1樓：褒振梅麼子
食材：紅小豆 (500克)、紅糖 (250克)
做法：1.
準備好原材料，將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜。
2.把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
3.蓋上鍋蓋加閥，**大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
4.煮熟後幾乎水就煮的沒了，準備一盆清水。把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
5.過濾後剩下的豆皮，全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
6.取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放乙個接水的容器。
7.將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
8.提起紗布包，使勁用手擰出水分。
9.過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
10.用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
11.一直開最小火不停地翻炒，紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。
12.炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。
2樓：於富貴鮮賦
1先把紅小豆篩選一下，把不好的豆子扔掉。
2挑選完後，用水清洗，然後用水泡12小時。
3把紅豆泡過的紅小豆放入電飯煲內煮。你也可以用爐灶火煮，我用的是電飯煲，方便又容易控制火候。
4紅豆煮到軟爛起沙就差不多了。如果水多的話，可以把水盛出來後再燜一會。
5紅豆煮好了。豆子煮的都裂開了，很起沙。
6晾涼後，把豆子搗爛，我是用勺子把豆子壓爛的。
7然後炒鍋中加一點油，豬油更香。將豆餡倒入鍋中，加適量白糖翻炒，炒勻盛出。
8紅豆沙製作完成了，做豆包、粘糕都行。很有食慾吧！
end注意事項
第7步可以省略，搗豆子的時候趁熱加白糖拌勻也可以。
使用電飯煲做豆沙餡方便快捷，如果是電高壓鍋就更快捷了。
3樓：淦秀榮義雁
紅豆提前用清水泡上，至少泡五個小時以上，最好是頭到晚上泡上。
泡好的紅豆放入電高壓鍋內，加水沒過紅豆，煮四十分鐘左右。
煮好的紅豆已經開了花。
將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。
鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。
油熱後把步驟4的豆沙倒進鍋中，依據個人口味加白糖，中火炒。
炒的過程中不停地用鏟子攪動，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全乾掉關火。
做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。
4樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
5樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
怎樣製作豆沙餡兒
6樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
7樓：廚易
這才是豆沙餡兒的正確做法，口感細膩有秘訣，2分鐘學會，很簡單，學會可以當做各種餡料。
8樓：靜夜寧說社會
這才是豆沙餡兒最好吃做法，口感細膩綿軟，有技巧無難度，超簡單
紅豆餡怎麼製作竅門
9樓：vlog小白喜
紅豆餡的製作方法，步驟詳細還特別簡單
10樓：變身廚房達人
教你自製紅豆沙餡的訣竅，按這個步驟來製作，做法簡單零失敗
怎麼做豆沙餡
11樓：送我乙個後援團
用料：紅 豆500克，清 水1200克，麥芽糖50克，白糖250克，花生油200克。
1、準備500克乾紅豆。
2、清洗乾淨後，加入適量清水浸泡10小時，夏季放冰箱。
3、倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高壓鍋裡煮，上汽後轉最小火煮30分鐘，這是剛煮好的紅豆，非常幹。
4、高壓鍋消氣後，馬上開啟蓋子，加入花生油。
5、加入麥芽糖，麥芽糖比較硬，未開蓋前可以放入熱水裡浸泡一下，浸泡後很容易倒出來。
6、加入白糖。
7、加入這些後攪拌均勻，這時會變得比較稀了。
8、放入料理機打，我用的是破壁機，打一分鐘已經非常細膩了。
9、倒入不粘鍋裡炒，根據自己需要炒到合適為止，比如做麵包用的可以不用炒很久，做蛋黃酥、糯公尺糍等就炒到抱團，我炒到抱團大約20分鐘。
因為油、白糖、麥芽糖都混合進去了，經過料理機一打，已經混合的非常均勻了，所以非常好炒，炒的時間也快捷，比打好後分次加入油和糖的那種方法簡單太多了。
10、一斤乾紅豆炒出來的豆沙好多，大概有3斤紅豆沙了。
小貼士：煮好紅豆後，要趁熱加入花生油，白糖、麥芽糖，不要放涼再加，煮好紅豆會發脹。
12樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
13樓：匿名使用者
1、材料：展藝紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克。
2、紅豆提前一夜泡好。如下圖所示。
3、將泡好的紅豆放鍋裡煮。如下圖所示。
4、一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可。
5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了。
6、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻。
7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒。
8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用。
14樓：
白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在鍋裡煮爛，然後捻碎，待用。
鍋裡放油，放白糖，兩圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，還是不停的炒，直到幹。
如果要去殼，將捻碎的白芸豆，放在不鏽鋼筲箕裡，用臉盆放半盆水，將不鏽鋼筲箕放入臉盆，用手攪豆沙，殼留在筲箕裡，臉盆裡就是細沙，倒入白布袋子裡吊幹。炒的方法同上。
注意：炒的時候千萬不能粘鍋。
用紅豆（赤豆）、綠豆就是紅豆沙、綠豆沙，做法一樣。
可以一次多做一點，裝食品袋，係金緊袋口，放冰箱冷凍室。
不要用蘇打水浸泡！
豆沙餡有兩種，一種是餡中帶豆殼的，另一種是沒有豆殼的。前者吃的時候口感沒有後者好。兩種豆沙製作方法有一些區別，我向你介紹沒有豆殼的豆沙餡製作方法；
工藝過程；紅豆--沖洗浸泡（2小時左右）——煮至粉爛——分離豆皮——收乾水氣——加糖炒製——加油炒製——冷卻儲存
如果你是在家裡做給自家用，採取這樣的方法比較好；豆子泡好後放在壓力鍋內加水煮，一般大約在限壓閥出氣後，中火維持七分鐘仃火，（注意按要求使用壓力鍋）冷後取出，先用漏勺將浮在水上面的殼子撈出，這部分殼子基本上就有沙，然後再把其餘的殼子撈出來，此時有的殼子裡面還有豆沙，你可以把這部分撈出來 放在一盆子裡，用些熱水把豆沙洗出來，把殼子去掉，（如果家裡用有點殼子也沒有關係）下面就要把弄出來的豆沙放在鍋裡炒了，主要目的是收乾水分，因為水太多的餡是沒法做包子， 待炒得比較乾時再放入白糖，火小一點待 糖完全溶化後，加一點油炒一下就可以了。
這樣炒的豆沙香甜適口，也便於存放，如果放在冰箱中儲存，放乙個月之久都 不會變質，在常溫下乙個星期也沒有問題。
菜譜名稱 紅豆沙
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙拉油30cc。
做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮乾時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放¼杯水，砂糖及沙拉油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。
15樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
16樓：蔡樂性嘉玉
應該先把紅豆蒸熟再打爛，然後放些糖豬油粟粉忌廉煉奶奶粉拌勻，再隔水蒸一次
17樓：美食小布兜
做豆沙餡的方法：自己在家也能做出好吃的豆沙餡，健康又衛生
家常豆沙餡怎麼做？
18樓：孫老闆
做家常豆沙餡，首先將紅豆浸泡，高壓鍋壓熟，取一半紅豆碾碎，另一半紅豆料理機打碎。碾碎紅豆混合打碎紅豆，加入冰糖翻炒成熟即可。
具體做法如下：
1、紅豆浸泡24小時，高壓鍋壓30分鐘。
2、一半壓熟的紅豆碾碎，不需要太碎。
3、一部分料理機打碎。
4、碾碎的紅豆和料理機破碎紅豆對半攪拌均勻放入鍋裡加冰糖，不停翻炒讓水分出去。
5、水分熬到沒有熱蒸汽出來即可。
注意事項：天氣熱的話，可以放在冰箱裡浸泡過夜；煮豆子也可以用高壓鍋，更節省時間；如嫌豆沙不夠細膩，可以多過篩幾次。
19樓：哪吒搞笑動漫
需要準備的材料：紅豆、白砂糖、色拉油等。
1、紅豆適量，根據自己需；白砂糖適量，根據自己口味新增糖量白糖，可依個人口味換成紅糖，與紅豆一起搭配，效果更；少許色。晚上把紅豆放在清水裡提前泡，泡軟的紅豆，早上起來就可以直接煮紅豆了。
2、第一次煮開的水倒掉去豆腥味，再重新加清水煮至紅豆成熟，用電蒸鍋煮30分鐘就好了，待紅豆冷涼。煮紅豆沙時，水不需太多，沒過紅豆一厘公尺的水量剛剛好。水太多，則煮好的紅豆沙太稀，炒製時間會很長。
3、把煮好的紅豆放入豆漿機裡，按全豆豆漿鍵將豆子打碎。
4、鍋燒乾無水，倒入少許色拉油，油燒5成熱，再倒入打好的紅豆糊，根據自己口味加入適量白糖，一直用的中火，要不停的翻炒，讓其水份蒸發。漸漸的水份蒸發差不多了，鍋裡開始冒泡了，這時把火關小一點，加快攪拌速度。炒至水分基本蒸發沒了豆沙餡就做好了。
5、放涼後豆沙餡會更幹一些。可以用來做餡了，一次用不完冷凍儲存。
6、製作豆沙的過程全部完成。
20樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
21樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
22樓：私房菜美廚娘
豆沙包的家常做法，豆沙餡的製作方法，全程純手工，不用料理機
23樓：古怪稀奇古怪怪
美味豆沙包，不用加一滴水，用這個方法做出來的豆沙包蓬鬆柔軟不塌陷，香甜可口特別好吃，而且非常簡單，新手也能一次成功！
紅豆沙餡的做法是怎樣的？
24樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
25樓：愛桓桓
所需食材：紅豆300g，冰糖100g，食用油40g
1、今天用300g紅豆做了將近2斤豆沙餡，口感細膩香甜，，紅豆清洗乾淨煮熟，加入沒過紅豆兩指的清水，用電飯煲，煤氣灶煮都可以，最好提前把紅豆泡過夜，這樣節省時間，我今天用的高壓鍋，用煮飯的功能煮就可以。
2、紅豆煮熟了，稍微晾涼，把紅豆倒進破壁機中打成泥，加入適量清水，只要破壁機能運轉起來就可以，豆沙中的水分我們最後都要給它煮出來，所以不用加太多。如果沒有破壁機，也可以省略這一步。
3、打好的豆沙倒進不粘鍋裡，加100g冰糖，小火慢慢把冰糖煮化，不停攪拌，或不能太大，不然豆沙會濺出來燙傷。
4、冰糖融化再加40g食用油，不停攪拌，讓豆沙把油全部吸收，隨著水分的蒸發豆沙慢慢就變濃稠了，顏色也越來越深。
5、如果用來做麵包豆沙炒到不粘鍋鏟稍微有點軟就可以，如果做糕點的話還要再炒一會，炒到稍微有點硬，能成團了就可以了，關火後晾涼。
製作紅豆沙餡糯公尺球怎樣製作方法,湯圓紅豆沙餡的做法,湯圓紅豆沙餡怎麼做
原料 糯公尺粉160克,粘公尺粉90克,紅豆沙150克,細砂糖適量,植物油15毫公升,水250毫公升,椰絲回適量。做法步答驟 1 把糯公尺粉 粘公尺粉和細砂糖混合均勻,再放入紅豆沙用手搓勻,然後倒入植物油稍加拌勻。2 將清水慢慢地倒入公尺粉混合物中,邊到邊拌,直到公尺粉混合物變成均勻的糊狀物。3 在...
怎麼做豆沙餡，怎麼自己做豆沙餡簡單
送我一個後援團 用料 紅 豆500克，清 水1200克，麥芽糖50克，白糖250克，花生油200克。1 準備500克乾紅豆。2 清洗乾淨後，加入適量清水浸泡10小時，夏季放冰箱。3 倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高壓鍋裡煮，上汽後轉最小火煮30分鐘，這是剛煮好的紅豆，非常幹。4 高壓鍋消氣...
豆沙餡怎麼做好吃，豆沙餡怎麼做好吃竅門
1.赤小豆用清水浸泡一夜。2.放入鍋中，倒適量水，煮沸後轉小火，熬煮。3.熬煮至赤小豆酥爛。4.將赤小豆和著湯汁倒入料理機中，打成稀糊狀。5.將赤小豆糊倒進鍋中，加適量玉公尺油攪拌均勻，開小火，不停攪拌。6.當赤小豆糊比較粘稠時，加入適量的白糖，繼續不停的攪拌。白糖融化後赤豆糊會稀一點，繼續小火攪拌...