1樓：匿名使用者
野炊中，在篝火上烤魚片、雞翅、羊肉串等肉類食物，恐怕是最讓人垂涎欲滴的。其實，吃煙薰火烤食品易使人發生癌症。大量研究表明，食物經過煙燻火烤以後，可以生成大量的多環芳烴。
這種多環芳烴一部分來自燻烤時的煙氣，但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙燻火烤食品中還有一些亞硝胺化合物，而這些物質都有強烈的致癌作用。要預防消化道癌症的發生，最好不要吃煙薰火烤食物。
若偶爾為之，可配著多吃些新鮮蔬菜水果，能起到一定的防護作用。
2樓：匿名使用者
日常生活中的致癌物質有哪些？
1、食品中的致癌物質主要包括：亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。
2、食品汙染中的致癌物質主要包括：
農用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被汙染。
一些激素類製劑可通過獸醫**或飼料新增劑進入食用家禽家畜體內，從而誘發與內分泌系統有關的腫瘤。
一些食品包裝材料含有多種環芳烴基類物質，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。
空氣中的致癌物質通過土壤、水等途徑蓄積於食物中。
3、食品中的新增劑，如防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他新增劑中含有的亞硝胺類物質。
4、食品加工儲蓄是導致的致癌物，燻製食品和醃製食品中含有大量的環芳烴基類致癌物質，霉變的大公尺，玉公尺，豆類中所含的黃麴黴素對人和動物都有很強的致癌作用。
鹹魚。鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。乙個人如果從出生到10歲經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30－40倍。
魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、薰豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應盡量少吃。
燒烤食物。烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4-苯並芘，不宜多食。
燻製食品。如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品。煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重複多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。
霉變食物。公尺、麥、豆、玉公尺、花生等食品易受潮霉變，被黴菌汙染後會產生各種致癌毒素。
隔夜熟白菜。會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
檳榔。口嚼食檳榔是引起口腔癌的乙個因素。
反覆燒開的水。反覆燒開的水含亞硝酸鹽，最後生成致癌的亞硝酸。
喝不開的水及溝塘水。胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與飲塘水有關。經常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性將38%。
3樓：水雁桃
不好，燻製食品含苯並芘致癌物，易致癌
煙燻肉能多吃嗎？
4樓：中國農業出版社
煙燻是一種已沿用多年的傳統肉製品加工方法。長期以來，世界各地人們對不同濃度的煙燻味均有一定的喜好。傳統的煙燻加工方法是採用木材不完全燃燒時產生的煙氣燻製產品。
煙燻可以使肉製品脫水，賦予產品特殊的香味，改善肉的顏色，並且有一定的殺菌防腐和抗氧化作用，然而這種傳統的加工技術也存在著一些不可避免的缺點，在形成煙燻風味和色澤的同時，食品也受到了多環芳香類化合物（polycyclicaromatichydrocarbons，pha）和甲醛等許多有害物質的汙染，因此，不宜長期大量使用煙燻類產品。
5樓：板弟弟
煙燻肉不能多吃，癌症病人更不能吃。因為有毒的物質可以在體內蓄積，代謝、排洩不徹底，時間長久就會影響人的健康。
煙燻肉在製作的過程中因為煙霧的作用、鹽的醃製等，產生亞硝酸鹽、苯並比等有毒物質，並會受到多環芳香類化合物及甲醛的汙染。
6樓：匿名使用者
好吃。。
不要多吃，亞硝酸鹽致癌。
7樓：新奇特保健食品
經常、大量，對健康有害
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