1樓：五月初
幹辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，雞肉洗淨瀝乾斬小塊，入一半薑片、料酒、鹽適量醃製待用。土豆洗淨去皮切5mm左右方丁。
2.鍋入底油（20ml）大火燒溫入剩餘姜、一半蒜碎爆香，入雞肉翻炒均勻轉中小火入花椒慢炒至雞肉水乾油亮，入糖轉大火炒至雞肉上色
3.入土豆、鹽翻炒均勻，轉中火繼續翻炒至土豆熟，入幹辣椒轉大火炒勻，入孜然略炒關火裝盤搞定
菜譜小貼士：
1、雞肉斬塊後就不要沾水了，入鍋之前儘量要瀝乾水分，因為水分多的話很容易變成燒辣子雞而不是炒辣子雞啦。
2、油不用太多，雞肉本身還會出點油的。炒雞肉的時候一定要有耐心慢慢炒，把水氣炒幹
3、轉小火後才入花椒的意義在於，只有小火慢炸麻味才會更好的發揮出來，而且花椒吃起來也嘎嘣嘎嘣脆脆香香。
4、這次用糖來上色，而且味道也更好了。這是受到上次在外面吃的幹鍋排骨的啟發，那家店裡的排骨就是靠糖來上色的，表面那層略微的焦甜感很好。
5、土豆是可選的，但我強烈建議有。土豆的加入讓這道菜更加香氣四溢，大抵都是澱粉的功勞了。而且吃的時候也不會因為只有雞肉只吃一樣而覺得乾巴巴啦。
不過也別貪心加太多，最後變成了雞肉炒土豆了哈哈。
6、這個菜裡每一樣東西都酥酥脆脆的，不關是辣椒蒜還是姜花椒都可以直接下飯吃，非常美味喲~
2樓：北歐神話
個人比較喜歡吃咖哩雞
3樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
4樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
5樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
6樓：joe的小作坊
雞肉按照這個方法去做超級美味
7樓：愛吃的小胖子
一個電飯煲就能做出好吃的雞肉
臘雞肉怎麼做好吃
8樓：撿心事的兔子
臘雞肉和辣椒一起，爆炒好吃。下面介紹做法：
準備材料：臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量、蒜2瓣
製作步驟：
1、臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊
2、鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開3、開鍋倒入白酒煮30分鐘（主要是去腥除鹹味）後撈出備用4、蔥、蒜切末
5、紅尖椒、青尖椒切成象眼片
6、準備麻椒、幹辣椒切段
7、熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色
8、下入蔥、蒜碎炒出香味
9、轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒
10、炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可11、成品圖
9樓：魯姐美食
臘雞肉怎麼做？把準備好的臘雞肉切塊，用冷水泡1到2個小時，鍋中加入菜籽油肉翻炒後加入調料。
10樓：感性的
食材準備
臘雞1只，香蔥適量。
做法步驟
1、雞洗乾淨，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。
2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在醃製的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的乾紅辣椒。
3、大火蒸15分鐘到20分鐘，觀後撒上香蔥即可。
臘雞怎麼做好吃之香菇燉臘雞
臘雞食材準備
臘雞1000克，香菇100克，油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克，醋10毫升，蔥10克，蒜10克。
做法步驟
1、香菇用溫水泡發後洗淨，臘雞切塊備用。
2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。
3、倒入適量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘。
4、最後淋入蔥段和雞精即可出鍋。
烹飪技巧
1、臘雞屬於醃製食品，在燉制過程中鹽要少放。
2、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味。
3、加入適量的醋有利於鈣質的分解。
11樓：胖強
洗淨然後蒸熟，下面可以墊芋頭、土豆之類的食物。
12樓：雲俊哲
先把雞肉切成樓主想要的大小塊，用清水洗淨，然後輕輕擠乾洗過的雞肉，但是別擠的太乾，太重，然後放點鹽，生薑，黃酒用手輕抓幾分鐘，讓雞肉吸收點水分，然後在燒，那樣可以會嫩點，樓主可以先拿一部分雞肉試試
13樓：匿名使用者
好像不很煲湯吧。不過可以做火鍋。臘雞。可以炒。蒸。都可以。主要看自己愛怎麼吃。臘菜都很鹹要注意別放太多鹽了
14樓：翾譞
你是要做臘雞肉 還是做好了臘雞肉拿來做菜呢？
雞肉怎麼做好吃，臘雞肉怎麼做好吃
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雞肉怎麼做好吃雞肉做法，雞肉怎麼做好吃 雞肉做法推薦
魚膠雞湯 魚膠燉雞湯是一款湯品，製作原料主要有魚膠 雞腿和雞翅等。明細 魚膠2個 薑絲適量 雞腿和雞翅各乙個 鹽詳細過程 1 魚膠兩個泡水半個小時。2 魚膠洗淨，切成小塊，再清洗乾淨。3 姜切絲備用。4 雞肉洗淨。5 把雞腿和雞翅肉放燉鍋裡，上面放上魚膠，最後放上薑絲。6 加滿水，插電開始燉，燉5個...
雞肉和粉條怎麼做好吃
主料雞肉 750克 輔料粉條 適量玉米油 適量大蔥適量姜 適量老抽 適量醬油 適量料酒 適量陳醋 適量花椒 適量大料 適量綿白糖 適量精鹽 適量味精 適量步驟 1.將粉條用沸水煮幾分鐘，不要煮透，放在熱水中泡，備用。2.將雞肉切塊洗淨。3.將雞肉放在冷水中，大火將水燒開，去除雞肉裡的雜質。4.撇去浮...