1樓：零餘者的泣染
準備好排骨和調味料。
鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
準備好所需食材和調味料。
主料：排骨600克。
調料：食鹽1/2勺、蔥1段、姜3片、八角1個、花椒20粒、老抽1勺、米醋1/2勺、紅燒汁4勺 、花雕酒1勺、白砂糖20克。
2.排骨和冷水一起下鍋，大火煮。
3.開鍋後在續煮3-4分鐘，至鍋內飄滿浮沫浮油即可關火。
4.關火後將排骨撈出用溫水洗淨待用，帶有浮沫浮油的湯汁倒掉不用。
5.鍋洗乾淨後重新加入足量沒過排骨的清水，放入排骨、蔥、姜、花椒和八角。
6.再加入紅燒汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和鹽，拌勻後大火煮。
7.開鍋後轉中小火燒煮。
8.煮至湯汁消耗大半，再開大火收汁。
9.最後收汁至湯汁濃稠，粘粘的即可關火 。
2樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
3樓：尹諾拿
準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。
排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
熱鍋涼油，加入糖，小火一直翻炒至糖變成深黃色，微微發紅的時候，加入蔥姜爆香。
把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。
湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。起源自眉山市。
此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜 氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
禁忌：豬肉不宜與烏 梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉後不宜大量飲茶。
營養價值：
1.豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、 骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
2.豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
紅燒排骨，最簡單的做法。
4樓：姬覓晴
準備材料：排骨一條、鹽少許、瘦肉100克、生抽10克、薑片一塊、紅糖20克、食用油適量、開水適量、八角二個
一、備好所需用料；
二、排骨溫水下鍋，煮開撇去浮沫撈出，清水清洗乾淨，瀝乾水份；
三、準備一塊紅糖塊用刀背砸碎，鍋中倒油放入紅糖加熱融化；
四、像這樣，紅糖塊溶化從鍋底，往上冒泡時即可；
五、倒入瀝乾水份的排骨，快速均勻的翻炒上色，放入提前準備的薑片，生抽，調入少許鹽攪拌均勻燜一下下。
六、放入準備好的八角；
七、倒入準備好的開水，蓋上蓋子中小火燜大概半小時八、燜至如下圖成色，大火收汁；
九、盛入盤子裡開吃了。
5樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
7樓：阿鄧電影
一道美味的紅燒排骨，做法簡單易學，一起來試試吧
請問紅燒排骨的做法是什麼？
8樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
10樓：平以凡
1、首先，做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更棒啦。
2、其次，煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和雜質，如果想去掉排骨上的腥味，增加肉香，焯水的時候放入花椒。（紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。
）3、再者，紅燒排骨煮到最後時，湯汁越來越少，這時候要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。
4最後，紅燒排骨放水時注意水不要放多，將要淹沒排骨為好，水多了收汁需要比較長的時間，這樣會導致排骨煮得太老，口感變柴。
希望能夠幫到您，滿意請採納。
11樓：功語晨
今天給大家到來一道紅燒排骨的做法，希望大家能夠喜歡
12樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
13樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃
14樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
15樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
16樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
17樓：安徽新東方烹飪學校
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
18樓：8比多肉更多肉
家常紅燒排骨
材料調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿蔔
做法0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。
燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
小訣竅1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿蔔鋪在高壓鍋底。
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關係。料酒裡面含有豐富的氨基物，和鹽結合起來以後，它產生了氨基類的物質，這種氨基物質，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這裡投入調鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質的平衡，也不利於對肉類魚類蛋白的吸收。
5、別問怎麼不放別的香辛料，那麼喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調味料，在做肉的時候，也應當少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調料，也會導致癌症的發生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細胞液裡，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質——揮發油。拍過的大蒜裡的氨基酸和酶充分的與空氣結合，能夠產生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
8、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。
紅燒排骨的家常做法？
19樓：董薄殳念真
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
20樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
紅燒排骨的做法？
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
22樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
23樓：76ju遊戲中心
主料：排骨1斤半左右
配料：幹辣椒大概有20個 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大塊 ；蒜：6，7瓣 ；大蔥：1根；鹽 ，味精；糖
1.先將排骨氽一下，撈起；
2.鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放 入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）；
3.等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鐘）；
4.加入適 量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘起鍋。
24樓：贛南臍橙
主料：豬肋排(有機冷凍)460克
輔料：番茄醬20克、蔥1段、八角2個、姜1片、鹽少半湯匙、料酒1湯匙、十三香半小勺、醬油1.5湯匙、植物油4湯匙、冰糖2粒
1、豬肋排解凍、泡去血水，控水備用
2、肋排冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫，撈出3、鍋內加入植物油，油溫熱的時候放入番茄醬，小火炒出香味4、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滾滿番茄醬，顏色變黃5、加入沒過食材的開水，放入料酒、醬油，大火燒開3分鐘後關火6、鍋內所有食材倒入壓力鍋，擰好蓋子，壓40分鐘（不是有機肋排最多30分鐘就可以了）
7、排骨壓好後所有食材一起倒回炒鍋裡，加入十三香、鹽，大火燒開收汁8、湯汁減少到一半在時候放入冰糖，湯汁剩少許且顏色鮮亮在時候即可關火
25樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
26樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
27樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
28樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
29樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
30樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
31樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
32樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
33樓：
在鍋內放入適量的水。
把排骨放入鍋中，焯至變色，然後撈出。
鍋中加入油，再把排骨放進去。
加入老抽，辣椒，蔥，蒜，翻炒，再加入水和土豆，繼續翻炒。
最後收汁即可盛出。
紅燒排骨的家常做法，紅燒排骨怎麼做好吃，紅燒排骨的家常做法
紅燒排骨，是一種常吃的家常菜，紅燒排骨味道香鹹 排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可以食用，適宜於氣血不足，陰虛納差者 濕熱痰滯內蘊的人慎服，肥胖 血脂較高者就不要多吃。紅燒排骨相較於清燉排骨來說更加入味，骨齒留香，是傳統佳節的常備佳餚。豬肋排800克，薑片4片，大蔥兩端，桂皮5克，八角2枚，小茴香2克，...
紅燒排骨具體做法，紅燒排骨的做法
紅燒排骨 主料豬小排300克 輔料花生油10克 姜1塊 蒜3瓣 小蔥1棵 生抽5克 老抽2克 泡椒兩個 花椒20粒 料酒3克 水適量 紅燒排骨的做法 1.準備好原材料 2.將排骨焯水，水裡加入少許料酒 3.生薑和大蒜瓣切成片 4.鍋燒熱，放入適量花生油 5.排骨放入，煎出香味，兩面煎 6.鍋內留底油...
紅燒排骨做法是什麼
紅燒排骨是一道非常美味的菜餚，很多人都非常愛吃，廚房裡製作紅燒排骨都是要過油的，也就是製作之前先用油炸一下，這樣做的目的是為了讓排骨更好的上色，並且紅燒久了也不會脫骨變形。那我們大家在家裡怎麼製作紅燒排骨呢，既要做出和到店裡一樣的味道，又簡單容易。下面我就和大家分享一下在家裡製作紅燒排骨的方法吧，喜...