入黃油裡，蛋液和黃油要完全溶合在一起，再加入第二次蛋液，此時黃油已經打發成蓬鬆、細膩的狀態。（因我沒香草精，所以沒加了）
篩低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻後。
將攪拌均勻的麵糊裝入裱花袋。
擠上自己喜好的曲奇花紋。
烤箱用上火190度，下火170度，中層，烤15分鐘。（7112）
檸檬曲奇怎麼做？檸檬曲奇餅幹怎麼做？
這款雖然叫檸檬曲奇，其實材料裡是沒有用到檸檬的，做法簡單又很美味。和沈呆紙學做的，店裡的配方，感謝無私的分享 曲奇又香又酥，放了幾天再吃也還是一樣，很棒的方子。發上來我的做法過程，給大家乙個參考。用料 低粉200g 牛奶50g細砂糖80g 黃油 室溫軟化 160g 杏仁粉40g 鹽2g烤盤 油紙適量...
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鬆脆蔓越莓曲奇的做法，鬆脆蔓越莓曲奇怎麼做
主料低筋麵粉115g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋15g 蔓越莓35g 蔓越莓曲奇的做法步驟 1.蔓越莓切碎 2.融化了三分之一的黃油加糖粉打發 融化方法見此 打發到淺色變淺，體積變大 3.分兩次加入雞蛋液，打至蛋液被吸收 4.加入蔓越莓，拌勻 5.篩入低粉 6.拌勻的樣子 7.放入保鮮膜裡整成自己...