1樓：五阿哥金牛
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇、甲醛含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，放心飲用。
2樓：積慧看文
為什麼自釀葡萄酒不能喝,喝了會中毒嗎？反正我是不敢喝了
3樓：匿名使用者
一般按照正常衛生條件下都是可以飲用的，有一些特殊情況下的葡萄酒還是不能飲用的，這個問題很複雜，給你乙個參考的文章吧，自己去看看吧按照上面說的就可以釀製出合格的葡萄酒了。http://www.
葡萄酒自釀有毒嗎
4樓：深圳凱隆酒業****
在自釀葡萄酒的過程中，甲醇的產生主要**於原料(葡萄皮會分解出甲醇、霉變的葡萄也會產生甲醇)，只要在釀造前注意挑選原料、仔細清洗，同時在釀造中把發酵條件控制得當，盡量保持低溫(24℃-28℃之間)發酵，自釀葡萄酒中的甲醇一般不會超標。
自釀葡萄酒，做到六點才安全
1.釀造之前要選擇合適的容器，透明的玻璃器皿最好，此外要注重容器的清洗、消毒。
2.徒手將葡萄捏成果漿狀時需戴一次性手套,葡萄汁體積不要超過發酵容器的80%。
3.發酵時用多層紗布包裹，而不是完全封死。
4.應該精確計算蔗糖用量，加糖量為10斤葡萄1斤糖即可，分兩次新增。
5.經過一段時間的發酵後，需要對葡萄酒進行多次過濾，大概乙個半月後，葡萄酒就釀造好了。
6.儲存自釀葡萄酒要注意密封、避光，儲存時間不超過一年。當然，為了健康安全，切忌空腹飲酒、過量飲酒。
注意這些，就不會影響食用和安全問題了。
5樓：積慧看文
為什麼自釀葡萄酒不能喝,喝了會中毒嗎？反正我是不敢喝了
6樓：來自忠濟寺年輕活力的抹香鯨
沒有，很簡單，把葡萄洗乾淨，放到大玻璃瓶裡，弄碎，不加水，放冰糖，自己發酵。
7樓：花輪兔子樂園
自釀的葡萄酒在釀造過程中沒有新增二氧化硫抑制其他菌的繁殖 所以可能會有有害菌大量繁殖 對人體有害 而且除釀酒酵母外的菌種產下的副產物也不能確定 葡萄酒還是盡量不要自釀啦
8樓：匿名使用者
所說的毒只是沒有經過殺菌的過程，衛生條件不符合釀酒，釀酒方法錯誤而導致出現各種問題。葡萄酒的葡萄是釀酒葡萄（不是市面上的實用葡萄），釀造方法也不是簡單的加糖加發酵粉等等，還是推薦大家不要自釀葡萄酒，它不像釀公尺酒那麼容易那麼被大家所熟知
9樓：飛機師
聽說自釀葡萄酒不當？會有毒？是真的嗎？？
10樓：雨落紅塵霜漫天
家釀葡萄酒要控制工藝比較困難，釀製酒類的乙個重要的過程是分離有害物質，比如甲醇等，酒滿倉提醒自製葡萄酒因工藝上不好控制，有害物質有可能超標，不宜過多飲用。
11樓：一定改寫自己
處理不好會的，但要看本身葡萄是否有否腐爛。
12樓：匿名使用者
眼下，正值葡萄大量上市的時候，實惠的**帶動了市民自釀葡萄酒的熱情。不過，最近微博上一條關於「自家釀製的葡萄酒含有甲醇會使人中毒」的傳聞被網友瘋狂**，讓不少市民心裡犯起了嘀咕。對此，業內專家表示，自釀葡萄酒確實會產生甲醇，但只要釀造方法正確，酒中分解出的甲醇含量，並不足以危害健康。
自釀葡萄酒會分解出甲醇的說法，得到了鄭州某高校一位食品專業老師的證實。但他表示，若用正確方法釀造，酒中分解出的甲醇含量，並不足以危害健康，「就怕不按比例、不懂工序隨意釀製，除了會產生過多的甲醇外，還會滋生細菌」。
他認為，分解出甲醇的含量，與釀酒時間、溫度及原材料等有一定關係。他建議盛裝葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶，「千萬不要使用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等容器來盛裝，以免發生化學反應」。
手把手教你製作無毒無害的葡萄酒
秋天到了，一曲「吐魯番的葡萄熟了」優雅、奔放，動人心弦！朋友，想不想自己動手，給家庭做點葡萄酒呢？但又看到各大**報道的自製葡萄酒有毒，就開始憂鬱不決了，看完如下的內容你就可以放心大膽的出手了......
經多方資料查詢比較及自製結果，特將自製葡萄酒經驗公布如下：
1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。一般選擇山葡萄或者玫瑰紅。
2、洗淨。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3、晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。
4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5、加糖。白糖、冰糖都可以，一般加10-30%，我加的是15%。
6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，並和白糖或冰糖拌勻。
7、發酵。容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的乙個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。
而如果你把不鏽鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。
注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起**。
像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
8、觀察。第一天第四天第七天，衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。
在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。
9、過濾。觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。
10、二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免**發生。
11、灌裝。二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封儲存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有**的可能。
12、儲存。灌裝好後，放入低溫避光處儲存。
13、飲用。二次發酵後，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
總結：如果沒有採用正確的釀酒方法和使用正確的自釀葡萄酒裝置，那種用泡菜罈、玻璃桶、塑料瓶甚至砌個水泥池子釀出來的葡萄酒其質量和釀酒過程中的衛生標準都不能保證，這樣的葡萄酒還沒有釀出來就已經變質了，這樣的葡萄酒的確不能飲用。
所以不是自釀葡萄酒有危害。而是那些錯誤的釀酒方法和錯誤的釀酒容器有害。
真正的自釀葡萄酒酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，確保了葡萄酒的質量，使酒質非凡超群。同樣在發酵和釀造過程中，自釀酒強調的是在整個釀酒過程中一些機械裝置所無法取代的重要細節，突出表現了工藝的細膩，做到步步考究。自釀酒不追求產量多少，質量是最重要的，使用的人力和花費的成本比工廠化方式生產要多很多，兩者從品質上對比，差別顯而易見。
自釀酒不會使用任何新增物，絕對不使用二氧化硫,也不進行勾對,是百分百葡萄原汁。
自己釀酒更多的融入釀酒者的心意，如同乙份高貴的、受人尊崇的藝術結晶。它體現了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀酒獨一無二的口感與品質。
自釀葡萄酒是葡萄酒產業發展的終極目標，所有真正喜歡葡萄酒的人，喜歡到最後，都會自己釀製葡萄酒，全世界無一例外
13樓：我不帥1我溫柔
有這麼回事，我遇到過
自釀葡萄酒怎樣提純，自釀葡萄酒怎麼淨化
1全部自釀葡萄酒發酵結束以後進行倒一下瓶，補一下二氧化硫，然後就密封靜置。過大概1 2個月，在自然作用下會在底部形成一層結實的沉澱層，然後用吸管或者橡皮管把上層清液分離到另外乙個瓶子中靜至。在過2 3個月也許還會在底部形成少量的沉澱，那就再採用上述方法分離。然後你的酒就比較澄清了。因為是自釀酒，所以...
家庭自釀葡萄酒到底能不能喝，自釀葡萄酒到底能不能喝
深圳酒一搜文化傳媒 家庭自釀葡萄酒到底能不能喝，需要根據所釀葡萄酒的品質來判斷。如果家庭自釀葡萄酒能夠嚴格控制發酵工藝的各個流程，並且能控制好發酵環境的衛生，掌握正確的釀酒方法和儲存方法，這樣釀造出來的葡萄酒是可以飲用的。如果釀酒者對葡萄酒的釀造原理 釀造工藝 衛生管理 儲存方法等都不瞭解，這樣釀出...
自釀葡萄酒發酸了怎麼辦，自釀葡萄酒發酸發苦怎麼辦？
可以吃，最好燒菜bai。和蘋果醋一du個用法。zhi發酸原因 1.釀葡萄酒最適宜的dao 氣候和陽光 陽光照 太少會酸,太多則容過甜 2.用冰糖沒有白砂糖好,因為冰糖不會發酵,做出來的葡萄酒會酸,白砂糖做出來的好喝,那樣的甜 3.為什麼是酸的？我跟你說，有可能是殺菌不完全。巴斯德殺菌就是不破壞物質而...