1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的幹煸豆角
2樓：耿鈮
家常幹煸豆角做法，好吃下飯
3樓：美食主播桿子哥
幹煸豆角，非常火爆的一道美食，幹就完了。
4樓：畸形的豬
用料主料
豆角400克
調料食鹽
1/2茶匙
味精少許姜2片
蒜1頭花椒30粒
乾辣椒5個
植物油2湯匙
蝦籽醬油
2茶匙幹煸豆角的做法
1.豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7厘公尺同樣大小的小段
2.鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香3.撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下4.迅速倒入豆角段
5.調入多半勺鹽
6.放入乾辣椒段一起炒
7.兩勺蝦籽醬油
8.翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火
9.中間翻炒幾次，待豆角水分炒乾，表皮皺縮10.最後放生薑末提味
11.翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火
5樓：天幕網路
把準備好的長豆角小紅椒一起放入鍋內翻炒即可
6樓：三火問題解答
幹煸豆角怎麼做？把豆角清理乾淨土豆切塊倒入鍋中炸就後撈出，倒入鍋中起油翻炒均勻，加入調料。
7樓：超超
豆角切好下油鍋炸，乾辣椒爆香下豆角放調料出鍋
幹煸豆角怎麼做?
8樓：匿名使用者
主料：豆角400克。
調料：食鹽2分之1茶匙，味精少許，姜2片，蒜1頭，花椒30粒，乾辣椒5個，植物油2湯匙，蝦籽醬油2茶匙。
做法：1、準備好用料。
2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7厘公尺同樣大小的小段。
3、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。
4、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下，迅速倒入豆角段。
5、調入多半勺鹽，放入乾辣椒段一起炒，兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火。
6、中間翻炒幾次，待豆角水分炒乾，表皮皺縮。
7、最後放生薑末提味，翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
9樓：褪去一身桀驁
主料：豬肉100g、四季豆300g
配料：大蒜2瓣、乾紅辣椒2個
調料：拌飯醬1大勺、糖1茶匙
【準備】
將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，然後掰成5-6厘公尺的段，蒜和紅辣椒切碎，肉剁成肉餡；
【做法】
鍋中放入適量油，燒熱後放入四季豆；
2.小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時，盛出瀝油；
3. 另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香；
4. 放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散；
5.調入拌飯醬；將肉餡炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下；
6.再調入白糖，翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。
製作食材
豇豆500克，絞肉300克，蝦公尺25克，榨菜末20克，蔥末、薑末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。
做法一1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗淨瀝乾待用；蝦公尺泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝乾
3.油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦公尺末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的豇豆幹煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
做法二將豆角切 成兩厘公尺的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。
豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。
做法三1.將豇豆掐去兩頭切長段洗淨控乾；
2.鍋內放 油燒至八成熱時放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油
3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會緊密團結在一起成肉塊了，炒至肉末表面發脆，調入料酒後盛出；
4.鍋內放油，油熱後倒入炸過的豆 角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內，撒上乾辣椒（乾辣椒事先可單獨用油煸一下會更香，記得火不要大），加鹽和雞精，出鍋前再淋點醬油，好出鍋。
做法四1.鮮嫩豆角洗淨， 掰去筋絲，掰成4~5cm長，蔥切塊，生薑切絲。
2.做油鍋，油到7成熱時，豆角下油鍋的保持中火炸，等乾癟起泡的時，把火調大，大火再炸15秒鐘，逼出多餘的油份，撈出。
3.另起一鍋，加 底油，隨即把花椒、乾辣椒倒入鍋中，炒出麻香味，加蔥再炒，加豆角炒一分鐘，加適量鹽、味精，出鍋裝盤。
做法五1.切肉末炒好備用；
2.用油將豆角煸 到表面乾癟，注意要在油不是很熱的時候下豆角，然後中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要將豆角煸透，半生的豆角吃了會食物中毒；
3.豆角煸好後盛出來，鍋內留一點油，下豆豉醬和剛才炒好的肉末，混合均勻，炒出香味；
4.下豆角同炒，炒 到湯汁收乾就好了。
做法六烹製材料
幹煸豆角
幹煸豆角(4張)
主料：豆角、乾辣椒、紅蘿蔔、姜、青花椒
調料：油4 湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、醬油2湯匙
烹製工藝
1.豆角去頭尾，撕去老筋，切成約4厘公尺長的段。
2.乾辣椒切成丁，姜切成絲；紅蘿蔔刻成 花條，切成花片。
3.燒熱1湯匙油，倒入豆角不斷煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黃色，盛起待用。
4.燒熱3湯匙油，以小火炒香薑絲、乾辣椒和青花椒。
5.倒入煸好的 豆角，與鍋內食材一同拌炒2分鐘。
6.加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和2湯匙醬油調味，放入紅蘿蔔片炒勻，便可上碟。
廚神貼士
1.幹煸豆角時，不宜放 太多油，放少量油以中小火幹煸至豆角呈微黃色，開大火容易將豆角燒焦。
2.乾辣椒和花椒應以小火炒香，開大火會炒焦，炒至乾辣椒稍微變色，便可倒入豆角拌炒。
3.豆角應買油綠細 圓的，別買發白的大豆角，否則口感不會爽脆清甜，豆角應炒熟，否則會有一定毒性。
4.為了保持菜餚乾香鮮辣之味， 炒豆角時只可下調料，不可灑水，否則菜餚的味道就不夠脆甜了。
做法七主料：豆角 ，蒜苗，乾辣椒
輔料：鹽巴，味精，醬油
1.將蒜苗去根洗乾淨後切段備用；
2.乾辣椒洗乾 淨晾乾，剪成段備用；
3.往鍋中倒入適量菜油，等油燒熱後下入蒜苗段和乾辣椒段煸炒出香味（此時的火候為大火）；
4.下入豆角與蒜苗段 和辣椒段一起翻炒出香味。注意此時火候改為中火不然容易糊；
5.抬離火一次放入鹽巴，味精，醬油繼續翻炒均勻後即可裝盤食用。
10樓：苦苦的掙扎
材料四季豆500克，蔥末、薑末、糖、精鹽、雞精、乾辣椒、油適量做法1.1．將豆角去筋，洗淨，濾乾水分。
2.2．蔥、姜、蒜切成末
3.3．鍋中放入油，熱後放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝乾。
4.4．鍋內油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5.5．加入豆角、酒、鹽、雞精精翻炒均勻即可。
烹飪技法幹炒（幹煸）
幹炒是將不掛糊的小形原料，經調味品拌醃後，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調味品（大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒幾下，待全部滷汁被主料吸收後，即可出鍋。於炒菜餚的一般特點是乾香、酥脆、略帶麻辣。
11樓：007東風一號
又到了豆角大量上市的時候，大家有沒有想過為豆角找一種新吃法呢？小編今天把自己的拿手菜麻辣幹煸豆角的做法介紹給大家，讓大家可以在家中品嚐到麻辣幹煸豆角的美味 ，同時也能學習一下豆角的新吃法。
麻辣幹煸豆角的做法
麻辣幹煸豆角的用料
長豆角四百克，五花肉一百五十克，乾辣椒五十克，郫縣豆瓣醬三十克，鹽、雞精、姜和蔥花少許。
麻辣幹煸豆角的做法步驟
1、把長豆角清理一下，去掉蟲咬的部分和兩頭，然後切成五厘公尺左右的小段，再用清水洗乾淨，並且去掉水分。
2、把生薑切成薑末，與蔥花放一起備用，把五花肉切成肉末備用，把乾辣椒也切成段備用。
3、把鍋中多放一些油，燒熱後把處理好的豆角放進去，炸熟後揮出來，炸豆角時油溫不能過高不然豆角會變色。
4、把鍋中留底油，再把薑末蔥花放入炒香，接著加入五花肉末，炒熟後移動到鍋的一側，另外側的油中加入乾辣椒和豆瓣醬一起炒香。
5、把炸過的豆角倒入到鍋中，與所有調料一起調勻。再加入少量的鹽和雞精進行調味，最好出鍋裝盤就可以食用了。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的幹煸豆角
13樓：耿鈮
家常幹煸豆角做法，好吃下飯
14樓：超超
豆角切好下油鍋炸，乾辣椒爆香下豆角放調料出鍋
15樓：天幕網路
把準備好的長豆角小紅椒一起放入鍋內翻炒即可
16樓：美食主播桿子哥
幹煸豆角，非常火爆的一道美食，幹就完了。
17樓：三火問題解答
幹煸豆角怎麼做？把豆角清理乾淨土豆切塊倒入鍋中炸就後撈出，倒入鍋中起油翻炒均勻，加入調料。
18樓：烏暄秋梵
如何把幹煸豆角做得外焦裡嫩香噴噴？
來自專欄下廚房
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小時候很愛吃炸物，長大了也戒不了這口。放油裡炸過的東西啊，油頭更足，吃起來過癮，但心裡深知對身體不好。有沒有什麼做法，可以代替「油炸」的過程，卻有一樣好吃的口感呢？
幹煸呀！用正常的油量，煸出原料的水分，見油不見水汁，成品當然色澤油量，口感迷人。
這一道幹煸豆角，一直是「下飯菜譜」的人氣王。但要做出外焦內嫩的口感，很不簡單，廚房君為你推薦這道菜譜，講透了「幹煸秘訣」。照著它做，你的豆角也能趕上飯館水平。
－幹煸豆角－
by 小蕙的廚房
幹煸豆角裡，常看到的黑色小菜叫做「芽菜」，是四川當地的醃菜。加了本身有鹹味的芽菜之後，豆角更加入味。如果家裡沒有芽菜，也可以不放，只需要多加鹽來調味。
－用料－
豆角 300 克
肉末 2 勺
芽菜 2 勺
泡椒 3 個
姜 2 片
蒜 3 瓣
生抽 1 勺
料酒 3 勺
糖 一點點
－做法－
❶ 姜切絲，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加 1 勺料酒拌勻。
❷ 豆角折斷，撕去老筋，洗淨。入沸水鍋焯水 2 分鐘，撈起瀝乾。
❸ 鍋燒熱，入豆角，小火幹煸至水汽變乾，豆角皮微微發皺。
❹ 加適量菜油（比一般炒菜略多），小火煎炒豆角至表皮焦糊。如果豆角比較多，可以分批煎炒。豆角撥至一邊，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。
❺ 入肉末劃散，炒至發白後倒入芽菜。
❻ 所有食材翻炒均勻。加 2 勺料酒，1 勺生抽，一點點糖，炒勻關火。
❼ 裝盤開吃！
－小貼士－
❶ 沒有加鹽，是因為芽菜很鹹，生抽也是鹹的。
❷ 豆角也可以不焯水，直接幹煸後加油煎炒。不過油煎時間會更長，會有很多油煙。
幹煸豆角怎麼做呢，素幹煸豆角怎麼做？
簡單幾步教您做出好吃的幹煸豆角 材料 主料 豬肉100g 四季豆300g 配料 大蒜2瓣 乾紅辣椒2個 調料 拌飯醬1大勺 糖1茶匙 準備 將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，然後掰成5 6厘公尺的段，蒜和紅辣椒切碎，肉剁成肉餡 做法 鍋中放入適量油，燒熱後放入四季豆 2.小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時...
幹煸豆角怎麼做，正宗的幹煸豆角怎麼做呀？？
豆角切好下油鍋炸，乾辣椒爆香下豆角放調料出鍋 幹煸豆角怎麼做？把豆角清理乾淨土豆切塊倒入鍋中炸就後撈出，倒入鍋中起油翻炒均勻，加入調料。把準備好的長豆角小紅椒一起放入鍋內翻炒即可 家常幹煸豆角做法，好吃下飯 幹煸豆角，非常火爆的一道美食，幹就完了。簡單幾步教您做出好吃的幹煸豆角 豆角洗淨，晾乾，鍋熱...
幹煸豆角的方法怎麼做，幹煸豆角的正確方法
做法一材料 豇豆500克，絞肉300克，蝦公尺25克，榨菜末20克，蔥末 薑末 蒜末 醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油 醋各3克，味精1克，水 油各50克。製作方法 1 豇豆摘除兩頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦公尺泡軟剁兩下 2 鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝乾 3 油加熱後放入蔥 薑末 ...