1樓：傑瑞盡嘖
不會的。而且更有營養。
發酵後的麵食：
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
1、發酵後的麵食裡面的酵母是可以保護肝臟的
讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老麵發酵、酵母發酵等。
這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素，老麵發酵會使麵糰產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或2.
5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
2、改善風味作用
麵糰在發酵過程中，經歷了一系列複雜的生物化學反應，產生了麵包製品特有的發酵香味。同時，便形成了麵包製品所特有的芳香，濃郁，誘人食慾的烘烤香味。
3、增加營養價值
因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母幹物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素b1,維生素b2及尼克酸。所以，酵母能提高發酵食品的營養價值。
4、消化功能弱的人更要多吃
經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都幹勁充足;但對於要**的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發胖。
2樓：雄鷹
不會的，發酵的時候是酵母菌將澱粉轉換成糖並消耗掉產生二氧化碳的過程。而且在發酵的過程中會使麵糰呈酸性，酸性反倒有助於鈣質的吸收。
3樓：夜玫瑰
鈣不會流失的，像饅頭包子油餅油條之類都是需要把麵粉發酵才可以做的！吃發酵過的麵食還可以補鈣的
4樓：12584一
不會不會流失不會流失不會流失不會流失
5樓：匿名使用者
喝碳酸飲料流失最快
其餘是慢慢代謝的
吃發酵的麵食不會導致鈣流失
6樓：匿名使用者
於發酵食品含有豐富的蛋白質，實驗證明，酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。每1千克乾酵母所含的蛋白質，相當於5千克大公尺、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質含量。
因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍...
7樓：匿名使用者
發酵後的麵食？那得看你指的是什麼了，麵包就是發酵後的麵食啊，你說吃麵包會讓鈣流失麼？
吃什麼菜鈣容易流失
經常吃酵母發酵的饅頭，會對身體有什麼影響？
8樓：離殤之
麵食是北方人最主要的主食，而且在北方麵食的種類也是非常多的，比如說饅頭包子，大餅等等，但是我們說到麵食最關鍵的就是要發面這一步。所以說相對於現在的年輕人來說，做麵食是比較麻煩的，所以他們更喜歡直接在外邊購買，所以一般家庭當中都是在下班的時候直接在門口的超市或者是饅頭房裡邊直接買上饅頭，這樣非常的簡單方便，而且我們大家都知道外邊的饅頭又大又白，所以好多人都擔心會有一定的增白劑。所以現在的人們也更願意自己在家蒸饅頭。
蒸饅頭時在日常生活當中可以發酵的東西是比較多的，比如說酵母粉，小蘇打，白糖，老麵，鹼麵等等。當然現在用的最多的就是酵母粉了，因為它非常的簡單易操作，而且放多放少只影響著發酵速度，不會使麵發出來的發酸。
當然酵母粉現在之所以這麼受歡迎，而且成為普遍用的食材，主要是因為酵母粉當中有一種粘菌成分在發酵的過程當中，可以使麵糰變得非常的蓬鬆柔軟，所以說蒸出來的饅頭才會非常的鬆軟，而且非常的香甜。但是在日常生活當中，有好多人都會擔心藏魔法的安全問題，而且對於酵母粉當中的這種菌類，大家會不放心。
其實酵母粉當中的這種菌類屬於真菌，它對我們人體健康是有著非常好的幫助的，而且酵母當中的主要物質就是蛋白質。所以說大家完全不必擔心酵母粉對我們人體有什麼不利的影響。並且在日常生活當中氣溫比較低的話，大家為了加快發酵的速度，可以多放一點酵母粉，這樣可以縮短發酵速度。
9樓：我愛著美麗的
饅頭是我們中國的地位相當於麵包在歐美的存在一樣。作為主食，發酵製作的饅頭就猶如神一般的存在，但是前些年卻有相關醫生說經常吃饅頭的話或許會導致自身大腦軟化痴呆，也是驚掉了一地的眼鏡和下巴。其實作為發酵穀類的食物，饅頭的製作工藝和營養的價值是應該值得我們肯定的，常吃發酵饅頭可以補充維生素和鈣質。
第一酵母是一種單細胞真菌，它本身就是一種可食用的營養物質，而且營養價值還非常的高。酵母中含有多種的維生素、礦物質以及酶，蛋白質的含量是大公尺的5倍、豬肉的2倍以上。在營養學上面甚至稱之為「取之不盡的營養源」，同樣的麵粉用酵母發面製作的饅頭以及麵包之類的，比死面、燙麵的麵條、餅之類的營養成分高出了很多。
第二：補充維生素，酵母內含有大量的營養物質，比如蛋白質和b族維生素，由於現在的人們生活水平改善了，飲食也比較精細，極易使體內缺少b族維生素，而酵母剛好可以補充這個空缺，麵粉中含有b族維生素，但是做成麵條、餃子等食物後卻損失殆盡，可是做成饅頭卻不僅沒有減少，還奇特的繼續增加了，這就是因為酵母菌的作用
第三是值得我們單獨說一下的就是酵母發酵會給饅頭帶來眾多的b族維生素，尤其是維生素b12這種營養元素是很多植物性食材幾乎完全沒有的，所以長期素食者以饅頭為主食是相對比較好的，可以避免因為缺乏維生素b12從而導致的惡性貧血發生（當然這並不是建議吃素食啊，人畢竟是一種雜食的動物，還是需要注意飲食的均衡）。而且酵母發酵的饅頭可以去除其中的植酸，可以讓鈣等礦物質的元素的吸收免受一定的影響。
10樓：莫小飛
其實把，一直吃酵母發酵的饅頭不會對人體有什麼不好的影響，發酵的饅頭還會對人體有益的，裡面含有高蛋白以及其他一些對身體有益的物質，發酵饅頭也非常好吃，深受人們喜愛的。
蒸饅頭時在日常生活當中可以發酵的東西是比較多的，比如說酵母粉，小蘇打，白糖，老麵，鹼麵等等。當然現在用的最多的就是酵母粉了，因為它非常的簡單易操作，而且放多放少只影響著發酵速度，不會使麵發出來的發酸。事實上，酵母粉可以證明它可以幫助我們的健康狀況，酵母中的物質也可以說是蛋白質，所以我們不必擔心酵母會對我們的身體產生什麼影響。
如果生活中的溫度相對較低，我們盡量新增更多的酵母粉，以提高髮質的速度，這樣可以縮短發酵時間。
饅頭在中國的地位相當於其實酵母粉當中的這種菌類屬於真菌，它對我們人體健康是有著非常好的幫助的，而且酵母當中的主要物質就是蛋白質。所以說大家完全不必擔心酵母粉對我們人體有什麼不利的影響。並且在日常生活當中氣溫比較低的話，大家為了加快發酵的速度，可以多放一點酵母粉，這樣可以縮短發酵速度，所發酵饅頭是對人體沒有壞處的。
11樓：月光文史
就目前研究來講，常吃酵母發酵的饅頭對人體沒有什麼害處，唯一的害處大概就是因為攝入過多碳水化合物，所以會發胖。酵母是一種真菌，是單細胞微生物。它能把糖變成酒和二氧化碳，人們就是利用這一點才可以製作出蓬鬆又美味的麵包和饅頭等發酵食品。
早在中世紀的歐洲，人們就會利用酵母製作麵包。雖然最開始白麵包等口感好的麵包只提供給貴族以及皇室，又黑又硬，口感極差的麵包才是普通平民的主食。但也就是這樣的麵包才提供給人們大量的生存所需的營養物質。
因為酵母本身就含有一定的營養價值，除了人體所必須的蛋白質、碳水化合物和脂類以外，它還含有多種人體所需的維生素、礦物質和酶。根據大量資料顯示和試驗證明，每1公斤乾酵母所富含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或者2.5公斤豬肉。
所以，發酵食品中的營養成分含量要比非發酵食品高出3～4倍。
酵母在加入特殊物質進行培育後甚至還有藥用價值，可以保護我們的肝臟，防止細胞衰老，甚至可以**糖尿病。但是有些酵母是有害的，不僅僅針對人體。例如說，白色念珠菌可導致它所附著的**潰瘍，表皮癬菌可以導致足癬，紅酵母會生在在潮濕的家具上。
他們都屬於酵母菌，不過我們用於食品生產的酵母與他們無關，用於發酵饅頭的酵母屬於麵包酵母，對身體無害。
12樓：匿名使用者
饅頭是酵母發酵後蒸製而成，其中發酵的酵母是人體所需維生素b的主要食物**之一，維生素b是水溶性的維生素，可以起到調節新陳代謝，維持**和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。
麵糰經過發酵發酵時間越長，麵糰酸味越濃，所以必須加鹼綜合，如果加鹼過量，稱為重鹼，重鹼使食物色澤發黃，味道苦澀，而且會被破壞掉麵糰大量維生素b1，同時長期吃這種饅頭容易在身體留存大量的鈉元素，對高血壓患者加重病情，所以說做饅頭時加鹼要適量。
13樓：匿名使用者
酵母安全，泡打粉吃的最不安全，泡打粉吃的人真不少用量做法用的都好大，像麵包餅乾麵點之類特別多，多的數不過來，早餐蒸的大包子都有放，它就是起到輕鬆個頭大的效果，大個頭包子饅頭最好別吃，買正常就行了。為了自己的健康以後注意為好，
14樓：匿名使用者
經常吃酵母發酵的饅頭是不會有問題的，但一些無良商人會用一些含鋁的彭松劑來製作麵點，而食用了含有這類重金屬的食品可對身體造成傷害的。
15樓：
吃任何東西，都應該適可而止，不能長久吃單一的食物酵母發酵的饅頭，對身體的危害應該沒有，只是麵粉類食物可能會導致人長胖。
16樓：123狗東西
一般家庭當中都是在下班的時候直接在門口的超市或者是饅頭房裡邊直接買上饅頭，這樣非常的簡單方便。
17樓：123貓西北
非常的簡單方便，而且我們大家都知道外邊的饅頭又大又白，所以好多人都擔心會有一定的增白劑。
發酵後的面為什麼會酸？要用鹼。而發酵粉發酵的面不酸？無需用鹼中和
因為發面時自然形成了酸，所以需要鹼中和 而發酵粉裡面配料就保持酸鹼平衡了。我沒試過。我從不用發酵粉。就用上次的面引子，這樣酵母菌保持優良血統，就像酒一樣。還是老酒窖出的就好喝，為什麼呢？就因為它的菌類。過去放鹼，是因為發酵的菌種不純，老麵 裡面含有乳酸菌。乳酸菌產生酸，所以要用鹼來中和。現在用酵母菌...
炒著吃的蔬菜營養會容易流失嗎，蔬菜煮熟了營養成份會消失嗎？
這個說法是不嚴謹的。並不是所有蔬菜煮熟，營養都會消失，有的蔬菜煮熟，營養會消耗一部分。有的蔬菜炒了之後，營養會流失，但是並不包括所有的蔬菜都這樣。有的蔬菜炒了之後，營養會流失，但是這些說法只是傳言而已，有些不可信的，帶著一點迷信的色彩並不包括所有的蔬菜都這樣。不是的，只是溫度過高，會破壞結構，導致其...
法鬥吃什麼牌子的鈣片，法鬥什麼時間吃鈣好
狗狗的一生都需要適量的補鈣，平時給狗狗補鈣可以通含戚過吃些鈣粉或者是蝦皮 骨頭回 湯差譽來補鈣。最答好是拌入一些汪想的鈣維素，虛老段還有多帶狗狗到戶外去活動一下 去曬曬太陽可以增加狗狗的腸蠕動，促進消化，增強狗狗的食慾，鈣的吸收率也會得到提高。一般狗來 狗一直都戚前蘆是自需要補鈣的，給狗狗補鈣可以從...