1樓：鄭州_西京翳院
主料雞肉半隻 豬肉2斤
輔料蔥 姜
蒜 八角
辣椒 香葉醬油
鹽豬肉燜雞肉的做法步驟
1. 雞肉剁小塊、鍋裡放水，下雞肉塊焯水，要冷水下鍋。水開後撈出雞肉備用。
2. 豬肉洗去血水，切成小塊。蔥切段，薑蒜切片。
3. 豬肉倒鍋裡炒幹水分，略炒出油，加蔥薑蒜八角辣椒，老抽煸炒一會，倒出備用。
4. 鍋裡倒油，放入一半的蔥薑蒜，花椒，辣椒炒出香味，放入雞肉炒。然後再放入剩下的蔥薑蒜，倒入老抽，炒一小會倒入熱水，先放一勺鹽，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
5. 雞肉大約做30分鐘的時候，把前面炒好的豬肉放進去，因為我買的雞肉是土雞，比較難熟，一般市場上的雞比較嫩，就不需要那麼長的時間，豬肉和雞肉一起放。我又加了乙個玉公尺和三個雞蛋一起燉。
根據鹹淡再加一次鹽。中途水乾了要隨時加水，以免鍋乾。
6. 又做了大約30分鐘，水做幹，撒上蔥花就可以出鍋了。
雞肉燉豬肉怎麼做好吃
2樓：橢徘著詭
燉肉方法
色香味： 色澤鮮豔，鮮美可口
主 料：
帶皮五花豬肉1公斤，紹酒25克、醬油50克，白糖20克，蔥一根，姜一塊，大料5粒，精鹽、味素適量；
制 作：
1.將五花肉用刀刮淨肉上的汙物，切成一寸見方的塊，蔥切段，薑切片備用。
2.鍋裡放入清水4斤，燒開後放入切好的肉塊，燙透撈出，撤去湯中浮沫，將剩湯倒入盆內。
3.鍋內放油4錢，下白糖燉炒，待炒至糖變成老紅色時，將肉塊下鍋炒，炒至豬肉呈棗紅色時下蔥、姜、大料繼續煸炒，待炒至蔥薑大料出來香味時，放入紹酒、醬油，倒入原肉湯用旺火澆開。
4.然後放入鹽、味素，移小火慢燉(鍋內似開不開，剛剛冒泡為合適)，燉至
二、三小時，肉即酥爛、鮮香適口了。
燉肉三法:
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
燉肉快熟高招:
燉肉可以保持肉的醇香，是令人喜愛的食物，但是燉肉不容易熟，人們很難耐心等待。下面介紹幾種肉類的燉法，可以在短時間內吃到香噴噴的燉肉，又避免使用高壓鍋而破壞肉的營養和香味。
燉牛肉：燉牛肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣牛肉易爛，而且有特殊的香味。
燉豬肉：可以往鍋中放一些山楂。
燉羊肉：在水中放一些食鹼。
燉雞肉：在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。
燉魚：在鍋中放幾顆紅棗，即可除腥，又宜燉熟。
3樓：獨手f天下
豬肉燜雞肉的做法步驟
豬肉燜雞肉的做法**11. 雞肉剁小塊、鍋裡放水，下雞肉塊焯水，要冷水下鍋。水開後撈出雞肉備用。
豬肉燜雞肉的做法**22. 豬肉洗去血水，切成小塊。蔥切段，薑蒜切片。
豬肉燜雞肉的做法**33. 豬肉倒鍋裡炒幹水分，略炒出油，加蔥薑蒜八角辣椒，老抽煸炒一會，倒出備用。
豬肉燜雞肉的做法**44. 鍋裡倒油，放入一半的蔥薑蒜，花椒，辣椒炒出香味，放入雞肉炒。然後再放入剩下的蔥薑蒜，倒入老抽，炒一小會倒入熱水，先放一勺鹽，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
豬肉燜雞肉的做法**55. 雞肉大約做30分鐘的時候，把前面炒好的豬肉放進去，因為我買的雞肉是土雞，比較難熟，一般市場上的雞比較嫩，就不需要那麼長的時間，豬肉和雞肉一起放。我又加了乙個玉公尺和三個雞蛋一起燉。
根據鹹淡再加一次鹽。中途水乾了要隨時加水，以免鍋乾。
豬肉燜雞肉的做法**66. 又做了大約30分鐘，水做幹，撒上蔥花就可以出鍋了。
4樓：毛哥
加上一些姜蔥蒜末拌勻醃製半小時左右
加入料酒和醬油
一鍋燉一鍋煮
豬肉和雞肉一起煮粥,怎樣做才好吃
5樓：
1、剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質。 2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存。 3、把調好的芥末面和鮮肉放在乙個盤子裡，然後將他們放在乙個密封的容器裡（如高壓鍋），可存整日，肉不變質。
4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜。 5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。 6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。
7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間。 8、將肉切成一厘公尺厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天。 9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮乙個月以上。
10、鮮肉用雙層塑膠袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可儲存半年。 11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的。 12、冷凍肉應放入冷凍室，儲存時間3個月。
13、罐頭肉應放在冷藏室；肉鬆等開罐後，儲存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差。 14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可儲存2～3周， 存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又幹又硬
雞肉怎麼做好吃？
6樓：無雅詩
雞肉做法
第一：炸雞排
主要食材：雞肉，
配料：蔥，姜，蒜，雞蛋，麵包糠
調料：料酒，蠔油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒麵
具體步驟：
1、雞胸肉削片，正反拍打雞胸肉，切蔥花，蒜、薑切末。
2、放料酒、蠔油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺鹽，
3、放雞胸肉醃20分鐘以上。雞胸肉取出沾層澱粉，
4、裹層蛋液，裹層麵包糠，油燒五成熱放雞排小火炸，
5、雞排定型後翻面，炸三分鐘撈出切成塊，
6、放點胡椒粉，辣椒麵就可以開吃了。
第二：**雞
主要食材：雞肉，土豆，
配料：青椒，紅辣椒，洋蔥，蔥，姜，蒜，香菜，乾辣椒，豆瓣醬，冰糖，八角，花椒，
調料：生抽，料酒，鹽，蠔油
具體步驟:
1、土豆洗乾淨削皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用
2、青紅椒去頭去籽，切成塊，裝盤備用，洋蔥一分為二，切成片，用手掰散開，這樣好熟一些，蔥切成段，薑切成片，蒜切成大塊， 香菜切段備用，乾辣椒剪成段
3、雞肉剁成大點的塊，放入盆中，再用清水沖洗乾淨，去除血水
4、鍋中燒水，將雞塊涼水下鍋，放幾個薑片，倒適量料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，倒出來過一遍涼水
5、鍋中放入少量的油，冰糖涼油下鍋，炒出糖色後放入雞塊，快速翻炒上色，將雞塊水分炒乾，然後放入桂皮香葉，八角花椒，再放入蔥薑乾辣椒炒香，
6、炒出香味之後放兩勺豆瓣醬，炒出紅油後加入清水，沒過雞塊即可，放入蔥段，放適量生抽，料酒，少量蠔油，攪拌均勻大火燒開，然後轉中火煮10分鐘左右，煮好之後放入土豆塊，放一勺鹽調味，大約煮10分鐘將土豆煮透就可以，最後放入青紅椒和洋蔥，翻炒均勻斷生就可以出鍋裝盤了，在上面撒點香菜就可以開吃了
7樓：豬頭的投食元
回答1、做法一：準備用料：童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大蔥、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克。
童子雞宰殺洗淨，砍去腳翅，剔去腿骨，用鹽、醬油、花椒、酒、姜、蔥醃漬1小時；五花肉、芽菜切末炒成餡；麵粉加清水、鹽和成面泥待用；生菜洗淨切絲加入白糖醋味精；將五花肉餡裝入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好最後敷上面泥入火烤，烤熟即食。
2、做法二：準備用料：雞、薑片、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、魚露。
鍋中燒水，放入整隻雞,家薑片蔥段和料酒，大火滾20分鐘撈出侵入水中，冷卻後斬段；取適量雞湯撇去浮油，放蔥薑香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料加酒和魚露，比例為4:2:1；雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2-3天即可。
3、做法三：準備用料：雞、幹桂圓、幹荔枝、紅棗、鵪鶉蛋、蓮子、薑片。
蓮子提前泡好；鵪鶉蛋煮熟去皮；幹桂圓、幹荔枝去殼洗淨，紅棗洗淨，把這些材料和薑片放在乙個合適的大碗裡；雞洗淨也放進大碗裡，撒點鹽放一點水，放在高壓鍋裡蒸40分鐘；一般開蓋後要加點鹽，因為蒸之前放的鹽少，蒸的時候會有汽水落進碗裡，這就是原湯，是最鮮的，若放的鹽多，湯就會不鮮，所以開蓋後腰嘗一下鹹淡在適量加鹽就可以吃了。
4、做法四：準備用料：雞、生抽1碗、可樂200ml 老抽2匙、薄荷葉一小撮。
雞開邊，晾乾水，把生抽、可樂、老抽放入鍋裡，加一碗清水，大火燒開；把雞放入鍋裡燜熟，放入薄荷葉，煮的過程中不要翻面，確保雞的顏色味道均勻；煮至雞無血水，再小火燜15分鐘，稍涼後裝盤。
5、做法五：準備用料：黃糖、光雞、菸酒、茶葉、滷水。
光雞洗淨，用鹽酒醃好備用；將醃好的雞浸至五成熟，再將浸過的雞放進滷水浸至九成熟；起鍋放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鐘即可。
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週末愉快，即將開始新一周的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
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豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
豬肉塊怎麼做好吃？
13樓：cufe小新
豬肉塊可以做成紅燒肉，紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
現在說說我經常的做法：
1、買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放肉入鍋，炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味，注意火不要太猛，炸到肉的外表有些黃，停火，肉撈出，油倒出。
2、另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的，熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，有骨頭湯更好呵呵，然後上高壓鍋！
3、高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
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