1樓：獅子座
蕨根粉，看起來就像是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根裡面提煉出的澱粉做成的粉絲。因為蕨菜的根是紫色，所以做出粉絲後顏色很深。蕨根粉保留了蕨菜裡的大部分營養，雖其貌不揚，卻營養豐富。
尤其在吃多了油膩的食物之時，來一盤爽口的酸辣蕨根粉，調節油膩的腸胃。
酸辣蕨根粉口感滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸是陳醋的酸，辣是近幾年流行起的小公尺辣的辣，而且帶有麻油的香味，吃起來很有韌勁。
做法：1.燒開鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒有硬芯，過涼。
2.蕨根粉瀝乾水份，加入自己喜歡的調料與香油拌勻裝盤即可。
營養分析：
蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高階澱粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素c含量每100克高達28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。
對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
2樓：melody姑娘天蠍
主料：蕨根粉、陳醋、辣椒油
輔料：油炸花生公尺、香菜末、生抽、鹽、蒜末
口味：酸辣
功效：無
做法：1、準備食材。生抽、陳醋、鹽、蒜末和辣椒油混合調成醬汁。
2、蕨根粉放入溫水中泡軟，鍋中倒入適量的清水燒開，放入蕨根粉煮熟。
3、瀝乾水份放入涼水中過涼備用。
4、放入碗中淋上醬汁，撒上香菜末和花生公尺即可。
3樓：瑞新壘
下飯小菜《酸辣蕨根粉》
4樓：長新很搞笑
非常好吃非常好學的酸辣蕨根粉
酸辣蕨根粉家常做法，正宗酸辣蕨根粉怎麼做
5樓：匿名使用者
食材明細
蕨根粉一小把
剁椒少許
小蔥少許
香菜末少許
蔥末少許
薑末少許
蒜末少許
鹽適量醬油少許
香油少許
醋少許白糖少許
雞精少許
酸辣蕨根粉的做法步驟
1超市買來的蕨根粉。稍微清洗後備用。
2準備剁椒。選擇產地湖南的味道比較正宗。
3小蔥末。
4香菜末。平時這些作為配料的食材可以用小碗附上保鮮膜儲存起來備用。
5蔥薑蒜切成末，備用。
6鍋中倒水開始煮蕨根粉，水開後放入蕨根粉大概煮個8-10分鐘，其間待出現粘稠狀時開始不停的攪拌。
7待蕨根粉不再夾生，撈起來順勢流淌下去的時候，撈出，用礦泉水過幾遍。最好不要直接用涼水。
8另起鍋倒入少許花生油，放入蔥薑蒜末迅速翻炒，倒入少許醬油和醋，少許鹽和白糖、雞精，注意中火速度一定要快。編出香味後撒到煮好的蕨根粉上。
9吃的時候，充分攪拌均勻。: )
酸辣蕨根粉的做法，酸辣蕨根粉的汁怎麼調
6樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：蕨根粉150g、食鹽5g、醋70g、雞精3g、蒜適量、生抽22ml、辣椒油22ml、白糖15g、柿子椒1個、紅椒1個。
步驟——
1、原料準備好；
2、蒜切末備用；
3、辣椒切片備用；
4、將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯；
5、用漏勺撈出，放在l涼開水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連；
6、取一碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、雞精、一半的蒜末攪拌拌勻；
7、將涼透的蕨根粉撈出，瀝乾水分，放入調料碗中拌勻，最後加上蒜末、青紅椒、炸花生公尺，淋入紅油即可；
8、最後加上蒜末、青紅椒、炸花生公尺，淋入紅油；
9、攪拌均勻即可食用。
7樓：愛國者搗個蛋
酸辣蕨根粉
主料蕨根粉150g 小蔥一根
香菜一顆 青紅辣椒20g
烤熟花生仁10粒 生抽兩勺
陳醋五勺 辣椒油(無鹽)一勺
鹽半小勺
酸辣蕨根粉的做法步驟
1. 備用
2. 煮鍋開水，放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟，反覆過涼，撈出瀝乾水分。
蕨根粉提前泡水再煮會節省煮的時間，懶人沒泡，直接煮了(^_^)3. 青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒4. 調汁～陳醋五勺，生抽兩勺，辣椒油一勺5.
鹽半小勺，拌勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁拌勻即可。
建議料汁不要一次倒入，調到適合自己口味即可。
6. 成品
小貼士蕨根粉泡沒泡過，還有粗細的不同，煮的時間都會不同。
煮蕨根粉的水一定多放點，乙個是時間長，二是它愛粘鍋，用筷子時不時地攪攪吧，如果用不粘鍋，這個情況能稍好點。蕨根粉料汁根據各家的口味會有很多種細小的變化，比如我不愛吃生蒜，就沒加蒜蓉，我愛吃酸，陳醋就多了些。
總之還是那句話，適合自己口味就好。
8樓：番茄美食匯
廚師長教你酸辣蕨根粉的正宗做法，料汁講究，酸辣過癮
9樓：依依家常味
天氣越來越熱，分享涼拌蕨根粉的做法，為什麼自己做的蕨根粉沒有飯店那麼好吃，其實訣竅很簡單，看完就學會，酸辣爽口，又快又簡單，夏天吃正合適
做法，酸辣蕨根粉怎麼做好吃，酸辣蕨根粉的家常做法
10樓：瑞新壘
下飯小菜《酸辣蕨根粉》
11樓：匿名使用者
主料蕨根粉
120克
花生公尺30粒
青辣椒1根
紅辣椒1根
輔料蒜瓣3個鹽
3克生抽
15毫公升
香醋45毫公升
白糖10克
紅油15毫公升
步驟1.準備好所有的食材。
2.花生公尺熱鍋冷油入鍋。
3.炒熟後備用。
4.把蕨根粉入鍋中煮熟無硬芯。
5.然後把蕨根粉過涼備用。
6.蒜切末，青紅椒切圈。
7.取乙個小碗加入生抽，香醋，白糖，鹽，少許清水攪拌至白糖溶化。
8.再放入一些蒜末，青紅椒碎攪拌。
9.把調味汁澆入蕨根粉中拌均勻。
10.再澆入紅油。
11.然後撒上青紅椒圈和蒜末，油炸花生公尺擺盤即好。
的做法，酸辣蕨根粉怎麼做好吃，酸辣蕨根粉的家常做法
12樓：豬仔紅色
蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，既可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其vc含量高達28.6多毫克/百克以上。
《本草綱目》載「蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足」。
蕨根澱粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品。
蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。
因此，非常適合老年人作為食療食品，也是是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。
酸辣蕨根粉是一道涼拌菜，酸爽開胃，微辣滑口，可作為年節家宴中冷盤必備佳餚，而且是老少皆宜的保健營養佳餚。(收起)
食材主料
蕨根粉120g
花生公尺30粒
青辣椒1根
紅辣椒1根
輔料蒜瓣3個鹽
3g生抽
15ml
香醋45ml
白糖10g
紅油15ml
步驟1.準備好所有的食材。
2.花生公尺熱鍋冷油入鍋。
3.炒熟後備用。
4.把蕨根粉入鍋中煮熟無硬芯。
5.然後把蕨根粉過涼備用。
6.蒜切末，青紅椒切圈。
7.取乙個小碗加入生抽，香醋，白糖，鹽，少許清水攪拌至白糖溶化。
8.再放入一些蒜末，青紅椒碎攪拌。
9.把調味汁澆入蕨根粉中拌均勻。
10.再澆入紅油。
11.然後撒上青紅椒圈和蒜末，油炸花生公尺擺盤即好。
小貼士這道菜醋的用量比較大，酸味突出，最好用公尺醋或者香醋來做，口感好。
醬油也要用鮮味比較好的醬油，拌菜口感更鮮美。
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