1樓：和藹的
豬血煮後深紅接近暗黑。
豬血，是人們喜愛的食物，它不但物美價廉，而且有許多獨特的功用。最近研究證明，食用豬血，可以使豬血中的血漿蛋白被胃酸分解，產生一種可以消毒、滑腸的分解物，能與侵人人體內的粉塵和有害金屬微粒產生化學反應，將有害物從消化道排出來。所以，對那些易接觸塵埃的工人如煤礦工、清潔工、教師、粉碎工、建築工來說，常食用豬血會有大的好處。
科學家們從豬血中分離出一種名叫「創傷激素」的物質，這種物質能除掉壞死和損傷的細胞，為受傷部位提供新的血管，使受傷組織痊癒恢復正常功能。所以對外傷患者，吃些豬血是有益處的。 豬血有「液態肉」之稱，據測定，每100克豬血中含蛋白質19克，比豬肉高一倍，也高於雞中的蛋白質含量。
在豬血中血漿蛋白含氨基酸達18種，其中包括人體不能自身合成的18種必要氨基酸，特別是含精氨酸、賴氨酸和色氨酸，這些全是人體活動的物質基礎。 豬血中含有人體不可缺少的營養物質無機鹽和微量元素如鈉、鉀、鈣、磷、錳等。據測定，每ioo克堵血含鐵高達45毫克，比一般肉類高10多倍，且鐵又是能為人體吸收血色型鐵，具有良好的補血功能。
豬血中含的微量元素鉻，可防治動脈硬化，對冠心病患者有益處，豬血還含有微量元素鑽，可以抑制癌細胞生長。 常食豬血好處多，請君多吃豬血。
2樓：五月初
細胞被煮熟會死，豬紅被煮熟變色是因為它裡面的血紅蛋白含有的二價鐵離子被氧化成三價的，三價鐵離子是紅色的
3樓：日出東方第一縷
會的，會變成黑紫色。
4樓：鮮花盛開的牛糞
會變色，變成深咖啡色
豬血有營養嗎？
5樓：凱迪亞辦公家具
肯定是有營養的呀，豬血富含豐富的鐵。對於貧血者可以多吃。毛血旺不就是用血做的嗎？
6樓：茉莉說生活
豬血是我們生活中常見的一種食材，它的蛋白質平均含量高達74%，是豬肉的4倍，雞蛋的5倍。而且是優質全價蛋白質，容易消化吸收。
讓鮮豬血不凝固不變色需要怎麼做？
7樓：最愛燕子窩
我只知道檸檬酸鈉是國家沒有禁止的食品新增劑。
8樓：世智若雨
以新增食用檸檬酸鈉，可以解決這一問題。
補充：燒豬血
原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，薑末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒麵適量。
做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒麵即可。
9樓：匿名使用者
我不知道是不是放到冰箱就可以了
新鮮豬血怎樣煮熟才嫩
10樓：琪羽
熱水煮到大約75-80c°（不可以把水煮沸）然後停火。將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血就成形了。此時的豬血沒有經過沸煮，才能保持豬血的滑嫩。
拓展資料：
豬血素有「液態肉」之稱。它的蛋白質含量略高於瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。
每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經常食用，也不會引起血脂公升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動脈粥樣硬化及老年痴呆症。
豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹製，味道十分鮮美。
豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過程中非常容易被汙染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150—200克為宜，每週可進食2—3次。
胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規檢測前3天也忌食豬血。
適宜人群：一般人群均可食用
1. 適宜貧血患者，可解熱毒．寒毒．疫毒．蠱毒．濕毒．火毒及食物中毒等；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；
2. 高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
11樓：三石等風來
水燒開後再下鍋，時間不宜過長，盡快起鍋。
用料：豬血500g，韭菜、香菜、小蔥、生薑，大蒜適量，郫縣豆瓣100g，酸菜、小公尺椒、花椒適量。
做法 ：
1、小公尺椒切圈，姜、蒜剁碎，酸菜切細（如果是外面買的酸菜，先用水清洗一下），韭菜、香菜，蔥切寸段。
2、熱鍋下油，放薑蒜、郫縣豆瓣、小公尺椒、花椒、酸菜炒香，加水適量。
3、水開後稍稍熬煮一會兒，將豬血切塊下鍋翻煮。
4、待豬血煮熟後，依次放入韭菜、蔥段略微翻炒出鍋，撒香菜，花椒粉就可以了。
12樓：鄭州新東方烹飪學校
方法/步驟:
1、新鮮的豬血裝出來的時候很快就凝固了，所以要凝固之前我們就要放入適量的鹽，不過我們去市場上買的豬血，大都已經是熟的了，所以這個就不需要了解了，那麼，那怎麼選一塊嫩一點的豬血呢？你買的時候可以在邊角上輕輕掰一小塊下來看看，嫩的很容易掰下來，而且斷面不起條紋
2、煮的時候，因為豬血買了回來已經是熟的了，所以就不用煮得太久，久了就會老，根據自己的口味，準備好材料，然後把豬血切好一切成一塊一塊方狀的就可以了，
4、煮一分鐘，然後就可以把切好的豬血放進鍋裡去了，然後看水夠不夠，不夠水，可以加適量水，然後輕輕地炒三分鐘就可以上盤了，菜就做好了！
13樓：匿名使用者
豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素b2、維生素c、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。
豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分化後，產生一種解毒、清腸分化物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。經久接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。
別的，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改良感化，是排毒養顏的理想食物。
是以，豬血也成為日常生活的菜餚之一，然則很多人經常煮豬血會把豬血給煮老了，那麼我們怎麼樣才能讓豬血煮出來好吃，不老呢?
豬血的老嫩與新鮮的豬血製作過程有關，假如新鮮的豬血在製作過程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜怎麼炒都燒不出嫩的效果。
所以在選擇豬血時要看是否有晃蕩的感到，輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的時刻要後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。
14樓：養殖樂在其中
你好；豬血豆腐做法：將0.2-0.
5%動物血漿抗凝劑加入攪拌型採集桶，把血漿通過導流槽引入桶內，開機攪拌直到採集完畢。然後將血漿低溫4度冷藏3-15小時。加工血豆腐時先將血漿過濾。
按血漿1-2倍稱取36-38度溫水，加入0.5-0.8%天喜新型血豆腐凝固劑、2-3%食用鹽高速攪拌混合溶解，然後加入血漿攪勻，自然凝固成血塊。
將血塊劃開，放入80熱水煮30分鐘或送入蒸箱蒸30分鐘即可。
15樓：
新鮮豬血要煮得嫩的技巧是控制水溫，水還未沸騰的時候找準時機下鍋，然後小火慢燉。
16樓：一燈法師
蒸豬血比較嫩，豬血兌點水，放好調料放籠屜上蒸，就像雞蛋糕那樣
17樓：
不要加澱粉，加澱粉只增加產量但沒有了原有的味道，十斤豬血加二斤清水，一飯勺鹽，順乙個方向攪均勻即可成嫩滑豬紅。
18樓：預算單位那些事
放入滾水中,水燒開後再下鍋，時間不宜過長，盡快起鍋。
19樓：匿名使用者
準備好接血的容器，放一些清水加上鹽攪勻，使鹽全部融化。水不是三倍而是預計取血量的1/5左右。還要準備乙個炊帚以便攪拌。
殺豬時直接將血接到容器裡並用炊帚不停攪拌防止凝結。豬血放淨後靜置半小時。待血液凝固後用刀劃成適當大小，煮一鍋熱水，不要開約75-80c°，將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血就完全凝固了。
就可以製作各類豬血菜餚了。豬血在做菜之前如果用水來煮，不管你是什麼火候都會將豬血煮老，失去其滑嫩的口感。
20樓：拾萬里之外
一、材料
豬血250克、蔥1段、鹽2克、醬油1湯匙、蒜1瓣、姜1塊二、做法
豬血清洗乾淨，放入燒好開水的鍋中慢慢煮。
中小火煮約20分鐘，拿起一塊豬血，對半切開，如果裡面不呈鮮紅色，那就是熟了。
把汙水倒掉，換洗幾次乾淨的水，取適量清水泡著。
將豬血切成約2厘公尺的片狀，豬血易碎，不宜切得太薄。
蔥頭蔥葉分別切條狀。
蒜，姜分別切好備用
鍋內放油，油熱後加蔥頭跟蒜末炒香。
加入豬血快速翻炒，豬血容易焦黑，加點水燜一小會兒。
再加蒜葉、鹽、醬油炒勻即可。
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