1樓：夜夢薇
- 用料 -
楊梅白酒
冰糖- 做法 -
1.挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵。
2.用純淨水將鹽水泡過的楊梅將清洗乾淨，攤開，放陰涼處晾至無水。
3.找乙個大口的玻璃瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
4.然後一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中。
5.最後倒入白酒，讓酒浸過楊梅。
6.蓋緊蓋子密封儲存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。
7.三個月開啟後，將楊梅與酒分離，這樣便於儲存。
2樓：
楊梅350g
白酒500ml
輔料冰糖
100g
步驟1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨2.稱取100克冰糖備用
3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒
4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾
5.把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中
6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放
7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處
9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了小貼士一. 楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣
用什麼酒泡楊梅酒最好 楊梅酒做法配方
3樓：匿名使用者
楊梅泡酒的話，還可加點枸杞，冰糖等搭配泡酒，泡個7天左右即可，另外泡酒所用的白酒需注意，不可隨意，現在食用酒精酒氾濫，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號其實是食用酒精勾兌，且不宜用塑料桶酒，酒腐蝕性很強容易把塑料腐蝕到酒裡,度數在55°到60°之間為宜，需純糧食酒,谷養康糧食酒，至於配方，泡酒之家有，希望對你有所幫助，以上內容摘自網路
楊梅酒的家常做法，楊梅酒怎麼做最正宗
4樓：匿名使用者
主料楊梅
350克
白酒500毫公升
輔料冰糖
100克
步驟1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨2.稱取100克冰糖備用
3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒
4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾
5.把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中
6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放
7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處
9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了
楊梅酒的做法：請詳解，比如一斤酒多少斤楊梅多少斤冰糖，什麼度數的酒比較適宜？
5樓：匿名使用者
原料：楊梅、來白酒（糧食源釀造40-55度均可）、冰糖做法：1.
挑選bai新鮮完du整的楊梅zhi，稍清洗後，用dao鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵用純淨水將鹽水泡過的楊梅將清洗乾淨，攤開，放陰涼處晾至無水（有水酒釀不成）
2.找乙個大口的玻璃瓶清洗乾淨並徹底晾乾，然後一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中
最後倒入白酒，讓酒浸過楊梅
3.蓋緊蓋子密封儲存，陰涼、避光、室溫下三個月即可三個月開啟後，將楊梅與酒分離，這樣便於儲存
6樓：匿名使用者
楊梅酒幾斤楊梅?幾斤酒?幾斤冰糖?
楊梅酒的標準做法誰知道啊！
7樓：
楊梅酒的做法
材料：新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒過楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒有關係。冰糖可以根據口味新增，不放糖也很好喝）
做法：1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以後會影響酒的口感），用水清洗乾淨，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝乾水分，晾乾。
2、將楊梅放入乙個可密封的容器內（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地儲存即可。
3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時候楊梅汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非常漂亮。
小貼士：
泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者公尺香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、南韓的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後儲存。
泡製好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮後飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。
功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止洩，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能
8樓：吉玲帛
楊梅二十斤備料（不能洗，就原果）
玻璃瓶三個，一共容量60斤（玻璃瓶洗乾淨，要無水無油，用之前用少量白酒涮一下，倒掉）
高度白酒都在50℃以上
把楊梅倒入玻璃瓶內三分之一高，加入三分之二的白酒，用鋁箔把瓶口封上扣緊瓶蓋
做好放在陰涼通風處，存放兩個月就可以喝了
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒，據《本草綱目》記載楊梅具有"生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣"實為老少皆宜的佳品。
楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適於暑犯心營、肝風內動，等症。楊梅酒可以平衡酸鹼、和諧養生。
楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強鹼性食品，能有效平衡如肉類食品和公尺飯、麵包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸鹼平衡，提高健康體質。
9樓：呢是可能
選乙個大點的玻璃瓶，把楊梅放進去，放滿之後在上面撲上白糖，再倒上白酒，封上瓶子。等三個月左右就可以吃了。
10樓：匿名使用者
取新鮮楊梅用清水洗淨後瀝乾，放入容器（玻璃、陶瓷為宜）中，倒入50°以上高度白酒（公尺燒酒），液面高出楊梅兩三公分即可，不加糖（加糖影響保質期），密封後存於黑暗陰涼處。飲用時可以加入適量蜂蜜或白糖。 台州市路橋綠園果品專業合作社專業釀製「神梅」楊梅酒
11樓：隱
1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水分。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。
5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒薰8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。
6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。
8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即中食用。
功效：清熱生津。預防中暑。
應用物件：**傷暑、中暑。
做法**，最正宗楊梅酒製作**，楊梅酒怎麼做**
12樓：匿名使用者
用料主料
楊梅500克
江公尺酒500毫公升
輔料冰塊
適量調料
冰糖150克
蜂蜜適量
楊梅酒的做法
1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。
2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可。
4.啟封後，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
烹飪技巧
1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當令盛產，並成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。
2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如穀物酒（公尺酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。
不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風味。
3、糖。糖在這裡是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。
4、釀酒容器。金屬和塑料材質皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器。
不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上乾淨的保鮮膜厚，再蓋緊瓶蓋。
5、清洗水果。水果一定要清洗乾淨，除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗淨，但是一定要徹底晾乾，否則容易導致釀酒失敗；二是用高度白酒清洗，如此不用晾乾，直接可以釀製。
6、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉換法。前者適合於含水量高的水果；後者適合於含水量少的水果。
7、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發酵，所以500克水果新增60ml的高粱酒提味，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。
轉換法用酒則多些，以500克水果新增500ml白酒為宜。
8、果酒的儲存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發。釀製三個月即可開封，時間越久越好。
開封後，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質，風味會更好。期間盡量避免不必要的晃動。
自釀發酵楊梅酒怎樣做，自釀楊梅酒的做法步驟圖，自釀楊梅酒怎麼做
主料楊梅1500克 輔料白糖 發酵型楊梅酒的做法 1.將楊梅清洗乾淨，去掉果蒂，放在涼版網上涼幹權水分，我是用電風扇吹 2.將楊梅裝入廣口瓶，加入白糖，拿起瓶子搖晃幾下，使楊梅和白糖充分混合均勻，套上保鮮袋，用牛筋固定 3.果汁逐漸析出 4.每天搖晃瓶子，第三天，可以發現保鮮袋鼓起，說明開始發酵了，...
泡楊梅酒楊梅要洗嗎，怎麼樣泡出好的楊梅酒 要洗楊梅嗎 怎麼洗
楊梅要先清洗一下，晾乾水分以後再用。楊梅酒配製比例和具體的步驟 1 楊梅500g,糯公尺白酒500ml,冰糖150g2 挑選成熟新鮮 沒有破損的楊梅，摘除葉子 果梗，並用高度白酒清洗楊梅。3 泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。4 將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再...
喝楊梅酒有什麼好處嗎？喝楊梅酒的好處。
楊梅酒對身體的好處如下 1 消暑解膩 用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。2 止洩 收斂 腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止洩，具有收斂作用。3 治癌的功效 楊梅含有多種有機酸，維生素c的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂...