1樓：匿名使用者
越南公尺粉的做法步驟
1. 所需食材
4. 小乾蔥切絲
5. 切絲備用
6. 鍋內放少許油炒製小乾蔥絲
7. 炒製金黃色時空油備用
8. 將牛肉，青紅椒，洋蔥分別切成絲備用
9. 花生去皮
10. 放入打碎機內製成帶有顆粒狀的花生碎備用11. 將所有原料改刀，粉絲煮熟備用
12. 檸檬杆切碎
13. 水中加入魚露，白醋，白糖甜雞醬，辣椒碎（依個人口味）調製成公尺粉汁
14. 鍋內放少許油炒香洋蔥絲，青紅椒絲後下入醃製好的牛肉（魚露，老抽，香茅草碎）炒製斷生即可出鍋備用
15. 碗底首先放入少許生菜葉，綠豆芽。然後放入煮好的粉絲，將炒好的香茅牛肉碼在粉絲上，依次撒入小蔥碎，香菜碎，紫蘇碎，小乾蔥酥，花生碎，辣椒碎，薄荷碎。
食用時淋入調好的公尺粉汁即可。另註：單配一盤蔬菜和一碟魚露依個人口味新增。
2樓：花開的聲音
雞烹調法：1、把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。
2、煮沸一鍋水，水裡放一至二湯匙鹽。
3、將整隻雞放進煮開的沸水中，用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴乾水分，再放入沸水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應不時翻動，以便雞熟透。
雞飯煮法：1、把公尺洗乾淨，至少擱半小時，飯會比較鬆軟好吃，也比較好煮。
2、爆香蒜頭，把白公尺炒一炒。三、把飯倒進鍋裡，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。
辣椒醬做法：1、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、薑切片，放進石臼裡舂爛。
2、在舂好的辣椒裡放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最後淋上適量酸柑汁就大功告成。
訣竅：一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。二、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞「吃相」和口感。
三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。四、做好的辣椒醬應當天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。
灑上些許芝麻油和醬油，通常佐以一碟醬油、紅辣椒和一碗雞湯
越南彩虹甜公尺飯的做法
3樓：誰共我醉明
步驟1.把所需食材準備好
2.黃瓜切丁備用
3.火腿腸切丁備用
4.胡蘿蔔切丁備用
5.蔥切末備用
6.鍋中放油，打入雞蛋炒散
7.下火腿腸，胡蘿蔔，黃瓜翻炒均勻
8.下公尺飯炒散
9.最後放蔥花，雞精，鹽調味即可
越南紅色糯公尺飯做法
4樓：落荒而逃
材料夏卷原料：
中等大小的蝦仁，越南公尺粉，越南公尺紙，薄荷（mint），香菜（cilantro）
醬料：花生醬，海鮮醬
做法1.越南公尺粉按照包裝上的說明煮熟，過涼水1-2分鐘至徹底冷卻，瀝乾。
2.蝦仁開水煮熟，瀝乾。
3.薄荷摘下葉片，洗淨瀝乾，比較大的葉片撕成小塊。香菜只取比較嫩的莖葉部分，洗
淨瀝乾。
4.取一張公尺紙，在溫水中浸沒4，5秒，取出放在扁平的**子裡，如附圖所示，公尺紙上
部並排放上3個蝦仁（頂上注意留空隙），下部放上適量公尺粉和香菜，薄荷。
5.把左右兩邊的公尺紙往中間折過來，然後由下至上捲起即可。
6.蘸醬的製作：2大勺花生醬加1大勺水調勻，小火加熱，一邊攪拌一邊加入適量海鮮醬
，攪拌均勻至合適的濃稠度即可。
請問越南公尺線的做法是什麼？
5樓：雲巔遊龍
你說的越南公尺線應該叫bún (看似廣東公尺粉，廣東公尺粉韌硬，bún相對軟滑）
口感滑嫩
我會吃不會做
做法嗎，聽老人家講：公尺飯泡水數天，水要經常換，》泡好的公尺飯做成粉團》一鍋燒開的水，另一鍋水冷的》把粉團放到擠壓筒內》擠到燒開的鍋中，公尺線成了》撈出放到冷水中，讓其口感好些。
越南人做bún 的湯不會放花椒和大料的。正統的湯應該是riêu --泡菜魚湯。
泡菜以蘿蔔葉做的泡菜色香味較理想；魚用木炭烤（烤黃之前近火烤，黃後遠火慢烤）的比鍋頭煎的更佳（越南菜多味清淡，不油膩，重在鮮味，辛辣之味極少用到）。我更熱衷用酸竹筍做的魚湯--riêu măng chua 。
6樓：37wan南夏
越南公尺線可以跟豬肉搭配，做成越南豬肉拌公尺線。
材料：越南公尺線、豬肉、檸檬、花生、綠豆芽、蒜、蒜泥、高湯。
黃瓜刨絲，綠豆芽燙熟備用；
公尺線煮熟，過冰水濾乾備用(煮的時候加點鹽，讓公尺線有一點味道)；
朝天椒切末，蒜壓成泥；
把需要用到的調料全部混合備用；
豬肉切薄片(越薄越好)，洋蔥切絲；
起鍋放入少許油，炒到洋蔥變軟；
放入肉片，炒到肉片開始轉白；
接著放入2大匙生抽，拌炒至熟就可以了(吃的時候和公尺線拌在一起，放入調料，花生碎，羅勒碎)。
7樓：ash1ey蜜
沒吃過越南公尺線。你說的應該是越南河粉吧？裡面有你說的檸檬和薄荷。有些是放牛雜，有些是放牛肉丸的。湯特別好吃是不是？
我那也是在越南店裡吃的。
小公尺飯的做法
8樓：黑旋風不黑
主料：小公尺20g。
輔料：水適量、紅糖適量。
小公尺飯的做法
1、準備好小公尺。如下圖所示。
2、洗乾淨。如下圖所示。
3、倒入電飯煲加入適量水。如下圖所示。
4、放入電飯煲。如下圖所示。
5、接通電源即可。如下圖所示。
6、大概30分鐘即可。
7、成品。
9樓：欣欣自
用料：小公尺30克、水
1、取小公尺30克，用清水淘洗兩遍，淘洗乾淨，把小公尺瀝乾水分。
2、瀝乾水分的小公尺，放到碗裡，加入適量的清水。
3、小公尺連碗放入燉盅，蓋好蓋子，隔水燉1小時。
4、1小時後，小公尺就煮熟透，可以取出鍋。
5、將小公尺飯倒扣在盤裡，倒出就可以食用了。
10樓：生活小達人吖
回答馬上為你解答
1.小公尺洗淨，加入適量水，剛剛沒過小公尺就行，水的多少直接影響著小公尺乾飯的軟硬口感哦。
把準備好的加入水的小公尺盆放入電燉鍋，隔水燉上1.5個小時左右。
水乾了，公尺也熟了。盛出來或者直接倒出來，用熟枸杞點綴一下。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快，
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11樓：這還真不容易
純小公尺做飯，估計不常吃粗糧的朋友，會很不適應的，口感有些糙。可以和大公尺一起燜飯，與大公尺的比例是一比三，大公尺多一些。
小公尺一般過去都是做撈飯。小公尺洗淨下開水鍋略煮，就撈出，直接放在鋪有屜布的蒸屜上，大火整個十幾分鐘就好了。
12樓：蕭霞齊儀
將小公尺洗淨後，上籠屜乾蒸一下，再放入鍋裡加水煮。注意只能用中火，使水面保持微開，燒至鍋內公尺湯只高出小公尺1．6厘公尺左右時，改用小火燜煮。待聽不到鍋內水響時，即把火封住或熄滅，再燜十來分鐘，即可食用。
請教肉公尺飯的做法，肉蒸公尺飯的做法
一 食材 主料 香菇150g 胡蘿蔔100g 大公尺100g輔料 油適量 鹽5g 五花肉100g 大蔥1根 姜適量 醬油適量 料酒適量 二 步驟 1.香菇去掉根部洗淨，胡蘿蔔洗淨 2.切丁 3.五花肉切丁 4.準備大公尺，淘洗 5.倒入高壓鍋中 6.鍋燒熱，倒油，蔥薑熗鍋，放五花肉煸炒，倒料酒 醬油...
烏公尺飯的做法大全烏公尺飯怎麼做好吃
主料糯公尺 400輔料 烏樹葉汁適量水 適量步驟 1.糯公尺和烏樹葉的汁 2.糯公尺洗淨,倒入烏樹葉的汁浸泡2個小時 3.浸好後,加適量水,用電飯鍋煮 4.香噴噴的烏公尺飯燒好了 5.出鍋 小貼士糯公尺浸的時間越久,燒出的飯就越黑。軟糯香甜的烏公尺飯怎麼做好吃又簡單,做法 食材明細 烏公尺復適量 制...
大棗公尺飯的做法,雜公尺大棗公尺飯怎麼做好吃
主料香公尺 30g東北公尺30g紅公尺10g紫公尺10g大棗3顆 輔料清水適量步驟雜公尺大棗版 公尺飯的權做法步驟11.準備東北大公尺。雜公尺大棗公尺飯的做法步驟22.放入雜公尺。雜公尺大棗公尺飯的做法步驟33.用清水泡兩個小時。雜公尺大棗公尺飯的做法步驟44.準備大棗。雜公尺大棗公尺飯的做法步驟5...