1樓:校陽伯茂朝
1.土豆去皮清洗乾淨。
2.土豆切成7公釐左右見方的長條。
3.將土豆放入清水中清洗掉表面多餘的澱粉。
4.鍋裡放入足量水,放入土豆條,大火燒開後煮一分鐘關火。
5.將土豆條過涼水沖涼。
6.然後每一根用廚房吸油紙吸乾水分,然後盡量將每一根不緊挨錯開鋪好,放入冰箱冷凍室冷凍24小時以上。
7.將土豆條取出,每一條輕輕掰開,撒上幹澱粉,顛簸容器,裹均勻。
8.轉圈滴入植物油,然後顛簸容器,盡量粘均勻。
9.空氣炸鍋調到200度,預熱5分鐘後,取出拉籃,拉籃上刷上少許油,然後放入土豆條,拉籃置入空氣炸鍋裡,調到200度,30分鐘,中途取出拉籃顛簸幾次,使其受熱均勻。
10.30分鐘結束後我看到土豆條硬脆度不夠,所以又用了10分鐘,仍然200度,中途依然要將拉籃取出顛簸一下,受熱均勻。
11.40分鐘結束,土豆條做出來滿意極了,硬硬脆脆的不油膩,非常好吃。
2樓:招俊逸籍愛
1.土豆去皮清洗乾淨。
空氣炸鍋版薯條的做法步驟22.土豆切成7公釐左右見方的長條。
空氣炸鍋版薯條的做法步驟33.將土豆放入清水中清洗掉表面多餘的澱粉。
空氣炸鍋版薯條的做法步驟44.鍋裡放入足量水,放入土豆條,大火燒開後煮一分鐘關火。
空氣炸鍋版薯條的做法步驟55.將土豆條過涼水沖涼。
空氣炸鍋版薯條的做法步驟66.然後每一根用廚房吸油紙吸乾水分,然後盡量將每一根不緊挨錯開鋪好,放入冰箱冷凍室冷凍24小時以上。
空氣炸鍋版薯條的做法步驟77.將土豆條取出,每一條輕輕掰開,撒上幹澱粉,顛簸容器,裹均勻。
空氣炸鍋版薯條的做法步驟88.轉圈滴入植物油,然後顛簸容器,盡量粘均勻。
空氣炸鍋版薯條的做法步驟99.空氣炸鍋調到200度,預熱5分鐘後,取出拉籃,拉籃上刷上少許油,然後放入土豆條,拉籃置入空氣炸鍋裡,調到200度,30分鐘,中途取出拉籃顛簸幾次,使其受熱均勻。
空氣炸鍋版薯條的做法步驟1010.30分鐘結束後我看到土豆條硬脆度不夠,所以又用了10分鐘,仍然200度,中途依然要將拉籃取出顛簸一下,受熱均勻。
空氣炸鍋版薯條的做法步驟1111.40分鐘結束,土豆條做出來滿意極了,硬硬脆脆的不油膩,非常好吃。
中國美食烹飪方法?
3樓:湖北新東方廚校
溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如「清燉雞」。
爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食烹飪方法
4樓:能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料:
主料:小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料:雞蛋150克,
調料:黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色:
層次多,酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法:
1.酥麵:黃油擀成薄片,一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克;
2.再擀成大薄方塊,放入冰箱冷凍;
3.皮面:將麵粉375克放案板上加入雞蛋,醋精和鹽水,掌握好軟硬;
4.擀成與酥麵大小相似的方塊,放入冰箱冷凍;
5.在擀製酥麵包皮時,兩片摺起來擀成大片要疊起來成為三層,再擀成大方塊放入冰箱;
6.連續擀3次,疊3次最後擀成大片,平放在烤盤內,烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣:
還可製作成起酥大餅,咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
中國美食烹飪方法有哪些?
5樓:湖北新東方廚校
溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。
溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如「清燉雞」。
爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
6樓:公尺戀悠
炒是最基本的烹調技術,是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜,關鍵在這個炒字上,就是說菜品入鍋後,需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間內加熱成熟,中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動,直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程, 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中,火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序,為最終炒製是否成功的關鍵!
注意事項
炒菜時,鍋內盡可能不能有水份,因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
7樓:匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候,及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲,什麼時候放醋是最關鍵的,這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋,這樣的土豆又脆又能浸入醋味;酸辣土豆絲要爆炒才夠味,但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了,先大火爆炒,最後關小火燜。
8樓:匿名使用者
其實炒菜要好吃,關鍵在火候,不管是用油還是水炒,總之要讓食材受熱均勻,快速成熟,這樣炒出的菜才好吃,所以刀工也很重要,只有好的刀工,食材才能切得細,切得薄,炒的時候才熟的快。
9樓:稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜,但是最基本的要求火要急,後放鹽。
10樓:我是一路盲
那要看個人手法了,每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
11樓:飽食而思
看口味和喜好了,另外還要看做什麼菜了
怎樣烹飪出最好吃的美食
12樓:向善若水
如何才能烹飪出好吃的食物?
13樓:匿名使用者
你懂廚藝嗎?不懂的話,你做不出好吃的食物.懂的話,你可以買書自己實踐.
沒有最好吃的美食,只有不斷實踐才有更好吃的美食
14樓:匿名使用者
什麼是最好吃的美食 ,這個問題不簡單。。
清代 美食學家袁枚說過的一句話很經典,為美食界 推崇。
因時制宜,因地制宜,因人制宜。即所謂的三性最重要的是有乙個好手藝和用心而已。。
這是我20年 的經驗
15樓:匿名使用者
技術夠硬!
心情夠好!
經驗夠足!
材料夠用!
助手夠用!
愛心夠足!
炸雞翅空氣炸鍋版怎麼做空氣炸鍋炸雞翅怎麼做如何做好
空氣炸鍋無油香酥炸雞翅的做法 原料 雞翅中500克 澱粉100克 清水20克 奧爾良醃雞料粉35克 無鋁泡打粉5克 做法 1 在雞翅兩面分別劃兩刀,然後在清水浸泡下,洗掉血水,撈出瀝乾水分 2 雞翅放入一器皿中,加入35克的雞翅醃料 我選用的是奧爾良口味 加入20克清水,帶上一次性手套,用雙手不停按...
用空氣炸鍋炸薯條怎麼做,怎樣用空氣炸鍋炸薯條
北海數碼站 空氣炸鍋其實是比較常見的一種電器了,很多朋友在家中也有購買使用的,想比傳統的油炸食品,空氣炸鍋不僅更加的健康,同時做出來的效果也是可以和油炸想媲美的。空氣炸鍋炸速凍薯條,其實方式也是非常簡單的,根據空氣炸鍋的使用說明來進行操作即可,速凍薯條又是現成的。食用空氣炸鍋炸薯條的方法步驟 1 將...
空氣炸鍋烤羊排怎麼做如何做好,空氣炸鍋烤羊排的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料羊排,帶皮 一塊 花椒,大料,辣椒粉 可有可無 少許蔥薑蒜 少許 復合香料,八角,桂皮 少許 洋蔥 半隻 黃瓜 乙隻 胡蘿蔔 一根 土豆 乙個 西蘭花 半個 孜然粉,孜然顆粒 適量 空氣炸鍋版烤羊排的做法 羊排切好 加入花椒大料,八角,蔥薑蒜,復合香料等,放入鹽,羊排倒水一起煮,煮至用筷子輕鬆戳...