1樓：匿名使用者
自釀葡萄酒
一、先準備好釀葡萄酒的釀酒桶（見圖1）。這是一種家庭專用的釀葡萄酒裝置，使用時4個為一組，3個用於主發酵，1個用於二次發酵。如果想多釀點酒，就準備4×n組桶。
圖1.家庭自釀葡萄酒桶 二、葡萄表面用清水沖洗，不要用任何洗滌劑，然後晾乾備用，葡萄的表面不能有任何殘留的水。（見圖2、圖3）圖2、葡萄表面用水輕輕地沖洗，不要用任何洗滌劑。
圖3、將葡萄表面的水分涼幹。 三、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入釀酒瓶中，葡萄破皮即可，不要破的太碎，也不要裝的太滿，8成即可，（見圖4）圖4、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒瓶中。 四、蓋上水封蓋，將清水注入水封口內密封（見圖5）。
12個小時內，發酵就可以啟動。圖5、蓋上水封蓋，將水封口注水密封。 圖6、一次多釀點，到時候也送朋友們品嚐一下。
圖7、幾天以後葡萄就自然變成了葡萄酒，瓶中下半部就是葡萄酒。 五、倒桶。大概10天左右發酵結束，要及時倒桶。
倒桶就是將釀好的葡萄酒從發酵桶中自然流入到另乙隻空桶中，葡萄酒將在新桶中繼續進行二次陳釀。注意：進行二次陳釀的葡萄酒酒一定要滿桶陳釀。
將發酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗乾淨後繼續釀製下一批葡萄酒。
2樓：匿名使用者
可以把葡萄直接泡在酒裡的。另外一種做法是把葡萄摘粒洗淨後捏碎放在容器裡加入白糖【最好是冰糖】加入量要根據葡萄的甜度定正常是一斤葡萄2兩半白糖 然後密封不要放在有陽光的地方大概乙個月開啟撈出葡萄皮就可以了
家庭如何自做葡萄酒？
3樓：匿名使用者
葡萄酒的基本釀造工藝：葡萄採摘——去梗破碎——發酵——皮渣分離——澄清——靜置熟化。
家庭自釀，發酵劑（人工酵母）不是必須，因葡萄皮上有天然酵母菌，所以，只要葡萄不是泥沙過多、採收前2週內盆打農藥，就沒必要洗。勢必要洗，也盡量不要使用清洗劑之類的化學製品，清水沖洗後涼幹。
至於加糖的問題，正常發酵，每14克糖/公升可轉化為1度的酒精度，葡萄酒最高的發酵酒度是15度左右。你可以根據葡萄自身的含糖情況來決定加糖量。加糖過少，則酒精度低；加糖過多，因自然發酵最高能達到的酒精度是14度左右，酒精度高會抑止液體中酵母的活力直至發酵中止，因此就會釀出含糖量高的甜葡萄酒。
如果上面的回答你還不滿意，請到下面的「自釀葡萄酒天地」尋找答案吧：
4樓：魔魅之影
不用～你把葡萄洗乾淨空幹，罈子刷乾淨擦乾裡面的水份
把葡萄放裡，10斤葡萄加三斤冰糖，1斤白酒，把蓋封好，乙個月以後就發酵好了～我每年就是這樣做的～很好哦～
5樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
6樓：溥蕾嘉知
1、破碎，禁用金屬和做好無菌。2、發酵，溫度控制在十五到二十五攝氏度，別超35攝氏度。3、壓榨，元酒出來了。
4、加雞蛋清，30毫公升約加乙個雞蛋清。5、加糖，加百分之十二之百分之十四，一定用元酒溶解才香。
請問如何在家自己做葡萄酒
7樓：匿名使用者
第一步：選葡萄
葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自製葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。
第二步：洗葡萄
葡萄可以一顆顆地洗，洗乾淨，不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上的水分一點也不能留。
第三步：捏碎葡萄
這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如醃鹹菜的罈子，但盡量不要用鐵或鋁製的容器。
把晾乾了的葡萄放進容器裡，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓葡萄盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：開啟容器蓋子後，發酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。
接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，你還可以拿乾淨的筷子攪拌一下。
第四步：裝酒
通常乙個星期後，容器裡就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用乾淨的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗乾淨，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵，要留出一些空間，避免發生容器**，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。
8樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
9樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
怎樣在家自己做葡萄酒
10樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
11樓：
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
12樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
13樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
自已在家如何製作紅葡萄酒？
14樓：蘋果綠養生網
紅酒在我們的生活中早已是不在新鮮了，現在無論是富貴人家還是普通家庭都是可以有條件飲用紅葡萄酒的，區別只是在於紅酒的質量差異了。紅酒在我們的生活中不同於白酒，對於多數人來說，紅酒還是作為一種生活的調味劑存在的，因為現在人們的生活節奏是很快的，並沒有太多的時間去細細品味生活。但是如果不討論紅酒的價值的話，我們也是可以自己製作紅葡萄酒的。
1、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。接下來把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質。如果皮破了的話， 很可能在鹽水沖泡的時候混入農藥，或者影響葡萄的口感。
2、然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。把葡萄倒在盆裡，用手把它們乙個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例。我們可以按照我們自己的口味來選擇糖分的放入量。
3、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低於三十度)可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。
4、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢。
5、葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以後，酒味就很濃了。我們要注意在裝瓶子的時候我們不要裝的太滿了，因為可能導致密封不嚴等問題，所以我們要注意密閉時候的瓶裝量。
上面的文章我們給大家簡單的介紹了一下紅葡萄酒的釀造方法，這種方式我們一般普通家庭都是可以實現的。特別是一些農村地區，有的人家種有很多的葡萄，但是如果遇到葡萄豐收的年份，自己又吃不完，但是扔掉了豈不是很可惜嗎?這時候我們就應該按照上面我們給大家介紹的方法去自己動手製作美味的紅葡萄酒了，相信自製的紅葡萄酒會別有一番滋味的。
15樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
16樓：蓉妹說養生
怎樣在家自製紅葡萄酒
17樓：柒柒威武
買那種有點撐破的葡萄 回家稍微洗洗，最好別把葡萄上的白色的物質洗掉 那種物質利於發酵
找乙個乾淨的大容量空礦泉水瓶 直接把洗過的葡萄放進去一層 搗碎 放糖 再放一層 搗碎 放糖 最後最上面一層多放糖 葡萄酒會更加甜美 你想要純一點的苦酸的話你就最上面一層少放糖。蓋緊蓋子 放在陰涼處發酵 隔十幾天放一次氣 不然礦泉水瓶會**
自己在家怎麼做葡萄酒啊 ？
18樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
19樓：自娛自樂說今宵
準備材料：葡萄：500克、冰糖：200克。
1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄，放在乾淨水裡，加入一勺麵粉，輕輕搖動葡萄，然後將水倒掉，再用清水洗兩遍。
2、葡萄清洗乾淨後，放到太陽底下晾乾葡萄表面的水分，最後用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。
3、晾乾水分後，把葡萄捏破，放到乾淨的玻璃容器裡，然後放上一層冰糖，這樣一層葡萄，一層冰糖放至八分滿。
4、放至八分滿後，蓋上蓋子，密封儲存，然後放到陰涼處靜默發酵半個月至乙個月。
5、葡萄酒發酵好後，用濾網過濾掉葡萄渣，然後重新把葡萄酒倒入容器裡，密封儲存，進行第二次發酵。
6、第二次發酵至酒液澄清，然後用虹吸管把上層澄清的酒液吸出來，這樣葡萄酒就做好了。
有燭光晚餐，怎麼能沒有葡萄美酒呢。如果有心情，提前乙個月就可以準備這個自製的葡萄酒，自己做的飽含心意，又沒有不健康的東西。想必到時候會讓你的另一半，感到驚奇和開心呢。
20樓：匿名使用者
第一步：選葡萄
葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自製葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。
第二步：洗葡萄
葡萄可以一顆顆地洗，洗乾淨，不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上的水分一點也不能留。
第三步：捏碎葡萄
這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如醃鹹菜的罈子，但盡量不要用鐵或鋁製的容器。
把晾乾了的葡萄放進容器裡，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓葡萄盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：開啟容器蓋子後，發酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。
接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，你還可以拿乾淨的筷子攪拌一下。
第四步：裝酒
通常乙個星期後，容器裡就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用乾淨的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗乾淨，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵，要留出一些空間，避免發生容器**，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。
21樓：隱
1、把葡萄用剪刀乙個乙個剪下來，不要把皮弄破，一點破都不行，會影響質量，然後放水裡過一下表面的灰塵即可，要確保野生酵母的成活。
2、葡萄洗乾淨後，要放在筐子裡把水充分晾乾。
3、首次發酵：把葡萄捏碎，皮肉分離，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處。
4、加糖分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天後視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好，要留有出氣口。
5、經過一周左右發酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點，然把葡萄酒過濾出來進行二次發酵。
6、二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3週後基本完成此事酒液特別清澈，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。
7、發酵後1個半月後即可。
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自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 原創整理 1 洗淨容器，控乾水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9 靜止沉澱 澄清過濾 10...