1樓：期待你的愛吧
煮牛肉需要洗一下，洗乾淨就可以，用冷水泡5個小時也是可以的！具體做法如下：
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩隻，土豆
四、五個
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖哩粉15克左右、鹽適量、開水
做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗淨牛肉待用；
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；
4、然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
2樓：觀海汽車
用冷水浸泡牛肉，把血水去除乾淨
3樓：城凝遠
加工肉食品（包括牛肉、豬肉、雞肉等），一般都要通過浸泡、焯水，儘可能去除血水，減少腥味。煮肉時，還應從湯汁中舀出沫子才好。
牛肉切成小塊後能再用水清洗一下血汙嗎? 200
4樓：社南詩霜
生牛肉是應該先洗後切 還是先切後洗啊？
肯定先洗後切,能手撕的都不要切,因為先切了的話,營養素就暴露在空氣中,容易被氧化,有效的營養成分打折扣
牛肉的營養價值
血跡沒什麼影響，洗了影響營養，但是我家的人切了牛肉還用水泡？？？！！~~
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育
及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，
是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、
氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
5樓：哈爾濱工具廠家
整塊（拳頭大小）泡在水裡就行了，要用冷水。或者切小塊打個水焯也可以，要是用熱水泡，，我勸你還是直接進桶吧，那肉沒法再吃了，跟吃爛肉一個味。打水焯一定要冷水下鍋。
6樓：匿名使用者
問題是你還洗做什麼？
別說你切成塊，你切成絲也洗不乾淨的。
有血汙擦說明是新鮮的。笨啊你
7樓：冀樂正楠
用開水燙一下就洗乾淨了，不過一般都不用
8樓：牆上有條魚
可以，將牛肉切成小塊,放入鍋中,加水適量,大火煮開,去除血汙，用清水也能洗淨，一般都是用清水，開水煮後是用於紅燒的，北方比較常見。
9樓：匿名使用者
哈哈，看來是剛學會做飯阿。那點血你是洗不掉的，我們國家的屠宰方法是把牲畜的血全部放淨的，所以你買到的肉肯定是充分放血後的殘留，本身不影響烹飪和食用，你不必擔心了。把肉都切碎了洗會流失營養的。
如果要去腥味，應該在烹飪過程中加料酒（就是黃酒或者汾酒）。這個在菜譜裡肯定有介紹。
10樓：匿名使用者
可以！！主要還是看你要做什麼菜！如果僅僅是為了出去那個味道，也不用朔的這麼複雜，這麼做其實都可以的！o(∩_∩)o...哈哈
11樓：匿名使用者
不會降低營養成分。。把牛肉泡在水裡 1是為了去腥2是去掉上面的血水。如果不泡的話，做出的菜就有股腥味且顏色沒有食慾！（廚師）
12樓：匿名使用者
能。但是冷水會讓血很快凝住。
熱水應該好點。
不要泡久了就好
13樓：匿名使用者
你沒有把問題說清楚
如果你是準備將生牛肉用來醃製過年吃，最好不要用生水清洗，直接用鹽醃製就行了，如果要洗，也要等醃製好了用溫開水洗。用生水洗了容易變質變味。
14樓：
當然損失營養了,肉熟了就沒腥味了,有的只是美味和營養
15樓：關9軍
洗一次就夠了，去腥味，用姜花椒醃製一下。
16樓：
放在沸水中熶一下就可以了。不要煮很長時間，營養成份會流失太多的
洗了不好，會把維生素b洗掉的
17樓：
把牛肉切成小塊後,放在開水裡煮一下,放點鹽和料酒（就是黃酒或者汾酒）就可以了.
18樓：匿名使用者
這樣做不好，切之前洗洗比較好。
19樓：候友容
切好 放入清水中浸泡.或煮開!
20樓：止咳湯藥
不用。除非你要生吃。
21樓：
可以，用鹽鹽一下更好！
22樓：都市喧塵
最好不要洗洗啊,要用熱水
23樓：天黑暗下來
要啊．．難道你愛吃血腥味？
牛肉怎麼清洗才沒有血水味
24樓：黃子易
一定要用淘米水洗或者用醋洗，還可以在裡面加點鹽，起殺菌做用，另外在燒的時侯第一次的水湯不要，那是最髒的，第二次就可以放心食用啦
用來做牛肉丸子的牛肉餡怎樣去除血水和雜質？求解
25樓：家舉符昂
你好你剁好的牛肉餡是沒有辦法去掉血水和雜質的，還是要提前處理原料牛肉，買回來的牛肉放在清水裡清洗表面的異物雜質，撈出切成大片，放在清水裡浸泡把牛肉的血水浸出，撈出控幹水，然後剁餡，這樣的牛肉餡沒有血水作出的丸子不會顏色發暗且牛肉的腥羶味也會減少。
26樓：啦啦
2、 大蔥一棵洗淨。 3、 姜一塊洗淨去皮。 4、 黑木耳水發洗淨後約大半飯碗。
5、 香菜兩小棵洗淨。 6、 黃瓜洗淨去皮。 7、 澱粉2-3大匙。
8、 雞蛋2個。 9、油4-5匙，花椒粒10幾粒。 10、醬油2匙。
11、鹽適量。 二、準備： 1、 將牛肉剁成肉餡，儘量剁細，剁時可加少量涼開水，不要過量。
2、 將大蔥剁成碎末，分兩份，同時將姜塊剁碎成細末。將薑末和半份蔥末一起剁入到肉餡裡。 3、 將肉餡放入大碗內，打入雞蛋並朝一個方向攪勻，放適量的鹽。
4、 鍋洗淨燒熱放入油，待油溫熱時放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒，將油倒入肉餡內，並朝同一方向攪勻，攪好後再攪入澱粉，保證肉餡較有粘度。 5、 香菜切段。
6、 將黃瓜切成菱形片備用。 製作： 1、 鍋洗淨燒熱放入油，油熱後倒入醬油炸鍋，再加水至達到用量，放入洗淨的木耳。
2、 將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內水開處，舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀。 4、 鍋燒開後幾分鐘，待肉丸將要熟時放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時，關掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。
牛肉裡面的血水是什麼
27樓：仉玉軒
正確清洗牛肉的方法：
1、買回來的牛肉確實是需要拿到水龍頭底下，用清水多衝洗幾遍的，先把牛肉表面上的髒東西和一些細菌沖洗掉，接下來可不是直接煮奧，而是拿出一個乾淨盆，倒入適量的溫水，把牛肉放進去。
2、最重要的一步來了，在盆裡面倒入適量的食鹽和白醋，食鹽和白醋它們本身就是有殺菌的用處的，溫水又可以把牛肉裡的血水給泡出來。
3、這個時候我們拿手在水裡搓揉牛肉，過會時間，你就會發現，髒東西在主動往外冒，不管是血塊還是血沫，都會浮在水面上。
4、然後我們把牛肉撈出來，水倒掉，重新倒入適量的清水，不用溫水也ok了，反反覆覆的多洗幾遍就好了，最後洗出來的牛肉絲沒有任何味道的，特別乾淨。
5、洗乾淨之後的牛肉再拿到鍋裡去焯水，冷水下鍋就好，也是很重要的哦，順便在鍋裡倒入適量的蔥薑蒜，調至小火，蓋好蓋子，燜個四五分鐘即可，咱們在燜的時候，你會發現水面上有浮著一些髒東西，用鍋鏟或者是勺子將其撇去，牛肉撈出放到清水裡沖洗下就好。
這樣牛肉就完完全全的清洗乾淨了，在吃的時候，牛肉的肉質也是超讚的，口感會好很多。
28樓：摯愛翡冷翠
這個是要去除的，屬於多餘的部分，因為牛的本身也是動物啊，它是有血管的，有血液的，然後死去的你又變成牛肉牛肉裡面也是一會部分殘餘的血液泡的時候就能把他丟擲來
29樓：lonyer嚶嚶嚶
不是血水，是肌紅蛋白，一種存在於肌肉組織中的蛋白質，和在血液中的血紅蛋白一起，專職負責氧氣的運輸。肌紅蛋白含有肌紅素，肌紅素開始變性的溫度大概是55度。所以國外一般吃三分熟牛排，這個階段的牛排無論肉質和口感都最能體現牛排的品質。
三分熟的牛排切開是紅色的，流出的肉汁也是紅色的。五分熟顏色偏淡，七分熟是粉色的，全熟的牛排切開是裡面是淡棕色，肌紅素已經完全變性。中國人講究吃東西要全熟，但作為西餐的牛排建議大家在食品安全的情況下選擇三分或五分熟。
30樓：一葉小船
牛肉去血水小妙招
妙招一：小蘇打，小蘇打在我們廚房裡可謂是一個萬能用品，在這裡也是可以拿來清理掉牛肉的血水，首先我們把切好的牛肉表面撒上一層小蘇打，然後靜置一會兒就會看到容器的底部淌出來許多的血水，而且這樣的牛肉吃起來會更嫩滑。
妙招二：清水沖洗;我們把一塊牛肉放在水龍頭下衝洗一段時間，這樣血水很快就會被沖洗乾淨，做菜的時候鍋內幾乎就不會再有血水的殘存，這也是最簡單的一種方法，而且毫不費力。
妙招三：入鍋焯水;我們先把牛肉放在冷水裡加一些鹽，放一會兒，就會泡出一些血水，然後洗乾淨撈出來備用，然後再把鍋內放入冷水再把牛肉放進去小火慢燉，煮的時候血水會被煮出來，我們可以用個漏勺把這些沫子給撇出來，這樣的牛肉絕對沒有血水，而且做菜後也更好吃。這些妙招推薦給大家，以後在做牛肉或是其它肉類的時候都可以通過這個方法來清除血水。
經常吃牛肉的好處
1、牛肉中的肌氨酸可以增長肌肉
在眾多食品中牛肉中所含的肌氨酸是最多的，肌氨酸有增長肌肉、增強肌肉的作用。對於運動員來說是非常有幫助的，在訓練的前幾秒，肌氨酸可以說是肌肉的燃料之源，它還可以使動員訓練堅持的更久。
2、牛肉中的維生素b6可以補充蛋白質
牛肉中含有足夠的維生素b6，維生素b6可以幫助人體補充蛋白質，增強免疫力，在我們的日常營養中缺少不了蛋白質，牛肉可以為我們補充蛋白質，促進蛋白質的合成，有助於運動員在緊張訓練後的恢復。
3、牛肉中維生素b12可以為身體提供能量
牛肉中的維生素b12對紅細胞的產生起著至關重要的作用，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉，維生素b12還可以在人體高強度訓練後為其提供所需要的能量。
4、牛肉中的鐵可以幫助人體造血
牛肉中含有豐富鐵元素，而鐵可以幫助人體造血。
牛肉裡的血水是什麼
31樓：盡心的云云老師
首先，關於炒牛肉血水多可能存在兩種情況。
第一種情況。這個牛肉被注過水經烹飪或擠壓容易恢復原來的形狀，從而水會流出來。這就是你看到的炒牛肉時血水會多出來原因。那麼如何檢驗牛肉是否注水有四個比較簡單的方法：
1.注水肉摸起來有波動感，未經注水的肉發澀。
2.注水肉有異味、腥臭。
3.沒注過水的肉可燃燒，而注過水的肉不可燃燒。
4.擠壓，注水多的肉經過擠壓後滴水，且不容易恢復原來的形狀。
第二種情況。市面上的肉一般分為兩種肉，一種是紅肉一種是白肉，像牛肉羊肉就稱為紅肉，雞肉鴨肉這就稱為白肉。這個牛肉如果並沒有注水有血水那是肌紅蛋白，肌紅蛋白也是劃分肉類的標準，向我們平時吃的雞肉、鴨肉肌紅蛋白比較少，一般是白色的。
而牛羊肉的肌紅蛋白就比較多，口感就會更細了，所以作為肉，當然是肌紅蛋白越多越好吃。大多數人認為牛肉味煮熟切開還可以看到的是血水，這裡的血水錶示很冤枉哦，這不是血水，而是一種存在於肌肉，只組織中的蛋白質叫肌紅蛋白留在宰殺時就會進行放血，血液只有小部分殘留在心臟的位置，所以牛肉裡的血水。只是一些水加肌紅蛋白形成的液體而已，既然不是血水，那為什麼熟的肉就沒有這樣的血水了，這是因為溫度可以改變肌紅蛋白的顏色溫度越高，顏色從粉紅色慢慢變成深褐色，也就是不同熟度的牛肉，為我們呈現出來的顏色也不同。
另外，牛肉在烹飪的時候汁水會被釋放出來。一斤生牛肉煮到全熟，往往只剩下七兩肉。(這就是你在炒牛肉時出現血水多的解釋)。
牛肉營養非常的豐富，牛肉中含有足夠的維生素b6，牛肉還含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組織比豬肉更接近人體的需要，能夠提高機體抗病能力，對生長髮育、手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫還認為寒冬食牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品，牛肉有補中益氣、滋養脾胃，強健筋骨的功效。
牛肉的做法有很多：有小炒牛肉、水煮牛肉、牛排、土豆燒牛肉、醬牛肉、咖哩牛肉、紅燒牛肉等…………
小炒牛肉準備的主要食材有：洋蔥半個、薑絲、蔥段、紅辣椒、玉米澱粉、青椒。準備的調料有：
生抽適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉、白糖、調和油。重點！如果擔心牛肉中會有血水，先將牛肉切絲放清水中浸泡。
將血水泡出再清洗乾淨，然後進行醃製。將其切好的牛肉絲放入碗中加入生抽，料酒，少許鹽胡椒粉白糖抓勻至料汁吸收。醃製好後，加入半勺玉米澱粉攪拌均勻。
最後再加入一勺鹽拌勻醃製備用。(炒牛肉醃製這個步驟非常重要可以讓牛肉更加入味，加入玉米澱粉，可以讓牛肉更加的滑嫩。最後加入一勺油，可以鎖住牛肉的水分且不易沾鍋。
)接下來處理配菜，將紅，青椒清洗乾淨，切小段備用，洋蔥切絲備用。
鍋燒熱倒油薑絲蔥段爆香，下入牛肉炒至變色即可起鍋備用，時間不宜超過3分鐘，炒久了口感發老。鍋燒熱到有少量的油，下入洋蔥絲、紅青辣椒段炒至變色斷生，無需炒得太老，影響口感。即可加入炒好的牛肉，翻炒均勻，加入鹽，生抽翻炒均勻即可盛出！
香噴噴的小炒牛肉就出鍋了。
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