1樓：匿名使用者
燉骨頭本身營養價值很高,含有豐富的鈣質,而且還有骨髓,營養價值也丰常高.
2樓：大個咪咪
一是好肉就在骨頭邊，二是眾所喜好、物以稀為貴。幾十年前豬肋肉是比較便宜的，但現在每家飯店都做「紅燒肉」，所以豬肋肉也漲得很貴。
3樓：情感專家華哥
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回答您好，我是問一問情感領域答主情感華哥，擅長婚姻家庭、戀愛、心理、人際交往等方向的問題。您的問題我已收到，請給我幾分鐘時間寫答案，我不是機械人，
你好，排骨比肉貴，是因為排骨的營養價值比肉的營養價值高，排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為身體提供鈣質，所以排骨比肉貴。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：
紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。
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4樓：上海小女擰
因為排骨肉好吃呀~而且豬身上骨頭肯定不肉少吧~所以比肉貴~嘿嘿~~~
5樓：匿名使用者
因為排骨少啊，呵呵，物以希為貴嗎
6樓：匿名使用者
肉和骨頭的營養價值是不一樣的
為什麼排骨的**比其他肉都要貴？ 30
7樓：依夢琴瑤
什麼叫物以稀為貴？在一頭豬身上，最不缺的就是滿身的肉，但排骨，也就是肋排，就那麼幾根，所以就貴嘍！
8樓：
因為現在物資不匱乏了，吃多了大魚大肉的人們覺得肉不好吃了。
9樓：紫色魚魚
好吃啊，營養更豐富，買的人多，**自然更貴了。
價值決定**，排骨的營養價值絕對在豬肉之上，排骨不僅好吃，更有很高的營養價值，排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食
10樓：匿名使用者
因為排骨上的肉好吃啊
排骨上的肉為什麼比普通瘦肉好吃
11樓：拾萬里之外
排骨上的肉比普通瘦肉骨膠原多，所以好吃。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘公尺，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘公尺為宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。
剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
12樓：趙家琪
含有大量的鈣鐵鋅 活肉
將排骨洗淨 用冷水泡2-3小時 除去肉裡的血水 和腥味炒糖色 油燒開放入白糖適量 至白糖均勻燒出糊的味道 冒煙 倒入淋水的排骨
翻炒 排骨均勻染色 暗紅 加入 料酒 蔥薑 八爪 大料 桂皮 肉蔻 胡椒 老湯 精鹽 雞精 醬油 枸杞 酸渣 大火燒開 飄去血沫 小火烤靠 40分鐘
進烤箱 上下火 200° 15分鐘 香 霸道 牛。。。。。
為什麼排骨比豬肉還貴？不能理解？而且排骨又沒有豬肉那麼多肉求解釋
13樓：匿名使用者
好排骨比豬肉少多了，要買的人多，而排骨（不包括腔骨）少，於是根據市場規律，當然排骨的定價就上去了。至於說營養什麼的，那在定價中處於次要地位，關鍵看買賣關係。
為什麼排骨煮後肉變紅
14樓：煥煥
排骨肉還有血絲，所以會變紅；豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
擴充套件資料
營養價值
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
蒸排骨的訣竅
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
4、選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
15樓：精彩百曉生
一般而言，排骨肉還有血絲，所以會變紅。
補充：排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。
16樓：大生活家香橙老師
回答您好，關於您提出的問題，我已經做了了解，親，是這樣的哦:
1、排骨存在淤血或沒有沖洗乾淨，沒有煮熟，容易發紅，屬於血絲的問題；
2、在排骨煮製的過程中參雜了某些紅色的物質，比如老抽、醬油，導致排骨產生紅色；
3、鍋的問題，使用了生鏽的鐵鍋。
解決變紅的方法是；
1、排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角乙個，鹽適量；
2、山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用，胡蘿蔔同樣切成滾刀塊；
3、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，湯麵出現一層泡沫，即煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨即可。
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