1樓：苦苦的掙扎
主料： 豆腐500克,粉絲500克,火腿50克
調料： 雞精3克，味精1克，大蔥5克，姜2克，胡椒粉2克
1.淨水發粉絲洗淨後放入煲的底部；2.老豆腐洗淨後切成厚片；3.豆腐與火腿片一起放在粉絲上，加入鮮湯、蔥花、精鹽和胡椒粉，上火燒沸5分鐘，撒入雞精和味精，淋入蔥姜油即成。
2樓：天留月
材料：豆腐，辣椒麵，土豆粉。
調料：鹽，雞精，味精，花椒，大料，蔥，姜，茴香，
配料：牛油，火鍋底料，胡蘿蔔丁
豆腐粉對豆腐有要求，一定要選是滷水漿點的豆腐，不能用石膏點的，否則味道不對。
第一步：豆腐切1釐米厚片，上鍋蒸（這也是有孔的必須步驟，容易入味）。大火蒸制15分鐘，放涼切細條，加雞精醃製。
第二步：熬油。鍋內倒入素油，放薑片，蔥，花椒，大料，小茴香，胡蘿蔔丁，中火炸制，一直到蔥姜發乾，油香撲鼻，關火撈出調料不用。
辣椒麵倒入鐵碗，將6成熱油緩慢倒入，攪動，油溫太熱容易焦糊。
蒸豆腐第三步：牛油出場，一部分切碎放入辣椒油中，一部分放入熬好的香油中，再加入少量火鍋底料，**加熱至融化。
火鍋底料的使用是我自創，加入後味道大大改善，重點推薦。
香油熬好後，加入切好的豆腐條，加水，鹽，雞精熬煮15分鐘，關火加味精。
豆腐粉至此已完成90%，多在鍋裡泡會兒入味，剩下的就是煮粉，開吃了。
總結：製作並不難，用料也挺簡單，難的是對豆腐的選擇，對味道的把控，調製出自己喜歡的感覺就行。
吃的時候再炸幾個小油餅，那真是爽歪歪。
3樓：
1. 豆腐一切二，上鍋蒸，蒸到豆腐有了孔就好2. 熱鍋，用肥肉餡炒出油來，肉餡瘦就倒點油，肉肥就倒出去一點3. 把各種調料放在陷裡，嗆出味來，再放大紅袍炒一下4. 然後加水
5. 鍋開後下豆腐，多煮一下，讓豆腐充分入味6. 再起一個鍋，燒開水，家常粉入開水煮一下，熟了就撈出來，放碗裡，然後澆上煮好的豆腐粉汁就好了
小貼士用料根據個人喜好而定
4. 然後加水
5. 鍋開後下豆腐，多煮一下，讓豆腐充分入味6. 再起一個鍋，燒開水，家常粉入開水煮一下，熟了就撈出來，放碗裡，然後澆上煮好的豆腐粉汁就好了
用料根據個人喜好而定
4樓：
豆腐和辣椒煮出來，或點雞精等保密配方，再把粉煮上，就ok了
5樓：s繁華依舊
大同正宗豆腐粉的做法
6樓：何焱宇傑龍
豆腐粉的做法
材料牛腩500克，油豆腐150克，粉絲1把，香菜適量，蒜苗適量，鹽適量，胡椒粉適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，香葉適量
做法1.牛肉先放入滾水中汆燙去血水，取出備用；
2.將汆燙過的牛肉及姜、蔥、花椒、香葉放入清水，燉煮約1小時，我用電壓力鍋比較快；
3.油豆腐對半切開；
4.粉絲用開水泡軟；
5.另取一鍋放入一部分牛肉和牛肉原湯，加入油豆腐和粉絲煮開，加鹽和胡椒粉調味，最後起鍋時撒上香菜末、蒜苗末。
大同豆腐粉做法
7樓：匿名使用者
現在市場上銷售的豆腐粉，一種是生的豆腐粉，一種是熟的豆腐粉，即速溶豆漿粉。前者可做豆漿、豆腐，後者主要用於衝豆漿。
用生豆腐粉做豆漿、豆腐的一般辦法，在包裝袋上均有說明。豆漿的製作步驟主要是調糊、製漿、煮沸。豆腐的製作除上述步驟外，還須增加放凝固劑、冷卻成型兩步。
用這種豆粉煮豆漿須注意兩點：一是用這種豆粉做豆漿時，一定要煮沸幾滾，以破壞胰蛋白酶抑制素、血球、凝集素等有害因子；二是用這種豆粉熬豆漿時易糊鍋底，為此，可用涼開水調糊、製漿，邊煮邊攪拌，這樣，可基本解決糊鍋底問題。
速溶豆漿粉是經噴霧乾燥後的豆粉，用開水直接衝調即可食用，十分方便。為了衝調成的豆漿均勻，避免豆粉結團，須邊倒開水衝調邊攪拌。最好是用７０至８０攝氏度的開水衝調。
油豆腐粉絲的家常做法大全怎麼做好吃
材料 粉絲100克，油豆腐100克，雪菜100克。調料 上湯三杯半，老抽一湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油一湯匙，蔥三條 切碎 做法 粉絲浸軟，取出切成約6厘公尺長。雪菜用清水浸約1小時 浸時水中加入少許鹽，使其迅速減去鹹味 洗淨滴乾水，切碎。器皿內放入一湯匙色拉油，加入上湯三杯半 老抽一湯匙 白...
石膏粉怎麼做豆腐，怎樣用石膏粉做的豆腐的方法及步驟
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