1樓：淡浩初
野葡萄釀酒和用普通的葡萄釀酒是一樣的，都要先把葡萄清洗乾淨，晾曬幹，然後破皮兒捏碎加冰糖，放到容器中開始發酵。
2樓：匿名使用者
野葡萄做酒，與普通葡萄沒什麼兩樣。按照正常的釀酒步驟，按部就班地操作就行了。
野葡萄酒的製作方法和步驟
3樓：生活小學問
用料：野生山葡萄30斤、冰糖9斤、釀酒桶隨意、一次性手套隨意。
步驟：1、將一串串葡萄輕輕地用清水沖洗乾淨，來回三遍，撈出把表面的水曬乾。
2、再用剪刀把一顆顆葡萄摘下來，將瓶子沖洗乾淨把水瀝乾。
3、將晾乾地葡萄放到瓶子裡；一層葡萄一層冰糖，蓋好瓶蓋進行發酵過程十天左右。
4、過濾後將酒裝到瓶子裡收藏，時間越長酒越濃。
5、第一次自釀野生山葡萄酒口感甜蜜蜜好喝。
野葡萄泡酒的製作方法 野葡萄酒的製作方法和步驟
4樓：生活小常識
1、食材：野生葡萄20斤。
2、首先準備好葡萄。
3、接著把葡萄洗乾淨去蒂，然後晾乾水份。
4、然後抓蓉放置玻璃瓶，注意【不要放得太滿，7成滿就可以了，瓶蓋不要扭緊】。
5、接下來1個星期後發酵完成，用小管把葡萄酒抽出來。
6、緊接著把剩下那些葡萄渣用乾淨的紗布榨乾。
7、最後葡萄酒製作完成，然後把它封好放置陰涼的地方，葡萄酒放得越久越清香。
葡萄酒製作方法
5樓：白酒技術資料
釀造葡萄酒方法：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，乙個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
6樓：老劉隨便聊
葡萄酒的製作方法。
用野葡萄怎麼釀製葡萄酒，方法
7樓：那個閃電
主料：葡萄 : 10斤 輔料：冰糖 : 2斤 麵粉 : 適量步驟1：這樣一筐山葡萄，把爛果子挑選不要。
步驟2：在洗鍋盆裡放入麵粉，由於麵粉水的黏性較大，把葡萄往麵粉水裡涮一涮，葡萄上的髒東西就被黏黏的麵粉水粘下來帶走了，所以葡萄會洗得特別潔淨。
步驟3：放入葡萄浸泡十到十五分鐘。
步驟4：撈出反覆沖洗幾次，葡萄洗好後用乙個乾淨的籃子裝著。
步驟5：曬乾水分。
步驟6：準備好冰糖，10斤葡萄對2斤冰糖。
步驟7：把瀝乾水的山葡萄和冰糖一起放進壇中，中間放2層冰糖，可以用手抓一抓葡萄，發酵更快，裝好後用保鮮膜封住壇口，多封幾層。
步驟8:3個月後再開啟，這是發酵好的葡萄酒。
步驟9：用細紗布過濾後即可飲用，這一罈子釀製好葡萄酒能出的大瓶3瓶，出酒率蠻高的。
步驟10：釀製好的葡萄酒，裝在碗裡都掛碗呢！
8樓：過往再見
野生葡萄糖含量偏低，加糖多用點，其它不用變化。將葡萄手捏碎，加糖、酵母菌拌合均勻之後就是密閉發酵。密閉的發酵罐是相對的密閉就可以，注意不要帶入雜味。
10斤葡萄加糖1斤，酵母菌種加入5~10g。放置在環境溫度25~30直接最好。前10天每天排放氣體1~2次即可，發酵期30天。
30天後過濾，清亮的過濾液就是葡萄酒，可以品嚐了。
一、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉的，脫落的葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量。
二、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
三、攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。
四、 當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。
五、 此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）。
六 、一周後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液乙個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
9樓：關小廚的美食生活
如何用古代技術釀製野葡萄酒。
用野山葡萄，做葡萄酒怎樣做
10樓：精釀葡萄酒
自釀葡萄酒。
自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單。
1、先準備好釀酒用的容器，圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒裝置，使用前清洗乾淨，涼幹桶內的水分，備用。
圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶。
2、將葡萄表面用清水沖洗乾淨（不要用任何洗滌劑），晾乾，葡萄的表面不能有任何殘留的水分。
3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，（見圖2）
圖2、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。
4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。（見圖3）
圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。
好了，操作結束，十幾天後您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嚐葡萄酒的狀態，實時監控酒的釀造程度。
圖4、十幾天以後葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。
5、最後發酵結束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準備好的其它瓶子中（見圖5）。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學新增劑，一定要放冰箱的冷藏室中儲存。
圖5、將釀好的酒裝瓶。
將發酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗乾淨後繼續釀製下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到士多啤梨、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀製水果酒。
自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，絕對不使用任何化學新增劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。
用野生葡萄怎麼自製葡萄酒
11樓：咻灰龍貓
準備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、麵粉（洗葡萄用）適量。
烹飪步驟。1、葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和麵粉，放清水浸泡15分鐘。
2、洗好的葡萄瀝乾水份，我是用廚房紙擦乾的。
3、提前準備好玻璃罐，洗乾淨後用溫開水過一下，把葡萄放入罐子裡。
4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。
5、瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少乙個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
美味小貼士：整個過程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾乾水份，罐子一定無水無油消毒乾淨。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那麼甜冰糖可以稍微減些。
12樓：匿名使用者
嗯，剛有點事，沒來得急答， 不好意思如果放白酒泡就完了是完全用葡萄酒酵母發酵來釀造成的在通過轉化為酒精完成的。
13樓：匿名使用者
不要用酒泡。葡萄酒是利用葡萄自身的糖分和酵母發酵形成酒精的。
14樓：匿名使用者
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝。
葡萄酒怎樣製作，葡萄酒怎麼製作方法
配料 葡萄 白糖或冰糖 適量醃製鹽 粗鹽 用於浸泡 步驟 1.盡可能選擇紫色的葡萄皮。2.洗臉盆，一定要用開水燙一下。中間盆接了大半盆自來水。每盆10kg葡萄撒上150g粗鹽 不含碘的粗鹽 融化，葡萄浸泡半小時！然後再用自來水沖洗一遍。3.在陽台上鋪一層乾淨的紙板，用水分控制來烘乾葡萄。我直接用吹風...
如何自製葡萄酒怎樣做葡萄酒，怎樣製作葡萄酒的詳細過程
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 原創整理 1 洗淨容器，控乾水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9 靜止沉澱 澄清過濾 10...
葡萄酒怎麼製作，怎樣製作葡萄酒的詳細過程
1 將葡萄洗乾淨後，擦乾或晾乾葡萄表面的涼水。2 裝入能夠密閉的容器，最好是不易破裂的 不要裝滿然後密閉。3 放在陽光下曬1個月左右，發酵 開啟密閉的容器，開啟時一定小心，否則發酵後的氣體會一下把容器蓋頂開的，這時葡萄裡的汁已經都出來了 用一塊乾淨的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據自己的口味決定多...