1樓：lr琖
用料；紅葡萄 5000克,白糖．最好用白沙糖500-750克。 1.先用清水衝去浮土雜質.
不要用洗滌劑.保持葡萄上的白霜物,那是天然發酵品,離了它造不好酒。 2.
把 清洗好的葡萄加工成葡萄粒。 3. 用一乾淨盆放入少量高度白酒，依次給葡萄粒殺茵消毒。
4. 可用任何方試把葡萄粒全部弄破，越碎越好。 5.
可一次加入白糖攪拌均勻。 也可分二次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天後視發酵情況再加剩餘的一半。
這樣效果更好. 6. 攪碎的葡萄裝入備好釀造酒的桶裡, 要留有發酵餘地只能裝入桷容量的五分之四, 桶蓋一定是松著的,不然發酵物會暴開大桶。
7. 經常攪晃一下,使其均勻。 如果是溫度在20-30度之間，二十天以後,看到桶內液體上的發酵物全部沉到桶底,就說明基本成功。
將酒渣過濾出去,就有酒喝了。溫度高時間短.溫度低，相對時間要長一些。
任何品種葡萄都可釀造葡萄酒，用的葡萄品種不一樣，釀造的葡萄酒色澤也不一樣。 用這個方法釀造葡萄酒, 沒有失敗，每次都很成功。酒精度在10度左右,不亞於乾紅和幹白,很好喝,回味悠長......
2樓：奇2生
自釀葡萄酒的簡單方法：
首先，將買回來的葡萄洗乾淨，晾乾水。
將葡萄用手捏開，或者掰開，這樣可以使葡萄的汁液流出來，放進準備好的乾淨瓶子裡。然後按照一斤葡萄二兩糖的比例，將葡萄和糖放到瓶子裡。最好是冰糖，白糖也可以。
操作完畢，將瓶口密封。15天後，葡萄酒就做好了。這時，將瓶子裡的葡萄酒用紗布過濾出來，葡萄就可以不要了。
濾出來的葡萄酒用瓶子裝好，想喝的時候就隨時可以喝啦
葡萄酒釀製方法
3樓：深圳酒一搜文化傳媒
製作葡萄酒的步驟：
1、發酵容器洗淨涼幹（容器最好用玻璃的，不要用鐵或不鏽鋼）
2、然後再葡萄洗淨晾乾。葡萄清洗時不要將葡萄表皮上的一層霜樣的物質清洗掉，那是天然的酵母，有助於發酵。
3、將葡萄粒捏破放入容器中，容器中的葡萄不要裝太滿，裝三分之二即可，防止發酵後葡萄汁漫出。餅蓋不要蓋緊，防止產生大量氣體，瓶子破碎。
4、24小時後第一次加入一半白糖，攪勻後蓋上保鮮膜，不要封太緊。中間每天攪拌二次，將葡萄皮壓入汁中。
5、第四天再加入剩餘的白糖，繼續發酵至第七天，每天二次攪拌。（加糖比例為葡萄總重量的15-20%即可）
6、發酵七天左右皮渣已經分離，然後將發酵好的葡萄汁用乾淨的紗布將汁濾出。
7、濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續進行第二次發酵。這時會產生很多細小的白色泡沫。蓋子不要蓋緊，讓氣體能夠放出。繼續發酵七天。
8、再進行倒酒，將沉澱在瓶底的的葡萄泥扔掉，然後裝瓶密封，放冰箱儲存即可。
4樓：匿名使用者
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）1、洗淨容器，控乾水分；2、挑選葡萄、沖洗晾乾；3、捏碎葡萄、裝入容器；4、注意衛生、小心感染；5、不需密封、稍微遮蓋；6、控制溫度、自然發酵；7、陰涼放置、避光直射；8、完全發酵、去除皮渣；9、靜止沉澱、澄清過濾；10、裝瓶封口、低溫存放。葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇、醛類物質含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，放心飲用。
5樓：
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
6樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
7樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
8樓：
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵乙個月後，就成了。
家庭製作葡萄酒的簡單方法？
9樓：匿名使用者
一、準備工具：
1）家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫用廣口瓶四隻，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十餘個，塑料或者不鏽鋼飯勺乙個、塑料漏斗乙個，塑料虹吸管（1.5公尺長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪乙隻。
二、選購原料：
1）購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
三、清洗葡萄：
1）如果在當地購買葡萄，並且知道葡萄收穫之前沒有噴灑農藥，則此工序可以取消。
2）為了放心起見，我還是對葡萄進行了清洗：現在的葡萄都是用塑膠袋包裝後放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸到家之後，將葡萄從塑膠袋倒進塑料箱，取出其中的保鮮劑，然後將裝著葡萄的塑料箱放進放進水池（我用的是家裡的浴盆）浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之後將水放淨，再用清水沖洗。然後將塑料箱放在通風的地方控乾水分。
四、破碎裝瓶，首次發酵：
1）破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。
3）我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場**的乾紅。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。
4）東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄裡的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
五、渣、液分離，二次發酵：
1）經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流淨。
2）最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。
六、過濾澄清：
1）第二次發酵時間大約為乙個星期，此時酒液已經澄清，也不再公升起氣泡。這時可對瓶內酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。
2）如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒乙個雞蛋）磕乙個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很淨，剩餘部分你可以煎乙個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。
3）之後用酒液將蛋清泡沫衝進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。
七、儲藏和飲用：
1）經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。用1.5公升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝「可樂」的2.
25公升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據說儲存溫度最理想的是13℃）。
2）什麼時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上半斤。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的乾紅差不多，如果你招待女客人，可以在裡面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉。
10樓：匿名使用者
自製葡萄酒
一、原料：新鮮葡萄10斤；白糖1.5斤。
二、器皿：10公升瓦罐乙個、存酒7-8斤瓶若干個。
三、作法：
（1） 10斤葡萄洗淨裝入瓦罐，再加入1.5斤白糖；
（2） 用手在瓦罐內將葡萄與白糖攪勻並將所有葡萄捏爛成糊狀，時間約10分鐘；
（3） 封蓋後放置避陽處，讓其自我發酵10天左右。
四、裝瓶：
（1） 開啟瓦罐，將浮在上面的葡萄皮撩起，放在其它容器中下次備用；
（2） 灌裝成瓶7-8斤左右，封蓋即可，隨時可以品飲。
11樓：匿名使用者
將葡萄洗淨放入白紗布中擠碎，把汁收集至酒器中放入適量白糖，把酒器口密封，一般15-------20天即可食用，如果想放時間長些的話，白糖的量可以減少。
12樓：匿名使用者
我家釀的，老好喝了、要中秋後的黑葡萄10斤，在玻璃罈子裡壓碎。密封在陽光下暴曬3天。取裡面的汁，肉扔掉。
放3斤冰糖{別放白糖。不好喝｝｛不用攪拌｝，密封1個月。越放越濃。
我家放1年。我喝半杯就開始臉紅了
山葡萄酒的釀製方法 家庭
13樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：野生山葡萄3斤；冰糖適量
山葡萄酒的做法
1、採摘野生山葡萄，一定不要爛或者是青的葡萄
2、把採摘的野生山葡萄用清水洗淨，然後放在陰涼處涼直葡萄表皮沒有水滴為止
3、在市場上購買釀酒桶（玻璃或者橡木桶最佳）沒有條件的花也可以用可樂瓶子代替經100度水消毒，此過程不要接觸油漬
4、選用優質實用冰糖（白糖），其中冰糖最佳
5、把涼幹的野生山葡萄和冰糖按比例放入釀酒桶內（冰糖的多少根據個人口感而定，主要使冰糖和葡萄皮上的花青素產生酒精），放入後蓋上蓋子，大約48小時後，產生氣泡，之後每隔2-3天開啟瓶蓋透氣
6、大約1個月之後等不在有氣泡，這時把葡萄釀酒瓶裡面濾出，你就可以喝到自己釀製的山葡萄酒了。
14樓：歲寒知松
你好!很高興為你解答這個問題：
山葡萄酒的釀製方法和葡萄酒是一樣的。
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）
1、洗淨容器，控乾水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
家庭如何釀造葡萄酒，家庭釀製葡萄酒的詳細步驟？
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紅葡萄酒的釀造方法，紅葡萄酒的釀造過程是
十斤葡萄三斤冰糖 葡萄要叨碎,冰糖要一層一層放,如果是國外名莊一般還是用橡木桶，程式很多，先是土壤和水分還有採摘的時間都很重要，葡萄品種的比配，比如 70 赤霞珠 30 梅洛 法國波爾多大部分是混合釀造，布根地大多是單品釀造。然後要去根部，清洗入發酵桶 一般釀造三年左右，加入二氧化硫 用做殺菌，比例...
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