1樓：匿名使用者
全是沒事專家啊，俺也來摻一腳：
1 扒：將煮熟的豬爪用刀一劈為二，放碗內備用，炒鍋置火上，放入大油，燒熱後放入大料、蔥、薑末、料酒、醬油，添湯，然後下豬蹄，加白糖、味精，燉透後，勾芡，淋花椒油，翻勺即可。豬蹄軟爛，可佐飯用。
2 炸：豬蹄洗淨後置籠屜中蒸酥，然後剔去蹄骨，將豬油燒熱，投入豬蹄肉，炸至金黃色時撈出切塊，盛於盤中，撒些椒鹽食用。鹹酥鮮香，味美可口。
3 湯包：將煮好的濃豬蹄汁加入拌好的肉餡中，攪拌均勻，做成湯包餡，上籠蒸好。吃時包子中的汁浸出，其味鮮美，具有揚州風味。
還可以吧…………我也是在北京酒店網上找到的。
2樓：3k4y木木
1、把豬蹄剁成小塊，用熱水焯燙一下，瀝乾水分後放到油鍋中炒一下（也就是炒糖色）然後放到高壓鍋裡，加調料：鹽、糖、醬油、八角、肉蔻、桂皮、薑片、蒜片、蔥段各適量，再倒入適量的水（與肉平齊），蓋鍋蓋燉至成熟（高壓鍋燉至需用30分鐘）。
2、整個燉至，方法與上面的一樣，不過這種燉至不太容易入味
備註：和豬蹄一起燉可以加一些豬肉。
3樓：引n子
將洗淨的豬蹄改刀後經飛水除去異味、血沫、雜質洗淨控水備用。
熱鍋涼油六成時下入豬蹄翻炒至水幹，烹入料酒，下蔥段、薑塊、八角、桂皮、花椒、雞精、生抽、老抽、沸水用大火燒開小火慢燉約1小時湯汁濃稠時加鹽調味燒煮即可。
4樓：哀萱彤
雙椒豬蹄的詳細做法。
豬蹄怎麼燉才好吃！
5樓：痴情鐲
材料：豬腳500克、胡蘿蔔一根、山藥300克、幹木耳10克。
豬腳好吃燉法：
1、把新鮮買回來的豬腳用清水浸泡去血水。順便檢查有沒有殘留的豬毛，有就用夾子拔了。
2、開水下鍋去血水（放入一勺料酒和生薑片一起）。
3、在鍋裡煮三分鐘左右就可以撈出。用涼水沖洗一遍。
4、鍋裡放油，油熱之後放入生薑片和蒜瓣爆香。
5、香後放入冰糖。
6、等冰糖化了以後放入晾乾水的豬腳，放入一勺料酒和一勺鹽。
7、兩邊炒至金黃色。
8、放入準備好的水，再加入一勺料酒，八角和香葉。
9、山藥和胡蘿蔔去皮，幹木耳洗淨（木耳要提前兩個小時用溫水發泡），山藥和胡蘿蔔切成滾刀。
10、清燉豬腳成品圖。
6樓：小寧和大旭
豬蹄，一種貼著高卡、肥膩標籤的食物，滷豬蹄吃起來十分有勁道，裡面肉質軟綿，偶爾消遣消遣用來下酒是不錯的。
豬蹄怎麼燉才好吃呢？
豬蹄可以跟花生、黃豆、蓮藕以及栗子一起燉，或者是直接放入冰糖燉2個小時，吃起來香甜軟綿，令人無法自拔。那麼豬蹄跟什麼燉比較好吃呢？或者說豬蹄和什麼配料一起燉味道很讚呢，一起了解一下。
燉豬蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒後能提公升燉豬蹄的口感，加入醋的話豬蹄會更容易煮爛哦，再也不怕明明牙齒很好卻咬不動豬蹄了。除了加入料酒和醋之外，醬料也是不可或缺的哦，其中油、蔥薑、花椒、辣椒、大料、香葉、草果這樣做成醬料是不錯的，當然了燉湯的話不需要都加入這些醬料。
燉美味的豬蹄湯，一般準備料酒、醋、薑片、草果、香葉即可。最後用鹽調味就可以了。其實豬蹄和栗子或者花生一起燉湯口感會比較不錯，豬蹄燉花生燉出起來的湯比較清，顏色比較好看，不足的是比較油膩。
下面介紹豬蹄燉花生糖，胸部是否會up起堅挺呢？是不是很期待？那平時可以喝點，不過不能多喝哦，因為豬蹄的熱量比較高，食用太多小肚腩就起來，多不划算。
【豬蹄燉花生】
原料：豬腳、花生、姜、鹽。
做法：1.將豬手洗淨，剁成小節，放入電飯鍋內，加入水沒過豬手，電飯鍋燒開
2.這時，準備姜三片，蔥一根，花生芝麻少許
3.將湯內的浮末去除
4.加入姜三片，蔥一根，花生芝麻少許煮乙個小時即可。不用擔心水會出來，吃的時候放入少許的鹽就好了。
7樓：匿名使用者
主料：豬蹄2個 黃豆200克
方法/步驟：
1.準備食材；
2.豬蹄冷水下鍋，焯水一遍，期間撇去浮沫；撈出瀝乾水分；
3.黃豆提前泡發；
4.大蔥、生薑切片；
5.鍋內放適量的色拉油，放入花椒八角生薑爆香；
6.放入豬蹄翻炒均勻；
7.倒入生抽；
8.倒入老抽；
9.放入鹽；
10.翻炒均勻，放入大蔥；
11.倒入可以沒過豬蹄的清水；
12.放入香葉；燜煮40分鐘之後；
13.放入黃豆，繼續燉至熟爛；
8樓：匿名使用者
用料豬蹄 如圖
姜 切片
花椒八角蔥 一把，打結
冰糖 兩塊
老抽料酒冰糖燉豬蹄的做法
燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。
取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。
再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。
一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。
加老抽（今天加了紅燒醬油），冰糖。煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁。
小貼士1. 前前後後，差不多2小時。第一次燜煮約1小時，第二次加老抽冰糖後也是約1小時。
2. 蜜汁醬油裡已經配好了味道，如果是用老抽，按自己口味酌情放鹽和糖調整。
3. 第一次燜煮後用剩下的肉湯，再放些蔬菜，芋艿等煮一下，就是非常鮮美的湯了。
4. 另外分享個小心得：燉大肉時，放少許山楂片，既解膩又提味。
9樓：匿名使用者
食材明細
主料豬腳適量
輔料大魷魚乾乙隻
枸杞適量
配料鹽適量
料酒適量
紅酒適量（自家釀的）
醬油適量
原味口味
燉工藝數小時耗時
普通難度
燉豬腳的做法步驟
材料：豬腳，枸杞，幹魷魚
鹽，料酒，醬油，自釀紅酒（可用公尺酒或白酒代替）先把幹魷魚用溫水泡上，一會方便把魷魚背上的薄膜撕掉這是處理完的幹魷魚，剪成理想的大小，旁邊這個是我們所謂的「船」，老一輩都這樣說，聽說這個可以當用食用，是很好的東西哦。千萬別以為不能用，給扔了哦，那就實在太可惜了
接著把這些主料，配料都往燉鍋裡放，加水。水按照料的多少去比配，加上這道菜至少要燉上1小時左右，所以千萬別讓糊底了，中間也要適當得去翻下。
再上一張成品圖，這是第一次上菜，有什麼需要改進的地方，請各位前輩多多指導！！
10樓：虞未鹹芳
美食食譜醬燒豬蹄的做法
原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法：1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控乾。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃～）
3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控乾水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤
11樓：魯姐美食
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
12樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
13樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
14樓：金幼碧魯高義
加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛撈出涼後食用，香！爛！
豬蹄要如何燉才好吃且不油膩
15樓：善良的
燉豬蹄好吃且不油膩做法推薦如下：
主料豬前腿乙隻
黃豆50g
薑片10g
八角20g
黃豆燉豬蹄的做法步驟
1. 先把剁成塊的豬蹄放清水裡洗乾淨 黃豆提前浸泡好2. 鍋裡加入清水 料酒 把洗好的豬蹄放入鍋中 煮出血水3.
然後把豬蹄撈起過冷水沖洗乾淨 另起一鍋 鍋裡放油 加白糖 小火炒至融化 倒入豬蹄 翻炒 加老抽 炒至均勻上色 加點料酒 一起翻炒
4. 然後倒入高壓鍋 加黃豆 八角 薑片 鹽 生抽 加清水沒過豬蹄 大火煮至高壓鍋響5分鐘然後轉小火煮10分鐘 即可
16樓：匿名使用者
您好，跟你分享一款豬蹄的做法，不油膩且好吃，就是酸菜跟豬蹄燉。酸菜豬蹄煲豬蹄的做法大全： http:
主料：
豬蹄乙隻 酸菜一棵輔料：蒜子5個 蔥3段 姜三片 八角2個 紅辣椒段調料：鹽 五香粉 味精1、原料圖，豬蹄買的時候就要求斬好。
2、豬蹄焯水，水開的時候可以放點酒去腥味。多煮一會，髒東西都會出來，撈出來在清水中洗乾淨。3、酸菜洗淨泡半小時，如果買菜市場的會有味道，要用開水燙一下再泡。
4、鍋裡放油，五成熱的時候小火炸香蔥薑蒜紅辣椒八角。5、放酸菜炒一下，放點五香粉，兌水。6、豬蹄放進去可以直接這樣燉，但是我轉砂鍋裡了，那樣燉的爛。
7、在砂鍋裡水不要多，快淹沒就好，燉乙個半小時調鹽味。再燉半小時。8、出鍋前放點雞精或者味精提味即可。
豬蹄湯怎樣燉才好喝
17樓：一見如故稅法答
黃豆豬蹄湯
材料主料：豬蹄250克，大豆250克，調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
做法1.豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮；
2.黃豆提前浸泡1小時，備用；
3.姜洗淨切片；
4.大蔥切段；
5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；
6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；
7.至半酥，加精鹽，再煮1小時；
8.調入味精，即可。
花生大棗豬蹄湯
材料主料：花生公尺100克，大棗10枚，豬蹄2只，調料：鹽少許做法(1)將花生公尺、大棗先用水泡1小時，撈出。
(2)將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。
(3)鍋置火上，放入適量清水，加入花生公尺、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
真心回答望採納，謝謝！
18樓：九點半看什麼
燉豬蹄湯時，不要直接下鍋燉，還要多加這1步，燉出的豬蹄更美味
19樓：小食的日記
豬蹄湯的做法：選用新鮮豬蹄，配料很簡單，只需少許薑片，燉煮90分鐘即可
20樓：雨一絲一絲的下
放黃豆或蓮藕一起燉，加少許醋
21樓：蘇娃妮娜
你好，燉豬蹄又香又好吃的做法如下：
原料：生花生半斤，豬腳1只，紅棗12個，當歸3錢，丁香1錢，鹽少許。
做法：1.花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。
2.豬腳入水川燙去浮末、洗乾淨。
3.待花生煮約七分熟時，丟入豬腳同煮。
4.紅棗洗淨剝開去子。當歸、丁香用水沖淨。
5.待豬腳約 8分熟時，丟入紅棗、當歸、丁香同煮。
6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。
怎樣煮豬蹄子更好吃，豬蹄子怎麼燉最好吃
豬蹄中含有較多的蛋白質 脂肪和碳水化合物，並含有鈣 磷 鎂 鐵以及維生素a 維生素d 維生素e 維生素k等有益成分。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。當豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸 精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。1 豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱 填腎精 健腰膝等功能。對於經常...
怎樣燉豬蹄，怎麼燉豬蹄子
材料豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒 桂皮 香葉 八角各適量，蔥薑蒜，幹尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒 做法1 事先將黃豆洗乾淨，涼水浸泡半天時間。薑蒜切大片，蔥 幹尖椒切段備用。2 買好豬蹄之後，剁塊 家裡的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術也不嫻熟 3 將豬蹄焯水約2 3分鐘後撈出，瀝乾水分，取乾...
豬蹄燉蘿蔔好吃嗎，豬蹄和白蘿蔔怎麼燉好吃
把豬腳洗淨剁成小塊，下水煮，去除泡沫。準備好啤酒 1 2瓶 這菜用啤酒燒，很香。豬腳煮20分鐘後，撈出，湯可做其他菜，在鍋裡放入煮好的豬腳，加入蘿蔔 切成卷刀塊 和生薑，加入啤酒煮。煮開後，加鹽調味，再煮5分鐘。白蘿蔔燉豬蹄的製作材料 主料 豬蹄500克 輔料 白蘿蔔150克,紅蘿蔔100克,山藥1...