1樓：匿名使用者
主料田螺 (500克)
竹筍 (300克)
鹹菜（200克）
輔料紫蘇 (1小棵)
蒜頭 (1個)
蔥 (2根)
酸蓉辣椒 (1小勺子)
薑片 (幾片)
廚具砂鍋、炒鍋
分類微辣 燒 廿分鐘 簡單難度
田螺買回來後，用水沖洗乾淨，然後用小許水泡著。如果急著吃可以放把刀在裡面這樣它會吐泥巴更快。泥巴吐乾淨後，切去田螺的底部，再用水泡泡。浮起來的田螺是已經死了扔掉。
自己做的竹筍拿一些出來，清水衝一次，然後泡10分鐘水，讓裡面的鹹味去掉一部分。
紫蘇葉子摘下來，洗乾淨切一下。小蔥分開蔥白蔥葉切了，蒜頭拍碎，薑切片。
竹筍泡好後把水稍微擠一下，放鍋裡炒幹水分。
等水分炒乾後，澆上油來炒.
炒好後把筍盛到準備好的沙鍋裡放著備用。
鍋燒熱，把鹹菜蔥白和蒜頭薑片放進去爆炒，然後放一小勺子自己做的蒜蓉辣椒。
接著把濾乾水的田螺倒下來，開最大火爆炒大約5分鐘。
看見田螺的蓋子開啟掉下來的時候，證明它已經熟了。這時候再把紫蘇放進去炒，放鹽和生抽翻炒一下。
最後把田螺盛到裝有炒好的竹筍的沙鍋裡，用鏟子把它們翻拌均勻，加一點點水進去。蓋上蓋子中火燜幾分鐘就可以了。
蓋子開啟，在上面撒上蔥花，淋一點點油就可以上桌啦。
2樓：楚夢雲煙
可以，放田螺只是增加菜餚的鮮味，沒有衝突！
3樓：何曾有恨
田螺越煲越老，硬邦邦不好吃
鹹菜煲田螺是我們客家人最愛吃的東西
4樓：南門二劉
不是，因鹹菜和田螺都是相當寒性的吃物，客家人多數處於山區，都是寒涼身底，鹹菜煲田螺不是每個人都能或敢吃的，如常吃鹹菜煲田螺肯定會對身體或胃氣造成大傷害，鹹菜煲田螺當然好吃，故想吃都不大敢做來吃的。
田螺竹筍水鴨煲的做法大全
酸筍田螺煲怎麼做好吃
5樓：aa微湖來客
酸筍田螺煲的做法
第1步：將買回來的田螺用刷子乙個個刷乾淨；
第2步：刷乾淨的螺用沒過得水養著，記得放一塊鐵或一把刀，讓它吐出髒物，三個小時後再洗再養，至少來回三次；
第3步：將養好的螺尾巴朝下，敲在瓷磚上，敲破底部；
第4步：將敲完的螺底部朝上拿水龍頭下沖洗，以便將螺的碎殼沖洗乾淨；
第5步：鍋裡放沒過的水，大火煮，加點燒酒去泥味；
第6步：煮至鍋面起泡，浮出髒的泡沫；
第7步：將煮好的螺迅速用冷水沖洗，把泡沫洗乾淨；
第8步：用手將田螺蓋撕掉；
第9步：用一根手指將螺肉往裡面捅；
第10步：螺的內臟從尾部被擠出，用手摘除沖洗乾淨；
第11步：把買回來的酸筍沖洗乾淨，晾乾水；
第12步：冷鍋下油，燒熱鍋後，放入薑蒜爆香；
第13步：放入豆瓣醬和雞粉，炒出香味；
第14步：放入酸筍煸炒；
第15步：將炒好的酸筍連鍋裡的湯汁轉入砂鍋；
第16步：再加入之前處理乾淨的田螺；
第17步：準備乙個由香葉，大料，桂皮，茴香，草果配成的香料包；
第18步：放入香料包，加入胡椒粉，泡椒，泡腳水，生抽，蠔油，料酒，加入冷水沒過表面蓋蓋子大火燒開，小火慢煮乙個小時即可。
田螺可以煲粥嗎?怎麼煲呢
6樓：匿名使用者
金菇田螺湯
金菇田螺湯口味：湯汁鮮美，清淡適口
主要材料：金針菇50克 罐裝田螺肉1聽 豆腐300克 香蔥2棵調味料:胡椒粉1小匙 精鹽1小匙
製作方法：
1、金針菇切除根部後洗淨，先用鹽水汆燙，然後撈出；豆腐切成條狀，香蔥洗淨切段；
2、鍋內加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，並放入田螺肉和豆腐同煮；
3、加入金針菇、精鹽，煮開後放入香蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。
7樓：匿名使用者
1，撈回來養了幾天的田螺 2，要準備幾樣配料：姜（去腥）
鹹羅蔔幹（吊味）
黃豆（本應用花生公尺的，無奈牛棚沒這東東，只好用黃豆代替，一樣的 作用是增加口感）
生菜（爽口） 曳曳牛牛，曳曳，廣州方言，意即調皮搗蛋，合起來就是：乙隻不聽吆喝的牛牛！ 3，3，大公尺用水泡一小時期間可以做挑螺肉的工作，外加香芋做原料。
4，鹹菜、香芋切粒，生菜切絲，並起鍋炒一下材料（生菜絲不用炒）下公尺與炒過的黃豆和鹹菜粒煲粥至公尺開後加炒過一下的香芋，再煲約半小時，期間要邊攪拌粥，防止粘鍋底而糊味出來。粥煲好啦（由於液化氣太貴，俺已經換成電飯煲用了） 5，把螺肉挑出來 用油爆炒香6， 炒好的螺肉放到煲好的粥裡調好味後再加生菜絲，就可以開吃了，味道與小時候的差不多，好懷念小時候的螺粥哦。
7，如果各位單身人士嫌養螺挑螺肉麻煩，可以省去此工序，直接到市場買螺肉就ok了，不過，我感覺吃自己養乾淨的螺會好味點放心點罷了。 金菇田螺湯
金菇田螺湯口味：湯汁鮮美，清淡適口
主要材料：金針菇50克 罐裝田螺肉1聽 豆腐300克 香蔥2棵
調味料:胡椒粉1小匙 精鹽1小匙
製作方法：
1、金針菇切除根部後洗淨，先用鹽水汆燙，然後撈出；豆腐切成條狀，香蔥洗淨切段；
2、鍋內加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，並放入田螺肉和豆腐同煮；
3、加入金針菇、精鹽，煮開後放入香蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。應該要去殼哦，跟做皮蛋瘦肉粥一樣的，把田螺肉炒熟後加入已開的粥中煮熟就可以了
8樓：匿名使用者
應該要去殼哦，跟做皮蛋瘦肉粥一樣的，把田螺肉炒熟後加入已開的粥中煮熟就可以了
竹筍能不能放冰箱冷凍，新鮮竹筍可以冷凍保鮮嗎
新鮮春筍如何儲存？農村小伙說不能直接冷凍，放一年顏色好不會壞 竹筍能夠放冰箱儲存，冷藏和冷凍都能夠。食用時須經清水浸泡脫鹽才可以的。若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗改一些鹽，再放入冰箱中冷藏。想要儲存好筍的營養價值，一起讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是避免水分丟失。未沾水的筍片，用密封...
新鮮竹筍的做法鮮竹筍可以生吃嗎
新鮮竹筍怎麼吃 竹筍醃鮮 材料 豬肋條肉300克，熟醃豬肉200克，春筍225克，蔥 姜各15克，料酒10克，精鹽 白糖各3克，味精2克，香油10克。做法1 熟醃豬肉，豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。姜拍鬆。2 鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉 蔥段 姜 料酒，加蓋大火燒開，撇淨浮沫...
池塘裡的田螺可以吃嗎，淡水裡的田螺能吃嗎？
大好時光 如果池塘水質沒有問題，是可以吃的。清理第一步 盆中倒入清水水中放入食用鹽 適量 香油 適量 攪拌均勻後倒入田螺，水位高於田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥 排便，每日換水一 二次把水中雜質倒淨後重新倒入清水，每次重新注水後需補充食鹽和香油。基本上泡兩日即可進一步加工。清理第二部 目測田螺殼表面...