1樓：0澤國a網盤
用料五花肉 500g
幹香菇 6個
紅棗 若干
廣式腐乳 1塊
醬油 1勺
蠔油 少許
醋 少許
糖 少許
白胡椒 少許
橙皮或橘子皮 少許
蒜末 適量
私房扣肉的做法
五花肉涼水入鍋，加入少許橙皮或橘子皮，煮約15分鐘，待肉完全熟透後撈出。
用廚房紙將肉擦乾，用牙籤在肉皮上扎孔，抹上少許鹽，晾乾。
涼油下鍋，油熱後將肉放入油中炸，將肉中油脂炸出。
將肉切成小塊備用。
幹香菇泡好後，跟紅棗一起剁成碎沫。少許油入鍋煸炒，待乾水後再加入少許水，煮5分鐘，盛出備用。
將廣式腐乳，醬油，蠔油，醋，糖，白胡椒，蒜末混合，進行攪拌。
將煮好的香菇紅棗和醬料混合，醃製炸好的肉，醃製至少一小時。醃製時間越長越入味。
小貼士橙皮或橘子皮有去腥味的作用，也可以用在烹飪羊肉時使用。
2樓：匿名使用者
用料五花肉整塊
蔥絲薑絲鹽花椒
老抽味精
蜂蜜私家扣肉的做法
一塊五花肉涼水入鍋煮，煮至開鍋後將鍋裡熱水倒掉換一鍋涼水繼續煮，煮至再次開鍋
將肉撈出瀝乾，煮肉的水不要倒掉，豬肉表面塗遍蜂蜜加入油鍋，豬皮朝下走油，待表面變黑後撈出
將肉放入之前的豬肉湯中浸泡（至少1小時以上），待皮變軟後切片將肉片肉皮朝下擺到碗裡，放入蒸鍋，開鍋後蒸十分鐘把碗裡蒸出的油倒出，再蒸十分鐘再倒油
在肉上撒上蔥絲、薑絲、花椒、鹽、味精、老抽再蒸20分鐘
自製扣肉的做法步驟圖，自製扣肉怎麼做好吃
懶人簡易版扣肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：這台冰箱有點冷
步驟 1
整塊五花肉冷水下鍋，加薑和料酒去腥，煮半個小時左右
步驟 2
待煮好的肉冷卻後，切成薄片，大概10幾片的量就可以了，太多醃製時不好入味
步驟 3
把材料裡面所有的調料混合到一起，與肉片混合均勻，保證每片肉都蘸滿調料，並且肉皮朝下，切一些薑絲放在表面，醃製一小時左右
步驟 4
上鍋蒸，1～1.5小時即可（蒸半小時後，翻動一下肉，盡量把肉片完全泡在調料裡，可以更加上色）
小貼士這個扣肉的菜譜屬於懶人精簡版，上班族以方便省時為主，另外推薦乙個省時方便的技巧，如果跟我一樣沒有單獨蒸鍋的朋友，可以先用電飯鍋的蒸煮功能蒸半小時，這時因為有整汽水，所以調料會水油分離，肉也不會太上色，這時直接攪一下調料，盡量把每片肉都泡在調料裡，再直接煮飯，下面煮飯上面蒸肉，飯好了扣肉就好啦～
梅子扣肉的做法步驟圖，梅子扣肉怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料五花肉 500克
梅子（我用了：酵梅） 5～6顆
梅汁 一勺
生抽 30克
冰糖 35克
料酒 30克
八角桂皮 各乙個
姜 少許
水澱粉 少許
老抽 少許
菜心 隨意
梅子扣肉的做法
五花肉洗淨去毛，鍋裡放半鍋清水，加料酒10克，薑片，肉，煮開後轉小火煮30分鐘
趁熱撈出來瀝乾水分，肉皮表面塗上老抽
晾乾後放入油鍋中炸至，肉皮炸至起小泡，反過來肉炸至表面金黃色。炸肉皮那一面，很容易爆油，親們一定要小心哦，我一手拿著鍋蓋當擋箭牌了
梅菜扣肉包怎麼做，梅菜扣肉包的做法步驟圖，梅菜扣肉包怎麼做
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！沒胃口的來試下這個菜 梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上 梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋...
荔浦芋頭扣肉的做法，荔浦芋頭扣肉怎麼做好吃
主料五花肉 450克 荔浦芋頭 1個輔料 花椒20粒鹽6克 糖15克 八角1個 老抽15克 黃酒20克 胡椒粉2克 步驟1.五花肉和芋頭分別洗淨，2.五花肉放入清水中，加薑絲和黃酒煮10 12分鐘，筷子插入沒有血水流出時撈出 3.用老抽塗抹肉皮使其上色 4.鍋中放少許油，肉皮朝下煎至皮上色發黃 5....
羊肉扣的做法，羊肉扣肉的做法
材料新鮮嫩玉公尺兩個 重約250克 冬瓜500克，羊肉150克。調料李錦記蠔油 鮑汁各15克，上湯800克，鹽 味精各6克，雞粉6克，紹酒15克，冰糖15克，胡椒粉1克，生雞蛋清15克，生粉30克，高湯200克，溼澱粉10克，色拉油750克。做法1 小將羊肉去除筋膜，切成玉公尺粒大小的塊，放攪拌機中...