1樓：廣州優美西點烘焙學校
用料： 杏仁粉:30g 糖粉:
55g 蛋白:35g 砂糖:30g 玉公尺粉:
10g 砂糖:27g 全脂牛奶:120g 蛋黃:
1個 室溫奶油:12g
收起步驟：
1準備馬卡龍的材料和烘焙器具（這個馬卡龍的矽膠墊真心不好用，還是建議大家不要買！！！！！）
2首先，杏仁要選用美國大杏仁，入攪碎機研磨成粉末，然後進行過篩。
3糖粉過篩，和杏仁粉混合一起。
4蛋白分3次加入砂糖，打至硬性發泡。（蛋白先用打蛋器低速擋打至粗泡，加10g砂糖，打至細泡，加10g砂糖，打至濕性發泡，加最後10g砂糖，高速打至硬性發泡）將過篩的杏仁粉和糖粉混合物一次性加入打發蛋白中。
5刮刀用切拌的方法將粉類和蛋白混合均勻，速度要快，避免蛋白消泡。
2樓：匿名使用者
馬卡龍的做法
1.100g杏仁粉和100g白砂糖打成粉，混合過篩
(唔。某懶餅篩了兩下篩不動就懶得篩了。最後直接倒到碗裡了。)
2.蛋白兩隻裝在保鮮袋裡放在冰箱三天化成液體(我這個放了三天還沒變成液體說。直接用了)
(我的稱不精確的，都是只能看出在35g左右。就當37g使了~)
3.蛋白37g(乙隻的量)打發
4.打發的蛋白拌到杏仁糖粉中(最後拌好的簡直像幹麵糰)
5.水25ml加到100g白砂糖中
6.微波爐加熱，每30秒取出攪拌一次，總共4次，打出的糖水冒泡後再叮10秒
7.同時打發另乙隻蛋白(37g)。把糖水倒入蛋白中一起打發
8.打發好的蛋白糖霜細膩光亮(好漂亮)
9.跟杏仁糖團團拌在一起(唔。那個東西我只叫它杏仁糖團團了)
(再花痴一次。倒出來的蛋白糖霜像絲綢一樣)
10.拌好以後的樣子(唔。這個時候覺得麵糰並不是很細膩。略緊張)
11.用勺子舀到矽膠模上(唔!家裡一套裱花嘴找不到了。正好敗了模子。就直接上勺子了)
12.但是這個看起來不細膩的麵糊慢慢地流成光滑的圓餅。用牙籤戳破表面氣泡
13.放到表面乾結不沾手(唔。又手欠地撒了些晶糖上去)
烤箱預熱160℃，上下火，烤13分鐘
3樓：十指鎖緣
主料：蛋白40g 白砂糖40g
杏仁粉50g 可可粉8g-10g
糖粉60g
馬卡龍的做法步驟：
1. 杏仁粉過篩，加入可可粉，糖粉再過篩一遍2. 蛋白分次加入白砂糖打至乾性發泡
3. 分次將分類篩入到蛋白中混合
4. 麵糊裝入裱花袋，用圓口裱花嘴在烤盤上擠出直徑約2cm的圓形，晾乾至表面結皮
5. 烤箱預熱200度，烤至裙邊達到滿意程度，將溫度調到140度，再烤約10分鐘。
4樓：呼和浩特歐公尺奇
杏仁粉150克 糖粉150克 蛋清106克 細砂糖150克1.杏仁粉和糖粉混合過篩，備用
2.蛋清中分三次加細砂糖打至硬性發泡(尖峰狀)，加入色粉簡單調色3.取一半的蛋清加入到粉類中，壓拌均勻，再取一半蛋清壓拌均勻，最後加入剩餘蛋清壓拌均勻
4.裝入裱花袋，擠圓形，晾皮，至不沾手，烤箱上150，下160，烤13到15分鐘
5樓：楊天寵物段子
之前有粉絲問我馬卡龍怎麼做
馬卡龍怎麼做
6樓：呼和浩特歐公尺奇
馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或忌廉的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
馬卡龍的做法如下：
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、雞蛋清42克。
2、輔料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先將杏仁粉和糖粉混合之後過篩備用。
第二步：將蛋清打發至乾性發泡。
第三步：將粉類加入翻拌均勻。
第四部：擠製成圓形上下150度烤20分左右即可。
7樓：風蘭子花
回答先用紅色彩泥團兩個一樣大的圓球，用來做馬卡龍。2/9將兩個圓球在手心裡按成厚厚的圓形扁片。3/9再用白色團乙個小一些的圓球，用來做夾心。
4/9將白色小圓球在手心裡按成薄薄的乙個圓形扁片，要和兩個紅色圓形一樣大。5/9
將白色圓形粘在紅色圓形上面，邊緣對齊。6/9再將另乙個紅色圓形粘在白色夾心上面，邊緣也要對齊。7/9把馬卡龍立起來，用手將兩側的紅色向中間捏一些。
8/9用鉛筆的筆尖在靠近兩個紅色圓形的內側扎一圈小孔，當作馬卡龍的花邊。9/9
再用桔色和白色做另乙個一樣大的馬卡龍，就可以給娃娃吃了。
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8樓：楊天寵物段子
之前有粉絲問我馬卡龍怎麼做
怎麼做馬卡龍
9樓：呼和浩特歐公尺奇
馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或忌廉的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
馬卡龍的做法如下：
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、雞蛋清42克。
2、輔料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先將杏仁粉和糖粉混合之後過篩備用。
第二步：將蛋清打發至乾性發泡。
第三步：將粉類加入翻拌均勻。
第四部：擠製成圓形上下150度烤20分左右即可。
10樓：猴子的隔壁
1. 先過篩杏仁粉一次或者兩次。過篩糖粉）和杏仁粉混合。
2. 蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然後打至乾性發泡（尖頭成長尖形，帶點歪勾）。
3. 把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊裡。
4. 用刮刀貼著盤壁抹15到20次左右，直至麵糊出現光澤如厚重綢緞飄落下滑。
5. 把直徑0.5cm的裱花嘴裝入裱花袋裡，用夾子夾住下端。裝入麵糊。
6. 接著均勻的擠在不沾高溫布上，擠的時候手要穩，這樣出來的麵糊才均勻，與麵糊麵糊之間留出縫隙，因為烘烤時麵糊出現裙邊會膨脹。
7. 讓麵糊靜置乙個半小時左右，用手觸控麵糊表皮有點結皮不沾手。
8. 烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右出現裙邊。然後開啟烤箱門。把溫度調為120度，烤盤放倒數第三層，烘烤15到20分鐘。
9. 涼透後從不沾布上取下馬卡龍即可。
11樓：風蘭子花
回答先用紅色彩泥團兩個一樣大的圓球，用來做馬卡龍。2/9將兩個圓球在手心裡按成厚厚的圓形扁片。3/9再用白色團乙個小一些的圓球，用來做夾心。
4/9將白色小圓球在手心裡按成薄薄的乙個圓形扁片，要和兩個紅色圓形一樣大。5/9
將白色圓形粘在紅色圓形上面，邊緣對齊。6/9再將另乙個紅色圓形粘在白色夾心上面，邊緣也要對齊。7/9把馬卡龍立起來，用手將兩側的紅色向中間捏一些。
8/9用鉛筆的筆尖在靠近兩個紅色圓形的內側扎一圈小孔，當作馬卡龍的花邊。9/9
再用桔色和白色做另乙個一樣大的馬卡龍，就可以給娃娃吃了。
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12樓：楊天寵物段子
之前有粉絲問我馬卡龍怎麼做
馬卡龍教程怎麼做
13樓：醇味坊
hello，今天要要做馬卡龍，小名小馬，樣子雖然甜蜜，但失敗率高得讓人討厭，她的嬌貴使人們眼睜睜看著她一盤盤被倒掉。還真應了那句「小馬虐我千百遍，我待小馬如初戀」。馬卡龍是一種法式小甜餅，圓形，裙邊，夾餡，杏仁，蛋白，糖製作而成，有個可愛的別稱，少女的酥胸，因為它的外酥裡糯，飽滿的外殼，漂亮的裙邊，豐富的夾餡，在不同原料的搭配下，呈現豐富的口感。
14樓：楊天寵物段子
之前有粉絲問我馬卡龍怎麼做
15樓：呼和浩特歐公尺奇
馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或忌廉的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
馬卡龍的做法如下：
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、雞蛋清42克。
2、輔料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先將杏仁粉和糖粉混合之後過篩備用。
第二步：將蛋清打發至乾性發泡。
第三步：將粉類加入翻拌均勻。
第四部：擠製成圓形上下150度烤20分左右即可。
馬卡龍（超簡單）怎麼做
16樓：匿名使用者
用料糖粉 30g
蛋白 30g 約乙個的量
杏仁粉 35g
砂糖 30g
色素 根據個人喜好
馬卡龍（超簡單）的做法
分離蛋白蛋黃 取蛋白在乾淨的mixed bowl 裡篩杏仁粉和麵粉 然後混合均勻
打發蛋白 打發蛋白的時候 可以加色素
加篩過的杏仁粉和糖粉到打發好的蛋白中 混合均勻把混合好的馬卡龍糊擠到baking pan上 烤箱預熱 140 攝氏度 12-14 分鐘
烤好的馬卡龍放涼 然後擠入內餡兒
17樓：呼和浩特歐公尺奇
馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或忌廉的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
馬卡龍的做法如下：
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、雞蛋清42克。
2、輔料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先將杏仁粉和糖粉混合之後過篩備用。
第二步：將蛋清打發至乾性發泡。
第三步：將粉類加入翻拌均勻。
第四部：擠製成圓形上下150度烤20分左右即可。
馬卡龍的做法和配方
18樓：呼和浩特歐公尺奇
馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或忌廉的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
馬卡龍的做法如下：
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、雞蛋清42克。
2、輔料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先將杏仁粉和糖粉混合之後過篩備用。
第二步：將蛋清打發至乾性發泡。
第三步：將粉類加入翻拌均勻。
第四部：擠製成圓形上下150度烤20分左右即可。
馬卡龍怎麼做呢？馬卡龍怎麼做？
馬卡龍可以說是譽滿全球 人氣超高 甜酥無比的小西點 馬卡龍。馬卡龍，因為名氣大，製作成本也比較高，又需要比較難的製作技巧，所以馬卡龍 比較賣的昂貴。今天就教大家怎麼自己做馬卡龍。用料 主料杏仁粉70克，輔料雞蛋清70克，調料糖粉122克，細砂糖克，朗姆酒適量，黃油10克。做法 杏仁餅乾 杏仁粉6克 ...
馬卡龍怎麼做
食材明細 主料杏仁粉60g 糖粉60g 蛋白48g 輔料白糖20g 甜味口味 烘焙工藝 半小時耗時 普通難度 馬卡龍的做法步驟 1 先過篩杏仁粉 這裡的60g 杏仁粉已經是過篩後的量 一次或者兩次。過篩糖粉 這裡使用白砂糖打碎的糖粉 和杏仁粉混合。2 蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然後打至乾性發泡 ...
馬卡龍怎麼做？
用料 易小焙冰皮預拌粉 200克。開水 200克。南瓜粉 2克。火龍果粉 2克。紫薯粉 2克。菠菜粉 2克。熟粉 10克。餡料 四洲甘栗仁 50克。綠豆沙 150克。馬卡龍系列 冰皮月餅的做法。準備好材料。請點選輸入 描述。餡料，左邊不是龍是板栗仁，右邊不是虎是綠豆沙。請點選輸入 描述。乙個板栗仁大...