1樓：
1.準備材料
2.將鴨掌減去趾甲，洗淨後放入鍋中，加入適量的清水3.大火燒開，至鴨掌變色後撈出，用水洗淨瀝乾待用4.
淨鍋內放油。下入八角、桂皮、花椒、香葉以及步驟3的鴨掌5.翻炒幾分鐘出香味後下入料酒，炒勻
6.下入老抽、生抽炒勻上色
7.下入薑片、大蒜、乾辣椒、鹽、冰糖後炒勻8.倒入與鍋內所有材料齊平的熱水
9.蓋上蓋，大火燒開後轉中火煮約25分鐘至湯汁收乾即可
2樓：命中註定
食材主料
鴨掌200g
竹筍200g
萵筍100g
鴨翅300g輔料油
適量鹽適量花椒適量姜
適量蒜適量蔥
適量芹菜
適量乾紅椒
適量味精
適量老抽
適量蠔油
適量豆瓣
適量青椒
適量甜椒
適量步驟
1.準備鴨掌翅，焯水
2.準備材料
3.鍋中起油
4.加入薑蒜，花椒，鹽，豆瓣，乾紅椒炒香
5.加入鴨掌翅翻炒
6.加入老抽
7.加入蠔油
8.加水燒製入味
9.加入雙椒翻炒
10.加蔥加味精
11.炒勻關火
12.盛盤
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3樓：愛白貓咪
食材食譜熱量：150.9(大卡)
主料鴨爪適量
方法/步驟
準備好八角、辣椒、桂皮及姜蔥蒜切碎備用。
先把鴨爪放到沸水裡稍微煮四五分鐘。
後鴨爪撈出來瀝乾水備用，鍋裡面水倒掉。
鍋燒熱後倒入適量油，放入姜蔥蒜爆香，接著放入鴨爪翻炒幾下。
加入清水，水沒過鴨爪。加鹽、醬油、醋、十三香、桂皮、辣椒、白糖、料酒及雞精，蓋上鍋蓋先用大火煮開，轉小火慢慢燉40分鐘。
後掀開鍋蓋轉大火收汁，待湯汁濃稠後，撒入蔥花即可關火出鍋。
end注意事項
水要一次放足後用小火慢燉，期間需要注意一點別燒焦了。
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4樓：側身西望長嘆息
食材主料
鴨翅3個輔料油
適量鹽適量蔥薑蒜
適量冰糖
適量桂皮
適量八角
適量步驟
1.鴨翅解凍，洗淨，去毛
2.在沸水中焯兩分鐘
3.撈出，用清水衝去浮沫
4.此時準備好如圖材料
5.坐鍋，倒油，燒熱，放入幾粒冰糖
6.炒至起泡
7.倒入鴨翅上色
8.加入適量生抽
9.倒入四項的調料
10.炒出香味後，加一勺鹽
11.一碗清水或者高湯
12.清水沒過鴨翅
13.煮開後，中火煮五分鐘
14.中小火煮至水快乾，大火收汁
小貼士炒糖色注意火不要太大，否則就是苦味。
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5樓：純潔的小孩
具體做法如下：
食材：剔骨鴨掌，準備好生薑，八角，香葉，桂皮，草果，甘草，乾辣椒等香料；
2.把香料放入高壓鍋中，放入切好的鴨掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和鹽，加水正好淹過鴨掌；
4. 時間到了開蓋，這時候你會發現味道淡淡的；
5.大蒜一切為二，在燉煮東西時大蒜切的大粒些就不會弄的爛兮兮的；
6.鍋燒熱，倒入少許油爆香大蒜，然後倒入壓好的鴨掌與湯汁；
7.在燉煮過程中，可以嚐一嚐鹹淡，可適量加些生抽。燒至收汁，撒上胡椒粉，湯汁裹滿鴨掌，即可關火；
8.放上香菜，美味的紅燒無骨鴨掌即可製成。
6樓：何焱宇杰龍
鴨掌1斤
輔料料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、薑末、花椒粉、辣椒粉、鹽蔥末，蒜瓣，薑片，剁辣椒，花椒，適量
製作步驟
1鴨掌洗淨偷刀（即劃暗刀），
2用料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、薑末、花椒粉、辣椒粉、鹽做成醃汁，
3放入鴨掌醃製，
4鍋內放少量油，放入蔥末，蒜瓣，薑片，剁辣椒，花椒，爆香，5放入鴨掌，加水，水淹沒鴨掌。
6蓋鍋蓋，用中火燜煮，待汁水基本收乾，鴨掌軟爛即可。
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紅燒鴨胗的做法 材料鴨胗500克，姜20克，蔥段15克調味料玫瑰露酒15克，鹽15克 花椒5克 味精3克 做法1 鴨胗洗淨，縱橫方向切花刀，入開水鍋內略汆燙，再用清水洗淨備用。2 將鴨胗放入鍋內，加清水2000克左右，下蔥段 姜 花椒 鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時左右，至鴨胗熟透，再加酒 味精，...
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