煙薰肉可以煲粥嗎

1樓：櫻桃du炒飯

材料用量：主材料：煙燻肉100克配料：

新鮮金針100克，紅辣椒2只，蔥2根調味料：澱粉1/4茶匙，麻油1茶匙，醬油1/2茶匙，老抽1茶匙，紹興酒1/2茶匙，高湯1/2碗，沙拉油2大匙。製作方法：

(1)把煙燻肉刷洗乾淨後切成薄片，鮮金針摘去蒂頭後洗淨，紅辣椒去頭剖開切片，蔥切成3厘公尺段。 (2)將金針、煙燻肉分別放入熱水略煮、撈出瀝乾備用。 (3)把鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，將蔥、紅辣椒、酒、糖、高湯煮出味，待湯汁剩3大匙時加糖，倒入處理好的金針略翻炒、勾薄芡，起鍋前加麻油即可。

臘味合蒸

原料帶皮煙燻豬肉200克淨臘魚肉200克淨臘雞肉200克白糖15克肉清湯25克制法原料用溫水洗淨上籠蒸熟取出。雞去骨，肉去皮，魚去鱗切片，皮朝下分別碼在碗中，肉湯加調料倒入碗中，上籠蒸爛取出，扣在盤中即成材料用量：主材料：

煙燻肉100克配料：新鮮金針100克，紅辣椒2只，蔥2根調味料：澱粉1/4茶匙，麻油1茶匙，醬油1/2茶匙，老抽1茶匙，紹興酒1/2茶匙，高湯1/2碗，沙拉油2大匙。

製作方法： (1)把煙燻肉刷洗乾淨後切成薄片，鮮金針摘去蒂頭後洗淨，紅辣椒去頭剖開切片，蔥切成3厘公尺段。 (2)將金針、煙燻肉分別放入熱水略煮、撈出瀝乾備用。

(3)把鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，將蔥、紅辣椒、酒、糖、高湯煮出味，待湯汁剩3大匙時加糖，倒入處理好的金針略翻炒、勾薄芡，起鍋前加麻油即可。

臘味合蒸

原料帶皮煙燻豬肉200克淨臘魚肉200克淨臘雞肉200克白糖15克肉清湯25克制法原料用溫水洗淨上籠蒸熟取出。雞去骨，肉去皮，魚去鱗切片，皮朝下分別碼在碗中，肉湯加調料倒入碗中，上籠蒸爛取出，扣在盤中即成

2樓：水滸很好看

煙薰肉 yān xūn ròu

正醃臘製品,是我國傳統的食品之一,是將畜肉類進行醃製,在寒冬臘月的自然氣候條件下風乾成熟,形成獨特的醃臘風味,具有方便易行、肉質緊密堅實、色澤紅白分明、滋味鹹鮮可口、風味獨特、便於攜運和耐貯藏的特點,至今仍為廣大消費者所喜愛。1.醃製品食鹽向肉中滲透的過程叫醃製,也叫鹽漬。

醃製過程中所發生的物理作用不外乎擴散與滲透。在畜禽肉醃製過程中醃製產品的內部可溶性成分與食鹽和水發生再分配。