1樓：小黑子也
擔擔麵是四川省著名的漢字傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在碼頭挑著擔擔賣麵，因而得名。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒製的肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
擔擔麵是川菜中代表性食物，為人們品嚐川菜時的必備佳餚。
來歷:擔擔麵是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的歷史，相傳為2023年乙個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。
擔仔麵的傳說，原理跟雲南的過橋公尺線有點相像，感人的是勞動人民的智慧型。大約在130年前，台灣當地的乙個漁民從清明到中秋這一段時間，無魚可打，就向乙個老人學著把臊肉和面煮在一起，挑著擔子到處賣。從那時開始，大家就記住了：
加了肉臊的擔仔麵。其最大的特點便是裡面的肉臊是用木炭火烤的。按照現在的做法，擔仔麵裡面一般會加乙隻蝦進去，而肉臊是用滷肉來爆炒而來。
而在台灣，甚至有這樣的一種說法：凡是有華人的地方，就有擔仔麵。擔仔麵又有人叫肉臊麵，林尚詮先生告訴記者，肉臊其實是滷肉的一種，現在成為了台灣南部的一種經典小吃。
台灣的滷味、特別是滷肉，是揚名海外的，肉臊就是以純瘦肉的滷肉，用較甜的滷汁滷過，再切丁、加上新鮮蒜瓣一起炒，非常的香。炒好以後加入麵中，就是擔仔麵了。值得注意的是，擔仔麵的面又不是一般的麵條，而是一種叫做油麵的麵條，這種圓身的麵條口感爽滑彈牙，相互不粘連，很能與肉臊的口感相搭配。
我們吃到的擔仔麵就是林尚詮先生親自料理的肉臊加油面，麵條爽口帶有麻油的香氣，間中穿插了肉臊的香，豐富又懷舊。
做法：蔥薑蒜切末。油菜焯水斷生。麻醬用生抽和料酒洩開。
少許豬油化開爆香蔥花椒、麻椒、乾辣椒、香葉。
揀出炸香的調料碎爆香蔥薑蒜。炒豬肉餡兒，加料酒翻炒。
肉餡兒焦黃了加入芽公尺碎和紅油翻炒。
倒進洩好的麻醬，加少許生抽、糖、五香粉翻炒。
關火前烹入少許香醋，加鹽和雞精調整鹹淡。
煮好的面條碼上小油菜，澆上肉燥滷，別忘了加花生碎和熟芝麻。
滷子一次多做一些，放在冰箱冷藏，隨吃隨取~
小竅門：
正宗的擔擔麵應該是單獨炒肉燥。在吃麵的時候再澆入生抽、紅油等調製的調味料。
我今天用了一鍋出的辦法，很適合夏天。一次多做點兒冷藏起來，天兒熱了不想進廚房折騰了，煮點兒面，就著麵湯燙棵青菜，澆上滷子就得了。
2樓：路斬
擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒製的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔麵中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於2023年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。
過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃
擔擔麵名字的來歷是什麼
3樓：新田益政
擔擔麵是著名成都小吃，它是用麵粉擀製成麵條，經煮熟，舀上炒製的豬肉末而成。麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
原料 圓細麵條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。
烹飪方法
1.將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝 在每個碗中待用。
2.鍋中放水燒開，將麵條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。
陳包包的擔擔麵
四川傳統小吃。系自貢市一位名叫陳包包的小販始創於2023年，因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。
現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。
4樓：西伯利亞的狼
擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒製的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔麵中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於2023年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。
過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。
5樓：彭旦旦
哎，可惜我沒有吃到正宗的擔擔麵阿
藏香是怎麼做的，裡面有什麼原料，藏香是什麼香類？能詳細的說說嗎？
藏香生產分為民間香和寺製香兩類，民間香以藏醫為主體的傳承人比較多，寺製香在民間香基礎上更具有傳承，和僧眾的加持力，所以寺制藏香要比民間藏香更為殊勝與名貴。寺製香在藏地屬於禮佛的高階用品，屬於極少數人才能擁有的供奉佛陀的用品。寺製香因為原料較民間香更為考究，配方大多數都來自於佛教經典或活佛傳承，製作都...
這個是什麼怎麼做，這是什麼？怎麼做的
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清湯是什麼湯,,怎麼做，清湯是什麼 怎麼做？？？
一般都是用豬大骨和牛骨熬製的！清湯是什麼 怎麼做？清湯分普通清湯和精製清湯。1 普通清湯 選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥薑酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。2 精製清湯 取普通清湯用紗布過濾，將雞脯肉斬成肉茸，放...