1樓：深圳酒一搜文化傳媒
家庭自釀葡萄酒到底能不能喝，需要根據所釀葡萄酒的品質來判斷。
如果家庭自釀葡萄酒能夠嚴格控制發酵工藝的各個流程，並且能控制好發酵環境的衛生，掌握正確的釀酒方法和儲存方法，這樣釀造出來的葡萄酒是可以飲用的。
如果釀酒者對葡萄酒的釀造原理、釀造工藝、衛生管理、儲存方法等都不瞭解，這樣釀出的葡萄酒有可能會含有有害物質，比如甲醇、細菌等，這樣的葡萄酒飲用起來可能會對身體造成傷害。
釀造葡萄酒的關鍵點：控制發酵環境的衛生條件，使用成熟度好且健康的葡萄果實，使用專用的釀酒酵母，發酵過程中要常攪拌透氣，攪拌時一定注意衛生和清理，以免雜菌和飛蟲進入酒液，會使用二氧化硫、懂得如何判斷髮酵是否結束，及時濾渣出酒，出酒後嚴格按照說明書新增二氧化硫，密封儲存。已開啟飲用的葡萄酒，不要再次密封久存。
不要認為自釀葡萄酒是很簡單的事，自釀葡萄酒環節複雜，需要認真學習後，方能進行。
2樓：星中子
酒裡邊如果含有甲醇，人喝多了會頭疼、眼瞎、死人，全國那麼多人自釀葡萄酒，尤其是葡萄產地幾乎家家自己釀製，**發生了這些事情？我自釀葡萄酒也已經六年了，嘗試了所有能找到的葡萄品種，重量怎麼也有幾百斤，完全沒有問題。
3樓：精釀葡萄酒
關鍵是您能否釀製出合格的葡萄酒。如果你能將葡萄酒釀製合格，就沒有問題。
4樓：南京全資訊
為什麼自釀葡萄酒不能喝這件事情把握不好,容易中毒
自釀葡萄酒到底能不能喝
5樓：匿名使用者
自釀葡萄酒可以喝，但要適量。過量或者衛生條件控制不好，則會危害健康。比如葡萄的種類、新鮮度、水質、溫度不適宜；葡萄消毒不到位；存放時間太長，都會影響酒質，甚至危害身體健康。
自釀葡萄酒的注意事項：
釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨，保證“無水無油”，否則會失敗。
清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風乾，不能帶有水分。
一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。
過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
.如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。
6樓：匿名使用者
原因有三點：購買來的葡萄上可能有農藥殘留，直接連皮帶肉搗碎做葡萄酒不健康；在釀酒的發酵過程中，可能會形成各類有害化學物質；自釀酒沒有經過科學檢測，很有可能會細菌超標，或含有某些致病菌。至於網友說的“長毛”，那是黴菌，有些無害，有些有害。
7樓：肆意
如今越來越多的人知道葡萄酒的好處，而且知道可以自己動手釀製葡萄酒，但大多數人並不知道，自己釀製的葡萄酒中可能隱藏著有毒、有害的物質甲醇、雜醇油。
據悉，通過對大量自釀葡萄酒樣品氣相色譜分析顯示，樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。部分樣品中甲醇的含量超過國家葡萄酒中甲醇標準的400mg/l,甚至超過1000mg/l，雜醇油的含量也在1000mg/l以上。甲醇、雜醇油的產生主要**於原料。
一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，發酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
自己釀造葡萄酒固然很實惠，但是如果家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀製葡萄酒和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。
8樓：疾風瀲灩
可以，我家裡就自己做，當然要有方法
9樓：
建議儘量不要喝，好些有害物質嚴重超標
10樓：李龍禎
如果如果製作過程過程嚴格可以喝。
11樓：關桂鄭幼怡
按葡萄酒釀造工藝要求規範釀造，家庭自釀葡萄酒可以喝。規範釀造包括：容器消毒、葡萄粒挑選、釀造溫度控制、葡萄酒澄清分離、葡萄酒儲存等等。
自釀葡萄酒能不能喝，自釀葡萄酒到底能不能喝
自釀葡萄酒可以喝，但要適量。過量或者衛生條件控制不好，則會危害健康。比如葡萄的種類 新鮮度 水質 溫度不適宜 葡萄消毒不到位 存放時間太長，都會影響酒質，甚至危害身體健康。自釀葡萄酒的注意事項 釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨，保證 無水無油 否則會失敗。清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風乾，不能帶...
自釀葡萄酒怎樣提純，自釀葡萄酒怎麼淨化
1全部自釀葡萄酒發酵結束以後進行倒一下瓶，補一下二氧化硫，然後就密封靜置。過大概1 2個月，在自然作用下會在底部形成一層結實的沉澱層，然後用吸管或者橡皮管把上層清液分離到另外乙個瓶子中靜至。在過2 3個月也許還會在底部形成少量的沉澱，那就再採用上述方法分離。然後你的酒就比較澄清了。因為是自釀酒，所以...
自釀葡萄酒真的有毒嗎，葡萄酒自釀有毒嗎
葡萄酒的釀製方法的禁忌 1 發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可 2 整個過程不能接觸鐵質 銅質工具，會帶來鐵 銅破敗病 3 不能用生青 腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重 口感差 4 葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出 5 葡萄不要沖洗過分，發酵的動力 於皮上的野生酵母 6 發...