1樓：藺艾盧靖
酸奶以其獨特的口感和保健作用受到不少人的喜愛，眼下隨著氣溫降低，一杯冰涼的酸奶下肚腸胃很不舒服，那麼，冬天應該怎樣喝酸奶呢？
其實，酸奶是可以溫熱後飲用的。說酸奶不宜加熱，是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌，它的作用是分解牛奶中的乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。
若只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。因此說酸奶是可以加溫後飲用的。
不過，酸奶加溫應有限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到
45℃左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在
41℃～42
℃，培養時間
2.5～4.0h(2％～4
％的接種量
)，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移入
0℃～4
℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌的生長，以免繼續發酵而造成酸度公升高。所以，送到你手中的酸奶是冷藏後的酸奶，難怪你會抱怨太涼，不宜直接飲用了。這時你可以把酸奶連袋放入
45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，等手感奶袋溫和了，就可以飲用了。
2樓：龍菲善雁
酸奶主要是由
乳酸菌發酵而成，絕對不能加熱（在爐子上加熱或在微波爐裡加熱都不可以），如感覺酸奶太冷，可將酸奶倒在碗裡放在溫水裡溫熱，或者連袋放在溫水裡溫熱，不然乳酸菌要受到破壞，營養價值就會打折扣。
酸牛奶喝法有講究
近年來，酸牛奶被科學家推薦為最好的十種食物之一。現今，喝酸牛奶的人越來越多。不過，如果引用不當，將會事與願違。
3樓：吾澎湃類洮
酸牛奶忌加熱。經過加熱煮沸後，不僅酸奶的特有風味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養價值大為降低。
4樓：千振華希綾
經有過這樣的疑惑：酸奶能不能像牛奶一樣可以加熱呢？
其實酸奶不宜加熱
因為酸牛奶中存在的乳酸菌系活的細菌，如果經過加熱或用開水沖飲，活的乳酸菌就會被殺死，使酸牛奶失去其特有的保健作用。...
喝了加熱的酸奶對身體有什麼影響嗎？
5樓：x證
喝了加熱的酸奶對身體不會有什麼影響 ，但是對於營養來說，是幾乎喪失了一大半，所以最好不要喝加熱過的酸奶。如果需要補鈣的話，可以採取其他的方式，可以喝純牛奶。
一般來說，喝酸奶的時候，最好不要加熱，因為加熱的話，會導致酸奶當中的益生菌被大量的殺死，酸奶本身的營養價值就會大大的降低，並且酸奶的味道也會發生變化。
拓展資料：
食用酸奶的注意事項：
1、所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不用說果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗。如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6樓：清和神子
一般來說，喝酸奶的時候，最好不要加熱，因為加熱的話，會導致酸奶當中的益生菌被大量的殺死，酸奶本身的營養價值就會大大的降低，並且酸奶的味道也會發生變化。
按照正常思維來說，喝了加熱的酸奶也是不會有多大的危害 ，但是對於營養來說，是幾乎喪失了一大半，所以最好不要喝加熱過的酸奶。如果需要補鈣的話，可以採取其他的方式，可以喝純牛奶。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪。
參考資料
7樓：庾佳表羲
酸奶主要是由乳酸菌發酵而成，絕對不能加熱（在爐子上加熱或在微波爐裡加熱都不可以），如感覺酸奶太冷，可將酸奶倒在碗裡放在溫水裡溫熱，或者連袋放在溫水裡溫熱，不然乳酸菌要受到破壞，營養價值就會打折扣。
酸牛奶喝法有講究
近年來，酸牛奶被科學家推薦為最好的十種食物之一。現今，喝酸牛奶的人越來越多。不過，如果引用不當，將會事與願違。
1.酸牛奶不宜空腹喝。人在空腹時，胃酸的濃度高，活的乳酸菌在胃液裡很難存活，這樣就降低了酸牛奶的保健作用；如果在飯後1-2小時內喝，胃液呈微酸性，乳酸菌在胃腸裡能夠迅速生長繁殖，可起到良好的保健作用。
2.酸牛奶不宜加熱喝。
因為酸牛奶中存在的乳酸菌系活的細菌，如果經過加熱或用開水稀釋後，其中活的的乳酸菌就會被殺死，而致酸牛奶特具的風味消失，營養價值也大為降低。
3.不能與藥物同時喝，有些藥物，如氯黴素、紅黴素、磺胺藥或頭孢立新等抗生素類藥物，能殺滅酸牛奶中的乳酸菌；腹瀉病人服用次碳酸鉍、鞣酸蛋白等收斂劑，服用活性炭等吸附劑也會不同程度地破壞酸牛奶中的乳酸菌。因此，服用上述藥物時，不宜同時喝酸牛奶，應隔2小時後再喝為宜。
4.喝酸牛奶後應立即漱口。酸牛奶中含有大量的乳酸菌進入胃腸道，但會有少部分殘留並寄生在口腔內，能與口腔內細菌混合在一起發酵並產生酸類，會侵蝕牙體組織，經常如此能使牙組織產生脫鈣，甚至漫漫產生齲洞。
所以，喝酸牛奶後，應立即用點溫開水、茶水或漱口液漱口。
專家稱，酸奶中的有機酸能夠有效地改善腸道微生物環境，殺滅有害致病菌，預防身體老化現象。乳酸菌在腸內發酵可以阻礙腐敗物質分解蛋白質產生毒素等，可以起到延緩人體衰老及抗癌、防癌等功效。酸奶中的鈣、鉀、鋅、鎂、蛋氨酸、維生素、酶及其他一些生物活性物質，還具有降低血壓、預防腦中風、抑制膽固醇公升高等多種功效。
所以，酸奶以其獨特的口感和保健作用受到不少人的喜愛。
其實，酸奶可以溫熱後飲用，說酸奶不宜加熱是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。如果蒸煮加熱、溫度太高，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。若只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
不過，酸奶加溫應限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃～42℃，培養時間2.
5～4.0小時(2%～4%的接種量)，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度公升高。
一般買來的酸奶是冷藏後的，在冬季不宜直接飲用了。可以把酸奶放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動，等手感溫和了，就可以飲用。
8樓：黑天使
你好，現就你提出的問題答覆如下：
首先可以肯定的回答你，酸奶最好是不要加熱喝的，因為酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低，味道也會有所改變。
第二，如果已喝了加熱的酸奶，也不會有大礙的，因為酸奶加熱後並沒有發生質的變化（短時間內），所以對人體是不會產生任何毒***的。
今後如再喝酸奶的話，一定要注意以下幾點：
1.酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。
2.飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低，味道也會有所改變。
3.牛奶量能夠供你喝兩天為宜，約500毫公升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。
4.容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。
5.做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。
祝你一切順利！！
酸奶可以熱著喝嗎？
9樓：蒙牛乳業
酸奶不可以加熱了喝，由於需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要儲存在低溫環境裡，一般在2－8攝氏度左右，而且儲存時間通常在1個月以內。如果冬天裡覺得酸奶太冷,只可以放在瓶裡隔水捂熱，不可以直接加熱。
飲用酸奶小常識
1、喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的ph值上公升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。
2、別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有ph值在4以上才能生長，而空腹時ph都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。
3、酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中儲存，酸奶的保質期一般只有7－14天，不要放太長時間 雖然酸奶很好喝,可如果不知道它的一些小常識,那只會有害無益。
10樓：小徑路人甲
酸奶可以加熱喝，但需要注意採用合理的加熱方式。最合理的加熱方式，就是用50℃左右的溫水，慢慢加熱。超過50℃，有可能殺死菌種，影響酸奶的質量。
因此，不能用開水加熱，而用微波爐加熱的方法更不可取，因為微波會破壞酸奶的營養，也影響口感。
雖然酸奶加熱飲用對身體並無大礙，但是加熱之後的酸奶，需要立即食用，因為乳酸菌在高溫下很活躍，長時間放置後，極有可能導致酸奶的二次發酵，增加酸性，甚至是變質。
不過，並不是所有的酸奶都適合加熱飲用，譬如凝固型的酸奶，一旦加熱，就可能在表面產生一層液體。這是酸奶中的乳清發生了析出，會影響到酸奶的質量。這種情況下的酸奶，最好就不要喝了。
11樓：健康百科館
酸奶好喝，但可以加熱嗎？
12樓：賞棠求初之
酸奶不可以加熱，冰箱保鮮櫃中拿出來就可以食用，不過胃腸不適的人不能吃太涼的東西，可以把酸奶拿出冰箱放常溫下一小時左右，使酸奶溫度高一點，但酸奶溫度不能超過三十度，裡面的有益菌會流失，有可能滋生有害菌，食用影響身體健康
13樓：在五府山採蘑菇的紅玫瑰
酸奶是可以熱著喝的，但是營養價值被破壞了一部分。
酸奶可以洗臉嗎，酸牛奶可以洗臉嗎？
最好不要洗臉因為變質了對 會有一定的傷害，還是用新鮮的洗比較好。可以，酸奶還可以調 而且是高效補水的，酸奶調的 粉不會幹的。白醋和酸奶洗臉好嗎 可以 酸奶可以補充臉部營養，滋潤 有一定的美白效果，長時間要堅持可以達到很好改善肌膚的效果。乾性肌膚可以用酸奶補充臉部營養，滋潤 如果是油性肌膚，就可能會產...
伊利牛奶可以煮著喝嗎，伊利純牛奶加熱喝可以嗎？
司馬晟宇老師 伊利牛奶最好不要煮著喝了，因為牛奶當中蛋白質在高溫下是會被破壞的，這樣就會造成了營養的流失，所以建議你在常溫下喝就可以了。 可以，但是最好是別太熱，不然會流失很多營養。如果想要把奶熱一熱，可以放熱水裡溫一下，說弄個碗裝著，鍋裡放水，有牛奶的碗放水上面，小火稍微把水燒熱，牛奶自然就熱了。...
早上吃了蘋果再喝酸奶好嗎，蘋果能和酸牛奶一起吃嗎
個人認為蘋果和酸奶應該隔開吃，水果最好與正餐隔開吃，飯後一個小時左右最好 權威專家鄭醫師 這樣吃不好,會使胃酸過多,導致胃部的酸鹼不平衡 從而引起一些胃部的疾病 我今早就吃出急性胃炎了。現在還在悶悶的疼 沒問題 是 的正確方法 堅持 熊熊家的寶貝蛋 不好 應該是飯後吃水果 蘋果能和酸牛奶一起吃嗎 a...