1樓：悟曉曼聞盼
可以吃，最好燒菜bai。和蘋果醋一du個用法。zhi發酸原因
1.釀葡萄酒最適宜的dao
氣候和陽光:陽光照**太少會酸,太多則容過甜;
2.用冰糖沒有白砂糖好,因為冰糖不會發酵,做出來的葡萄酒會酸,白砂糖做出來的好喝,那樣的甜
3.為什麼是酸的？我跟你說，有可能是殺菌不完全。
巴斯德殺菌就是不破壞物質而所採取的低溫殺菌大多都是用，80度隔水加熱殺菌30分鐘，因為酵母發酵本身是厭氧反應，發酵大至上7~10天。過程中不要開啟來，不過要洩氣，因為反應中也會產生二氧化碳，而發酵完後要冷藏起來，使酵母死亡，而開啟後也要放冷藏。因為酒精在有氧的環境會與醋酸菌反應成醋酸，市上的水果醋就是如此來的。
4.葡萄沒洗乾淨
5.沒有密封好或釀造期間有開啟
6.容器有水或不乾淨
自釀葡萄酒發酸發苦怎麼辦？
2樓：過往再見
葡萄酒的釀製時，控制其味道的要點如下：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
自釀的葡萄酒如果酒已經釀成了還是 酸 澀 苦，那就沒有什麼辦法了，只能總結經驗，提高下次自釀葡萄酒的水平。現介紹乙個自釀葡萄酒的方法，能釀出高品質的葡萄酒。自釀葡萄酒自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單。
1、首先是準備好釀酒用的容器，圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒裝置，一定要使用這種專用的自釀葡萄酒裝置才行。使用前清洗乾淨，涼幹桶內的水分，備用。圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶
2、將葡萄表面用清水沖洗乾淨（不要用任何洗滌劑），晾乾，葡萄的表面不能有任何殘留的水分。
3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。
4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。 好了，操作結束，十幾天後您就能喝上美味的自釀葡萄酒了。
這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嚐葡萄酒的狀態，實時監控酒的釀造程度。十幾天以後葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。
5、最後發酵結束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準備好的其它瓶子中。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學新增劑，一定要放冰箱的冷藏室中儲存。將釀好的酒裝瓶 將發酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗乾淨後繼續釀製下一批葡萄酒。
除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到士多啤梨、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀製水果酒。自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，絕對不使用任何化學新增劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。
自釀葡萄酒酒發酸了，怎麼辦？
3樓：匿名使用者
可以吃，最好燒菜。和蘋果醋乙個用法。
發酸原因
1.釀葡萄酒最適專宜的氣候和陽光屬:陽光照射太少會酸,太多則過甜;
2.用冰糖沒有白砂糖好,因為冰糖不會發酵,做出來的葡萄酒會酸,白砂糖做出來的好喝,那樣的甜
3.為什麼是酸的？我跟你說，有可能是殺菌不完全。
巴斯德殺菌就是不破壞物質而所採取的低溫殺菌大多都是用，80度隔水加熱殺菌30分鐘，因為酵母發酵本身是厭氧反應，發酵大至上7~10天。過程中不要開啟來，不過要洩氣，因為反應中也會產生二氧化碳，而發酵完後要冷藏起來，使酵母死亡，而開啟後也要放冷藏。因為酒精在有氧的環境會與醋酸菌反應成醋酸，市上的水果醋就是如此來的。
4.葡萄沒洗乾淨
5.沒有密封好或釀造期間有開啟
6.容器有水或不乾淨
4樓：匿名使用者
葡萄酒的製作過程中
，有發酵這一過程：在發酵之前，當然要保證葡萄的衛生回，在發酵過程中，溫度的答控制也是非常重要的，紅葡萄酒一般要控制在25度--28度。。 如果你想要製作，短時間內就喝的葡萄酒，就發酵3-5天就可以了，時間長了， 就壞了！
在葡萄酒的味道中，包含酸這一項，但是要看他們的平衡了：酸，糖分，丹寧， 酒精度。。。 如果你喝到嘴裡，這幾種味道，都在。。。
那就可以喝，當然了，自己家裡釀造可能不會那麼完美！還有，就是看酒的顏色，如果是紅色，就沒問題，如果紅酒已經變成了琥珀的顏色，就不能喝了。。 再就是嗅覺：
聞起來，是否有腐爛的味道。。如果有腐爛的味道，就別喝了。
自釀葡萄酒發酸怎麼辦？
5樓：匿名使用者
可以吃，最好燒菜。和蘋果醋乙個用法。
發酸原因
1.釀葡萄酒最適宜的氣候和陽光:陽光照射太少會酸,太多則過甜;
2.用冰糖沒有白砂糖好,因為冰糖不會發酵,做出來的葡萄酒會酸,白砂糖做出來的好喝,那樣的甜
3.為什麼是酸的？我跟你說，有可能是殺菌不完全。
巴斯德殺菌就是不破壞物質而所採取的低溫殺菌大多都是用，80度隔水加熱殺菌30分鐘，因為酵母發酵本身是厭氧反應，發酵大至上7~10天。過程中不要開啟來，不過要洩氣，因為反應中也會產生二氧化碳，而發酵完後要冷藏起來，使酵母死亡，而開啟後也要放冷藏。因為酒精在有氧的環境會與醋酸菌反應成醋酸，市上的水果醋就是如此來的。
4.葡萄沒洗乾淨
5.沒有密封好或釀造期間有開啟
6.容器有水或不乾淨
6樓：匿名使用者
不能吃了，會拉肚子的
7樓：皋空緒敏慧
加點糖，要口感還是不行，乾脆做酒醋算了，做菜也很不錯的。
自製葡萄酒有點酸是怎麼回事
8樓：欣欣自
很多原bai因會導致
葡萄酒du液發酸，如：洗葡萄zhi後沒晾乾表皮的dao水以致汙染了、冰版糖的比例權
不夠、發酵過度、最常見的是釀好酒後沒有及時濾渣，在取用時汙染了，酒渣繼續發酵成醋。
自釀葡萄酒做法：
用料：葡萄、麵粉、冰糖
1、葡萄買回來摘掉壞果，把葡萄剪成小串，放進盆裡，灑點麵粉浸泡半個小時，洗兩三次。
2、葡萄洗好瀝乾水份，放一邊晾乾，不要有一點水份。
3、玻璃瓶洗乾淨，晾乾，不能有一點水份。
4、準備好冰糖，一斤葡萄加三兩冰糖。把葡萄捏爛放玻璃瓶底，一層葡萄鋪上一層冰糖。
5、葡萄的最上方要撒上厚厚的冰糖。瓶子裡裝7分滿，還要發酵，不能太滿。
6、瓶子口蓋上保鮮膜，蓋好蓋子，密封好。
7、發酵乙個月了，用隔渣布瀝掉全部皮和籽，剩下的就是葡萄酒了，就可以飲用了。
9樓：白酒技術資料
葡萄酒發酵bai
就是糖轉化du成酒精的過程
zhi，糖含量下降的過程，酸味沒有dao糖的情況下就感專覺特別酸，若是屬加糖就會感覺特別甜，酸還能促進甜味的作用。
所以，這種情況是正常現象。乾紅葡萄酒就是酸澀味的。
若不喜歡這個味道，喝的時候加一點點糖進去，溶化後就好喝了。
10樓：手機使用者
葡萄時間放長了，估計
自釀的葡萄酒氧化了怎麼辦，自釀葡萄酒開始出現黴，怎麼辦
自己釀造的葡萄酒就是避光 低溫貯存就可以。工業生產葡萄酒會加入抗氧化劑。自己釀造的不用加這些。畢竟是自己喝，不新增任何新增劑。自己還沒有掌握葡萄酒技術，葡萄酒生產是乙個非常嚴謹的技術。葡萄酒氧化後不可逆轉，可以繼續完全氧化後，當做酒醋烹飪用的。自釀的葡萄酒，如果氧化了，會使顏色加深，口味變酸，香味變...
自釀葡萄酒怎樣提純，自釀葡萄酒怎麼淨化
1全部自釀葡萄酒發酵結束以後進行倒一下瓶，補一下二氧化硫，然後就密封靜置。過大概1 2個月，在自然作用下會在底部形成一層結實的沉澱層，然後用吸管或者橡皮管把上層清液分離到另外乙個瓶子中靜至。在過2 3個月也許還會在底部形成少量的沉澱，那就再採用上述方法分離。然後你的酒就比較澄清了。因為是自釀酒，所以...
自釀葡萄酒真的有毒嗎，葡萄酒自釀有毒嗎
葡萄酒的釀製方法的禁忌 1 發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可 2 整個過程不能接觸鐵質 銅質工具，會帶來鐵 銅破敗病 3 不能用生青 腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重 口感差 4 葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出 5 葡萄不要沖洗過分，發酵的動力 於皮上的野生酵母 6 發...