1樓：魯姐美食
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
2樓：哀萱彤
雙椒豬蹄的詳細做法。
3樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
4樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
5樓：育兒教育張老師
豬蹄湯怎麼做？把豬蹄切塊，加入蔥薑料酒除腥，鍋中起油加入，豬蹄倒入水，鹽胡椒粉，燉即可。
6樓：匿名使用者
沒有高壓鍋了照做燜豬蹄，只是時間需要久點，也比較浪費煤氣。
1。滷豬蹄
原料：豬蹄450克 花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：(1).豬蹄切塊後，用水燙過取出。
(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
(3).煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
2。蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入
鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
3。紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
4。豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作：(1).香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
(2).豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
(3).鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
5。大蹄扒海參
主料：水發海參750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，薑塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，溼澱粉適量，雞湯1.5公斤。
製作：(1)豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、薑拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
6。滷水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯！
沒得說！
再煮八個雞蛋，剝皮下入餘湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續
調料和香料，迴圈使用，很好的滷水汁啊。
7、紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥薑爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄託出碼**內，餘汁澆在上面即可。
甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養。
8、紅燒豬蹄
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法:(1). 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖淨浮末.
(2). 蔥切段,薑切片之後用刀拍鬆.
(3). 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖.)燒至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥薑,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
(5). 燒開後,加鹽調好味道.
(6). 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
怎樣燉豬蹄
7樓：魯姐美食
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
8樓：來自波爾多優美的尼莫
醃製時，在豬蹄手心位置切一刀，再切碎胡蘿人，芹菜，濞出蔬菜中的汁，讓豬蹄吃透天然的蔬菜汁，提前浸泡2小時。燉煮過程中加入時令的橘子皮，山楂，不反能加速燉煮時間，讓豬蹄兒更軟爛，更能大幅減少腥羶味，起到提香解膩的作用。燉煮過程中不加白糖，加紅糖和紅麴粉，不僅起到著色的作用，更能讓湯汁的味道更加醇厚。
遵循四分煮六分泡的原則，按照燉煮乙個小時20分鐘來算，大火燉至30分鐘之後，關火，將豬蹄燜在滷汁中50分鐘，這樣做出來的豬蹄保證軟糯入味。
豬蹄怎麼燉
9樓：魯姐美食
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
10樓：匿名使用者
山藥燉豬蹄做法
材料山藥切塊 200g,豬蹄切塊 800g,白木耳 1朵,枸杞 20g,紅棗 10顆,薑片5片,公尺酒 200g,鹽 適量,白醋 1大匙,山楂 50g
做法1、豬蹄汆燙備用。
2、鍋中放入豬蹄、白木耳、紅棗、薑片、適量的水、公尺酒、山楂、山藥、白醋，煮到豬蹄軟。
3、放少許鹽調味即可。
11樓：匿名使用者
準備食材
豬蹄，適量 ，食鹽，少許，老抽，適量，花雕，適量，冰糖，少許，香葉，適量，陳皮，適量，小茴香，適量，花椒，適量，桂皮，適量，蒜，適量，姜，適量
步驟 1.將豬蹄切塊放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒。
2.水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去（沸水滾12分鐘）。
3.將煮好的豬蹄晾乾，待用。
4.開油鍋，倒一點點油，將姜爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香。
5.接著在鍋裡放入冰糖，慢慢熬化。
6.待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的豬蹄，翻炒。
7.大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘。
8.開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色。
9.將煮開的開水倒入鍋內，沒過豬蹄。
10.水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時。
11.1小時後，開鍋蓋，放入少許冰糖和食鹽，調味。
12.繼續蓋上鍋蓋，用小火燜1小時。
13.一小時後，再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁稍微收乾一些。
14.湯收乾後，關火，燜5分鐘，就可開鍋吃啦。
12樓：一片真心
回答豬蹄洗淨剁塊涼水下鍋焯水焯水的同時用砂鍋坐一鍋開水焯好水的豬蹄盛出放入砂鍋蔥切段，姜整塊用刀拍鬆，蒜瓣4個，陳皮2節，花椒10粒，八角1個，把所有調料下鍋，有紗布或裝調料的盒子什麼的最好包一下，我家的壞了，所以只有直接放鍋裡了，放完調料後直接滴幾滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人體吸收也更容易熟
大火燒開，改小火乙個小時
怎樣煮豬蹄子更好吃
13樓：2020瑩彬
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。當豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
1、豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
2、豬蹄的膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持**柔軟、細膩，指甲有光澤。
豬蹄子的做法以及使用食材
1/4 豬蹄剁小塊備用。
2/4 取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸後，將作法1的豬蹄塊放入滾水中汆燙約2分鐘後取出洗淨，放入電鍋內鍋中。
3/4 將蓮子、芡實、淮山和薏仁用清水略為沖洗後，與薑片、水加入作法2的電鍋內鍋中。
4/4 電鍋外鍋先加入2杯水後，放入作法3的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約10分鐘後，加入2杯水後按下電鍋開關再燉一次，開關跳起後燜約20分鐘後，再加入鹽及公尺酒調味即可。
14樓：爵爺的網路
紅燒豬蹄
原料：豬蹄（兩個）。
調料：鹽、蔥一根，姜一塊，香油、料酒，花椒5粒，八角兩個，冰糖，高湯（水也可，我用的就是水）。
製作：(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，先用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫紅色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，八角，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛（我在家樂福買的，本想燉乙個小時，沒想到我燉了大約不到40分鐘就爛了），收濃汁即成。
豬蹄蹄燉海參
主料：水發海參(依照個人愛吃程度），豬蹄2個。
調料：植物油，最好有一點豬熟大油，薑塊、醬油，料酒，蔥，醬油、鹽，白糖，味精，蔥段，溼澱粉適量，雞湯（水也可）。
製作：(1) 豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一切兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、薑拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、水和鹽、糖。 把鍋屜放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出屜，將海參放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入香油油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
豬蹄煲黑豆
材料：豬蹄兩隻（砍成8小塊），黑豆3兩（黃豆也可），生薑兩、三片。
步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。
營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白髮的作用。
花生燉豬爪
花生公尺200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內，加花生公尺、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用大火燒沸後，轉用小火熬至熟爛，隨量食用。
功效：**氣血虛弱
偶還沒做過，姥姥經常做很好吃。清淡不膩
滷豬蹄 加雞蛋
讓賣肉的人斬開豬蹄，回家開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊。
加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)
大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！沒得說！
喜歡吃雞蛋的再煮上幾個個雞蛋，洗淨連皮煮（也可麻煩一點，清水煮好，剝皮煮），煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷蛋吃啦。
這湯汁可續 調料和香料，迴圈使用，很好的滷汁啊。
怎樣煮豬蹄子更好吃，豬蹄子怎麼燉最好吃
豬蹄中含有較多的蛋白質 脂肪和碳水化合物，並含有鈣 磷 鎂 鐵以及維生素a 維生素d 維生素e 維生素k等有益成分。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。當豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸 精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。1 豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱 填腎精 健腰膝等功能。對於經常...
豬蹄子怎樣做的好吃，如何做豬蹄子好吃
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造 外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了 雲貴那邊有一種叫做酸湯豬腳火鍋的做法 大學的時候吃過一次 最近也去了貴州特意去吃了一回 可以試試 用醬，先用鄉巴佬調料醬，再用八珍調料醬，出來的味道好極了 都說男人是大豬蹄子，今天我就把他給焗了 紅燒豬蹄 材料主料 豬蹄750...
豬蹄怎麼煮就不開花了，豬蹄怎樣煮才會軟
材料主料 豬蹄，豬排骨，雞骨架共1500克，白菜適量，海公尺少許，鹽，味精，料酒，薑片，蔥花，花椒各少許。做法1 將豬蹄 排骨 雞骨架用溫水洗淨，放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花 薑片 花椒 料酒，用急火連續煮2 3小時，直至湯汁呈乳白色 濃香撲鼻時撈出骨頭。2 將浸泡好的海公尺放入湯鍋內，把...