1樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
2樓：小微的美食
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了
3樓：花之傳
雲貴那邊有一種叫做酸湯豬腳火鍋的做法 大學的時候吃過一次 最近也去了貴州特意去吃了一回 可以試試
4樓：匿名使用者
用醬，先用鄉巴佬調料醬，再用八珍調料醬，出來的味道好極了
5樓：叢林探野
都說男人是大豬蹄子，今天我就把他給焗了
6樓：匿名使用者
紅燒豬蹄
材料主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
啤酒燜豬蹄
材料1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法1)將豬蹄洗淨，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
7樓：叢安荷
食材明細
做法步驟
1、豬蹄斬塊入涼水鍋焯水，水開後煮三五分鐘撈出，瀝乾水分
2、這是焯好的豬蹄
3、熱鍋涼油，在油還不太熱的時候放入冰糖，不要翻炒，一定不要翻炒，為了幫助冰糖融化可以輕輕晃動鍋子
4、等到鍋裡開始產生這樣的擠在一起的黃色糖漿泡泡的時候，就可以啦！
5、加入豬蹄翻炒，想要糖色重一點就多炒一會，反正是到自己滿意的顏色就可以啦
6、炒到滿意的顏色後加入一整罐啤酒~去腥又提香~
7、加入一撮花椒，增香~可以看到我鍋裡已經放了蔥段了哈~這一步忘記拍，不過丟兩節蔥段進去而已嘛大家都會~哈哈哈~
8、加入各種香料~我放的有八角，桂皮，香葉，還有乾薑。沒有乾薑的用新鮮的代替哈~
9、再來一撮小茴香~
10、嘻嘻~乾辣椒的幹活！
11、來，再加三勺生抽
12、轉入煮鍋，加一勺鹽。覺得啤酒的量太少的話這個時候可以加點水，我是加了水的。蓋上鍋蓋開始燉啦~燉半個小時以後開啟鍋蓋，敞著繼續燉，因為豬蹄本身是有點腥的，敞著鍋蓋可以讓腥氣散發出來~燉二十分鐘左右水分差不多就收乾啦
13、來看看成品~色香味俱全呀！要知道有多好吃就得大家親自動手一試啦！三八節快來了，也祝各位姐姐滿臉都是膠原蛋白青春永駐啊~
8樓：想空勤
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
9樓：畸形的豬
醬豬蹄材料
豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和乾辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收乾即可。
小訣竅**在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中新增冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
**豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
**做好後的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之後吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦。
10樓：
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
如何做豬蹄子好吃
11樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
12樓：小微的美食
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了
13樓：僪鑲嵐
做豬蹄子的方法非常多，就看你喜歡哪一種方法，有的是紅燒的，有的可能是清燉的，還有的是煲湯的，還有的是把豬蹄子煮好了，用鹽水煮叫鹽水豬蹄兒，就看你喜歡吃哪種豬蹄兒了，哪種豬蹄都非常的好吃，朱婷的鮮美，還有膠原蛋白，就看你自己喜歡吃什麼樣的豬蹄兒，如果你喜歡啥樣，你自己就做啥樣的？這是你自己的喜好和愛好
14樓：與會者問筆
「豬蹄燒去毛，洗淨，砍成塊；鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將乾辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角放入鍋中繼續翻炒一下；接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；後用高壓鍋蒸15分鐘。」
豬蹄子怎麼燒好吃
15樓：佔涵涵
牛蹄子醬著吃最好吃了，豬蹄子醬著吃比較香比較入味。
怎樣做簡單又好吃的豬腳？ 40
16樓：
有高壓鍋嗎？其他做法要豬手酥軟都很費時間
用高壓鍋的話，豬腳切塊，冷水煮開，撈掉浮泡（如果你嫌麻煩，這一步也可以忽略，目的是出去血水，豬腳沒這麼腥）
放入高壓鍋內，加入陳皮半個巴掌面積(乙隻豬腳的量)生花生仁，注意要生的（沒有的話可以用泡大了的黃豆，量的話自定，都是吃它個香，目的為了吸油，煮出來的花生或者黃豆都很好吃）八角2個，五香粉2湯匙（這個最簡單了，乙個充了一堆香料，五香粉的量可以更多），鹽小勺子一勺半，醬油3湯匙，最後鍋底加半碗水，高壓鍋煮哧哧叫之後調小火煮45分鐘，就開蓋吃吧~
如果沒有高壓鍋，追加提問吧，上面的我給你改改就成
17樓：匿名使用者
豬腳2只、八角3顆、桂皮3克、花椒10克、香葉4片、丁香1.5克、幹橙皮8克、小茴香5克、醬油100ml、公尺酒2大匙、姜5片、蔥1/2根、冰糖1大塊、鹽少許、水適量。
做法：1、將所有香料放入紗布袋紮牢，加醬油、水和冰糖在煲中浸泡半小時；
2、豬腳洗乾淨，鍋內放水和薑片煮到出沫後去血水；
3、撈起放入冰水中浸泡半小時後再次沖洗乾淨；
4、蔥切小段，與姜一起放入油鍋爆香，加豬腳翻炒，淋公尺酒；
5、燒開醬油香料水，把翻炒的豬腳放入煲內；
6、沸騰後燒小火煨60分鐘；
7、冷卻後食用。
tips：
1、豬腳可以在售賣攤位剁成塊會比較方便；
2、泡冰水可以使豬皮比較有彈性；
3、香料水要在炒豬腳的時候同步燒開，溫度與豬腳一致；
4、炒豬腳時鍋裡不要放太多的油，只要1匙就行了；
5、家裡沒有陳皮，用了幹橙皮替代，如果用陳皮減少量
18樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我乙個人能啃一鍋
19樓：小吃愛好客
用南乳燜，這是廣東的做法，非常好吃，永樂小吃培訓中心就有教這個的。
20樓：綬傷的鯊魚
教你乙個最簡單的豬手煲花生：豬手洗淨剁成比較大的塊，在開水裡過一下水除去血水和異味，和花生公尺一起放入煲中，大火燒開，撇去表面泡沫，改小火煲乙個鐘，放鹽，再煲十分鐘即可。特點：
吃起來不油膩，營養、健康。
21樓：匿名使用者
要焯水，不是一般的焯水，在冷水裡放入，姜、蔥、花椒、酒、鹽，燒沸後，將切塊的豬手下鍋焯水。觀察肉皮變色後，撈起。放涼。
油鍋上火，煸薑蔥，乾辣椒，出香味，再把放涼後的豬手，下鍋煸炒，再放醬油、糖、味精、料酒(代替水、香葉、桂皮，黃豆或黑豆（事先要浸泡），然後，換成高壓鍋壓煮20分鐘至30分鐘，即可，此烹飪方法，肯定沒有豬手的那種特殊的異味了
22樓：匿名使用者
用高壓鍋燉20-30分鐘，用油爆炒，下佐料，佐料熟即出鍋。灰常好吃~
23樓：
先炒一下，調料加好，再去蒸
24樓：客家小藍美食記
天冷女人要多吃豬腳姜，這樣做最正宗也最簡單最詳細
怎樣煮豬蹄子更好吃，豬蹄子怎麼燉最好吃
豬蹄中含有較多的蛋白質 脂肪和碳水化合物，並含有鈣 磷 鎂 鐵以及維生素a 維生素d 維生素e 維生素k等有益成分。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。當豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸 精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。1 豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱 填腎精 健腰膝等功能。對於經常...
怎麼煮豬蹄，怎樣煮豬蹄子更好吃
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。雙椒豬蹄的詳細做法。豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造 年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎 豬蹄湯怎麼做？把豬蹄切塊，加入蔥薑料酒除腥，鍋中起油加入，豬蹄倒入水，鹽胡椒粉，...
怎樣燉豬蹄，怎麼燉豬蹄子
材料豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒 桂皮 香葉 八角各適量，蔥薑蒜，幹尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒 做法1 事先將黃豆洗乾淨，涼水浸泡半天時間。薑蒜切大片，蔥 幹尖椒切段備用。2 買好豬蹄之後，剁塊 家裡的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術也不嫻熟 3 將豬蹄焯水約2 3分鐘後撈出，瀝乾水分，取乾...