1樓：寶寶76749系昧
魚肉中含有較多水分，鬆散主要是肉中水分未去除，建議過油前，選取適當距離將魚肉片開，然後用油炸一下，去除肉中水分（這樣肉比較有嚼頭，但是卻失去了魚肉的鮮美口感，故一些魚肉的做法不採用過油），魚肉炸製金黃即可（均勻冒泡2分鐘左右即可）。
2樓：
可能是我在做魚肉的時候，那個火實在是太大了，然後導致魚肉在做的過程中裡面的時候就會變得過於鬆散了，一定要用小火燜出來的魚肉才是最好吃的。
3樓：沉夜孤星
最主要的原因是你沒有把魚骨剔除，而且炒菜的時候控制不了火候，才會導致魚肉燒出來的時候鬆散。
4樓：小月有愛
不同的魚肉做法不同，燒出來的口感也不同，要是每次做都很鬆的話可能是魚肉中的水分太多了，下次可以試一下過油煎完後再燉。
5樓：寇山菡
是因為你的魚肉在剪的時候沒有把它煎好，而且放了水有點多。就是先把魚給煎的，香香的，然後再放一點水。
6樓：勾平荷
因為魚肉中含有太多水分。過油前，選取適當距離將魚肉片開，然後用油炸一下，去除肉中水分，肉會比較有嚼頭，魚肉炸製金黃即可。
7樓：辰星
肉中水分未去除，建議過油前，選取適當距離將魚肉片開，然後用油炸一下，去除肉中水分，這樣肉比較有嚼頭，但就沒那麼鮮美了。
8樓：求註冊
魚肉的口感好壞，完全取決於品種。幾乎是天生注定的。同品種時，與新鮮度有關。
據說，有的日本魚生的品種，是以小時計算新鮮度的。但是，有特別的情況存在：聽漁民說，中國東海捕撈的野生黃魚，一離水面就會死，馬上就煮。
一點也不好吃。一定要過一段時間，過了魚肉的僵死期。---------當然，要口感好，鬆軟，彈性，嫩滑，收口微甜。
與烹調的火候和時間長短有絕大的關係。
9樓：阿qi棄
一般來說，質地鬆軟無彈性的是死魚。活魚肉是結實而富有彈性的。在烹飪的過程中不僅要注重食材，還要注重調料的搭配和烹飪的時間。
煮好的鯽魚肉偏紅是什麼原因煮好好的鯽魚肉偏紅
確定來是否是鯽魚？如果偏紅自的話也許是長期在弱酸性的水中生活的魚，那麼魚的體質也就跟著變化，細胞中可能會含有一些引起顏色變化的離子，像硝酸根離子，碳酸根離子會超標，這樣的煮了以後，肉的顏色變化還是有影響的，不過問題不大。如果是在鹼性比較高的水中，水裡面會大量存在重金屬離子，這樣的魚體內重金屬過多煮了...
區域性不長頭髮是什麼原因 該怎麼治療
1 減少工作壓力的心理負擔，很大一部分其實來自我們內心，放開心扉努力工作但是也要好好放鬆，俗話說幹不完的活吃不完的飯，不要過度加班熬夜，合理安排作息時間 2 忌嘴，病從口入，首先要管好自己的嘴，少吃油炸的東西，多吃青菜水果，燒烤辣椒口味厚重的食物盡可能少吃，堅持半年以上慢慢可以緩解頭髮出油，也會逐漸...
掉頭髮是什麼原因？該怎麼治療？
腎原因找中醫調理。請問掉頭髮是什麼原因？怎麼辦 走在太陽下，應做好保護。避免強烈的日光或乾燥多風使毛髮變性。廣東的太陽紫外線強度大，以上午10時到下午4時紫外線最強，即使秋冬季也是如此，紫外線可使頭髮中的化學結構斷裂，破壞頭髮的彈性，頭髮變乾，顏色也會變淡。不要讓頭髮過多地曬太陽，秋冬乾燥季節尤其要...