1樓：上海洋寶寶
1、將葡萄洗乾淨後，擦乾或晾乾葡萄表面的涼水。
2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然後密閉。
3、放在陽光下曬1個月左右，（發酵），開啟密閉的容器，開啟時一定小心，否則發酵後的氣體會一下把容器蓋頂開的，（這時葡萄裡的汁已經都出來了）用一塊乾淨的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據自己的口味決定多少。
4、最後在將過濾好的葡萄汁密閉儲存，1個月後既可。
注：在發酵的20天內不要開啟罐子看
2樓：匿名使用者
親···1.先選好葡萄，大小適中就行，不要壞的要洗淨如果上面有白點，可以加點麵粉到水裡面，這樣可以洗掉。 2.
選好釀酒的容器最好是大的透明的玻璃罐，這樣子可以看到釀製的情況。3.將葡萄輕輕放入罐子內，注意不要把葡萄一下子到進去那樣後面很麻煩，葡萄放好後，加糖，白砂糖，赤砂糖，都可以，砂糖按個人喜好放，砂糖放了以後加一點冰糖這樣比較好喝一些。
4.在罐子內加冷水，加一點酒，就按個人要求定。最後將罐子密封，過一段時間就好了。
5.開封後如果要再次殺菌，可以用微波爐加熱，要將酒倒出來不能用罐子。
【1.如果加水加糖麻煩，可以加糖水糖水要等放涼了才可以加。2.釀過的葡萄可以再次釀，但味道沒有第一次好。】
怎樣製作葡萄酒的詳細過程
3樓：枯井望天
準備材料：葡萄：20斤、冰糖：6斤。
1、用剪刀把葡萄剪下來，千萬不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。
2、準備乙個容器，倒入適量的清水和鹽，攪拌一下讓其溶化。
3、把葡萄放進去清洗乾淨，把壞的葡萄挑出來扔掉，洗淨後把葡萄撈出來晾乾水分
4、手上帶上一次性手套，用手把葡萄直接捏碎，放入容器裡，一層葡萄，一層冰糖。
5、裝到瓶子8分滿即可，太滿了，葡萄在發酵的時候會溢位來。
6、先用保鮮膜封住瓶口，然後蓋上蓋子，放在陰涼處發酵乙個月。
7、30天後，用紗布過濾掉葡萄渣。
8、把過濾好的葡萄酒放在陰涼的地方，靜置1個星期。
9、1個星期後葡萄酒瓶底部會有很多的白色沉澱物，再次輕輕的拿起酒瓶，把酒倒入另乙個新的酒瓶，把舊瓶底部的白色沉澱物扔掉即可。
4樓：影視娛樂侃侃看
所需要的材料有：葡萄十斤、冰糖三斤、適當大小的空瓶子乙個。
1、將採摘獲購買回來的紫葡萄洗乾淨，放好備用。
2、泡一盆淡鹽水，將洗好的葡萄浸泡一到兩個小時。除掉殘留的有害物質。
3、用清水把泡好鹽水的葡萄清洗，然後瀝乾水分，記住一定要晾乾表面的水份。
4、把葡萄倒在盆裡捏碎，葡萄汁、葡萄皮、葡萄籽、果肉一律全都留在盆裡。
5、按照五斤葡萄比一斤糖的比例攪拌均勻，白糖融化以後，將盆子裡的東西倒到乾淨的瓶子裡，把瓶口封好就可以了。
6、注意不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生強大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢位來。
7、乙個月發酵完畢後，把葡萄渣用乾淨的過濾網過濾丟掉，將葡萄汁濾到乾淨的瓶子裡。
8、完成，可以倒出來喝了。
5樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
6樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
7樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
8樓：辜賓
第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩小時。（去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡，因為葡萄上的白色晶體是發酵的上好原料，去掉後效果就不那麼好
9樓：來自狀元巖博學多才的哪吒
1、選擇顏色較深的葡萄，用剪刀一粒粒剪下，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。洗淨後晾乾水分。
2、晾乾的葡萄放入無水無油的容器中，捏碎葡萄，加入冰糖拌勻，盛入無水無油的瓶中，蓋子不蓋緊，用保鮮膜包好，放在陰涼處發酵
3、15天後撈出上面的葡萄皮，繼續發酵1個月即可。
怎樣自己製作葡萄酒？
10樓：咚咚
用料
主料葡萄10斤、白糖半斤
自製葡萄酒的做法
1.把葡萄用剪刀乙個乙個剪成如圖，千萬不要把皮弄破，一點破都不行，要不會影響質量，然後放水裡過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。
2.葡萄洗乾淨後，要放在筐子裡把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。
3.首次發酵:破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了(剩餘的空間是留給發酵時葡萄皮上公升的空間)
4.加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天後視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了)
5.經過一周左右發酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點。但如果加糖過多，7天後沒達到止發酵點，酵母還在大量繁殖發酵，酒液還在大量冒二氧化碳氣泡，此時如果馬上密封，就會造成後發酵時瓶內壓力增大，可能會頂開軟木塞而噴出酒液。
所以要等酒液不再冒大量氣泡後再密封。
6.二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3週後基本完成此事酒液特別清澈，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋
7.左圖是發酵後1個半月後，倒進陶瓷杯的樣子，味道挺不錯哦
烹飪技巧
自釀葡萄酒注意事項：
1，各類容器一定要洗乾淨，葡萄在釀製過程中不能碰到油汙、鐵器、銅器、錫器等，包括不繡鋼製品。
2，在發酵時，發酵容器的蓋子一定要蓋嚴，但一定不要蓋死，防止**。
3，糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。
4，合理選擇容器，葡萄的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得葡萄汁液氧化，產生有害物質。最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
5，飲用量控制在50ml左右，飲用時間最好是在睡覺前30min。
6，建議自釀葡萄酒在1-2年內和自己的親朋好友一起分享完，畢竟並不是專業的釀酒，由於各種因素的制約如果儲藏時間太長容易導致酒液出現變質，當然也不排除能釀造出經得住陳年的好酒。
11樓：生活全能解答***
回答做法一
用料食材
用量葡萄
2500克
冰糖500克
玻璃瓶1個
不要放的太滿，避免發酵後葡萄汁溢位來
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12樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
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自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
14樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
15樓：豁牙哥
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16樓：靜靜很愛美
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乾紅葡萄酒怎麼製作？
17樓：燈泡廠裡上班
操作方法
第一步葡萄摘取下來，清洗乾淨，晾乾水分（最好是陰乾）。玻璃罐先用適量白酒消毒，再用清水洗淨；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒備用。
第二步葡萄果用手稍微擠壓捏破，鋪放一層葡萄，然後鋪放一層冰糖，依此方法，一層葡萄一層冰糖。最好不要將果皮和果肉弄分離，這樣，葡萄不容易漂浮上來。
第三步在溫度15~25℃的環境下，經過大約一周時間的激烈發酵後，酒和葡萄渣明顯分離，這時將浮在酒液上部的葡萄渣取出，用乾淨白布包住用力擠壓出其中的酒液，把酒液放回到原容器中，丟棄殘渣，蓋好瓶蓋靜置進入二次發酵，時間約半個月。
第四步將新釀造出的葡萄酒再靜置一段時間，這時，可以用吸管將酒抽入深色的乾淨瓶內，密封，並在14--17度（攝氏）下避光貯存。
18樓：
配方：巨峰黑葡萄10斤、老冰糖1150克、酒罈1個。
乾紅葡萄酒的做法：
1、選購新鮮成熟的巨峰葡萄，連蒂貼著蒂剪下來用鹽水稍為浸泡十分鐘。
2、雙手在鹽水裡輕輕搓揉葡萄表皮，洗掉灰塵和農藥殘留，把壞的差的棄掉。
3、用清水清洗二次，最後用溫開水過一次，濾乾水。
4、太陽下鋪開晾乾水份，曬乾些，不能有生水的。
5、準備好的瓶子預先洗好晾乾水，用之前用白酒沖洗一下內壁。
6、瓶底灑一些冰糖，左手拿葡萄給右手在瓶內抓捏破，一層葡萄一層冰糖，最面上灑上一層冰糖。
7、瓶子裝至七分滿，預留空位發酵時膨脹浮起小泡泡，蓋子輕輕蓋住即可，不用蓋太嚴實。
8、待固體已全漂浮上來，葡萄漿液開始發酵，小泡泡不斷的慢慢往上竄動。
9、發酵大概十天左右完成，把蓋子蓋緊，接著是葡萄果體慢慢往下沉。乙個月後可以飲用，把成品酒液直接倒進酒瓶中，萄萄渣用湯渣袋或紗布包起擠出酒液，沉澱後飲用。
19樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
20樓：季坤由俊雅
就是將葡萄梗等都放在一起做，其他方法與正常方法一樣，發酵的時間稍微長一點。
怎麼製作葡萄酒
21樓：豁牙哥
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22樓：
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
23樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
24樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
25樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
自己如何做葡萄酒？
26樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
27樓：
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
28樓：lady小貝
把葡萄和冰糖放在乙個密封的玻璃瓶裡讓他自然發酵，放進去之後先戴上手套把葡萄捏碎。瓶子要密封但是又不能太過密封，葡萄發酵的時候會有一股氣，太過密封的話可能瓶子會**的，但是漏氣了也不好，出來的葡萄酒是酸的，有一股怪怪的味道。所以這個度自己要把握好
29樓：匿名使用者
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
30樓：匿名使用者
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
31樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
葡萄酒怎樣製作，葡萄酒怎麼製作方法
配料 葡萄 白糖或冰糖 適量醃製鹽 粗鹽 用於浸泡 步驟 1.盡可能選擇紫色的葡萄皮。2.洗臉盆，一定要用開水燙一下。中間盆接了大半盆自來水。每盆10kg葡萄撒上150g粗鹽 不含碘的粗鹽 融化，葡萄浸泡半小時！然後再用自來水沖洗一遍。3.在陽台上鋪一層乾淨的紙板，用水分控制來烘乾葡萄。我直接用吹風...
如何自製葡萄酒怎樣做葡萄酒，怎樣製作葡萄酒的詳細過程
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 原創整理 1 洗淨容器，控乾水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9 靜止沉澱 澄清過濾 10...
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