1樓：生活小達人兔兔
回答您好，很高興為您解答，由於諮詢的人數較多，在看到您的題後，我會盡快為您回答，請您稍微等待一下~
親，糖炒板栗中的沙子不乾淨，糖炒板栗中放沙子可以利用沙子散熱快的原理，使板栗很快炒熟，但是如果使用的沙子不乾淨，那麼炒出來的板栗也會不乾淨；
糖炒板栗中使用的白糖過多，糖炒板栗中放糖會增加板栗的甜度，但是，如果其中的糖過多，會導致糖受熱融化，吸附板栗、沙子中的灰塵顆粒；
板栗沒有洗乾淨，如果使用的板栗沒洗乾淨，帶有灰塵 ，那麼板栗的灰塵就會被白糖所吸附。
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2樓：生活達人葡萄
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回答親~
板栗炒出來很髒的原因主要由以下三種：
1.糖炒板栗中的沙子不乾淨，糖炒板栗中放沙子可以利用沙子散熱快的原理，使板栗很快炒熟，但是如果使用的沙子不乾淨，那麼炒出來的板栗也會不乾淨；
2.糖炒板栗中使用的白糖過多，糖炒板栗中放糖會增加板栗的甜度，但是，如果其中的糖過多，會導致糖受熱融化，吸附板栗、沙子中的灰塵顆粒；
3.板栗沒有洗乾淨，如果使用的板栗沒洗乾淨，帶有灰塵 ，那麼板栗的灰塵就會被白糖所吸附。
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為什麼我炒出來的栗子殼外面都是黑色的呢？ 20
3樓：極度的深寒中
栗子本身的殼在炙烤後會成焦褐色，溫度分布不均。石子熱容量比較大，炒栗子一起炒可以使溫度比較均勻，避免有些炒糊有些不熟。
4樓：
你應該是大火炒，用小火炒試試
炒出來的板栗為什麼發黑
5樓：77年的魚
炒板栗時需要用沙粒的，
目的就是為了加熱均勻，
主要是因為鍋裡的溫度太高，
是不是不均勻才造成表面發黑的。
6樓：匿名使用者
炒板栗的時候鍋裡加些沙粒就不會發黑了，和炒花生瓜子原理一樣的
7樓：諾言
如果是板栗的外殼出現了發黑的情況的話，則多表示是由於儲存不當，板栗出現霉變而引起，這樣的板栗不僅外殼發黑，開啟之後裡面的果肉也有變黑、發臭、變味等情況。如果是剝出來的板栗肉放了一段時間出現了顏色變深發黑的情況，則多考慮是由於板栗肉與空氣接觸時間過久氧化褐變而導致，其果肉質地、味道並不會有任何變化。
如果是由於儲存不當而導致板栗外殼發黑的情況，一般這樣的板栗是不建議繼續食用的，因為它不僅口感發苦，而且其中很可能已經產生了黃麴黴素等有毒物質，人體食用後容易引起身體不適，對健康不利；如果是板栗肉與空氣接觸時間過長而導致的發黑情況，這樣的板栗是可以繼續食用的，其中並沒有產生有毒物質，只是從外觀上來看會比較影響食慾，但是其口感和營養並無明顯變化。
已經剝了殼的板栗建議可以將其浸泡在淡鹽水，這樣不僅可以幫助殺滅部分細菌，而且還可以隔絕空氣，防止板栗肉褐變；如果板栗肉的數量比較多的話，也可以將它真空包裝好，置於冰箱冷藏存放，這樣可以可以防止它變黑，還可以延長其儲存時間。
糖炒栗子為什麼炒出來的栗子顏色黑的很?
8樓：呼阿優
糖炒栗子加了大量的糖，經過高溫爆炒烤焦會出現焦糖色，裹於栗子表面，持續的爆炒顏色會更深，所以會黑。
糖炒栗子正確做法如下：
工具/原料
栗子一斤半、橄欖油一大勺、砂糖兩勺、熱水一碗1、把栗子起清洗乾淨
2、把洗淨的栗子控去水分用小刀在上面劃一刀備用3、用油和砂糖拌勻
4、醃好的栗子
5、把栗子倒入平底鍋裡加一碗熱水、蓋好蓋子6、利用鍋中的水蒸氣吧栗子燜熟即可
7、糖炒栗子成品圖
9樓：潯子鐐猛
糖炒栗子的由來：南宋時，陸游在《老學庵笑記》中曾記敘這樣一段動人的故事。他說：
「故都（指北宋的汴京，即今開封）李和炒菜，名聞四方，別人百計效之，終不可及。」接團寫道：「紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒慄各十裹來改……自讚曰：
『李和兒也。』揮涕而去。」據此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族人侵時家破業敝，他的兒子帶著炒慄的絕技流落燕山。
他用獻給故國使者的栗子，表達自己對一統祖國的熱望。糖炒栗子的做法：將圓砂置鍋中，正軌的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物油來炒炙，但有些小販炒栗子時新增的是坤業石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙。
黑的東西是圓砂澆上麥芽糖和精製植物油或工業石蠟和糖精鈉等甜味劑製成的。之所以用那樣的炒法是為讓栗子平均受熱。單獨炒栗子不易掌握火候，栗子極容易燒焦qhl且容易**即使是炒出來8也沒有加糖的香甜7
10樓：佛手山藥
糖炒栗子會黑的原因：
第一，糖炒栗子加了大量的糖，經過高溫爆炒烤焦會出現焦糖色，裹於栗子表面，持續的爆炒顏色會更深，所以會黑。
第二，栗子本身的殼在加溫炙烤後會成焦褐色，本身加工以後會變黑。
11樓：匿名使用者
糖炒焦了，附在
栗子上所以顏色黑
我剛剛學了乙個炒板栗的技術，可是每次炒出來的板栗都是皮焦肉不熟，是什麼原因造成的？
12樓：阿媛
因為沒有用砂子炒吧，直接炒，外面焦了，你面還沒熟，不行的。用了砂子或者加點油受熱均勻，炒出來才好
13樓：匿名使用者
乙個是火太大，另乙個可以抹點糖或蜂蜜。
炒貨機炒出來的板栗為什麼是黑的
14樓：逸汐柯南
炒貨機經過高溫以及高數的運作使得板栗熟透，最重要的是賣家在炒貨機內放了許多黑色的小鋼珠樣的東西才使得板栗殼變黑 希望採納羽
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