1樓：北京佳沛紅酒
1.除梗、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不鏽鋼，不能用鐵製容器。
2.調整葡萄汁：未成熟的葡萄就像其他水果一樣，酸度大，糖分含量低。
隨著果實成熟，酸度減輕，糖度增加。糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度一般為8～12度左右。如想釀製酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中新增1度酒精的方法。
具體操作為：先將冰糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由於酵母不耐高濃度糖液，所以，應分兩次加糖。
葡萄酒的酒度，一般決定於葡萄的糖度。理論上是16.8g/l糖能被轉化為一個體積比酒份。
算上糖度損失，一般以17g/l來計算，於是要得到12%以上的酒份，必須保證糖度200以上。糖度高導致酒精度高，自釀如果達不到酒份要求，一般在發酵後加入糖等補充再進行發酵。但是補充糖不利於後期成品葡萄酒的風味，所以許多葡萄酒生產商推遲採摘時間以獲取更高的含糖量。
3.加入葡萄酒高活性乾酵母：一般釀造前會清洗除去表面髒物泥土，亦能有效清除葡萄皮表面農藥成分，同時也去掉了表面的野生酵母，當然野生酵母的數量和種群會影響釀造的結果，因此眾多的葡萄酒diy者大多選擇清洗葡萄後新增高活性葡萄酒專用乾酵母來發酵。
2樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
3樓：關注健康你我他
自己千萬別自釀葡萄酒，對身體的上海非常大，
4樓：愛生活的胖姑娘
家裡釀造葡萄酒其實很簡單，注意衛生幾個步驟就完成了！
家庭釀製葡萄酒的詳細步驟？
5樓：貓膩愛食
最好不要自己釀，因為釀酒的發酵並不是完全靠自然發酵，有可能做的不好，容易中毒，要喝葡萄酒可以來**聚酒網看看，原瓶進口
如何自作葡萄酒，家庭如何自做葡萄酒？
自釀葡萄酒 一 先準備好釀葡萄酒的釀酒桶 見圖1 這是一種家庭專用的釀葡萄酒裝置，使用時4個為一組，3個用於主發酵，1個用於二次發酵。如果想多釀點酒，就準備4 n組桶。圖1.家庭自釀葡萄酒桶 二 葡萄表面用清水沖洗，不要用任何洗滌劑，然後晾乾備用，葡萄的表面不能有任何殘留的水。見圖2 圖3 圖2 葡...
家庭釀製的紅葡萄酒的方法，家庭製作葡萄酒的簡單方法？
用料 紅葡萄 5000克,白糖 最好用白沙糖500 750克。1.先用清水衝去浮土雜質.不要用洗滌劑.保持葡萄上的白霜物,那是天然發酵品,離了它造不好酒。2.把 清洗好的葡萄加工成葡萄粒。3.用一乾淨盆放入少量高度白酒，依次給葡萄粒殺茵消毒。4.可用任何方試把葡萄粒全部弄破，越碎越好。5.可一次加入...
如何正確釀製葡萄酒，如何正確釀製葡萄酒
1.將新鮮的葡萄用剪刀貼近果蒂剪下。2.放在盆裡清洗乾淨 不要把葡萄霜洗掉，能幫助葡萄發酵 3.洗好的葡萄放在乾淨的地方晾曬去掉水分。4.把去掉水分的葡萄一顆顆捏碎放進乾淨的容器發酵。5.葡萄捏碎放入容器後按照10 3的比例加入白砂糖。6.容器開口 有氧呼吸 讓葡萄發酵，早晚各攪拌一次 夏天5天，秋...