1樓：塵封影輯
抹茶是碾磨成微粉狀的綠茶，起源於中國隋朝，在唐宋時期達到頂峰，特別在宋朝，已經有了完整的寺院抹茶茶藝（點茶）。九世紀末抹茶隨日本遣唐使進入日本，點茶被日本人民所接受並推崇，發展成為今天的日本茶道。 通常用於製作抹茶的綠茶品種較為特別，茶葉在採摘前需要覆蓋三周，採摘後需要蒸青，使顏色更加翠綠，粉碎過程則用天然石磨最佳。
2樓：大大大大香蕉
抹茶（中國古時稱作末茶）起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）儲存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以來，文人墨客留下了大量的詠歎抹茶的詩篇，「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵」就是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美之詞。
吃起帶有茶香味正宗，現在市面基本是色素了。
3樓：在東方明珠跑半馬的海棠果
問起抹茶到底是什麼，就會有很大一部分人說不出來。 其實，抹茶與我們的淵源始於中國隋唐。很多人都會有乙個誤區，認為抹茶的起源地來自日本，這不怪大家會入此坑，只因在日本，抹茶的用途被發揚光大，上到天皇，下到庶民，都對中國的抹茶極為推崇，而在中國，自明代以來，茶葉的直接沖泡便取代了抹茶的地位，從而使得抹茶漸漸被人忘之。
實則不然，抹茶的歷史已經早於烏龍茶幾百年。
宇治初昔御抹茶
抹茶， 中國古時候稱之為末茶，即採用春天裡的嫩茶葉，通過殺青等手段使茶葉變軟並釋放出茶香味，最終以揉成形便於儲存，待食用時再用火烘乾多餘水分，然後用石墨碾磨成粉。抹茶可用來直接沖泡成茶飲，還可以放入糕點中做調味品，以提公升糕點的口感和色澤。
既然是茶，那其保健功效也是不言而喻的。抹茶含有豐富的人體所需營養成分，以及高達近30餘種的微量元素，其中的蛋白質，是形成骨骼和肌肉的必備營養素，其所含的食物纖維，能幫助體內排除有害物質、促進胃腸蠕動從而減少便秘。除此之外，抹茶還有美白、抗氧化、促進細胞再生等強大功能。
宇治初昔抹茶-韓日鐵板冰激凌
人們都知道，日本的茶道與中國的茶道一直都「打」得水深火熱，但是在抹茶的研究和應用上，不得不承認日本人將其發揮得淋漓盡致。趨於日本人飲茶的習慣，抹茶被廣泛運用到食品中，又鑑於抹茶是一種營養強化劑和天然色素新增劑，其用途逐漸擴大到保健品和化妝品等諸多行業。目前，日本的抹茶產業已發展得非常龐大，其衍生出來的品種繁多的抹茶甜食，成了當下年輕人所熱捧的美食之一。
宇治抹茶生產地
由於抹茶的品質與加工技術的區別，不同地區生產的抹茶有著**和口感上的明顯差異。其中，宇治是日本最優抹茶產地，從800年前茶葉傳入京都時，宇治就是公認的日本最優質產茶聖地，經過數百年工藝傳承，宇治已成為高階抹茶的代名詞。同時，在抹茶界裡，初昔又被稱之為抹茶最高端茶銘，昔，即廿一日，舊曆3月31日是上級茶葉初摘的最佳節點，用這個時初摘的好茶製成抹茶，便是抹茶中最高端的「初昔」。
宇治初昔，顧名思義，就是只用最優質最高端的抹茶製作出一道道用心的食品，我們在武漢和雲南已有多家實體店鋪入駐該品牌，宇治初昔致力於營造茶禪一味的場景體驗，讓每一位到店的喜愛抹茶之人，可拋棄浮躁靜心享用宇治抹茶之味。
宇治初昔抹茶甜品-生茶碗
目前，市面上有很多甜品店所用食材都非真的抹茶，而是用綠茶粉代替了抹茶，這在口感上是有很大差別的，吃過正宗抹茶食品的人，一定懂得這口感上的天壤之別。
由於對抹茶的了解不多，有相當多的人分不清抹茶和綠茶粉的區別，很多人都會認為抹茶就是綠茶粉，也會有一些人認為磨得細的是抹茶，磨得粗的是綠茶粉，實則不然，抹茶和綠茶粉在製作工藝、原料選取以及口感上有著很大的差別。抹茶製作工藝複雜，需要經過十多道程式才能碾磨出乙份抹茶，
4樓：北海姐姐答疑解惑
抹茶蛋糕是用低筋麵粉、雞蛋、蛋黃、牛奶、白砂糖、玉公尺油、抹茶粉製作而成的蛋糕，因為材料中用了抹茶粉，所以叫抹茶蛋糕，製作方法如下：
一、蛋清分離。
二、加白砂糖，打發。
三、加玉公尺油、牛奶、3個蛋黃，打散。
四、倒入低筋麵粉，打至光滑無顆粒。
五、加抹茶粉，攪拌至順滑。
六、加低筋麵粉，攪拌至順滑。
七、奶泡分幾次倒入，攪拌至順滑。
八、倒入蛋糕磨具。
九、震出氣泡。
十、放入烤箱，即可。
十一、35分鐘後取出即可食用。
5樓：村里有個姑
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：
1.抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶蒸青碾磨超微粉碎低溫乾燥抹茶。
抹茶生產採用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地儲存茶葉中的活性成分。
2.原料要求：抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。
在採摘之前，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料
6樓：德華說事
抹茶，又稱作末茶，起源於中國魏晉時期，其做法是採集春天裡的嫩茶葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（即團茶）儲存。等到食用時，先將餅茶放在火上烘焙乾燥，後用天然石磨碾磨成粉末，再倒進茶碗並衝入沸水，用茶筅充分攪動碗中茶水，使其產生沫浡，即可飲用。
自古以來，文人墨客留下了大量的詠歎抹茶的詩篇，「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵」就是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美之詞。
抹茶原本產生於中國，後來興盛於日本。多年來，受季節、地域的限制，茶葉市場始終無法發展壯大。中國茶葉市場的消費也一直處於疲軟狀態，外部大環境導致成本上公升、競爭加大；內部的一些負面事件，也影響了市場的消費信心。
在這種情況下，一些茶葉生產商為尋求突破，轉而尋找新的發展路徑，而抹茶作為一種營養價值高、文化意蘊厚，又可以作為眾多食品配料的角色，受到了一些茶葉生產商的追捧。
7樓：網際網路實踐人
抹茶是綠茶的一種。抹茶是選取最新鮮的綠茶葉，經高溫蒸汽，石磨碾磨，低溫乾燥而成。保持茶葉原有的綠色和營養。
早在唐朝，人們就發明了抹茶，也就是所謂的蒸青散茶當時稱之為煎茶。至宋朝，名為末茶，蔡襄在《茶錄》中提到：將茶團碎成小塊，碾成碎末，將茶末篩出，入茶盞，倒入沸水，觀色、聞香、品味。
真正的抹茶從茶葉的種植到加工都有嚴格的標準和要求，具有極高的營養價值和使用價值。在栽培階段，好的抹茶會採用獨特的覆蓋式栽培法，且完成栽培後對鮮茶的採摘時間、葉片大小都有要求，只採用氨基酸、蛋白質和綠葉素含量高的茶葉。採摘下的新鮮茶葉採用蒸汽殺青法，於當天殺青乾燥後成為粗製碾茶，碾茶在經過天然石磨研磨後才能最終成為抹茶。
8樓：指線
現在市面上流通著很多所謂的抹茶粉，實際上與真正意義上的抹茶粉有著大不同。傳統抹茶的做法是採用蒸青綠茶通過手動研磨獲得的細小茶粉，而大多數「抹茶粉」實際上是由機械研磨炒青綠茶所製成的綠茶粉，在傳統意義上來說這兩者是要被區分的。
而且在原料選擇上，抹茶粉要求原料氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高，咖啡因含量低，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。所以在市面上，抹茶粉和綠茶粉的**差異甚至可以高達幾十倍甚至上百倍。
9樓：力宛絲
抹茶，又作末茶，是碾磨成微粉狀的綠茶，起源於中國隋唐時期，其做法是採集春天裡的嫩茶葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（即團茶）儲存。等到食用時，先將餅茶放在火上烘焙乾燥，後用天然石磨碾磨成粉末，再倒進茶碗並衝入沸水，用茶筅充分攪動碗中茶水，使其產生沫浡，即可飲用。
10樓：與夜相依的故事
目前中國市面抹茶正悄悄地流行起來，但是**上所謂的「抹茶」其實都是「綠粉茶」，「抹茶」和「綠粉茶兩者都呈粉末狀，外觀上極為相似，但其原料及加工方法截然不同，因此質量和用途也完全不一樣.抹茶在日本屬於一種高階茶品，不同於市場上的一般綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎，
抹茶和綠茶粉的區別主要表現在以下四個方面：
樹種不同，栽培工藝不同：（覆蓋//不覆蓋）加工工藝不同：（蒸青//炒青）
粉碎工藝不同:（高速高溫金屬粉碎//低速低溫石磨粉碎）「抹茶」 利用特殊的微粉石磨，在低溫，低速下碾磨而成，其顆粒通常為2～20微公尺，抹茶淡雅清香，粉質細膩，滋味清甜，色澤翠綠持久，可懸浮在熱水中，不沉澱，因此可供抹茶道以茶筅點茶，呈現鮮綠的茶湯，久置亦無水痕﹙泡沫豐富均勻，蓋住茶碗，不露出下面茶湯﹚
11樓：梅嵐談金融
抹茶的概念
現在市面上流通著很多所謂的抹茶粉，實際上與真正意義上的抹茶粉有著大不同。傳統抹茶的做法是採用蒸青綠茶通過手動研磨獲得的細小茶粉，而大多數「抹茶粉」實際上是由機械研磨炒青綠茶所製成的綠茶粉，在傳統意義上來說這兩者是要被區分的。
而且在原料選擇上，抹茶粉要求原料氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高，咖啡因含量低，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。所以在市面上，抹茶粉和綠茶粉的**差異甚至可以高達幾十倍甚至上百倍。
抹茶的沖泡方法
1.先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過。
2.碗裡放入2克抹茶，先加入少量的（幾克）的水，把抹茶調成漿糊狀，這樣可以防止十分細膩的抹茶產生抱團的現象。
3.用茶筅按照w的軌跡貼著碗底前後刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。
有這樣的說法，如果打抹茶以後得到的泡沫濃厚持久，說明技藝十分精湛，不少學習茶道的人都需要苦練多年才能真的打出很完美的泡沫呢。
抹茶的製品
現在的抹茶製品真的是層出不窮，從最經典的抹茶冰淇淋到抹茶蛋糕、抹茶月餅、抹茶糖果和各種抹茶味的茶飲都紛紛爭相投向市場的懷抱，反倒是最經典的沖泡式抹茶似乎被各色的衍生品掩蓋了他的光芒。
抹茶蛋糕是什麼？為什麼要叫抹茶啊？
12樓：姬覓晴
抹茶copy蛋糕是用低筋麵粉、雞蛋、蛋黃、牛奶、白砂糖、玉公尺油、抹茶粉製作而成的蛋糕，因為材料中用了抹茶粉，所以叫抹茶蛋糕，製作方法如下：
一、蛋清分離。
二、加白砂糖，打發。
三、加玉公尺油、牛奶、3個蛋黃，打散。
四、倒入低筋麵粉，打至光滑無顆粒。
五、加抹茶粉，攪拌至順滑。
六、加低筋麵粉，攪拌至順滑。
七、奶泡分幾次倒入，攪拌至順滑。
八、倒入蛋糕磨具。
九、震出氣泡。
十、放入烤箱，即可。
十一、35分鐘後取出即可食用。
抹茶蛋糕有什麼特殊的意義嗎，抹茶蛋糕是什麼？為什麼要叫抹茶啊？
寓意真是.並不能代表什麼過多的意義 保健用的 還有就是表示你對某人的關心 抹茶一般沒什麼說法兒，但一般情況下抹茶蛋糕裡都會配蜜紅豆，紅豆者 紅豆生南國，此物最相思，所以，有紅豆的抹茶蛋糕會被稱為相思抹茶蛋糕，意為深情思念。應該是為了好吃吧,畢竟人的口味各不相同 我知道 提拉公尺蘇 是帶我走！抹茶蛋糕...
抹茶是什麼東西，抹茶是什麼東西啊
抹茶 中國古時稱作末茶 起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶 團茶 儲存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。飲用抹茶通常按照茶道的方式飲用，需要遵循一系列複雜的規則。基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫 不是沸騰 水，然後攪拌均勻 傳統上使用茶筅 當前...
最正宗抹茶蛋糕卷的做法，怎樣做抹茶蛋糕卷好吃
用料海綿體材料 蛋黃80g 約4個 細砂糖20g 蛋黃用 色拉油40g 牛奶40g 低筋麵粉80g 細砂糖80g 蛋白用 抹茶線條 無鹽黃油15g 線條用 糖粉10g 蛋白15g 低筋麵粉10g 抹茶粉1 2tsp 夾心餡抹茶慕斯琳 無鹽黃油100g 夾心用 蛋黃40g 細砂糖45g 低筋麵粉20g...